她更相信儿子的改变是因为安欣，安欣或许就是他们的贵人。她看安欣是越来越喜欢，或许到了美国还有意外惊喜给她。
“以后大家要生活在一起就不要那么客套了，你们姐妹就叫我玲姨吧！我叫你们欣欣、然然。”
原来小夫人有个很好听的名字，她叫黄美玲，老家是广东的，父亲辈去了香港，她小时候随着父母又去了马六甲。
怎么成了唐家二老爷的小夫人她没说，但安然更喜欢大家叫她安安，于是安然又拿回来安安这个名字。
唐鸣比以前聪明了很多，这是毋庸置疑的，由于记忆力好，玲姨决定到了美国专门请人教他英语和法语。
“阿娘，我想与欣欣一起学西点。”唐鸣自从被安然带去餐厅后厨做了几款糕点后觉得学做糕点也不错，还能和欣欣一起。
“学西点当然可以，但你也要将英语和法语学好，那样我们还可以去法国。”
“阿娘，法语我一定会学好，安安说法国的点心样式更多，将来我做给你吃，还有欣欣。”
“好，阿娘等你做点心。”
轮船是从法国港口来的，经马六甲去美国，所以后厨的餐点还是不错的，安然给了大厨些好处，便让他们时而进来做做吃食。
自从上船后玲姨的胃口一直不好，估计是有些晕船，开始安然并不想给她灵果，后来看着实在难受才给了她几次稀释后的果汁，即使稀释后的果汁效果一样不错，没两天玲姨就鲜活起来。
轮船停靠在洛杉矶，他们的目的地是纽约，一行人从洛杉矶飞去的纽约。玲姨身上钱不少，选择好一家糕点培训学校后便在附近租了两套公寓。大家分着住，行事方便。
随后是购！购！购！唐家钱多，安家姐妹出来也带了钱，不差钱的几个人来到新都市可不就剩下买买买了！
再有就是大家都吃不惯外面的食物，最好是自己做，尤其安欣和唐鸣都想学糕点，烤箱公寓有，除了烤箱其余全要买，开始不知道都准备啥，先紧着要紧的东西买一些，尤其做日常食物的材料。
即使她们带的再多也不会带米面油盐，锅碗瓢盆等东西。其余的都好说，就是这里没有新鲜的斑斓叶、南姜、叻沙叶、姜花等物，好在她们有准备，带的都是干货和粉末调味料酱料等，出门在外就不要太讲究。
椰浆带了一些灌装的，据说在一些超市能找到，这是以后的事。玲姨的意思是他们都要学着适应西餐，不能一味想家乡味，那不现实。
安然还买了一些西式餐点的书籍，咖啡可可的相关书籍。书是真贵！但这些必须买。可可和咖啡虽然从传入欧洲后就一直在研究，可专业的机构不多，大多研究是在加工厂和糕点房，所以每一本书籍都弥足珍贵。
玲姨问安然想学什么？安然想学做巧克力，学做咖啡，这是她来之前就打算好的，为了能让自己有理由留在外面，安然还要给自己弄个高学历。十五岁的年纪只能上高中或技术学校，她打算先与安欣他们学一年糕点再考大学。
十六岁上大学虽然小点，也不是没有。想着自己不能太另类，只能跟玲姨说自己去上高中补习班，有空跟着姐姐学糕点。
玲姨点头，就这样定了，补习班很多，安然自己找了一家，有晚课和白天的课，有文化课和外语课。小夫人为了儿子学外语专门找了两个外教，一个教英语，一个教法语。一个在晚上来上课，一个在周末。
跟着有钱人出来的好处就是不需要自己操心什么，一切都有人做，只要你不挑剔，尽管享受吧！
只不过生活没有想的那么简单，面对琳琅满目的超市食品时，你的材料已经改变了，他们找不到一只活鸡要他们宰杀，找不到一条活鱼让她们料里。超市里的一切食材都是收拾好的，而且他们需要的文昌鸡根本没有，甚至没找到做叻沙需要的米粉米线。
经打听他们才知道想买鲜活的鸡鸭和新鲜蔬菜水果可以去郊外农庄村庄买，鲜活的海鲜可以去港口码头或小的市场去买。
现在是四十年代末，作为现代化都市前沿的纽约虽然繁华的程度令人惊艳，但有些地方依旧保留着市场集市交易买卖。或许等几年后这些地方会慢慢消失，但现在是有的。
几个人改变了策略，又将周围市场转了一遍，还别说，这让他们找到了不少需要的东西。接着去港口码头，到了那里他们有种回到马六甲的感觉，随处能看到的货运船只，忙碌的人，成堆的货箱，起装的设备，往来的车辆，总之一个拥挤繁忙。
渔船离着货运码头有段距离，那边海鲜多的让你目不暇接。波士顿大龙虾便宜的要死，一条巨大的鱼让他们望而却步，都不知道从何下手。他们选了一些鲜虾，一条鲑鱼，几个鲍鱼，六只龙虾。鲍鱼和龙虾是安然坚持的买的，现在不趁着便宜吃还待何时？不会做没关系，她做！
几个人都用怀疑的目光看她，安欣知道在厨艺上妹妹学的不怎么好，做的东西只能说凑合。现在妹妹想做她自然欢喜，就是不知道做出来的东西能不能吃？
出去了大半日，回来大家开始忙着做菜，安然将几只龙虾处理了一下，两只蒜蓉小米辣清蒸，两只做了上汤芝士，两只做了咖喱虾球。
安欣越看越惊喜，“安安，你怎么想出来的？看着好好吃的样子。”
一旁的唐鸣早已忍不住夹了一块龙虾肉，囫囵吃下忙点头“三妹妹做的好吃！这个我要学。”
现在唐鸣被安然灌输的很会做一个心疼老婆的男人，他会的越多安欣越幸福。
玲姨笑着尝了一口咖喱味的虾球肉道：“这个好吃！咖喱的味道很浓郁，龙虾肉很鲜美，安安的手艺不错！”接着再尝了一口清蒸的，很是赞许：“这个味道也很好，口味清淡，带一点辣味和蒜味，虾肉也很嫩。这里的龙虾真便宜，以后想吃咱们就去买，那个鲍鱼安安打算怎么做？”。
鲍鱼有N多种吃法，可——，安然考虑到大家的口味，又见安欣准备用叁巴酱做海虾，便道：“就用亚叁酱做吧！我试着做一下，好吃继续，不好吃改正。”
叁巴酱和亚叁酱都是娘惹们做菜必备的酱料，也是她们要学的最基础的酱料，而且这些酱料都是自家亲手调制。
参巴酱几乎是百搭酱，与任何食物都能搭配，与椰浆饭是最完美搭配，酸甜微辣，咸鲜中带有轻微果香，主料是葱头、大蒜、南姜、姜黄、石粟、香茅草、虾米、糖等，还有最重要的马拉盏和辣椒。
马拉盏是虾酱与虾干、干葱、指天椒、蒜头、香茅草、椰糖、盐等熬制而成的咸香味酱料，有很浓郁的虾酱味。
亚叁*酱，亚叁是酸的意思，亚叁是罗望子，味酸与辣椒一起搭配，令菜味道酸辣，辣中带香，辣度属于中等，比叁巴酱的辣度要重，主要提现酸辣。主料有罗望子和辣椒，蒜头洋葱不可少，姜、南姜、香茅草、鱼露糖和盐、水熬制。
不管哪种酱料几乎都是手工捣成，味道与机器做的绝对不一样。
知道出门在外不方便，他们带的都是做成的，采用了真空灌装，几个月是没问题。
两个女仆处理鱼，今日菜多便做了米饭搭配。
安欣做的是叁巴虾，先用酱料将处理好的虾腌了一下后油炸，再用腌虾的酱汁煮了一下油炸后的虾，直至收干。
今日的鲍鱼有些大，安然将鲍鱼取出来处理干净后采用温熟的方法将鲍鱼熟化，这样处理后的鲍鱼更好切，爆炒的时候不需要考虑食材的生熟。鲍鱼肉片成薄片，最后快速用亚叁酱调兑的汁爆炒，只是几秒足够！
安然是第一次做，调汁的时候就试了试口味，她将亚叁酱的酱汁浓度调的很低，微微带一些酸辣即可，这里不是马来湿热的地方，没必要那么重口味。
调汁用的水是温煮鲍鱼的水，很鲜，这道菜她主要提现海鲜的鲜，显然结果是成功的。
第405章 安欣尝过后眼睛亮亮的，“你自己琢磨的？”安然点头，“如何？”
……
安欣尝过后眼睛亮亮的，“你自己琢磨的？”
安然点头，“如何？”
“好吃！非常好吃！”
连玲姨都夸这道菜做的有创意，而且那三道龙虾做的更好，一点不输于酒店大厨。
安然赶紧谦虚几句，她都学了几辈子了，能不行吗？
鱼很大，他们只取了一块做了烤鱼，烤鱼用的亚叁酱，酸辣味很重，它的酸体现出来的是果酸，与发酵产生的酸不同，安然只是尝了一点，相对其他人，她的口味依旧喜欢清淡一些，而且用烤箱烤出来的鱼与炭烤的鱼味道相差很多，众人都是尝了一口再没人碰第二下，最后被两个女仆干掉了。
接下来几个人继续探索，租了个车又去了一次附近一家农场，回来带回两只土鸡和一篮子鸡蛋，赶上农庄杀牛，又买了一大块牛肉，半路上买了樱桃、李子等水果。
牛肉是安然主张买的，其余人不反对，说是回去试着自己做牛排。安然没反对，让他们试试也好，不是所有的牛肉都能做成牛排的，安然内心的小人哈哈哈笑。
果然他们试验的牛排失败，最后做了一锅仁当和一盆牛肉馅，仁当是安欣带着唐鸣和一个女仆一起做的，牛肉馅是安然带着另一个女仆做的，她准备做牛肉馅饼。
仁当源自苏门答腊岛，当地的米南克保人将水牛肉放在椰浆中，与各种香料小火慢炖。由于整个过程需要长时间的慢炖，当地人将这道食物取名仁当，“仁当”就是慢火炖的意思。
仁当后来传遍东南亚，到了马来进行改良后成了国菜！不仅是马来，就是文莱、以后的新加坡、印尼，也将其列为国菜，只是各家的口味上略有不同。
制作仁当主料是牛肉和椰浆，另外还需要很多香辛料，包括生姜、南姜、姜黄、红葱头、大蒜香茅、辣椒、柠檬叶、月桂叶、肉豆蔻等，不同地区料理有所差异，香料上有所增减，做法也各有所长。
就如印尼做的仁当必须煮至干黑，使香辛料和椰浆焦糖化，烹煮时间长达八小时以上，让美拉德反应在烹煮过程中充分激发出来。
而到了马来做法上就有了明显变化，过程不需要那么久，成菜需要保留里面的酱汁，烹煮过程中要添加椰丝和椰糖，汤汁更为浓郁，与米饭一起就是绝配！
做仁当的主材除了牛肉，还可以用羊肉、鸡肉，甚至海鲜，当然最传统，最正宗的还是用牛肉做的仁当最好吃。
有了这道菜这顿必须上米饭配仁当，炒一个青菜，那条鲑鱼又切了一块做了番茄味的糖醋鱼块，鱼头、鱼骨做了一道汤。
安然又吃撑了，她只能说仁当，值得拥有！
英语老师开始授课，唐鸣学就得拉着安欣，安欣比他有基础，安然提议英语老师可以加快速度试试，如果跟着费劲再降低速度，让人意外的是唐鸣几乎是一遍就能记住，安欣也不差，弄得英语老师觉得自己遇到两个语言天才。
玲姨兴奋地握紧手转圈，自言自语地不知说些什么？安然在一旁喃喃：“或许七哥就适合在外面呢，瞧，咱们一出来人就聪明的很了！”唐鸣在家男孩里排老七，安然安欣现在都叫他七哥。
玲姨忙点头“是这样，看来这次出来对了，幸亏出来了！谢谢各路大神！”玲姨又开始拜了。
“你不跟着学吗？”玲姨又问安然。
“我都会，我更聪明，我家姐妹都聪明！将来我的外甥比我们还聪明！”
对安然厚颜的回答，玲姨心情好的哈哈笑，更喜欢听最后那句。安然解释了一下自己在自学高中文化，明年考大学。
“你要是考上大学玲姨有奖品给你！”
“好的，我一定努力！”
安然第二天先跟着安欣他们去了糕点培训班，这个培训班时间是一年。西点可分蛋糕类、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等等。
每一类的老师不同，同一类据说可能有多个老师教学。来上课的人更是参差不齐，既有家庭主妇，又有想掌握一门技术的学生，还有想学一手好手艺的待嫁女，就如安欣和安然。
别以为她不知道安泰年打的什么主意，能让她出来无非是增加待嫁女儿的资本，将来能找一户更好的人家。
一个班只有十几个人，可以说是精英班了！上午是蛋糕类的课，很幸运，教他们的是一位来自法国的糕点师莉莎。莉莎是一位有些发胖的中年女人，性格非常好，对谁都和和气气的，彷佛没脾气一般。
她的英语不算标准，说的有些慢，正好适合安欣这些外国人，更适合安然做笔记。开始是认识烘焙常用工具和材料，实物展示，大家随意拿取讨论询问。
课堂气氛自由而活跃，东西无需一次性记住，多用几次自然熟知。这节课主要介绍的是奶油和芝士，莉莎很博学，将奶油和芝士的历史讲的明明白白，里面穿插了一些故事和拓展，让你听了一点不枯燥厌烦。
她推荐了一本书，里面讲述了以牛奶或羊奶、马奶为原料衍生出来的奶粉、奶油、黄油、奶酪（芝士）、干酪等等，读懂这本书也就读懂了奶制品的发展的整个历程。培训学校就有卖，看看这个生意做的！
莉莎最后教大家了两款非常好吃的起司蛋糕，原味和巧克力味。
起司蛋糕又叫芝士蛋糕，干酪蛋糕，饼干打底，柔软上层混合特殊芝士，加以糖和其他配料，就如奶油、鸡蛋、椰蓉和水果。此类蛋糕结构扎实，口感却软绵湿润。
两款蛋糕都是安然的爱，莉莎亲自演示后开始让大家做，只要来的人人可以动手做，连安然这位蹭课的也不例外。这种气氛大家都很喜欢，安然决定把自己那份费用也交了。
回来三个人带了三个芝士蛋糕，安欣的最漂亮，安然的自然也不差，唐鸣做的细节上差那么一点，但经过安欣帮忙整体效果也不错，一点不影响口味。玲姨吃着儿子亲手做的芝士蛋糕眼圈翻红，看着三个可爱的孩子更是开心。
下午是饼干课，相对蛋糕面包，饼干做法会更简单，容易上手。上课的老师是一位美国糕点师切尔西，同样先是介绍工具材料，别管做什么糕点，感觉需要的器具材料几乎都一样，再这样上两次课这些东西不记也能记住了。
好在几位老师着重讲解的材料侧重点不同，估计是他们商量好了，不然每个老师都将材料讲一遍大家也会厌烦。
饼干老师着重介绍了面粉的种类和盐、糖在烘焙中起到的作用，里面涉及到了一些化学变化，安然对美拉德反应这个概念尤为深刻，因为她非常喜欢烤面包时因此反应产生的令人愉悦的面包香气，还有那滋滋烤肉的焦香气。
美拉德反应不仅仅产生让人愉悦的香气，还有那面包上焦黄的颜色，烤肉焦红发黑的色泽，如果少了美拉德反应世上该减少多少美味？安然不敢想象。
所谓美拉德反应定义是羰基化合物（还原糖类）和氨基化合物（氨基酸和蛋白质）间的反应，经过复杂的历程，最终生成棕色甚至黑色大分子物质类黑精或称拟黑素，所以此反应还叫羰氨反应。
为了满足大家新奇之心，切尔西老师教大家做的第一款饼干是杏仁瓦片，原料只需要蛋清、糖、低筋面粉和粟粉，无盐黄油，杏仁片。做法简单，烤箱只需要十几分钟，一盘香气浓郁颜色焦黄的杏仁瓦片便做成了！
入口松脆，满口留香，这是一款几乎零失败的饼干，大家纷纷品尝着自己的成果，幸福感满满。
第二款是最传统简单的小点——意大利小饼，它还有另一个名字，玛格丽特饼干。听名字就有故事，老师自然讲了一个糕点师与富家小姐的故事，饼干就如故事一样，看似简单，却是一道香酥可口的小点，纯粹，羞涩，却欲盖弥彰。
带回去的饼干都做了第二日的早点，今晚大家决定吃牛肉馅饼，安欣调馅，里面少不了葱头和咖喱酱料，饼皮安然争取过来，她要用印度薄饼的面来包牛肉馅。
果然，二者结合后的就肉饼皮薄馅大，表皮酥脆，满口的爆汁，满嘴的咖喱和牛肉的汤汁，简直绝了！大家嗯嗯满意地点头，嘴里已经塞满了食物，干吧！
所有人对今天的馅饼十分满意，连炖的鸡都只是喝了一点汤，剩下的怕是又要让两个女仆吃了。
“我怎么觉得这两天胖了一圈？”玲姨对着镜子看着自己的腰肢，左看右看都觉得胖了，脸上是不是也长了肉？
“小夫人，您的气色是比以前好了！”还是两个女仆会奉承。
安然等人也点头“玲姨你的脸叫红润！”
玲姨哈哈笑起来“这次真是出来对了！跟着你们除了开心就是开心！”