第381章 这话夸得简直跟骂他一样。（改）
后厨里，宽敞明亮，各种厨具摆放得井井有条。
林玄一进来，开始仔细地清点食材。
不得不说，这些食材的品质都是个顶个的好，新鲜度极高，品相完美，几乎快赶上系统买菜 APP里面那些食材的水准了。
这让林玄心里有些满意。
他挨个仔细检查过后，转头看向跟进来的谢洪宇，问道：“这次用餐是四个人，做六道菜够吗？”
谢洪宇闻言，抬头思考了一下，回答道：“四个人，六道菜差不多了吧。。”
林玄“嗯“了一声，从刀架上挑了把趁手的厨刀，打开水龙头开始冲洗。
他在脑海中迅速构思好了菜谱。
“既然是自由发挥，那我就做宫保和牛粒、葱烧关东参、蟹粉狮子头、榄仁虾球、干烧东星斑、蟹黄豆腐煲这六道菜。”
“如果没有什么忌口的话，我就开始动手做菜了。”
谢洪宇等人纷纷表示没什么忌口之后，六道菜便确定下来。
下一秒，林玄的眼前开始浮现出文字。六道菜的菜谱一一解锁。
他默默吸收着大量浮现于脑海中的菜谱经验，动作没有丝毫的停顿，开始准备处理食材。
厨房里，谢洪宇等人也没有要离开的意思，看情况显然是准备在厨房观赏林玄做菜。
杨川也换好了厨师服，站在自己的厨房领地上，虎视眈眈的看着林玄。
他倒要看看，这个年轻人，凭什么被胡林如此推崇。
自己学艺多年的本领，怎么可能会比不上对方？
林玄丝毫不在意谢洪宇等人的围观，更是无视了杨川的目光。
被人看着做饭这事儿，对他来说简直是家常便饭的事情。
或许是考虑到时间有限的原因，一部分需要提前处理泡发的食材，胡林让人送来的时候，都是已经处理过的。
这倒是省去了林玄不少的麻烦。
他还是优先把前三道菜所需要的食材都处理好，后面的就等谢洪宇他们边吃边上就可以了。
案板上，整块的和牛肉，脂肪纹理极其漂亮，且分布均匀。
林玄手持菜刀，轻轻一划，便分割下来一块，随后便切成了大小均匀的牛肉粒。
随后拿出小碗，用老抽、生抽、白糖、香醋等，调好了酱汁，放在旁边备用。
宫保类的菜肴，少不了的就是炸花生米。
他往锅里倒了半锅油，开小火慢慢加热，油温不能太高，得用三四成热的温油慢慢炸。
随着油温升高，花生米在油锅里发出细微的“滋滋”声。
对于厨房新手来说，这一步最好时不时捞出一颗看看，才能有效防止花生米炸糊。
但对林玄来说，完全不需要，他轻轻翻动着锅里的花生米，凭借着巨量的经验，可以轻易从推测出花生的状态。
中餐讲究的就是一个火候的控制。
炸早了不脆，炸过了会发苦，火候得拿捏准。
待差不多了，他迅速将花生米捞出，放在旁边控油。这个时候的花生米还是不脆的，需要余温完成最后的成熟。
这一点就极其看经验。
锅里重新倒油烧热，林玄把牛肉粒倒进去翻炒。
肉在锅里很快变成焦褐色，一分钟左右就盛出来。
锅里留着少许底油，林玄放入干辣椒和花椒炒香。
刹那间，厨房里弥漫起一股麻辣鲜香的味道，刺激着众人的嗅觉神经。
紧接着，他加入葱粒、蒜片，随着不断翻炒，这些配料的香味也被充分激发出来。
随后，林玄倒入之前炒好的牛肉粒，接着淋上调好的酱汁。
酱汁均匀地包裹在牛肉粒上，各种味道相互交融，散发出令人垂涎欲滴的气息。
最后，林玄撒上炸好的花生米，一道宫保和牛粒便大功告成。
整个烹饪过程其实很快，田甜站在厨房门口，感觉林玄好像就是在锅里过了一下牛肉，就盛出来了。
“这牛肉熟了么？感觉这种程度也就是个烫伤吧........”
田甜疑惑道。
“和牛想要保持最嫩的口感，一定不能做成全熟的。”杨川对于牛肉的料理也很擅长，便主动解释了一句。
“噢，你懂得还挺多。”田甜随口夸了一句。
杨川脸色又是一黑，心累的看了一眼田甜。
这话夸得简直跟骂他一样。
他已经在考虑，以后餐厅要不要在着装规矩上加一条头发颜色太多，也是不符合规矩，不能进入餐厅的。
第382章 领班最后的坚持
梧桐餐厅的后厨，配备的换气系统堪称一流。
毕竟作为一家高档餐厅，它绝不可能像路边摊或者大排档那样，时刻充斥着浓烈刺鼻、四处弥漫的烟熏火燎味道。
哪怕厨师们在炉灶前进行着烹饪工作，炒菜时产生的味道，也只有在最为浓烈的那一小会儿，才会顺着空气的流动，飘到厨房门口。
而转瞬之间，这些气味便会迅速清除干净，整个后厨始终保持着相对清新的空气环境。
这良好的换气效果，却让谢洪宇忽然间有些不太适应。
每次看林老板做饭，香气总会弥漫在周围，是很迷人的。
现在反而他感觉好像少了点什么东西，心里空落落的。
胡林注意到谢洪宇的表情，指了指走廊尽头的包厢：“后厨油烟重，我们去包厢等吧？服务生会按流程上菜。“
“能不能就在这吃啊，我看这台面还挺宽敞的。”
田甜一边说着，一边不由自主地咽了口唾沫，眼神中透露出迫不及待。
她主要是以前看过网上一些人吃法餐的视频。
那些视频里，不仅上菜速度慢得让人着急，而且用餐时还必须使用刀叉，这让她感觉特别不习惯。
刚刚在包厢里自拍的时候，她就留意到餐桌上摆放的全是刀叉，连一双筷子都找不到。
刀叉哪有筷子好使啊，用起来既别扭又不自在。
倒不如就在厨房直接吃，也不用去讲究那些繁琐又无聊的规矩，突出的就是一个随性开心，怎么舒服怎么来。
众人身后，领班听到田甜这话，心里不由得暗自嘀咕了一下。
哪有来高档餐厅却站在后厨吃饭的道理啊。
不管是胡老板，还是那位谢老板，可都是有头有脸、身价不菲的人物，平日里出入各种高端场合，注重礼仪和形象。
怎么会一个头发颜色这么多的年轻女生胡闹。
想到这，领班脸上微微一笑，露出职业性的礼貌笑容，正要开口请众人前往包厢用餐。
这时，谢洪宇忽然说道：“我觉得在后厨吃也行，都是自己人，也不讲那么多规矩跟环境了。”
他其实觉得田甜这个提议，恰好跟自己内心深处的想法有点不谋而合了。
吃林老板的饭，感觉还真是环境越简陋越有感觉，越能凸显出美食本身的纯粹魅力。
本来闻不到炒菜味儿就感觉好像缺了点东西，再回到包厢里吃饭，那种缺憾的感觉貌似愈发浓烈了。
胡林迟疑了一下，脑海中快速权衡着各种因素。
考虑到今天这特殊的氛围，最后他还是点了点头，说道：“也行......”
身后的领班听到这话，心顿时“咯噔”一下。
他也是在好几家高档餐厅当过服务生、领班的资深业内人士。
从业这么多年，他从未遇到过这样的情况，也从未有任何人或者前辈师傅，告诉他该如何去服务选择在后厨吃饭的客人。
不是，放着好好的包厢不去，非要在后厨吃饭？
那自己早上费尽心力的布置包厢有什么意义？
领班心头有种策划辛辛苦苦写了一晚上的方案，被领导一票否决的怨念。
杨川此时也有点懵了，但比起在哪吃饭这个问题，他更在意林玄做出的菜品味道。
毕竟今天这场较量，菜品的好坏才是关键。
不过胡哥和谢总既然都这样说了，杨川也没发表什么意见。
他此刻的心情已经没办法为其他的事情，再分配多余的关注了。
这边，林玄投入到第二道葱烧关东参的制作当中。
他将泡好的关东参放到炉灶旁备用。
经过泡发的关东参，肉质饱满，富有弹性，散发着淡淡的海腥味。
领班虽然内心满是纠结，但多年养成的职业素养让他很快调整好了状态。
他西装革履，从旁边取走刚刚做好的宫保和牛粒。
单手稳托着盘子，大臂和小臂精确地呈九十度的直角，另一只手自然地背在身后。
哪怕是在后厨这样的环境里吃饭，他也一定要展现出自己专业的服务态度。