第144章 桂花糖藕
谢安慢慢咽下口中的桂花糖藕, 眉眼间满是对吃到美食的满足，语气真诚地赞叹：“这桂花糖藕，做得真好。清甜不腻, 软糯雅致, 很少有人能把甜做得这么干净。”
李婉清闻言嘴角不自觉地轻轻上扬, 心里不免有些高兴。
她其实早看出来了，谢安这人表面温文内敛、举止有度，一派翩翩君子的模样，私底下却藏着个嗜甜的小癖好。
今日吃碱水小粽子时，他一连吃了好几个都停不下来, 显然是对甜食尤为喜欢, 想来上次那道蜂蜜小面包应该也很合他的口味。
而今天这道桂花糖藕, 也是她特意为他做的，毕竟是未来的合作伙伴，总是要费点小心思的。
见他是真的喜欢, 她心里自然欢喜, 面上温和的笑着，将瓷盘往他那边轻轻推了推：“你喜欢就好，好吃便多吃些。”
接着她转身给旁边的李婉瑶也夹了一块，柔声道：“你也尝尝，里面有你喜欢的糯米。”李婉瑶特别喜欢吃这些东西，无论是面条、汤圆又或者是粽子，吃的比米饭要多些。
李婉瑶高兴的点头, 夹起那块桂花糖藕，吃得眉眼弯弯。
谢安吃完一块桂花米藕后，拿起汤勺，舀了一碗莲藕排骨汤。
汤色清而不淡, 藕块粉糯，排骨酥软，一口汤滑入喉中，鲜而不腻，清润回甘，暖意顺着喉咙一直落到胃里。
他轻轻点头，这汤看似家常，火候与调味都极见功夫。
接着，他伸手夹起了一个韭菜盒子。
不到巴掌大的韭菜盒子外皮烙得金黄酥脆，还带着一点点温热。
他轻轻咬开一角，外皮焦香酥脆，内里韭菜鲜灵，蛋香浓郁，汁水不油不腻，香气直扑口鼻。
他吃得斯文，却一口接一口，很快半个下肚，额角都微微沁出一点薄汗。
这一顿家常便饭，他吃得比往常任何宴席都舒服、都实在。
等到放下筷子时，谢安才微微顿了顿，他竟吃得有些过饱，小腹微微发胀，让他连呼吸都不由自主的放缓了些。
离开前，李婉清把一早说好的碱水小甜粽给他装好，装了满满的一竹篮递给他。
谢安这次半点没客气，稳稳接过来拎在手上，道了谢，才从容告辞离去。
马车上，车厢轻轻摇晃。
谢安靠在软垫上，见没有外人这才忍不住，伸手轻轻地揉了揉自己的小腹，神色依旧平静，只是耳尖微微有点热。
到底是第一次在人家家里做客，却没注意吃多了。
旁边伺候的长随看在眼里，犹豫了半晌，到底没忍住小声的问道：“爷，您今日……怎么吃这么多？您平日不是总说，过饱伤身吗？”
长随目光偷偷瞟了一眼旁边那袋粽子，心里默默嘀咕：这又是吃到撑，又是打包带走的，实在不像自家主子平日的作风啊。
谢安淡淡瞥了他一眼，没开口解释。
马车轻轻摇晃，他闭上眼，心底却轻轻叹了口气。
若是府里的厨子，也能有李婉清一半的手艺，做得这般合口、对味、又贴心，他也不介意，天天都吃到这般撑。
天刚亮透，清晨的风还带着几分清爽。
李婉清便早早起身，换上一身浆洗得干净平整的浅青色衣衫，头发一丝不苟挽起，整个人清清爽爽、利落得体。
她跟李麦秋交代了一声后便出门，一 路向内城走去。
其实她住的地方本就已是内城地界，再往深处走，那就便是皇宫左近，最核心的区域了。
御膳房分内外两处，一处在宫墙之内，专门伺候皇家饮食。另一处便设在宫外，紧邻皇城脚下，也是归御膳房管，叫御厨坊。对外营业，承接宴席、售卖些点心熟食的。
当初先帝打下江山后国库空虚的很，于是便不断想办法开源，御膳房就是他的一个开源的创收方法。
他大刀阔斧的将御膳房一分为二，除了供宫里贵人的吃食外，还要承担宫外的业务。
打着宫里御厨的名头，生意好的不得了，寻常的权贵、富商百姓，只要排得上队，都能来这儿尝一尝“御厨手艺”。
当然了，这些御厨们也有额外的收入，比如说在宫外的御厨坊里，你要是开发一道新吃食，回头这道吃食只要售卖，那就分那个御厨一成的利润。
别小看这一成，售卖数量一但大起来那利润可就不小了，所以御厨们的创新能力和创新激情那可是高的不得了。
有这分红吊着，御厨们不断地在吃食上开疆拓土，那成果是喜人的不得了，这也是为什么大晋的吃食发达的不行，许多不该出现的东西都在这时候出现了。
除了先帝开启大航海时代提早引进物种外，另一个原因就是因为这个御厨坊了。
就这么高速的发展着，御厨坊里面的东西也不断更行迭代中，这里规制严谨、厨具精良，食材更是一等一的好，是整个京城厨艺最高的地方之一。
李婉清今天要去的，便是这处宫外御厨坊。
走到朱漆大门前，她刚报上身份，便有人引着往里走。
穿过一道安静的小院，进到后侧待客的小厅里，一眼便看见另外两位大赛优胜者。
一位是张景山，身材精瘦，面色沉稳，只是看向她时，眼神依旧带着几分不服气，没什么好脸色，只淡淡点了个头，算是打过招呼。
另一位是吴金铜，年纪稍长，性子温和圆融，见她进来，立刻笑着起身：“李师傅，你可来了。”
李婉清微微颔首，回以礼貌一笑：“吴师傅，张师傅。”
吴金铜走近两步，语气随和：“没想到咱们仨，还能有机会一起进御膳坊。李娘子你上次的那道腌笃鲜可是让我们都大开眼界，我都没想到春日时鲜可以这么理解。”
李婉清客气道：“不过是些家常手艺，比起各位师傅我还差得远呢。”
两人刚寒暄两句，厅外便传来一阵沉稳的脚步声。
一个身着藏青色厨袍、腰束布带的男人走了进来，身形有些微微的佝偻，面容严肃，眉眼间带着常年掌勺的沉稳气场，正是宫里御膳房的赵主厨。
他目光扫过三人，微微点头：“三位都到齐了。”
不等三人开口，赵主厨便抬手示意：“跟我来吧，我先带你们四处看看。”
他领着三人穿过回廊，走进一片开阔敞亮的大厨房。
里头灶台林立、铜锅雪亮，案板一排排整齐干净，香料、干货分门别类，食材新鲜水灵，连通风、采光都极为讲究。
旁屋是对外售卖的窗口，香气阵阵，外头还有不少排队购买的老百姓们，另一间屋子是专门切磋、试菜的隔间，里头的器具一应俱全。
“这里是宫外御厨坊，对外售卖、承办宴席，规矩和宫里一样严，火候、刀工、卫生，半点马虎不得。”
赵主厨边走边淡淡介绍：“今日叫你们来，不是论高低，是互相切磋手艺，交流心得。”
“你们在民间大赛能拔得头筹，那必然是各有绝活，宫里的师傅们也想听听你们的路子，彼此交流学习一番。”
赵主厨环视一圈现场忙碌的御厨，声音沉稳：“今日在场不少宫里的师傅，你们三人，随意选一位请教切磋都可以，不必拘束，厨艺一道，互通有无就是。”
话音一落，张景山眼底立刻亮了起来，他这次参加比赛本来就是奔着头名去的，想借此进入御膳房好和赵主厨研讨一番，可惜最后输给了李婉清。
现在听到这话不由高兴了不少，于是不等另外两人开口，他抢先一步上前，对着赵主厨深深一拱手，语气恭敬又急切：“赵主厨，晚辈久仰您大名。”
“听闻您精通南北大菜，火候掌控更是天下一绝，晚辈心中正有几处疑惑，想与您请教探讨！”
赵主厨淡淡看了他一眼，略一点头：“可以。”然后抬步离开，张景山顿时喜不自胜，连忙跟在赵主厨身后，跟着他离去。
一旁，吴金铜与李婉清对视一眼，没有料到这两人就这么把他们给丢下了。没办法，两人只能客气地微微颔首，便各自散开找御厨去了。
赵主厨说的轻巧，但是李婉清扫了一眼，发展这里不仅御厨多，学徒也多，更有趣的是他们的衣裳样式并无不同，看很难分清谁是掌勺师傅、谁是打下手的学徒。
遇上什么样的人都有可能，十分考验他们的眼力。
李婉清记没有急着找人请教，反倒先放慢脚步，把整座御厨坊慢悠悠的逛了一遍。
整个御厨坊灶火烧的旺，各路御厨各司其职。
有的飞火炒菜，锅气冲天，有的拿着刻刀在那里精细雕饰，刀工尽显。有的守着一鼎大瓮，里头的汤香飘出了数十里。
一派热气腾腾、高手云集的景象，看得她眼底微微发亮，心里不由感叹，这简直就是一个厨子的快乐老窝啊。
她这里看看那里停停，走到院子里一处僻静的灶台前，她忽然被一股醇厚浓郁的香味吸引。
一位穿着厨袍的老者正低头凝神，他的面前摆着一口小砂锅，里面熬着深褐色的酱料。
他用小勺舀起一点，尝了尝，眉头微蹙，轻轻摇头，显然是觉得鲜味不足，还在反复调试。
李婉清站在一旁静静看了片刻，见他确实卡在难处，才上前一步，语气温和有礼：“这位师傅，您熬的酱，香气很足，我闻着有些心得……不知，您介意让我也尝一口看看吗？”
老者瞥了她一眼，不知道她是怎么混进来的，一个年轻人开口就说大话，让他有点不喜：“就闻一下你就有心得？年轻人，我劝你还是脚踏实地点好。”
“这位师傅所言极是，脚踏实地方能长久。不过我这鼻子算是灵的，也许能帮上一点微末的忙，老师傅不妨让我试试。”
那老者直直的盯着她，见她丝毫没有退缩，半晌后才开口，语气依旧淡淡的：“罢了，你倒有点胆子。这酱我熬了许久，鲜味总也提不上去，你尝尝看，到底是哪里出了问题。”
李婉清笑着点头，随即从衣襟下摆的暗袋里，摸出一只小巧玲珑的银勺。
这是她做厨子以来养成的习惯，随身带着，遇到好的酱汁、好的汤头，都想舀一点尝尝，久而久之，便成了规矩。
老者原本漫不经心的眼神，在看到那只亮闪闪的银勺时，微微一顿，随即轻轻点了点头，神色间多了一丝认可。
他心里清楚，厨师这行，随身带勺是规矩，这是个懂行的小姑娘，于是神情不由好转了不少。
语气也缓和了些许：“既然是行内人，那便尝尝，说说你的看法。”
第145章 美味酱汁
李婉清握着那只小巧的银勺, 伸手在锅里舀起一小勺浓稠的酱汁。
她眉眼微垂，嘴唇轻抿了一口，没有吞下去, 只是将酱汁抿在舌尖, 慢慢的抿, 细细的品，嘴里不断的分析酱汁的味道。
浓稠的酱汁在舌尖化开，一股极厚重、极纯粹的蚝鲜气瞬间在口腔弥漫。
咸、鲜、醇、香。
蚝香浓郁，熬得酱汁绵稠带着略微的胶质，余味悠长, 几乎挑不出毛病。
她缓缓睁开眼, 眼底带着几分赞叹：“师傅, 您这是用鲜生蚝慢熬出来的蚝油吧？蚝香足，胶质厚，鲜得醇厚, 火候与用料都无可挑剔。”
老者一愣, 上下打量她一眼，语气终于松快了些：“小姑娘有点本事，一口就尝出是生蚝熬的。不少人吃了都只说鲜，却说不上是什么东西。”
他随即往前凑了凑，眼神急切：“你既然尝得出来，那你说说，我这蚝油, 到底差了点什么？总觉得少了一口魂，鲜味总差那么一点。”
李婉清微微一笑，将手里的勺子收起，转身到旁边的调料台寻摸了一阵, 从上面取下一只小小的白瓷罐，里面是白糖。
她只捏起一点点，轻轻撒进蚝油锅里，再用勺子轻轻的搅了几圈。
不过一瞬，一股更浓、更透、更鲜的香气猛地炸开。
原本厚重沉郁的鲜，被那一丝微甜一勾，瞬间变得清亮鲜甜，蚝香像被唤醒了一般，直直往上冲，香得人鼻尖一震。
老者一怔，猛得用鼻子用力一吸，眼睛瞬间瞪圆，满脸不敢置信。