他之前在半马那周卖过五香卤蛋，要说这两种蛋的做法，其实差别倒不是特别大。
五香卤蛋更注重卤料的香味，而茶叶蛋，则需要适当减少卤料的用量，这样才能突出茶的香气。
林玄这次选用的鸡蛋是长顺绿壳鸡蛋。
他打开装着食材的箱子，只见绿壳鸡蛋整整齐齐地码放在泡沫托里，每个蛋壳都泛着淡淡的翠绿色，看着就跟普通鸡蛋不太一样。
他随手拿起一个鸡蛋，放在手里掂量了一下，感觉比普通鸡蛋稍微沉一些，蛋壳也更厚实。
这种绿壳鸡蛋，产蛋的鸡都是散养在海拔600米以上的山区，吃的是天然的谷物和草籽，所以蛋里面的蛋白质和微量元素含量比普通鸡蛋要高很多。
林玄这次一下子买了200个鸡蛋，但他没打算一次全做成茶叶蛋。
毕竟这是他第一次在国外摆摊，心里也没底，不知道当地的人能不能接受茶叶蛋这种食物，也不清楚摆摊地点的人流量会怎么样。
要是做得太多卖不掉，他自己一个人根本吃不完，在这边又没什么认识的人可以送，到时候浪费了可就太可惜了。
“先做100个试试水吧。”
林玄挑出100个鸡蛋，把剩下的鸡蛋装进保鲜盒，放进冰箱冷藏起来。
准备好鸡蛋后，林玄在一个不锈钢锅里倒了足够多的清水，然后把鸡蛋轻轻放进去，确保水面能完全没过鸡蛋。
接着，他又从调料罐里抓了一把盐撒进锅里。
这盐不是用来调味的，它的作用是防止煮鸡蛋的时候蛋壳开裂。
做完这些，林玄便打开炉灶的大火，等水烧开后，煮上大概十分钟左右就可以了。
不能煮太长时间，鸡蛋要是煮得太熟了，就会有一股明显的硫化物味道，那味道就跟屁味差不多，特别影响口感。
趁着煮鸡蛋的这会儿功夫，林玄又在旁边的灶台上支起一口深锅，准备开始熬制卤汁。
茶叶蛋好不好吃，卤汁可是灵魂所在，尤其是茶香一定要突出。
所以，林玄特意选了上好的大红袍茶叶。
除了茶叶，配料还有八角、香叶、桂皮这些常见的卤料，但用量得控制好，要是香料味太重，就盖过茶香了。
林玄先把八角、香叶、桂皮这些干香料都放进一个小碗里，然后倒上刚刚烧开的滚烫开水，让它们在水里浸泡上十分钟。
这是为了去掉香料第一泡那种特别浓重的味道，只有这样，等会儿在卤汁里，香料味才会更柔和，不会太冲。
等十分钟时间一到，他就把泡好的香料和选好的大红袍茶叶一起装进一个纺布调料袋里，放进锅里，接着往锅里倒入足够多的清水。
紧接着，林玄开始往锅里加调料。
接着，他往锅里加了生抽、老抽，生抽提鲜，老抽上色。
之后，他往锅里加了两勺冰糖，冰糖能中和一下咸味，吃起来的时候，能让卤汁多一层回甘的口感，味道更丰富。
最后，他撒了适量的盐，再用勺子在锅里搅拌搅拌，让调料都均匀混合在一起。
一切准备就绪，林玄打开炉灶的大火，开始煮卤汁。
没一会儿，锅里就冒出热气了，大红袍的茶香和香料的味道慢慢飘了出来，渐渐地，整个厨房都弥漫着这种香味。
等卤汁烧开以后，林玄把火调小，转成小火，让卤汁保持那种微微沸腾的状态，就这样继续煮上五分钟。
让香料和茶叶的味道能充分地释放到水里，这样卤汁的味道才够浓郁。
时间差不多了，林玄拿起勺子，从锅里舀了一点卤汁，放在嘴里尝了尝。
顿时，茶香在嘴里慢慢散开，香料的味道也不重，刚好能衬托出茶香，这味道的配比啊，正合适。
这边卤汁刚煮好，那边煮的鸡蛋也正好熟了。
林玄赶紧关掉炉灶的火，迅速把锅里的鸡蛋捞出来，放进早就准备好的冰水里。
冰水能让鸡蛋快速降温，利用热胀冷缩的原理，蛋壳就会和蛋白分离开来，食客剥壳的时候更好剥，而且煮出来的蛋白口感也会更有弹性。
等鸡蛋在冰水里凉到不烫手了，林玄把它们一个一个捞出来，放在菜板上。
他拿起一个鸡蛋，用勺子背轻轻地敲蛋壳，从鸡蛋的顶端一直敲到底端，把蛋壳敲出像蜘蛛网一样细密的裂纹。
这一步看似不起眼，其实很关键。
裂纹敲得越密，卤汁就越容易渗透到蛋白里面去，煮出来的茶叶蛋表面就会形成特别好看的虎纹。
但敲的时候还不能太用力，不能把蛋壳敲掉了。
只有裂纹均匀分布，茶叶蛋味道才会均匀，不会出现这一口有味道，那一口没味道的情况。
林玄敲得特别仔细，每个鸡蛋都敲出了均匀的裂纹，然后一个个放进熬好的卤汁里。
.................
第643章 感觉就跟过了半辈子似的
做完这些，林玄把厨房收拾了一下，看了一眼时间，准备出门去黑山广场转一圈，提前去看看自己明天摆摊的营业地点。
之前一直没去，是因为黑山广场其实也没什么特别吸引人的地方，就一个人形喷泉，没啥可逛的。
但明天就要摆摊了，还是得提前去看看具体位置，心里好有个底。
系统给林玄提供的住宅离黑山广场没多远，也就走两条街的距离。
林玄刚拐过街角，就看到了广场。那广场就是一处被石阶围起来的空地，面积不算大，站在路口一眼就能把整个广场看全了。
广场四周都是典型的科尔马木屋，那些木屋的外墙五颜六色的，屋顶尖尖的，窗户上还挂着鲜花，看着特别有异国风情。
林玄站在黑山广场的边缘，本想看看广场上哪块空地适合自己摆摊，可目光一下子就落在了广场边缘的一条街道入口处。
那里立着一道深棕色的中式木制拱门，跟周围那些西式建筑放在一起，显得格格不入。
拱门上面清清楚楚地写着三个汉字“中餐厅”。
再看拱门后面的木屋餐厅门口，围了不少人，旁边还架着几个黑色的摄像机。
“中餐厅？还有摄像机？”
林玄的表情一下子就僵住了，心里咯噔一下，突然就有一种不太好的预感。
“不会真有这么巧吧？程建峰之前说的那个在国外开餐厅的节目，难道就在这儿拍？”
林玄正这么想着呢，就看到一个男人从餐厅里走了出来，手里拿着一个笔记本，一边走一边跟旁边的工作人员说着什么。
仔细一看，这不就是程建峰嘛！
看到程建峰峰的那一刻，林玄真是无语了。
他还真不知道程建峰节目的拍摄地居然也在科尔马的黑山广场。
之前程建峰邀请他的时候，就只说要拍一个在国外开餐厅的节目，具体在什么地方拍摄，一点信息都没透露。
林玄越想越觉得，这肯定是系统故意这么安排的！
要不然世界这么大，怎么可能就这么巧，自己和节目组能撞到一块儿。
他想到自己前脚刚拒绝了人家上节目的邀请，结果后脚自己就在差不多的地点摆摊卖小吃，这不是打脸么。
这要是碰到了，得多尴尬。
而且万一不小心上镜了，再被节目播出去，那不得被好多人关注啊，这可不是他想要的。
林玄站在原地纠结了好半天，眼睛在整个广场上扫来扫去。
这广场本身就不大，能用来摆摊的空地也就那么几块。
他发现离中餐厅最远的地方，是靠近喷泉另一侧的角落，那个位置相对来说比较隐蔽。
“明天就去那边摆摊吧，到时候再戴上口罩，尽量别引起别人的注意。”
林玄在心里暗暗做了决定。
这广场就这么巴掌大的地方，很大概率了早晚还是会被发现，但能多拖一天是一天，怎么着也比第一天就跟节目组撞上要强啊。
本来林玄还打算在广场周围再逛逛，熟悉一下环境，可现在看到节目组在这儿，他一下子就没了心情，只想赶紧离开这个地方，脚步比刚才快了好多。
中餐厅门口，程建峰跟工作人员把一些拍摄细节都交代完了，习惯性地抬起头，朝着黑山广场这边扫了一眼。
目光在广场上掠过时，他看到了一个人的背影，那身形和走路的姿势，莫名地让他觉得眼熟，像极了之前在绿城见过的林玄。
“那是......林老板？”
程建峰不禁皱起了眉头，心里涌起一丝疑惑，下意识地想要看得更清楚些。
可那个背影就拐进了广场旁边的一条小巷子里，很快就消失不见了。
程建峰站在原地，愣了好几秒，随后摇了摇头。
他觉得自己肯定是看错了，林老板一直都在绿城摆摊，怎么可能突然跑到法国科尔马这个地方来？
他琢磨了一下，觉得可能是因为自己一直对没能邀请到林玄参加节目这件事，心里还耿耿于怀，所以才会产生这种错觉。
.............
绿城，这会儿刚过晚上九点。
“林老板逮捕群”里的消息就跟疯了似的，不停地跳动。
前几天林玄用小号在群里通知大家这周不营业，群里难得安静了几天。
眼瞅着新的一周马上要开始了，这些老食客们就好像封印被解开了一样，憋了整整一周的话，全都一股脑地冒了出来。
“家人们呐！距离林老板上周五最后一次营业，都已经整整九天了！”
“什么！才九天吗？我怎么感觉就跟过了半辈子似的！”
“你这还算好的呢！你们是不知道我这九天是怎么熬过来的呀！”
群里的老食客们纷纷开始大倒苦水，一个个都表示自己这几天过得那叫一个凄惨。
大家正聊得热火朝天呢，不知道是谁突然提了一句。
“对了，前几天林老板不是用小号进群了吗？结果被吴逸当成骗子给踢出去了，现在想想，那可是林老板唯一一次主动进群啊！”
这话一说出来，群里的矛头瞬间就全都指向了吴逸。
“吴逸！你小子赶紧给我出来！”
“你把林老板气走了，你得赔我们！”