【另检测到优质食材存在，限您２４小时内为系统供应优质食材。】
【任务成功：收益增加，可获得和该优质食材有关的精通级食谱一道。】
【任务失败：收益不变，暂无惩罚。】
“优质食材？”萧雨歇走了过去，“什么优质食材？”
第25章 蒸饺馄饨海蜇
龟群共送来了二十多个海藻编织袋, 此刻层层叠叠地堆在店门口。深绿色的编织袋里鼓鼓囊囊地载满海鲜，鲜活的海鲜脱离水分不断地在编织袋里大肆翻滚。
以防海鲜扎到手，萧雨歇从橱柜里掏出一双橡胶手套套在手上, 他打开了离他最近的编织袋。
任务面板马上弹出如下信息：
【优质食材——鲅鱼】
【学名蓝点马鲛, 暖水性大型中上层洄游鱼类。肉质鲜美，经济价值高，健胃补气平喘】
【经典做法：酱烧，茄汁, 香煎......】
【精通级菜谱抽取中——】
【鲅鱼饺子】
萧雨歇脑中猛然多出一大段视频似的行云流水的步骤，剔骨刮鱼肉搅打成泥......
【优质食材——东方对虾。】
【一年生暖水性洄游虾，鲜嫩味美, 富含多种人体必须微量元素，可促进生长发育，辅助治疗神经衰弱】
【经典做法：油焖，白灼, 蒜蓉......】
【精通级菜谱抽取中——】
【鲜虾馄饨】
......
在小巴和谢青的帮助下, 萧雨歇依次打开了剩下的编织袋。
袋里数量最多的各种海草，其次是水母。
水母种类多，有些萧雨歇叫不上名字, 一个个长得就像海底的蘑菇似的, 好几个色彩鲜艳的感觉吃完村里都得开席。
筛选一通, 水母——萧雨歇只留下了绵蜇这一种。
绵蜇为可食用水母，为海蜇的一种。整体呈倒扣的碗状, 表面光滑, 胶层厚实颜色为暗淡的紫蓝色。上头的大伞盖是海蜇皮，下方长触手的部位是艮啾脆爽的海蜇头，口腕部带着的丝状触手毒性强, 夏日海边高发的海蜇蜇人事件就是它搞的鬼。
萧雨歇戴着手套，小心翼翼地搬起起码十几重的海蜇。手上的海蜇含水量极高，烹饪的花样比其他食材少上很多。做法基本只有凉拌、滚汤几种。
厨艺水平升高之后，萧雨歇发现自己只要在脑海里想起某种食材，相应的菜谱和做法就紧随其后浮现闹钟。
好比现在——海蜇脑滚汤，蜇皮蜇头用于凉拌。吃法也分为两种，二次加工腌渍成脆爽的海蜇皮，或直接浇上调料生食。
海蜇本身不具备太多滋味，细品微微带着股咸，这类食材最适合浸泡在满是配料的调味汤中，调味汤什么滋味就能赋予海蜇什么味道。
小米辣，香菜葱末蒜末，白醋、酱油、白糖、味精......
酱浓味鲜的调味汁倾倒在切成细长条的蛰皮上，让冰凉的海蜇皮每一口都浓缩了调味的酸甜辣鲜，吐露进嘴里像是在吃面条一样却同面条有着本质的区别。
细长蜇皮凉滋滋的水分足，脆爽滑嫩又富有嚼头，这些都是面条无法给予的口感，咕噜咕噜一口吃下是炎热夏天里绝佳的消暑神器。
可惜现在天冷，吃冰凉的蛰皮冷上加冷，要不然店里确实可以再增加一种餐品。
萧雨歇甩了甩头，直接甩掉脑中多余的想法。现在看来厨艺水平升高有好也有坏啊，他精神状态本来就不稳定，这下好了注意力也变得不集中了。
他惹过谁吗？没有！
——
面前的众多编织袋里，除海藻，水母外，其他皆是鱼虾贝蟹。
萧雨歇额外留出明日请客的食材，剩下能卖给系统的他全卖给了系统，卖不了的萧雨歇直接放进了冰箱存储，以及送给小巴和谢青。
至于系统提到的两种优质食材。
投水洗净后，萧雨歇就带着两名新上任的店员处理起了鲅鱼和对虾。
鲅鱼包成饺子之前，需要刮肉搅打成泥。这稍微带着点技术含量，但不算多。萧雨歇演示般，用刀直接把小臂长呈纺锤形的鱼开膛破肚砍掉脑袋，并用流动的水冲干鱼肚内的贴骨血。
沿着鱼尾，萧雨歇把鱼片成三片，鲅鱼刺不算多，细小的刺用刀背就可剔除，随后按住尾巴用勺子不断地刮着鱼肉，直到背面只剩下薄薄一层铅蓝色的鱼皮。
谢青有厨房工作的相关经验，看萧雨歇演示完她很快就上手了，刮鱼肉得速度快得像加了速。
小巴触手长得多，但他不会用巧劲，刮下来的鱼糜烂七八糟的。给他急得满头大汗，小巴用力道：“死手，快刮啊快刮！”
萧雨歇在一旁实在是看不下去了，鲅鱼虽死肉身受辱，他不忍直视地宽慰道：“行了小巴你就别和鱼较劲了，过来帮我拔虾。”
鲜虾馄饨，馄饨的馅即要成型吃起来又要带着些颗粒，虾肉需要一半剁成肉泥，一半切断增加层次。
鲜活的生虾不好剥壳，加入大量的冰块冷镇后难度才略微降低。适应了一段时间后，小巴一手挑虾线，两手配合着扒虾皮，速度快出了残影，一眼望去只见数只触手疯狂舞动，在空中交织成了圈。
萧雨歇看了一眼，见二人适应得都还算不错。
他拧开气罐，切碎葱段姜丝取出花椒粒。馄饨和饺子形状不同，制作过程大同小异。
尤其本次制作的馅料也相似，均是海鲜加上肉糜。
葱姜水必不可少，是去腥提味的主要工序。
系统给到的菜谱中，额外多了一步。熬煮葱姜水时可挑选贝类花蛤下锅一同熬煮，贝类的鲜即可浸入葱姜水中，后续被鱼泥虾糜吃进馅里鲜上加鲜。
萧雨歇开火的同时，后厨的厨师机和绞肉机也开始了工作。鲅鱼与肥肉更搭，肥肉可去腥又能增加鱼馅软弹的口感。鲜虾馅倒是不挑，因此萧雨歇准备的是略微带着些瘦的五花。
系统留给萧雨歇的鲅鱼共有六斤，分成了两条鱼。谢青那头很快就把鱼片刮成肉糜，正好这个时候绞肉机也停止了工作，转头萧雨歇就让谢青把鱼肉放进了绞肉机中。
“先这样，再这样，可简单了，你试试？”萧雨歇示范一番，把位置腾给了谢青。
“啊？”
谢青紧张得要命，最下方两个桨状的足肢抖个不停。她生怕自己一个不留神，就把这只在视频只在博物馆里见到的陆上物件给弄坏了。
她慎之又慎，等绞肉机呜呜呜高速旋转时，整只蟹大松口气脸上带着股诡异的激动、欣慰以及满足。
就好像？亲眼见到了崇拜多年的偶像。
“老板？”谢青不好意思地踟蹰道：“能...能......”
萧雨歇鼓励地看向这突然结巴的蟹。
谢青咬牙，星星眼看向绞肉机。“能帮我和绞肉机拍个照吗？！”
死而无憾了，谢青心想。她也算她们这一家族里顶有出息的螃蟹了，值得单独写一页族谱的程度！不仅能近距离地观察古董，能亲手使用古董，更能与工作中的古董脸贴脸合照。当初谁说做厨子没前途，现在谁与争锋？！
“......”萧雨歇沉默地接过谢青的手机。
话说老板的精神状态会影响员工吗？或是有没有可能被员工影响？他现在怎么感觉他们店这么邪乎呢？
亲昵地蹭着绞肉机厨房机双手比耶的螃蟹，八条触手狂舞剁着虾段时不时桀桀笑着的八爪鱼，外加阴晴不定上班就想轰了全世界的店长。
请问，他到底该拿什么来拯救——上班族岌岌可危的精神状态？
萧雨歇左眼皮跳得都有些痛了，待肉馅搅好谢青一秒又回归工作状态，一本正经的，“下一步呢老板？”她变脸的速度竟比被工作折磨了三年的萧雨歇还快。
她还是应届生吧，萧雨歇暗叹：真是长江后浪推前浪，此螃蟹前途不可估量啊！
“把肥肉馅和葱姜水外加调味和进去就行了，葱姜水少量多次加入，馅料顺着一个方向搅。”
萧雨歇边说边讲解着原因，“这样更容易上劲，后续肉馅容易成型，更筋道弹牙。”
“从底部开始搅拌少量多次的加入葱姜水，馅能吃进更多的水，吃起来就会更嫩更多汁。”
萧雨歇往馅料里放了几颗蛋清，调味后又用香油封锁住调味的鲜。他搅打一圈，看向围观的两只海鲜。
“我来试试。”谢青一旁看得眼热，小巴也不遑多让，两只海鲜都是习惯了生食的主，现在光是闻着调好味的肉馅就忍不住狂咽口水。
“试试吧。”萧雨歇把地方让给谢青。
“那我呢？”小巴眼睁睁地看着。
“你来搅虾馅。”
馄饨和蒸饺同是面食，同是用面皮裹主馅料，但制作起来面皮的薄弱略有不同，蒸饺的面皮多擀成圆形中间厚两边略薄，包馄饨的面皮多为方形，薄薄的一层放在深色的桌子上依稀都能透光瞧见下方的纹路与颜色，如蝉翼纸张般轻薄。
揉面的时候也略微不同，蒸饺揉面可加干面粉，馄饨皮揉面需加淀粉这样擀出来切出来的面皮才会不沾。
基础材料准备就绪，萧雨歇三人围着桌子坐成一圈，两只海鲜一眨不眨地看向面团和肉馅。
“开整。”萧雨歇一声令下，数只手齐齐动作。
第26章 试试丑饺子吧
馄饨面团揉面的时候加入了淀粉, 方方正正的馄饨皮张张分明，要想牢牢包裹住肉馅，光靠用力挤压是没用的, 需加水辅助。
用水轻点在馄饨皮的四个角落, 折叠反转左右两边轻轻一窝，元宝型的馄饨就跃然手上。大馄饨皮不似小馄饨那么薄，相应的馅料也就可以多放一些，不用担心过多的肉馅把皮撑破, 煮熟后馅料成丸满口油润鲜香外皮滑润细腻，再配上浓缩了各种骨架炖煮的高汤，直接让人从舌尖鲜到暖到胃里。
鲜虾馄饨除了鲜虾, 五花肉以及各种调味外，萧雨歇没再加入其他食材进行搭配点缀。店里若是有飞鱼籽的话，倒是可以把爆珠似的飞鱼籽和进馅里，为鲜脆弹牙的虾肉馅增加额外一种咯吱咯吱的层次。
同时, 颜色瞧起来也能丰富一些。鲜虾馅的颜色本就令人食欲大动, 海虾富含虾红素，高温蒸煮后虾红素分解出来，虾肉由青褐色变成红白相间。
与肉馅交织在一起构成红粉白相映的三色, 皮薄的位置更是能透出内里的粉与虾肉的嫩红。要是再夹杂上圆润鲜红的鱼籽, 不论从外边看, 还是咬破看纵断面皆是让人食欲爆发性增长。
虾肉馅旁边紧挨着的鲅鱼肉馅，为丰富其色彩增加其香气。萧雨歇把店铺内剩下的最后一点儿韭菜切碎成沫搅打进鱼肉馅中。
鱼肉纤维细腻属于白肉, 和上肥肉沫搅打的过程中吸满葱姜水, 表面水水盈盈的轻拍上去甚至duangduangduang的回弹。只是通体颜色乳白，不加以翠绿色进行点缀，显得白乎乎的太过寡淡。
缀上星星点点的韭菜末, 盆中馅料的香味瞬间大增不少，斥着一股淡淡的韭菜辛香，颜色更是好看不少。
顺着同一方向搅打半个小时，盆内的馅料吸水上劲，轻轻用虎口一挤就有雪白夹着绿意的肉丸流出，这种程度就算不包饺子光煮肉丸汤也是非常美味的。
蒸饺，店内采用的形状是月牙形。顾名思义——拇指按在面皮上，把背后的面皮层层上提捏起，收尾后背后一面满满皆是大小一致的褶子，整个饺子好似半盈的弯月。
谢青和小巴都是新手，两人第一次包面食手像刚长出来似的颤颤巍巍，生怕一用力就把柔软的面皮给戳破了。
“大胆地包，没事。”
“包习惯了就好了。”萧雨歇瞥了眼二人包出来的蒸饺。