特别是花卷里包了肉，本来肉馅中就淋了热油，现在蒸熟之后，自然而然地流出红油。

　　卖相，味道都好极了。

　　米粒花卷上桌，肉蛋面也做好。

　　沈确用湿帕子握住砂锅边缘，把肉蛋面倒进大木碗中。

　　三个煎好的荷包蛋，丰富的肉片，油亮油亮的，汤中的油脂全都被荷包蛋和肉片吸干净，汤中反而少了。

　　姜南最后放了点绿叶子上去，还有葱花点缀。

　　味道不差，很香。

　　姜南从碗橱里拿出两个碗和两双筷子，跟在沈确身后一起到厢房。

　　姜南只吃得了一个蛋，她更喜欢吃面，肉片也是少许。

　　肉蛋面很筋道，肉片味道也很鲜，很香，她咬一口鸡蛋，侵着油，裹满汁水，配着一口面条子，暖得很。

　　姜南夹一块米粒肉卷，流油的，香辣无比，她更喜欢米粒花卷。

　　好好吃啊，要是能用油煎更好，面皮炸得焦脆，一定很好吃，肉锅巴，一咬一个脆。

　　明天用油煎试试。

　　姜南暗暗定下明日的口味。

　　对面的沈确也吃得很好。

　　他本也是喜欢吃面食的，他阿娘以往为了粮食能多吃一段时间，都是掺着玉米面做成馍馍的。

　　自姜南来到他家，他们的生活是越来越好。

　　他平日里能帮人做的，也就是出点力，他的手还不如小弟的巧，每次他和小弟一起学做吃食，总是小弟先学会。

　　不过幸好，他还有一把子力气能帮助姜南。

　　这个米粒花卷太香了，比他吃过的肉包子都香。

　　辣口的，再来一口醇香的肉蛋面，还能解腻。

　　姜南感觉腹中已经饱了，她又夹来最后一个米粒花卷，吃完才放下筷子。

　　两人晚食吃完，外头的雨都还没停。

　　姜南有些担心明日阿娘和小安能不能来县上。

　　照着这个雨势来看，山路怕是不好走。

　　两人用完晚食，因着下雨，天色暗得快，洗漱完，温度也慢慢悠凉。

　　两人一合计，反正时辰也晚了，又累，正好早些睡觉，明日起来磨豆花。

　　大雨夜半，慢慢渐停，凉风轻拂，扫去一半的灼热。

　　清早鸟儿枝头叫，姜南和沈确早早就起来了。

　　姜南在搬动屋檐之下泡着的黄豆，沈确去牵驴去了。

　　因为阿娘还不敢驾驴车，小驴也就在县上找了地势养着。

　　幸好没拉回去，不然这大清早的，全得靠人力。

　　磨豆子这一步，两人都熟悉。

　　沈确给驴蒙上眼睛，牵着驴绳，绕着石磨一圈又一圈。

　　姜南就站在一旁把黄豆就水舀进石磨口，豆浆也慢慢从另一头出来。

　　有驴总是快还省力些。

　　她和沈确大清早就起来了，早食都还来得及吃，就开始磨豆浆。

　　姜南把最后一勺黄豆舀进石磨之中，草木灰碱水也准备好。

　　磨好的豆浆直接倒进大锅中。

　　另一个锅开始做驴打滚和糯米糕，然后再把一应的羹汤做好。

　　沈确看着丸子羹汤，姜南用锅铲搅和着煮着的豆浆。

　　煮沸的豆浆，需要用纱布再过滤一次，而后再次煮沸舀起来，碱水点豆花，慢慢与豆花融合，待到锅中出现固体状物，随后静置一会，锅中浑浊的豆浆变成澄清凝固的豆花。

　　姜南到院子里把筲箕刷干净，锅中豆花用筲箕轻轻一压一下，而后用刀切块，煮开即好。

　　姜南特意用里头的锅煮的豆花，做好之后，把火退掉，用火星煨着。

　　接下来就是吃豆花饭用的蘸水。

　　姜南把石臼拿出来，干辣椒和干椒子一起研磨成粉，用大碗装着，热油也备好一碗。

　　素蚝油，香菇干虾粉，葱姜蒜末，全都备一碗。

　　缺少了灵魂蘸水料，折耳根啊。

　　虽然很多人都吃不惯这个味道，不过这也是个调味的，又脆。

　　她上山下河这么久，竟然一直都没找见过鱼腥草。

　　难不成这里没有。

　　姜南思索片刻，让沈确搬了一张小方桌到前堂去。

　　佐料蘸水全都端上去。

　　“谁啊？”

　　姜南端着最后的调料到桌上，糕点大福还在后院没拿来，食肆大门就被敲响。

　　如果是阿娘和二哥，他们一般都是走后门，走前门的多半是食客。

　　这不还有三刻钟才开门嘛，今天还是集市日和书院休沐日，开市时辰还提早了，都还有三刻钟呢。

　　“姜娘子，是我，左子澄。”

　　左子澄今日跟往常醒的时辰差不多，平时是为了早些出来寻工，他也是出门才想起距离姜娘子说的开工时辰还有一会呢。

　　不过来都来了，正好可以看看食肆有什么帮忙的。

　　外面的话音刚落，姜南也赶紧去开门，反正食肆的吃食都差不多备好，也是时候可以开门。

　　“你来得这般早？”

　　姜南最后还是问了一下。

　　“不早，江水村离县上不是很远，少有牛车往村中去，我想着早些来，不要误了时辰。”

　　左子澄往常也是这个时辰。

　　姜南一想，人家说得也没错。

　　“你快进来。”

　　姜南赶紧把人迎进来，沈确端着摆放好的大福放到柜台上。

　　左子澄是见过这东西的，他一进食肆还闻到一股子麻辣鲜香。

　　他知道自己不该看，但那张桌子就摆在大堂里，上面摆着的大大小小的碗，里头装着的东西应该就是味道的来源。

　　“你不要拘束，今日是集市日，食肆又有新吃食上新，大堂可能会忙不过来，你到时候给人结算的时候，莫要算错，首要是把自己的部分做好，还有就是万不可怠慢食客。”

　　姜南先给人打个警示，最主要就是别把银子记错。

　　前几次，也是集市日，她食肆险些有几位食客没收银子。

　　为了避免这种事情，姜南自然是要先跟人讲清楚。

　　“姜娘子，我晓得，我以往也做过账房先生，不过那家店小，生意不比你，但我一定会认真记录的。”

　　左子澄还是很聪明的，他先说自己有经验，又说自己的态度。

　　这也算是古代求职人。

　　“哦，对了，这是竹子片，平时我们都是在光滑这一面写上今日供给的擦菜色，现在你来了，这个也交给你。”

　　姜南总算不用自己每日苦哈哈的用碳条写了。

　　“好，我现在就写。”

　　唯一的不好，那就是姜南还没来得及卖笔墨。

　　她用碳条用习惯。

　　“你看我，我忘记买笔墨了。”

　　左子澄也不恼，他问了平日里用什么写，姜南直接把碳条从柜台中掏出来，递给左子澄。

　　最后左次澄也拿着碳条按照菜色，全都写上去。

　　菜品牌挂好，食肆也正式开门。

　　姜南把豆花舀了一块出来，就放在蘸水桌上。

　　这算是展品。

　　豆花得煨着，不能让它凉了，保持着温温热。

　　昨日雨，夜半就停了。

　　开门前一刻钟，阿娘和小安都也顺利达到。

　　二哥比阿娘更早些时候到。

　　二哥和沈确已经在前堂添水，左子澄已然站进柜台里。

　　阿娘和小安一起把四方桌架好，早食做起来。

　　姜南也在后厨把用不着的瓶瓶罐罐全都放好，豆花也用锅盖盖上，外侧的大锅清水煮沸用来下面。

　　豆花饭的米饭，大半是糙米，少数精米，不过姜南还煮了另一锅，全是精米的米饭。

　　不过精米的话，价格自然要贵一些。

　　糙米加豆花七文，精米加豆花则要九文。

　　不过她知道她摊子上有的食客不是那差钱的主。