“苏，甜皮鸭味道很好，请再给我一份。”拉斐尔喜欢甜食，又加了一份，其他喜欢甜食的食客也加了一份，十八只甜皮鸭中午就全部卖光了。

　　食客回去后，和亲朋好友一说，晚上又有许多人想来吃甜皮鸭，可惜甜皮鸭中午就售罄了。

　　大家没吃到，便请求苏瑶再做一次。

　　处理鸭毛实在太麻烦了，而且腥臭。

　　如果有人将鸭子处理干净倒也可以。

　　可惜没有，所以在没有找到人处理之前，她实在不想再处理鸭毛。

　　苏瑶抱歉的拒绝了大家的请求：“各位先生小姐，甜皮鸭已经做过了，至少十五日后才会再做。”

　　这也是餐厅一直的规定，半月一轮回，结束后才能重回做之前过的菜，确保食客们的新鲜感。

　　在食客们失望之时，苏瑶立即补充道：“我们这几日准备做另一种鸭食，和甜皮鸭不相上下。”

　　“是什么？”萝拉太太忙问。

　　“暂时保密，等放上菜单时我会多准备一些，确保每个人都能吃到。”不想处理鸭毛的苏瑶向大家许下诺言后，便匆匆跑回后院，盯着已经晾干的烤炉窑。

　　烤炉很大很宽，瞧着一次性能烤十几只，她看向最开始提议做烤鸭的谢思危，“明天想吃烤鸭吗？”

　　谢思危颔首，“明天做吗？”

　　苏瑶笑着嗯了一声：“你提议的，你就负责处理鸭毛吧，处理好我就烤。”

　　谢思危一脸呆滞，昨日处理鸭毛让他后悔崩溃。

　　现在仍觉得手指腥臭。

　　“我去雇几个人专门处理鸭毛。”

　　苏瑶偏头看向他：“你有钱吗？”

　　口袋空空的谢思危摇头：“你还没给我发工钱。”

　　“你还想我给你发工钱？”苏瑶操着手盯着他这张清俊的脸，“我为你损失了许多金币，你好意思要工钱吗？”

　　谢思危其实挺好意思的，但碍于苏瑶现在是自己的衣食父母，他慢慢挪到苏瑶身边，“你放心，等回到大明，我会百倍千倍的报答你的。”

　　苏瑶挑眉，低声嘟囔一句：“年纪轻轻就知道画饼。”

　　“画饼？”启蒙开始便学画的谢思危眨了眨眼，桃花眼里露出赤诚笑意：“我会画，画得还不错，阿瑶要吗？”

　　听到他驴唇不对马嘴的回答，苏瑶忽地笑了。

　　虽然get不到她真正的意思，但回答得却很认真。

　　是个会认真回应，也很有意思的人呢。

　　杏眼弯弯，漂亮的脸上露出少有的灿烂。

　　谢思危一时有些看呆，“阿瑶笑起来真好看。”

　　苏瑶敛起笑意，转身走开。

　　刚夸他有意思，怎么一下油嘴滑舌了呢。

第65章 烤鸭

　　鸭子终究还是雇了人处理。

　　处理干净后苏瑶便在晚上餐厅关门后尝试烤了一只，是按照北京烤鸭的做法烤的，将处理干净皮毛的鸭子打气、掏膛、洗膛、挂钩、烫皮、打糖、晾皮等。

　　完善多道工序后，挂在铁杆上，放入已经开火的烤炉里，烤炉里用的是果木炭，烤出来会带着果香。

　　烤制期间，要不停的转动鸭子，确保个部位受热均匀。

　　因为第一次用这个烤炉，不知道能不能成功，苏瑶只烤了一只鸭子。

　　烤炉里火光昏黄，映照在裹满焦黄的鸭子身上，色泽十分诱人。

　　谢思危坐在烤炉前的椅子上，盯着里面那只肥美的烤鸭：“看起来和金陵烤鸭差不多，只是金陵以焖炉为主。”

　　“这只炉子也能封住烤，不过我不会做金陵烤鸭的卤汁，你试试这种挂炉烤法。”苏瑶以前做过多次北京烤鸭，算是得心应手。

　　“金陵烤鸭更好吃。”谢思危虽不是应天府人，但外祖定居应天，他自幼常出入江南游玩，应天也算半个家，所以更倾向金陵烤鸭。

　　苏瑶嘴角牵起，挂着浅淡的笑意。

　　记得有传言说明太祖朱元璋极喜食烤鸭，御厨想方设法制作各种烤法来讨好朱元璋，明成祖朱棣迁都北京时，将南京这里的烤鸭技术带到北京，经过一段时间发展，北京地界的人更喜欢明火挂炉烤。

　　之后多年期间，南京烤鸭和北京烤鸭都互相比较，总想争论个高低。

　　但现代大多数人似乎只知道北京烤鸭，除了当地，其他地方很少见到南京烤鸭。

　　苏瑶也没吃过，所以不和谢思危争论，只是默默转动着烤炉里的烤鸭，尽量烤得完美一些。

　　一个小时后，烤鸭烤好。

　　苏瑶拿出烤炉，放在桌上，烤好的鸭子色泽红艳，闻起来散发着肉香。

　　“阿瑶，做好了？”在楼上工作的艾梨闻着香味，丢下绣了一半图案的衣服匆匆跑下楼，洗了洗手坐在桌旁，“直接吃还是有面饼？”

　　“一半直接吃，一半配面饼吧。”苏瑶拿刀轻轻划过烤鸭，金黄的烤鸭发出酥脆的声响，她小心按着烤鸭，将一部分鸭皮下来。

　　刚出炉的鸭皮又酥又脆，直接蘸上白糖便可实用了。

　　“你们竟有白糖。”嘉靖年间是有制作白糖，但数量稀少，多在权贵家中使用，因此谢思危忍不住多看苏瑶两眼。

　　“嗯，我们比你以为的富裕一点。”白糖是苏瑶前些日抽空用传统的黄泥淋水法做的，数量不多，只有一斤，偶尔做凉拌菜用一点，熬糖色做点心都没舍得用。

　　“我尝尝。”艾梨捻起一片烤鸭皮，琥珀色鸭皮轻轻蘸上白糖，然后放嘴里，轻轻咬下的刹那，咔嚓一声，滚烫的鸭皮在口中碎裂。

　　白糖细微的、沙沙的颗粒感在舌尖打转，融化后变成油脂的咸香，又酥又甜又香，油脂和糖分双重暴击。

　　但艾梨很喜欢这种吃法，“好吃。”

　　“今晚肯定又涨五斤，明天要减肥了。”

　　谢思危也尝了下烤鸭蘸白糖，有些甜，没有金陵烤鸭卤汁的丰富。

　　苏瑶瞧他似乎不满，将剩下的片下来，又将刚才准备的荷叶面饼、葱丝、萝卜丝以及自己做的牛肉蘑菇酱，来不及做甜面酱，只能用蘑菇酱代替一下。

　　“没有甜面酱，将就尝一尝。”

　　“没有也没关系，有得吃已经很好。”辛夷和陆怀山也来到桌边坐下，陆怀山熟练的拿起面饼卷烤鸭、葱丝、萝卜丝，卷好一个递给辛夷，自己再另卷一个。

　　谢思危学着他的样子，单手卷着面饼，但一只手总是卷不好，七零八落的散着。

　　苏瑶见状，帮他卷了一个，白皙手指飞快转动着，卷好一个递给谢思危。

　　“多谢。”谢思危接过烤鸭放入口中，葱的辛辣、萝卜的清爽、烤鸭皮的酥脆以及蘑菇酱的咸香一起窜了上来，味道很丰富，也很浓郁醇厚。

　　和以前常吃的金陵烤鸭相比，没那么鲜嫩多汁，但别有一番滋味。

　　“怎么样？”陆怀山问他。

　　谢思危想偏爱的说金陵烤鸭，可对上苏瑶也好奇询问的眼睛，想到她辛苦一日还特意做了烤鸭，还是决定从心而说：“不错，很独特，鸭皮更酥脆，酱料没有卤汁浓郁，但很咸香。”

　　苏瑶满意了，嘴角上翘，“肉酱是为了存放下饭，所以味道重了一些，如果换成甜面酱，味道会淡很多。”

　　“烤鸭本身是很成功的。”艾梨啃着鸭腿，竖起大拇指。

　　“那我明天菜单上就安排上，早上再炒一个甜面酱。”苏瑶将卷好的烤鸭吃完，擦擦手上的油脂就去写菜单，浓重的添上烤鸭二字。

　　一只烤鸭一金币，但有多种吃法。

　　写好菜单、算好需要购买的食材，苏瑶才沉沉睡去，第二日将需要购买的菜交给陆怀山和谢思危去采买，自己则开始制作烤鸭。

　　一次烤上十只，等到晌午餐厅营业时一共准备好二十九只。

　　昨天雇人处理了三十只烤鸭，昨晚吃了一只，只有29只了。

　　曼图亚前日收到了苏瑶请拉斐尔送来的甜皮鸭，吃完后念念不忘，别扭了两天，今天终于没忍住独自来了餐厅。

　　刚走到餐厅门口，便看到门口的木牌上写着今日强推——烤鸭。

　　他听拉斐尔说过两日还会做鸭子，运气真好，又赶上了。

　　他大步走进餐厅，瞥了眼谢思危，哼，果然苏瑶将人藏起来了，还骗他说没有。

　　东方人果然狡猾，又利用了他。

　　苏瑶瞧着曼图亚变幻的神色，“曼图亚先生您来了？您今天运气真好，赶上了我们新推出的烤鸭，您是第一位客人，您要点今天的第一只烤鸭吗？”

　　第一只？

　　整个西班牙第一个吃到东方烤鸭的人？

　　曼图亚嘴角翘起，心底的虚荣心得到极大满足，霎时记不得苏瑶骗自己和导致自己损失一笔以及被其他贵族记恨的事情了，“当然要。”

　　曼图亚当即坐下，因为只一个人，所以只点了一只烤鸭，还点了一份清爽的小菜。

　　苏瑶端着烤成琥珀色的烤鸭上来，当着曼图亚的面儿开始片烤鸭，烤鸭表皮烤得酥脆，曼图亚能清晰听到刀锋划过鸭皮，发出清脆的滋滋声。

　　曼图亚盯着琥珀色的烤鸭，看着表皮流下的鸭油，觉得香极了，已经迫不及待的想开动了。

　　苏瑶切好烤鸭，一部分鸭皮蘸白糖，一部分蘸甜面酱、搭配荷叶饼和葱丝。

　　“曼图亚先生，你可以这样吃。”苏瑶为曼图亚卷了一个烤鸭，又介绍剩下的鸭架的吃法，“你稍等片刻，我带回去做好再给你送来。”

　　剩下的鸭架一半炸成香辣鸭骨，另一半加上酸萝卜熬个清爽可口的汤。

　　曼图亚一一品尝过去，喝着雪莉酒，嚼着洒满香料的酥脆鸭锁骨，满意极了。

　　平日也常吃烤的食物，但都没有苏瑶这里做的好吃，再一次后悔放走了苏瑶四人，唉。

　　在他惋惜时，其他客人也开始品尝烤鸭，外皮酥脆，口感微甜，荷叶饼薄而不糟、筋道而不软烂，吃起来还散发着淡淡的果香，“没什么腥气，比家里做的好吃。”

　　食客家中也偶尔会吃鸭，煮出来非常腥臭，炸的会好一点，但仍没有东方餐厅做的烤鸭好吃，是以大家对这一顿烤鸭非常满意。

　　雷斯太太的三个儿女也很满意，一边吃一边唢手指，吃完一只还想再来一只。

　　一只一金币。

　　最近生意兴隆的雷斯太太很是大方，又要了一只，吃完还想要买一只回家晚上吃。

　　但烤鸭味道很好，这时已经卖光了。

　　雷斯太太有些失望，只能下次再来吃了。