这算她掌握的一个小秘诀，鸡爪和干子一块儿卤，别有一番风味，绝对的下饭神器。

　　回到钱家村，太阳已经升老方，院子里的露水也早晒干了。她俩赶紧把水泥场中央堆着的稻子摊开晾晒，又三下五除二洗干净锅碗，然后便是今天的重头戏，炸油豆干。

　　说起来，在锅炉前忙碌不符合王潇穿书前白富美创业狗的形象。但这不是碰上了疫情三年嚒。别说炸豆腐干这种小场面，她连点豆腐这种硬核技术都解锁了。

　　本地产油菜，吃的是菜籽油，其实不适合炸豆腐干。只现在条件有限，没鱼虾也行，反正炸好的油豆腐干用竹篮盛着多沥会儿油，最后卤起来味道差不到哪去。

　　只是，看着这一大篮子油豆腐干，陈晶晶下意识地咽唾沫，小心翼翼地问：“姐，这么多全卤了啊？”

　　能卖掉吗？好多的，还有快10斤的鸡爪呢。得亏家里两个灶眼两口锅，不然估计都装不下。

　　王潇也叫篮子里的卤干吓了一跳。她以前卤豆干都是单人份，压根没意识到10斤豆腐竟然能炸出这么多油豆干啊。

　　但，炸都炸了，难不成还留着过夜啊。

　　“没事。”她保持住了沉着冷静的大姐大范儿，“市场是现成的，消费者是固定的，我们刚好填补空缺。”

　　看表妹眨巴眼睛满脸困惑的模样，她又好心地中译中了一回：“人家卖卤干的爷爷一天一桶卤干都能卖掉，咱们这才哪到哪儿。”

　　“但是我们没卖过卤干，人家不认识我们，会掏钱买吗？”

　　“会。”王潇信心十足，“消费习惯已经培养起来了，没有A，消费者也不会放弃消费，而是会直接选择替代品B。”

　　“那还有鸡爪呢，没人卖卤鸡爪的，卤菜店只有虎皮凤爪，我觉得没啥味道，吃的人好像也不多。”

　　“没事。”王潇给自己跟表妹打气，“现在大忙呢，家家户户都要吃点好的。我们送货上门，会有人买的。”

　　什么是好的？对不同的消费人群有不同的标准。比如说现在村里农忙，浓油赤酱味道重能快速补充损失盐分，一口咬下去牙口好的人连骨头都能咬出骨髓吃了的卤鸡爪就是受欢迎的下饭神器。

　　下午三点钟，灶火正式点燃，一个半小时后，锅盖还没打开，浓郁的卤香味便弥漫了整个灶房。

　　等到锅盖一掀起来，好家伙，陈晶晶头个没忍住，嘴里口水瞬间丰盈。

　　“来，尝尝看。”

　　王潇夹了一只卤鸡爪到她嘴边，陈晶晶赶紧尝了，顿时被打开了新世界的大门。妈呀，鸡爪她吃过，黄豆炖鸡爪，她妈偶尔也做，但味道跟这个差远了。

　　鸡爪怎么能这么香，这么鲜，这么辣，嘶啦嘶啦，好有味道啊。

　　明明一个鸡爪下肚，舌头连着整个口腔都被占满了，但她还是忍不住想吃第二个。

　　哎，配饭肯定更好吃。

　　王潇得意地扬高眉毛，呀，看样子她当真宝刀不老。哪怕穿书前她都大半年没下过厨，出手的产品还是杠杠的。

　　她招呼表妹：“走，咱们趁着人家晚饭没烧好，早点推出去卖。”

　　两大锅的卤货，必须得动用自行车。不然指望她俩，谁也挑不起担子来。

　　这样也好，卖一钢精锅再回来盛一钢精锅，不然她们的卤菜带了荤腥，放冷了容易漂白花花的猪油，味道也不对了。

　　姐妹俩先推着自行车在本村开卖。陈晶晶不好意思，闷头推车，完全比不上她姐豪迈，直接扯着嗓子喊：“卖卤干哦——香喷喷的卤干——”

　　陈晶晶奇怪，表姐怎么一句都不提卤鸡爪。照她说，一锅里出来的卤干虽然味道也不坏，但比起卤鸡爪真的要降一个档次的。

　　可不等她开口问，已经有小孩兴奋地冲过来，扭头朝后面房子喊：“奶奶，有卤干，我要吃卤干。”

　　提前回来烧席好招待还工人的老太嘴里嘀咕着：“不是讲今儿不来卖了嚒。呀——晶晶，你这是？”

　　陈晶晶脸刷的一下红了，全靠王潇单扛：“奶奶，尝尝我们的卤干。省城百年老店的配方，味道绝对不差。有卤干还有卤鸡爪，在省城都排队买呢。”

　　陈晶晶惊呆了，百年老店配方？她大姑是钢铁厂的厂医，姑爹是厂里的八级钳工，都是能耐人，可谁也没在卤菜店上过班啊。她姐到底是从哪儿弄来的人家的配方？

　　王潇脸不红气不喘：“奶奶，这正儿八经是百年老店的手艺。要不是人家店里的大师傅退休了老找我妈扎针灸，看我喜欢吃他们店里的卤货，过意不去透露给我妈的。外面根本吃不到这口味。”

　　陈晶晶这才恍然大悟。她妈说的没错，将来她一定要考到城里去上大学，跟她姑姑她表姐一样，只有到了能耐的地方才能认识更多能耐的人，过上能耐的生活。

　　看看她表姐，都能拿到人家百年老店的独门秘方呢。

　　咳咳，事实上，这独门秘方在王潇穿书前，随便从网上都能翻出一堆，不过是经过试验改良了而已。

　　所谓的百年老店秘籍当然是拿来树招牌忽悠人的。

　　她比不得人家豆干爷爷做了几十年的生意，早就打出招牌培养了一批忠实顾客。

　　她要卖卤菜就必须得最大限度发挥优势，从而获得消费者的信任。

　　她的优势是什么？

　　大学生？No！

　　虽然1990年的大学生很值钱，完全担得起天之骄子的美称，但在卖卤菜这事上，大学生的身份并不能为她提供任何帮助。相反的，大学生在人们眼中更接近于两手不沾阳春水的形象，做饭把盐当成糖才正常。

　　她此时此刻最大的优势是她来自省城，自带高大上的光环。跟这时代上海货意味着高档货一样，省城百年老店就是天然一块金光闪闪的大招牌。

　　别不信，人类的本能是向上的。

　　想当初王潇直播卖货时，有两款红薯脆零食，产地和工艺一模一样，完全是同一条生产线出来的，二者也谈不上品牌名气大小，但因为前者贴了农学院零食的标签，哪怕它的价格比后者贵了10%，销量也是后者的好几倍。

　　现在，站在农村老太太面前，她相信老人家肯定会对省城百年老店的手艺感兴趣的。

第6章 好挣钱：有疑问看作说

　　王潇的希望成真了，老太太果然买了她们的卤菜，还嘀咕了句：“我倒要看看这省城的干子是个什么味道。”

　　王潇的希望落空了，因为老太对鸡爪没兴趣，甚至连看都没看一眼，直接只开口要了一块钱的卤干。

　　她也不失望，上手夹菜，又按照客人的要求盛满了一碗卤汤。嗯，有眼光，这卤汤拌面条很好吃的。

　　开门红，一单生意成了，下一单也就来了。等姐妹俩推车走了半个村，满满一钢精锅的卤干竟然已经消耗了差不多一半。

　　陈晶晶都着急起来：“怎么没人要鸡爪呢？鸡爪好吃的。”

　　王潇安慰她：“没事，大人们还没回来呢。”

　　正说话，她俩迎头撞上了从田里回村的舅舅和舅母。昨晚买卤干给她俩吃的桂珍嬢嬢老远地就咧嘴朝她俩大笑：“打那头就看到你俩了，我还想卖卤干的怎么来了，怎么是你们啊？”

　　舅舅和舅母也满头雾水，他俩一早出门，中午饭也是在田里吃的，根本没回家，完全不知道两个丫头捣什么鬼。

　　王潇笑嘻嘻地直接打开钢筋锅盖子：“对啊，我们卤的。省城百年老店的配方，好吃呢。”

　　好吃不好吃，现在大家不知道。但香不香，长着鼻子都能闻得到。

　　乖乖，这香的，好几个嗓子干得能冒烟的都不由自主分泌了口水。

　　陈晶晶下意识骄傲地挺高了胸膛，这才哪到哪啊。她姐刚起锅的时候，那才叫一个香呢。现在冷了，香味淡了起码一半都不止。

　　王潇已经夹了个鸡爪塞到桂珍嬢嬢嘴边：“嬢嬢你尝尝看，好吃呢。”

　　桂珍嬢嬢想推拒，可是她手脏，不敢碰城里来的大学生干部，只能被迫张嘴，叫塞了只又香又辣又鲜的鸡爪。

　　乖乖，这肉都要化了，一抿就滑下去。好吃，真好吃。

　　今天打稻的人家一看她的脸色，立刻笑着主动开口：“行啊，那我们今晚省点事加个菜吧。这鸡爪怎么卖啊？”

　　呃，王潇还真不知道。

　　她对1990年周镇的物价缺乏透彻的认知。鸡爪的价格跟豆腐差不多，那应该卤鸡爪和卤干子也卖一个价，可是二者的加工流程不同，一斤里干货的分量不一样，好像也不该这样算。

　　最后还是农民们帮她定了价，跟猪肉一样，两块三一斤。

　　不是大家给她抬价，而是卤菜的加成价格本来就高。比方说镇上卖的虎皮凤爪和盐水鹅都是三块钱一斤，因为一般人家不会做啊，技术本身就值钱呢。

　　王潇表示，学会了。

　　她主动抹了零头：“两块钱吧，两块钱一斤好了。我也是头回卖东西。”

　　舅舅舅母赶紧帮腔：“对对对，两块钱。”

　　两口子虽然觉得大学生外甥女当起小贩来很奇怪，但她不吵着闹着要回省城给人当后妈，哪怕她要拆房子，当长辈的都没二话，何况是小小的卖点儿吃的呢。

　　主家也大方，掏了五块钱要买鸡爪呢。

　　只不过因为王潇没准备塑料袋装，现在用的称又不是电子秤，而是带秤杆的那种，最后还是当过小刀手的胡生大伯凭借他毒辣的眼光给定的数：一只蓝花大碗装平了就是两块钱的鸡爪，一只盛汤的大海碗装满了就是五块钱的鸡爪。

　　王潇二话不说，立马答应，这招方便。

　　实话实说，她还不太会用秤呢。

　　他们围在路边商量的时间有点长，这条路又是村里人下田的必经路，好多从田里回来的人都看到了，全都凑过来看热闹。

　　桂珍嬢嬢特别给力地充当人形自来水，把卤鸡爪夸得天花乱坠。好些主家叫旁边人起哄，也掏腰包表示要买鸡爪。

　　于是最后竟然这一钢筋锅的卤菜是卤鸡爪先卖得一干二净。

　　也难怪，鸡爪要比油豆干打秤的多，本来就少。

　　姐妹俩顾不上听招呼去玩去吃饭，赶紧推着车跑完剩下半个村卖掉了钢精锅里的卤干子，又立马跑回家盛第二锅。

　　这回她俩跑到了隔壁村，少了现成的自来水，最后锅里的卤干卖光了，卤鸡爪却没怎么动。

　　等两人再回家时，天都已经发灰了。从田里回来的舅舅舅母也忙完了自家自留地的活，看到人立马招呼：“好了好了，赶紧跟我们去吃饭吧。”

　　陈晶晶现在已经逐步进入状态，完全不想吃饭，只担忧：“不行，还有一锅卤菜呢。”

　　啊？

　　家长惊呆了，家里的灶台一般除了逢年过节办席面时以外，里锅都不用的。所以他们回家看到外面的铁锅已经空了，还以为卤菜都卖完了呢。

　　王潇也懊恼，不是市场饱和，而是她动作太慢了。两个多小时竟然只跑了两个村而已，要是手脚再快点儿，跑上四五个村，那卤菜肯定卖得一干二净。

　　陈晶晶急得要命：“一大锅呢，不卖掉全亏了。”

　　“没事。”王潇安慰她，“已经回本了。”

　　何止是回本啊，她掏出兜里收的所有钞票，有一毛两毛还有一块两块，最大的面值是五块，最小的面值是五分。加在一起，乖乖，整整19块8毛。

　　已知买豆腐和鸡爪外加干辣椒（八角和糖还有酱油等佐料舅舅家有现成的），合计花了10块钱。那么今天到现在为止，卖卤干和卤鸡爪的毛利润为9块8毛。钢精锅里还剩了鸡爪，里锅还有一锅卤菜呢。

　　舅舅这个供销科长一个月工资才37块钱啊。

　　好可怕，好挣钱。

　　一家三口齐齐傻了眼。

　　唯有王潇不为所动，这才刚开始呢。

　　她没干等到明天再去卖剩下的卤菜。毕竟卤干子二次加热还行，但卤鸡爪因为炖得胶原蛋白都流淌进汤汁了，再煮一回就烂过头，反而滋味会下降。

　　况且这才几点钟，不继续挣钱干啥？待在家里看电视浪费人生？卷王创业狗表示，那还不如杀了她，她一分钟不挣钱她都心慌。

　　于是她跟着舅舅他们混了顿晚饭回来就决定去镇上卖卤鸡爪。