沈慧说：“不高，店长，您的要求一点不高，千万不要为了一时没找到就放宽条件，您的标准才是咱们店的口碑！”

　　宋新苒比较信任沈慧，沈慧性子稳重，有工作经验，不仅能把分内的工作完成得很出色，而且还能指导其他员工，大家相处得很融洽，减轻了宋新苒不少工作量。

　　现在餐馆十一点开门，她可以十点五十九再来。

　　宋新苒点头：“我觉得也是，反正现在不忙，慢慢来吧。”

　　结果第二天，沈慧便对宋新苒说：“店长，我一位朋友得知店里在找厨师，想争取一个面试机会。”

　　宋新苒说：“让他直接来店里就行。”

　　只是沈慧专门问了她一句，不免让宋新苒多想：“是不是这朋友比较特殊？”

　　宋新苒知道按照沈慧的性格，是不可能专门跟她说一声，让她开后门的，那只可能是朋友身份比较特别？

　　沈慧苦笑道：“我这朋友是我前同事。”

　　宋新苒也愣了两秒，这么巧啊。

　　沈慧本来就是榕下小厨的服务员，要再来了一个副厨，那感觉她好像专门在榕下小厨挖人似的，特别是两家店还撞了品类和定位。

　　不过开店哪有不得罪人的，更何况人家只是要个面试机会，现在想太多未免有点杞人忧天。

　　宋新苒笑道：“行，让他来面试就好了。”

　　不过，她又着实有点好奇：“你同x事怎么也想辞职了？”

　　她记得以前去榕下小厨时，里面生意很好。

　　沈慧说：“那边后厨论资排辈特别严重，他上面有两位老师傅一直压着他，他做的菜功劳都算人家的。”

　　“不过我前同事做菜味道还不错，我们以前的员工餐就是他做的，大家都很喜欢。我知道他想换工作，所以才介绍他来我们这儿面试。”

第114章

　　虽然沈慧离开了榕下小厨,但依然和以前一起工作的同事合租。

　　同事每天怨气比鬼重，回家就吐槽今天工作遇到的奇葩，不仅有奇葩的顾客还有脑子不正常的同事领导,沈慧也是从同事口中得知了榕下小厨一名副厨想要离职的事。

　　同事说：“何厨也忍不了了，说找到工作就辞职！”

　　沈慧在榕下小厨工作过几年,自然知道里面论资排辈的风气多严重,何志厨艺还不错,但一直被掌勺大师傅压着。

　　沈慧把这句话记在心上,第二天打了电话给何志，问他要不要来宋记面试。

　　沈慧之所以有这举动一是因为看不惯榕下小厨的风气，她自己现在逃脱苦海了，又刚好宋记要招聘副厨，便拉前同事一把；二是觉得何志厨艺还不错,如果真能来宋记，也给宋新苒减负了。

　　何志自然欣然答应，听电话里的语气是早就想走了。

　　因此，在征求了宋新苒同意后，沈慧便让何志抽空来面试了。

　　结果何志没过两小时就来了，看到他人时，沈慧不免诧异,榕下小厨不像宋记，在非营业时间内员工完成工作后可以自由分配时间。

　　榕下小厨非营业时间员工也必须在岗，就算完成了工作,领导也会找点事让你做，就看不得人闲。

　　沈慧：“怎么这会过来了？不上班吗？”

　　何志是一个三四十岁的男人，微胖，圆脸,看上去挺有亲和力：“我请假了。”

　　从他这句话中，沈慧听出了何志对换工作的迫切需求。

　　何志性情还算稳重，见到宋新苒虽然因为她的年轻而惊讶，但很快反应过来，先介绍了自己拿手菜，后主动说要试菜。

　　何志挺想得到这一份工作，沈慧打电话给他的时候说了一些宋记的情况，何志已知内容是宋记的店长亦是后厨唯一的厨师，据沈慧说店长厨艺绝佳，并且在厨艺上很有追求。

　　何志作为一个手艺人，自然更希望在懂行的人手下做事。

　　榕下小厨的大老板是个地地道道的商人，聘请了两位有名气的大厨又请了两名副厨，觉得名气是最好用的东西。

　　但实际情况如何只有后厨工作的人知道，何志不擅长搞人际关系，多次连自己做菜的功劳也被人拿了，更别提有什么发展前景。

　　宋记规模比榕下小厨小很多，店里的工作人员更少，关系单纯，少了一些人际往来的勾心斗角。

　　尽管如此，两家店给的工资却差不多，何志最近暗地里在找工作，宋记是他所了解到的待遇最好的餐馆了。

　　因此在试菜上何志花了一点心思，他以前在榕下小厨工作过是优势，他了解高档私房菜餐馆需要什么菜色，主打一个精细烹饪外加一些小众菜式。

　　何志准备做一份清汤鱼丸。

　　这道菜听起来简单但很显功底，首先鱼丸必须手刮鱼肉，摔打上劲，保证成品洁白如玉。

　　汤底还要精心吊制的高级清汤，做出来那叫一个色清如水，味鲜极致。

　　在榕下小厨要吃这道菜需要预约，因为光吊制清汤都需要一两个小时了，何志做过许多次，无一例外全是好评。

　　宋新苒点了点头。

　　刚好店里还有新鲜的泉水鱼，宋新苒便让何志用来做鱼蓉。

　　何志作为一名工作多年的厨师，自然一眼瞧出了这鱼的种类，蓦地一愣，侧头瞥见宋新苒神色如常，这才收起心中的诧异，开始给鱼去杂。

　　一般用来做鱼蓉的鱼都选草鱼，草鱼肉质细嫩，价格也相较便宜。

　　泉水鱼的肉质自然不用说，但价格比草鱼翻了三四倍，用来做鱼蓉未免太奢侈了，不过这也从侧面证明了宋记里面的食材都是以一等一的好。

　　何志熟练地去骨去皮去筋膜，只留下纯净鱼肉，然后手工捶打，这一步其实可以用机器来代替，但机器做出来的少了一些弹性。最后手挤鱼丸煮起定型。

　　就在何志准备制作清汤时，宋新苒叫停了，问他：“你会做一些普通家常菜吗？”

　　何志不明白她为什么有此一问，但依然点头：“会的。”

　　这基本是每位厨师必备的技能了。

　　宋新苒说：“那你现在做一道鱼香肉丝吧。”

　　何志思考两秒，尽管不知道为什么店长让自己做清汤鱼丸做到一半又去做其他菜，但打工嘛，最要紧的就是听话，原来何志在榕下小厨已经习惯了。

　　何志点头说好。

　　宋新苒选做鱼香肉丝不是随便点的菜，这道菜是家喻户晓的名菜，但最考验功底，要做到“见油不见汁，入口鱼香味”才是佳品。

　　何志做菜非常熟练，没有什么炫技的姿势，无论是切菜还是煎炒都一气呵成，还拥有良好的卫生习惯，穿着标准，头戴帽子，整个炒制的过程不过一两分钟，最后一盘油亮的鱼香肉丝出锅。

　　宋新苒尝了一口，鱼香味浓，层次分明，芡汁的火候也拿捏得刚好，只是在酸甜咸鲜辣各种滋味调和中有一点不足，但已经明显能尝出来何志是在厨房里下过功夫的。

　　何志话不多，一看就知道不是会来事的人，加上又是沈慧推荐来的，两人以前一起工作过，在人品方面应该过关。

　　宋新苒便点头，脸上露出些许笑容：“何志，恭喜你通过试菜了，你什么时候能够上岗呢？”

　　何志那张微胖微圆的脸上很是惊喜：“谢、谢谢店长，我下周到岗可以吗？”

　　他问出来还有些担心，虽然早已经想离开榕下小厨了，但毕竟现在自己在那里工作，还想收下尾走得安心一点。

　　宋新苒答应了。

　　“店长，那我现在继续做清汤鱼丸吗？”何志对自己刚煮出来的鱼丸还念念不忘，那可是用泉水鱼做的鱼丸，还是他手工制作的，要这样浪费了何志肯定心痛死。

　　何志在榕下小厨吃不开的原因也体现在这些方面了，往好处说是性情节约又有自己的坚持，往坏处说就是死脑筋不知道变通了。

　　既然店长都说了试菜通过，就别管前面制作的东西了，反正只是一个打工的干嘛想这么多。

　　宋新苒说：“不用，厨房里还有中午剩下的冬瓜排骨汤，把鱼丸煮在里面就行。”

　　何志皱了皱眉，心想这也太不讲究了，冬瓜排骨汤怎么能和花一两个小时精心吊制的清汤相比，要让泉水鱼做的鱼丸煮在冬瓜汤里，这条鱼都白死了。

　　不过他还是没说拒绝的话，他现在更想做的事是从榕下小厨离开。

　　可眼下，原本的欣喜高兴又打了折扣，变得有些忧虑。

　　这之前还以为宋记的店长又是厨师，肯定懂行，他在这样的人手下干活也轻松，可现在又迟疑了，生怕再踏入下一个“榕下小厨”那可真是刚跳出火坑，又掉进泥潭了。

　　宋新苒没注意到何志的心思，她把冬瓜汤舀进锅里烧滚，再下入鱼丸，等汤略微一滚便全部盛进了碗里，招呼着店员来吃点东西。

　　“来尝点鱼丸，这可是何厨师手工制作的鱼丸。”

　　沈慧很捧场：“好久没尝到何厨的手艺了，今天可以大饱口福了。”

　　庞茹和范磊也笑得开心，沈慧拿出几个碗，各盛了半碗，白色的鱼丸浮在碗里，圆溜溜，看上去有几分可爱。

　　何志的眉头又舒展开，虽然店长不太讲究，但宋记员工之间的氛围很好，要是他在这里工作就不用担心处理各种人际关系担心得失眠了。

　　“哪里哪里。”何志谦虚道，“这鱼丸是用泉水鱼做的，味道好是因为食材好。”

　　这时，一碗鱼丸汤放到何志面前，他低头一看，汤底澄澈带着微微米黄，不似清汤鱼丸单一的雪白，反而多了几分烟火气的厚重感。

　　加热后的冬瓜鱼丸汤没闻出多余的油脂，反倒透出几分清甜的滋味，配合着鱼丸x的鲜，闻起来很是温润。

　　何志微微正色，拿起勺子尝了一口，瞬间瞳孔微微睁大，脑海中瞬间只有一个想法：怎会如此？

　　这照理说应该平平无奇的冬瓜排骨汤怎么比他精心制作的清汤还好喝？？

　　清汤鱼丸中的清汤何志一直用清鸡汤吊鲜，曾经反复调试比例才做出来，可以说是精雕细琢，讲究纯粹和极致。

　　但这一碗用冬瓜排骨汤做出来的鱼丸汤却是浑然天成的鲜，肉香、冬瓜的清甜、鱼丸的互相成就，显得回味绵长，一点没有何志想象中的味杂油腻。

　　他再喝了一口汤，终于确定这不是无心插柳柳成荫的惊喜，而是冬瓜排骨汤本身就具有足够的滋味。

　　“冬瓜排骨汤是店长做的吗？”何志觉得自己好像是多此一问。

　　事实证明也如此。

　　沈慧说：“是呀，店长也是餐馆的厨师，以后你来了店长也能轻松一点了。”

　　何志略微低头，脸不禁有点红，他觉得能把冬瓜排骨汤做出这种味道的厨师，他怕是帮助不了更多，希望自己别拖后腿就好。

　　谷鸿最近是真有点糟心，最近榕下小厨的客流量有所减少，这是开业以来客流下跌幅度最可怕的一次。

　　谷鸿是一个典型商人，在开高端私房菜之前他便是做酒楼的，酒楼可以承接宴席也可以接纳普通三五亲朋友好聚餐，在这其中谷鸿便发现了有钱人对餐食的需求，于是便针对性地做了高档餐厅——榕下小厨。

　　事实证明谷鸿眼光不错，因为深耕在餐饮业，手里头有不少客户资源，加上舍得砸钱宣传，榕下小厨的生意也蒸蒸日上起来。

　　可这才过去多久啊，生意怎么就开始下滑了？

　　谷鸿只能催一催电视台那边，让《美食侦探》节目组赶紧把探访榕下小厨这一期给播放出来，凭借电视台的影响力，肯定能让生意好起来。

　　不过除了外界客流的减少，榕下小厨本身也出了问题，两个月里已经有四名员工辞职了。

　　这辞职率高得可怕，而且其中一个是服务员副领班，一个是副厨。

　　因为是做高档餐饮，服务方面必须到位，谷鸿给员工的工资在行业内算高的了，就这样他们还要辞职，谷鸿着实想不通。

　　但想不通就不想了，反正凭他给的工资，多的是人想来面试。