安然很佩服他们对辣椒的掌握，还有对食材的选择也是精益求精，安然跟随他们寻到了最好的碎米芽菜，比他们酱菜厂生产的好，应该是各有各的风味，这一款就很适合在面里调味。而厂子生产的芽菜安然更喜欢用来做馅。

　　安然从这家铺子开始学做面，其实这些面安然吃上两口浇头，一口面，最后一口汤，基本上就能判定出面是怎么做的了，她不是冤大头，没什么亮点的面是入不了她的眼的。

　　四川的面种类实在太多，面馆也如雨后春笋一般一个个冒出来，一家有一家的特色。重庆的小面做的最好，担担面则是成都、自贡、正东最有名，燃面自然是宜宾的最具特色，为此安然特意出了一趟远门，寻味担担面、燃面。

　　担担面源自川东，一头灶台，煤球炉子上的小鼎锅烧水，另一头是碗筷、调料和洗碗水桶，一根扁担穿过绳套挑在肩上，便可晃晃悠悠，颤颤巍巍沿街叫卖了。

　　酱油、姜汁、蒜汁、边油、辣椒油、芝麻油、味精、芽菜碎、芝麻酱等十余种调味，一料一勺，大小不一，分量不同。绵扎爽滑的面，一勺高汤，最后少不得点睛之笔一勺肉臊、花生碎和小葱。担担面，鲜而不腻，辣而不燥，色泽红亮，十分入味。

　　宜宾燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃得名。这道面食几乎家家会做，安然几经打听才找到一家据说最好的燃面。

　　老规矩，先吃后谈，这一碗面没有汤水，酱油、香油、油辣子拌面，上面一勺碎米芽菜、一勺花生碎、一勺熟芝麻、一勺香葱。吃的时候一边搅拌一边吃，面条松散红亮、香味扑鼻、麻辣相间、油而不腻、回味悠长。

　　面条是碱水面，劲道爽滑，有弹性。

　　红油辣子是以二荆条为主，附加七星椒、子弹头、小米辣、秦椒等其他辣椒炕熟舂成碎面，用菜籽油炼制而成，附以芝麻提香，刀口海椒、刀口花椒提味。

　　而拌面的酱油和香油却不是真正的酱油香油，安然能尝出是经过炼制出来的复合油，这就是人家独有秘方之处。

　　安然依旧以自己的身份去与之商谈，可惜这次碰到了硬骨头，说什么都不愿意将家传手艺外传，但愿意接受采访，他们希望自己的面能写入安然那本书里。

　　安然在此多停留了几日，跟一个老厨子学了几天当地宴席必上的九大碗。所谓九大碗指的是热菜，是在干碟凉菜上完后上的热菜。首道头碗一定是蒸肉丸，这里称肉丸为圆子，圆子不是圆的，而是椭圆形，做法多，人们最喜欢的是蛋圆子。

　　蛋圆子做法简单又考验厨师的水平，三七或四六肥瘦肉切片码味，用蛋皮将其包成圆形长条，蒸熟晾凉，吃的时候切片码放在盘中，下面用一些木耳、红薯、酥肉，炸豆腐垫底，蒸熟上桌即可。成功的蛋圆子蛋肉浑然一体，入口咸鲜醇香，细腻柔和。这是一道经久不衰的头碗，每逢宴席必不可少。

　　有了头碗，宴席才正式开始，所以头道碗也叫启席菜。肘子、烧白、蹄花、扣肉、豆豉巴鱼、清蒸鱼、水煮鱼、麻辣鱼，随便上一种即可，蒸荤鸡、蒸荤鸭、夹沙肉（甜烧白）、酒米饭（糯米饭）——

　　以前选择性少，现在选择性多了，各家根据自己情况定。安然很有兴致地参加了一个当地的婚宴，只能感叹一句美食在民间，你不亲身感受永远不懂。

　　燃面的文章写好后让老板过目满意才悄然离开。回到空间调出两只狐狸的偷拍，与她猜测的一样，酱油水用了红糖、香叶、白芷、豆蔻、桂皮、小茴香、八角等香料熬一刻钟后有添加了洋葱、香菜、姜葱等鲜料继续熬，红酱油增色，盐、黄豆面调味，熬出浓香，熬出回味。

　　香油依旧是复合味的香油，底油采用菜籽油，下老姜、洋葱、大葱、芹菜、香菜、香葱、芫荽小火慢熬，熬干水汽，继续下香料，炸出香味添加炼制的核桃油，最后是小磨香油。

　　一碗面汇聚了多道手续，凝聚了不知多少人的智慧，安然偷着有些心虚，学到手赶紧溜。

　　这次直接回家了，她估算着安胜利等人应该有消息了。

　　果然回到永川时，安永和告诉安然，安胜利等人在德格那边已经落脚开始收购虫草了，一切安好。安好就好，安然心里算是安定了一些。将两个厂子巡视了一遍，分别开了一个汇总会议，与齐济民和胡明华分别聊了聊，算是刷了一下存在感。

　　她倒不怕他们对自己隐瞒，安然规定了半年一核查，请不同专业人员对厂子进行审核，只要出入账目对，她很放心将厂子交给他们做。

　　两片家属区已经有了初步规模，新建的总公司办公大楼框架已经起来了。

　　这一切都是她的，以后自己也是有地盘的人了！

　　回家与豆豆聊聊天，适当关心一下女儿的学习生活，再给全家做做她这阵子学到的美食。

　　等了几天安胜利那边又来了电话，这次是安然接的，“姐，虫草可以收到七月，我让刘星海他们在这边收，我先带一批货回去。”

　　“好，路上注意安全，人手少了你们可以再雇一些人手。”

　　“知道！”

　　安然还想弄些其他药材，但现在不是季节。她缺一些做药膳的常用药材，就如这里的川贝母、川芎、虫草、麦冬，做卤味常用的白芷等等。

第379章 安然一回来吴淑芳又忙了起来，比她不在的时候还要忙。忙着给儿子找对象……

　　安然一回来吴淑芳又忙了起来，比她不在的时候还要忙。忙着给儿子找对象，家务事越来越不上心了。她不但想给儿子找，还想给安然找，可惜安然说什么都不搭理这茬。

　　“将来你的产业都给豆豆吗？豆豆可是女娃子，她要嫁人！”

　　“那就让豆豆多生几个，有一个跟我姓安就行。”安然不觉得她的产业能发展多少年，后来的老干妈就是例子，国人的能力是仿造，别管吃的穿的用的，仿的有时候比你正品的都要好。她早就想好了，将来豆豆长大了她喜欢接管公司就给她，不喜欢就卖了厂子把钱握在手里做一个舒服的富二代。

　　这一点安然与豆豆早就讨论过，豆豆更倾向于自己开一家有特色的馆子，做精不做多，就当练手玩玩。手里如果不缺钱，她不想奋斗，她想做米虫。

　　但这样的话只能母女俩私下说，如果被别人听到不定怎么笑话！更多的应该是嫉妒吧！

　　如果不是有目的过来，安然也想躺平，能舒服地活着为什么还要奋斗？她不能实现的愿望为什么不让女儿实现？

　　想到此次目的，安然又打起精神，今天先吃杂酱牛肉面，再弄几样小菜。泡椒凤爪、冷吃兔、烧椒皮蛋，还有全家都爱吃的附骨鸡。

　　烧椒用的海椒一定要用灶火煨干水汽，烤出焦香，讲究的剥去皮再放进石臼里与川盐、酱油、醋、香油、大蒜舂成烧椒泥，一撮青麻椒，一勺热油便是怎么吃都好吃的烧椒酱。再擂上几个皮蛋，擂椒皮蛋完成！安然吃过几次了，味道不算很辣，样子不算好看，就是很下饭。

　　附骨鸡曾经风靡一时，宴席必有菜品之一，安然在一些饭店里吃过，因为好吃回来便自己复刻的。味道可以碾压大多数厨师。

　　附骨鸡的选材都是没正经肉的地方，如鸡翅、鸡胸尖、鸡尾椎骨等边角料，味道是典型的小河帮煳辣味。用浸泡着辣椒的隔夜煳辣油，将味道炝进鸡肉里，用甜美醇厚的廖糟汁调味，廖糟汁里的糖分在高温下是最好的天然色素，为鸡肉染上诱人的焦糖色。最后与用煳辣油炒好的干辣椒和花椒一起翻炒，这道色泽诱人，鲜香微辣，糟香又带有微甜的附骨鸡算是完成。

　　因为全家喜欢，现在不管是安然还是豆豆，亦或吴淑芳都能做的很到位，想吃就来一盘。为了照顾老爷子还得弄两样软的。鸡豆花是最好的选择，再来一个鱼丸，一个香糟鱼片。守着河道多的地方有一点好处，就是鱼多！

　　果然老爷子吃的很舒服，牙不好吃面就是囫囵吞下，最后又给胃增加负担。

　　“孙女，今年冬天再跟爷爷学一冬做豆豉！我怕你没学会！”老爷子不知道怎么地，吃完饭靠在躺椅上突然冒出一句来。

　　“好的爷爷，我也打算今年再跟你们做一冬。”安然道。

　　“嗯，他们都没你悟性好，好好学吧！有你我放心了。”

　　安然心里突然酸涩，老人是觉得自己老了吗？还是感觉时日不多了？

　　当晚安然又炖了一锅鸡汤，里面加了几根虫草和三分之一的培元丹。鸡汤的鲜美飘出了老远，知道是给老爷子炖的，家里人倒是都忍着没去分。

　　“分吧！这汤真好喝！我从来没喝过这么好喝的汤。”老爷子喝完感觉身上暖洋洋的，很舒服，人都精神了很多。

　　“爸妈你们都喝点，不过是多加了虫草，想喝改天再做！”家人好安然不吝啬那点东西。

　　“好几百一斤的东西，哪*能说吃就吃！”吴淑芳依旧阻拦，可惜除了她人人都很踊跃，最后没办法还是喝了分到手的鸡肉鸡汤。

　　喝到好了吴淑芳马上思想活跃起来“等将来胜利媳妇怀孕生娃了也炖来喝，好东西就是好，比平时炖的汤好喝好多！”

　　话题于是转移到安胜利未来媳妇上，上门提亲的太多，吴淑芳纯粹属于挑花眼，安永和问安然什么意思？

　　安然想了想“还是尊重胜利意见，最好找一个有文化的，将来能辅导孩子，老师、公务员、大中专生都行。”

　　吴淑芳一听忙去找那些姑娘照片，从里面筛文化高的。

　　大嫂李红梅很明智地没参与意见，现在她总管销售，天天忙的不行，都是各地催货，还要对接外贸订单。

　　安然也没想到那几种酱在国外卖的那么好，当然不是外国人有多喜欢，而是国人想吃！八十年代出国热潮，国人过去不习惯那边饮食来一罐香辣酱、香菇牛肉酱慰藉一下自己的胃也好。

　　外贸那边缺少出口产品赚外汇，而永川食品公司的产品无疑给他们增加了赚汇商品。只要有外贸单就得先紧着外贸，其余的全部往后排。

　　李红梅痛并快乐，主要是安然给他们的是总公司的股权，去年她家能拿到了十万的分红。她能不卖力干嘛？看看她这个小姑，全家就属她闲了！闲的就剩下吃了！

　　安然在每天变着花样做东西的时候安胜利带着收来的虫草终于回来了。

　　七百多斤的虫草也是十几个大麻袋。安然一一查看了品质，不得不说现在的虫草品质是真好，一个个体形肥大，色泽黄亮，而且是天然的，一点不带假。

　　“那边押着货呢，钱不够了。姐，你真四百收？我们从那边收还不到三百，而且小的更便宜，我们没要。”他们要的是中等以上的，如果有时间可以分拣出不同规格，能卖上更高价。

　　“收！你们先好好休息休息，稍后我给你们结算。”现在四百，明年怕是要五六百，这几年虫草价格飞涨。

　　几个人带着货一路都没敢怎么睡，就怕货出事，现在到家一个个疲惫不堪。他们听了安然的话，吃饱洗个澡都去休息了。

　　安然趁机去准备钱，本来她手里没多少人民币，厂子赚到的钱基本上投入基建中，她手里的钱都是用美元换的。感谢这个时代出国热潮，想出去的银行换不来多少，只能在私下换。都知道安然这里有外贸单子，找上门的安然便换给他们，这样就可以把拍卖古董的外币换成了人民币。

　　等安胜利他们醒来后安然开始跟他们结算，来的这七百多斤虫草按安胜利的意思先给安然十万的，其余的算是他们这些人集资的。

　　安然没意见，直接将剩余的钱结算给他们，怎么分他们有自己的协议。

　　“回头你们再给我十万块的货就行了，以后你们怎做怎么分我就不参与了。”安然道，有这两批货她自己存足够了，她不过是临时起意，给他们指明一条生财路。

　　“姐，货你不要了？”

　　“货要，如果你们有空可以去广州首都等地看看，说不定能卖上更好的价。如果不想跑都给我也行，今年的价就按四百算。”

　　“姐，首都也是四百，我问了几个来收虫草的老贩子，他们干了好多年了，这几年价格涨得有些快，以前他们收才几十块，还是挑三拣四地收。”

　　安然点头“以后可能还要涨价，你们自己看着办。还有你这个采购主管也不能丢下自己摊子干这事，让他们做就行了。”

　　“知道了姐，再运一次我就不做了，让给他们做，他们在老家日子都不好过。跑两次他们有本钱了我就撤出来。”

　　安然明白，问他们需不需要从她这里借钱？

　　安胜利几个人没犹豫就点了头，他们太需要本钱了，有了钱他们能干好多事。

　　这些人没休息几天有都走了，吴淑芳都没来得及告诉儿子她选好的中意儿媳。没抓住儿子开始攻略姑娘，一直在安然耳边聒噪。

　　“妈，你再这样我就走了！”一句话让吴淑芳闭了嘴，但心里却怨念念的，她这是为了谁啊？怎么就没人体谅体谅她这个老母心。

　　“妈妈，我不反对你再婚的。”豆豆贴心地道。

　　“是妈妈不愿意，妈妈有你一个就好，再婚就要面对一个陌生家庭，说不定那边还有小孩，我觉得太累！”

　　“妈妈，以后我会养你！”

　　“好的乖女儿！妈妈老了就指望你了！”

　　进入辣椒收获季，天天有大车运送各种辣椒入场，两个厂子也进入了一年最忙碌的时节。

　　安然两边抽查，主要是查看有没有疏漏。

　　好在两个厂长都很负责，天天盯着质检的人去抽检，一经查出不合格的材料进入生产必定处置。

　　看看堆成山的海椒，绿油油，红彤彤，忙碌的人在你眼前穿梭不断，安然无比的欣慰。来到这个时代，时代在改变着她，她也在改变着时代。她想做的就这样吧！剩余的她要做自己想要喜欢做的事了。

　　一个月后安胜利带着所有人所有货回来，安然收回自己所有投资，并收购了所有虫草。

　　看这些人一个个笑逐颜开的样子就知道没少赚。

　　今年虫草季节已经过去了，众人好像没尽兴，刘星海问安然她还要什么好东西？

　　这是尝到甜头了？安然摇头“暂时没有了，你们还是好好收海椒吧！注意品质！”

　　收海椒的利润虽然不大却是长久的，刘海星忙应是，他知道就收虫草这一次就够兄弟们翻身了，人贵在知足，何况还有明年！

　　安然让他考虑成立物业公司的事，“人员你先找着，主要是负责小区的卫生、安全、维护、水电费收取，绿化等，你看你能不能胜任？如果不行我考虑别人。”

　　“行！一定行！”刘星海做了保障。

　　“那你回去提交一个人员配置名单，还有人工工资，这些都要入档。”

　　公司总部还需要一套人员配置，安然发布了一个招聘广告，没两天报名的就有上百人，没办法，很多企业都面临着倒闭，有眼光的人早早为自己准备后路。还有就是刚毕业的大学生，国家是包分配，可分配的单位有的还不如安然是公司，有的不满现状的也出来想闯一闯。

第380章 安然很快成立了总工办，设了一名办公室主任，两名秘书。接下来组建的财……

　　安然很快成立了总工办，设了一名办公室主任，两名秘书。接下来组建的财务部、宣传部、人力资源、党工团、质监部都交给了办公室主任筹建。办公大楼安然建的是八层带电梯大楼，并给自己弄了一个专属电梯，既然是自己的为什么不给自己弄些福利？

　　大楼设置的房间多，没忘了给安胜利留了一排办公室做采购总部，大嫂一排办公室做销售总部，人员他们自己选。负责《四川饮食杂记》的四人组过来了两人，两位老师傅因是临时聘用，在越来越少，甚至于一月没人报名后被安然恭送回去。剩下两个开始整理书稿，偶尔出去四处探店，来总部正好与安然沟通着方便。