第28章 长安夏·果酱酥山
过了小暑后不久, 天气越发地燥热，甄榛整日里在烟熏火燎的厨房中泡着，胃口消退的厉害。再赶着初显名气, 许多消息灵通的官员得知她得了圣人赞赏，均托人代买餐食尝个鲜, 于是一忙起来便更没有心思吃饭了。
即便公厨中有专门储藏冰块的地窖, 阿潼时不时的便做些冰镇绿豆汤供她消暑, 甄榛吃的仍是一日赛一日的少，原本就不甚圆润的脸蛋现下变得更加瘦削。
这样长久下去, 还没赚到多少银钱，怕是身体就先垮了。阿潼便劝着甄榛再招个厨子回来，三人一同掌勺，还可以轮换着休息。
甄榛心里本觉着有些浪费，不欲招人。可转念一想，若是以后崇化坊的饭馆正式开张, 自己自然是要辞了大理寺的工, 而阿潼的去留则随她自己的心意。但阿潼还没出师, 公厨满打满算统共就一个半厨子，若是不招人进来，就算阿潼留下人手也仍是不足。
甄榛想通了，便托了牙人帮着寻摸人选。
甄榛的要求也不算高, 不过是身家清白, 至少要有三年的掌勺经验。至于男女，只要手艺好, 就算再来个妖怪也不妨事。
也是巧了，相看的牙人没几日就带来了两个身着粗布短打，梳着妇人头的厨娘。其中一个年轻些, 约莫二十多岁，正是由白兔化形而来，怯生生地躲在最后。另一个更为健壮的妇人立在前面，看了她的样子，只觉得她实力不济没得脸面站在前面，忍不住用鼻子轻哼了一声。
牙人带着些恭维，堆笑着对甄榛说：“小娘子见谅，签活契的人着实不多，某寻摸了几日也才找出这两个。皆是每月一两月银，若直接签了一年的活契，还能更便宜些。您要是改了主意，愿意买签了死契的，某定能给您寻更好的。”
这个年代买卖奴婢是寻常事，真是手艺好的厨子，要么被有名的酒楼挖去做主厨，要么就进了王府世家，如若不是主家犯了事，轻易不会在牙人那寻到。
不过甄榛还接受不了买人做奴仆的行径，只能退而求其次招个手艺略逊色些的。此时见牙人一下带来两个，还觉得有些意外。
“谢过阿叔好意，我从她们之中选了就行。”
见甄榛坚持，那牙人也不好多劝，只对那两个妇人轻喝道：“还不快来见过小娘子，将你们的手艺好好的和小娘子说道说道！”
那个健壮妇人立马殷勤接话，陪笑着开口：“奴姓徐，原是在安化门附近的一家饭馆做厨娘，因着今年年节不好，主家关了铺子回乡下去了。不过奴绝对能吃苦，但凡有些脏活累活的都来叫我便是。”
甄榛略一点头，继续看向另一个厨娘。可那厨娘着实胆小，磕磕巴巴地答道：“我......我姓柏，先前在黄御史府上做事，后来犯了错，便被管事罚了月钱，赶.......赶出来了。”
听到是因触了主家霉头而流到牙人手中，甄榛不禁皱了皱眉头，也不好当场发作，又见那厨娘看着是个老实的，索性继续问下去：“是什么错处，竟让管事如此不留情面。”
厨娘抬头看了看甄榛，腼腆一笑，小声说：“我力气太大，主家的用具都是瓷做的，不经拿，我轻轻一捏便裂缝了，管事嫌我笨手笨脚，便用自家后辈替了我的位置。”怕甄榛不相信，她小步移向墙角装各种腌菜的坛子，不见丝毫费力，那近百斤的坛子竟被她单手拎了起来。
那牙人也没想到她还有这一手，目瞪口呆地立在原地，过了片刻才心虚地用余光瞄了瞄了甄榛，“小娘子，力气大好、力气大好，能干活......”
甄榛倒也没什么偏见，只有些无奈，阿潼就是个有劲的，没想到又来一个暴力厨娘，也不知道这白兔哪里来的气力。
见牙人的紧张模样，甄榛浅笑一生，对两人说道：“力气大不大都无妨，左右我们公厨里也没什么稀罕玩意，厨娘嘛，总归还是要用手艺说话。近些日子我有些苦夏，你们俩便做个消暑的吃食，谁能让我满意，谁就可以留在大理寺。”
那徐娘子听了，立刻净手开始准备。
柏娘子却并不着急，先是问了甄榛的口味偏好，接着又问她是否能吃蛋奶坚果之类的食材，得了肯定的回复，才有条不紊地开始动手。
抱着小香椿倚靠在厨房门框上朝里看，发觉两人做饭完全不是一种风格——徐娘子大开大合、柏娘子四平八稳，看着倒是有些意外的和谐。
至于二人做的消暑样式，更是南辕北辙。徐娘子走的是平民化道路，一锅夏日必备的绿豆汤，再配上一份醋芹，望着便清清爽爽。
而柏娘子则完全不同，做的是她自己琢磨出来的酥山。和类似冰沙的传统酥山不同，柏娘子的做法更接近现代冰淇淋，光看其步骤就知道是从高门里头练出来的。
她先是将牛乳放在灶眼上微微加热，往陶碗里打了两颗鸡蛋，将蛋清弃到一旁，只留蛋黄备用。
看她毫不犹豫的手法，甄榛不禁在心中咋舌，果然是从京官府上出来的，寻常饭馆的厨娘哪敢这样浪费东西，也就是在大理寺这样经费充足的衙门，换个清水衙门真还请不起她。
蛋黄和足足的糖霜混合，用木著顺时针打发成绵白细密的奶霜质地。这一步极费臂力，还好柏娘子气力大，不仅不觉着累，甚至比壮年男子花费的时间还要短上许多。
牛乳分多次倒入蛋液，仍旧按顺时针搅拌。等混合均匀了，把它倒入锅中加热，也不需要多长时间，稍一沸腾便可立刻倒出过筛。
这还不算完，柏娘子见厨房架子上有新制的果酱，得了甄榛的同意，取了满满一的大勺放到碗中。原本乳白色的液体一下子增色不少，让人看了食欲大增。
最后才将陶碗封住，放到藏有冰块的地窖中冷冻着。
“小娘子，还请稍等片刻。”离了灶台的柏娘子全然没了方才胸有成竹的模样，又变得羞怯起来，让甄榛不禁感叹，即便是化了人形，白兔胆小的性格也没有丝毫的变化。
既还要等着冰镇，甄榛便先取了勺筷去尝徐娘子的醋芹。
没想到这一筷子下去，险些让甄榛吐出来：水芹焯过头了，不仅软烂烂的，芹菜的清香也一丝不剩，还有些发苦，调料也放多了，只剩下满口酸味和咸味。绿豆汤还好上一点，只是火候不足，慢慢嚼了便发觉绿豆还有些夹生。
“敢问娘子，原先的主家因何关了铺子？”甄榛忍不住发问。
徐娘子看甄榛的脸色不好，便知道自己做砸了，也没了刚开始的自信，低眉顺眼地答道：“安华门附近多是些干苦力的脚夫，原先饭馆还能勉强赚些银钱，后来也不知为何，生意竟一日不如一日，最后主家实在是难以维持，便转了铺子回乡下老家了。”
甄榛心里明镜似的，有这般手艺的厨娘镇店，连不甚挑剔的脚夫都不愿再去，饭馆想不凉都难。面上却不好直说，只叫牙人也取了木箸尝味。
这会子功夫，柏娘子的改良版酥山也冰好了，甄榛吩咐她端到桌上，也不独自做试菜的小白鼠，叫大家一同取了木勺来尝。
心有余悸的甄榛挖了一勺酥山，犹豫再三的小抿了一口。
没想到一接触到口腔，奶油质地的酥山一下子就让甄榛的味蕾活了过来。没有任何添加剂的纯牛乳的醇厚混着果酱的酸甜，过筛的步骤使它脱离了粗糙的口感，细细品味还能感受到果粒的滋味，瞬间让人摆脱了暑意，只觉得浑身上下都透着凉爽，酸甜的口味更是让人胃口大开。
看着立在一旁紧张地搅着袖口的柏娘子，甄榛瞬间觉得自己捡到宝了，多亏那御史府管家不识货，不然上哪里去找这样的好厨艺。
那牙人看甄榛满意，还想抬价，却被一旁的阿潼堵了回去：“做生意最讲究诚信，说了一月一两，若是胡乱涨价我们可不允。”
“不敢、不敢，某不过抽些中间的利息银子过活，哪敢欺瞒小娘子。”
阿潼砍价功力可不是一般人能比拟的，又生生让他便宜了将近二两银子才心满意足的收声。
等牙人领着徐娘子离开了，甄榛才对局促不安的柏娘子说：“莫要害怕，只要你好好做工，公厨里的人不会为难你的。若是做的好得了寺中各位大人的赞赏，时不时的还能得些额外银钱，你自己留着便是，不用给我。”
见甄榛语气和善，柏娘子也稍稍松了一口气，正想道谢，却见从外面玩疯了的虎形阿多驼着绒绒跑进了公厨，嘴上还“嗷呜”的叫喊着，竟是一翻白眼，吓晕了过去。
甄榛喃喃自语道：“完了，忘记老虎是白兔的天敌了.......”
作者有话要说： 酥山就是唐代版冰淇淋～
柏娘子：啊啊啊啊啊啊啊！老虎！！（晕）
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