通常情况下, 和进面粉里最多出现的是清水, 偶尔有少量的牛奶加入为面团增加湿度改善口感提供奶香，又或者是搅散的鸡蛋液充当凝固剂提供蛋香改善颜色......
不同的混合中介，水仍旧是主流, 或温水或凉水或热水，多多少少总归是要参与进去的。
喜饼却不同。
它不需要水分的加入，散开的面团只利用鸡蛋液和花生油进行凝聚。油分和蛋液延长了面团发酵的时间，却也赋予面团更为松软更为细腻的口感。
若做成原味喜饼，不加入任何内陷，准备工作就不需要太复杂，只按部就班地和面醒发上锅煎或烤即可。
若是想往喜饼里添加些内陷，除却面团的准备工作之外，还需为内陷进行研磨、调味、包裹等工序。
喜饼因出现的场合，本身便寓意代表着幸福甜蜜，所以内陷的选择也略有讲究，几乎是以甜味馅料为主。
花生馅、红豆馅、紫米馅、黑芝麻馅......
内陷不需要充盈太多，同其他夹心饼一样以皮薄馅大为主打。喜饼主要讨得是一个好彩头，内陷的分量适宜就好。
而且最最重要的东西是，喜饼可以长时间储存。放上干燥剂密封保存，即使第六区这样的天气，常温放上个三到五天也完全不成问题。
火速查看了下后厨现有的食材，萧雨歇给牛阿姨回了个信息，问她自己准备些喜饼可不可以。
以防牛阿姨不清楚喜饼是什么东西，萧雨歇把喜饼的图片、蕴意以及口味口感顺便一起发了过去。
牛阿姨一口答应下来，百分百信任萧雨歇的模样，让萧雨歇有点不好意思，他保证自己会尽快完成样品制作的，并同牛阿姨约定了个试吃时间。
牛阿姨如果能满意的话，最好不过。不满意也没关系，喜饼反正能放很长时间，到时候不论是放在店里卖，还是送人都行。
总归不会浪费了那些食物。
喜饼的诸多内陷当中，萧雨歇首选的两种是红豆沙与紫糯米。
豆沙是因为后厨本身就存储有豆沙馅，避免了泡红豆煮红豆磨红豆炒红豆的时间消耗。
紫米，则是因萧雨歇今天准备上新的餐品就要用到紫米，不需要再另外准备了。
昨天系统提示他说，他已经累积卖出去了一万根油条、五千个茶叶蛋，已为他合成新的精通级菜谱——饭团。
饭团，多种形状多种食材。
最基础的，就是白米饭捏成团，上边和进些许的海苔充当调味以及点缀。
寿司、紫菜包饭，萧雨歇觉得都算饭团的升级版。
他抽中的菜谱为紫米饭团。
经过调味的紫米饭里边裹着半个茶叶蛋，一小块油条、夹杂着脆生生的榨菜些许的甜玉米粒，最外层卷着一大片海苔。
一口咬下去先是海苔的鲜韧，随后是软糯的紫米，再之后就是层次分明丰富的内馅料，绵软、酥脆、清爽......
各种口味口感汇聚一团。
饭团内里的馅料，菜谱只给了几种。实际上能够包进饭团当中的食材数不胜数，稍微与时俱进的基础款就有——肉松、鸭蛋、辣条......
萧雨歇其实一直觉得，上述三种食材是所谓的砖，哪里有需要就往哪里搬。
食客们可以在煎饼果子的小推车上看到它们的身影，可以在烤冷面的摊位上遇上它们，手抓饼摊、烧麦摊、鸡蛋灌饼摊，只有你想不到的，就没有遇不上的。
萧雨歇暂时没打算为饭团添加另外的食材，只计划着按照餐谱提及的哪几种食材进行准备。
紫米饭团虽名字中只提及到了紫米，可实际上包裹住内陷的米饭还需有其他米种的加入。
紫米口感紧实较劲大，隶属于糯米类，但其实它黏性并不是很高。
如果饭团的制作全使用紫米，口感会偏硬，对胃部负担太大，不是很适合当早餐。
所以还需要往紫米当中掺入些软乎的，黏性比较大的米。
为了统一颜色，萧雨歇提前订购了一批血糯米。
两种大米，他昨天晚上已经浸泡好了两大盆。
再次淘洗一通，按照比例两种米搅合均匀后，被下入了电饭煲之中。
按下煮饭键，再之后的事情只需要萧雨歇等待即可，他不用操心紫米饭烹煮的时间，软硬。
他扭头又从储物空间当中挖出几勺面粉，想为喜饼和下饼皮。
面粉里加入白砂糖加入酵母，再加入花生油以及鸡蛋。
不断的搅和成团中，两大个电饭煲噗嗤噗嗤地往外冒着泛着紫色的泡沫，整个后厨都被米香味笼罩。
米，作为日常生活中出场频率最高的一种食材，因太过大众而逐渐变得平平无奇而毫无新意。
可当它的香味浓郁密集到一定程度的时候，仍旧能带给人极大的震撼，那种发自灵魂的感慨让人情不自禁地口舌生津。
几乎达到了光是闻着米香，就已经感到幸福和满足的程度。
萧雨歇深嗅一口气，紫米和大米的香还略有不同，大米偏清淡。紫米自带着一股独特的香甜味，让人闻着味道就能想象出它特有的紫黑色外表。
手上的动作不停，萧雨歇继续和着面团。因没有清水的加入，所以和面的方式也就不讲究什么烫面、死面、半烫面了。
直接把所需的各种食材调味和进一起，用力地揉按直到面团表面光滑，直到黄澄澄的鸡蛋把面粉染成略微发黄的浅色。
少了清水的加入，面团发酵的时间会略为延长。不过店内工具的加速时间，又很好地补齐了这一点。
等待面团发酵的过程当中，萧雨歇又将提前备好的油条外加茶叶蛋依次取出放进铁槽里。
包裹进入饭团中的油条，无需太长，只要正常油条的四分之一段即可。
茶叶蛋去皮，切半只留下二分之一。
榨菜萧雨歇买的是现成的，玉米粒是在市场上卖的现成玉米粒，他回来自己煮的。
是清甜多汁的甜玉米，稍稍带着些糯。
处理好手头的配菜，电饭煲里的紫米饭正正好跳闸，完成了首要工序。
经过高温烹煮的紫米颗粒膨大了些，与血糯米黏在一起，深紫色与红褐色交织。
用铲子搅拌的过程中，依稀能听得到米粒分离的黏拉感。咕叽咕叽的，香气随着热气而起，这个时候就算什么调味也不加，空口吃上一大勺也是很美味的。
若加入了糖分、沙拉酱、蜂蜜，则更具甜品雏形。每一口饱满的紫糯米都裹挟着浓郁的沙拉酱，糯叽叽，酱多多，甜滋滋。
一口下去，横扫所有的糟糕情绪，让甜份和碳水治愈你的心。
不过萧雨歇要做的可不是什么甜品，而且喜饼的内陷怎么说也不适合加入酱多多。
他还是老老实实地往里边加蜂蜜、炼乳以及白砂糖吧。
趁着刚出锅的热气，让高温熔化白砂糖的颗粒，让糖分充分侵入每一颗糯米粒当中。搅拌到最后，糯米饭已经变得很粘稠并且不具备刚下锅时粒粒分明的情况。
黑紫色的米已和红褐色黏在一起了，这个时候要是趁热来上一大口，那真是死而无憾了。
萧雨歇下午睡醒的时候，给牛阿姨发了条信息。晚上七点多，牛阿姨携着她的老伴，顶着细细密密的雨丝来到了日日红早餐铺当中。
“小萧啊，你这速度太快了。”牛阿姨顺手把手头的长伞插进店门口伞箱里，她高兴又震惊萧雨歇的办事效率。
现在这帮年轻孩子实在是太卷了。
早上的时候还和她说要考虑考虑，结果晚上的时候连样品都做好了。
怪不得人家开店能赚钱呢，有事他是真上啊。
萧雨歇把新鲜出炉的喜饼，摆放在二人桌前。
他一共准备了四个口味的。
最基础的喜饼，什么东西都没放。
夹着绵软红豆沙的红豆喜饼；嵌着甜味紫糯米的紫米喜饼；以及萧雨歇下午刚做出来的黑芝麻花生红糖馅。
这个馅料名字听起来很长，制作工序其实不难，只是把黑芝麻花生炒香后打磨，保留些许的颗粒感，兑入红糖等调味，再淋上滚烫的猪油。
让馅料保持油润润的颗粒状即可。
萧雨歇依次介绍完四种喜饼，“您二位尝尝。”
第67章 鳄鱼一家五口
牛阿姨对萧雨歇的厨艺还是很信任的, 要不然她也不会拜托萧雨歇，为她准备出现在婚礼上的面食。
喜饼，牛阿姨确实是头一回见。
从外表上来看, 圆乎乎的蛋黄色小饼大小均匀地摆在面前。
表皮细嫩嫩的, 中央位置颜色略深，同蛋黄色不同呈现浅色焦斑的橘。
捏在手上沉甸甸的，不是一按直接到底的喧软，而是夹带了些许的硬度, 最外圈最软，中心位置略显坚实。
牛阿姨估计应该是内里有馅料导致的。
为了方便牛阿姨夫妻俩品尝，萧雨歇把每个小圆饼都切割成四分。
拿下一块, 便能清晰地瞧见喜饼丰盈的内陷。
牛阿姨率先拿起的是一块紫米喜饼，黏糊糊的深紫色馅料从切角里露出来，薄厚适宜的一层，微微透着些湿润。
尚未入口之前, 从其不掉渣的切面以及柔软的触感中, 牛阿姨已经能预料到喜饼口感的松软。
但入口之后，还是接连惊艳了她。
扑鼻而来的奶香蛋香，是其他大饼所不具备的。同时, 以往见识的各种大饼, 吃起来都略显噎人, 一吃进嘴里那一块组织就像是海绵似的，拼命地汲取着口腔里的多余水分。
喜饼因组织松软, 放进嘴里似一被唾液浸湿就散开了, 只留下淡淡的鸡蛋香气，丝毫没有道理可言地令人意犹未尽。
内里香甜软糯的馅料更是喜饼的点睛之笔，湿润糯甜的晶莹紫米馅不论是从颜色还是从味道上, 都给人带来极深地印象。
牛阿姨仔细地咀嚼着，眼前一亮接着有一亮。外表平平无奇地小圆饼，比她设想里的味道要好上太多。
甚至因为牛阿姨本身就喜欢吃紫米，所以她并没有浅尝辄止，而是等手中的那一块全部都吃完后，牛阿姨这才停下了动作，忙不迭地夸道：“挺好的，挺好的。”
面前摆着的四种馅，均有着不同且独特的风味。
花生芝麻红糖馅的，带着坚果本身的油香，保持着很强的颗粒感，咬下去唇齿之间能明显吃到花生和芝麻的颗粒，坚果香气当中混合着红糖的甜蜜。
红豆馅细腻绵软，偶尔夹杂着一颗一抿就破的红豆增加层次，直直甜到品尝着的心窝当中。
原味喜饼相较来说，层次不是很丰富。它全部由面粉制作而成，没有内陷为味蕾增添惊喜。偏偏它从一而终的松软、细腻又很好补齐了这算不上缺点的缺点，而且原味喜饼后续还可以切开像是夹馍一样铺着肉、蛋一起吃。
至于牛阿姨最喜欢的紫米馅喜饼，其有点更是一箩筐。几乎到了一看到中间夹着的湿润紫米馅后，就让人挪不开眼的程度。
香、甜、软、糯。