说完，秦淮就冲不远处正在煎萝卜糕的安悠悠招手，示意她过来。
安悠悠见老板呼唤，连忙把手头煎萝卜糕的工作交给边上人，小跑过去。
“秦师傅，是红姐那边催萝卜糕了吗？我正在煎，红姐那边要的量太大了，我一次性最多盯两口锅，再多就容易煎糊，而且我已经找了帮手了，最多还有5分钟就可以把萝卜糕送过去了。”安悠悠以为是自己工作出问题，非常惶恐，生怕自己还没有升职加薪成功就被打回原形。
秦淮：？
“红姐那边要了多少？”
“300份大份萝卜糕，说是居委会今天有活动。”
秦淮：……
不愧是你啊陈惠红，拉近关系的方式就是让安悠悠干活干到累死。
秦淮想到自己今天切萝卜没有切很长时间，关切地问：“那萝卜还够吗？要不我再切点？”
“够的，陈安师傅刚刚切了很多萝卜，就是剩下的萝卜丝可能需要老板您帮忙调味。现在的量供应给居委会那边足够，我看您在忙，本来打算过一会儿再跟您说这件事情的。”安悠悠解释道。
说完，安悠悠还不忘盯着秦淮看，生怕从秦淮脸上看出任何不满。
秦淮根本不在意这些，作为云中食堂真正且唯一的老板，秦淮平时不管任何事情，他也习惯了大事小事都不向他汇报，事情安排完、做完了再告诉他。
甚至连黄汐定期向他发的工作报告，秦淮也不认真看，都是扫一眼就过去了。
对自己手艺有信心的秦师傅非常清楚云中食堂真正靠的是什么——不是营销策略，是他的手艺。
“都是小事，等一下我去调味。你先来尝尝这个馅，你觉得它像什么？”秦淮指了指小盆里的馅料。
安悠悠立刻懂了，老板这是让她来尝味道，麻利拿勺。
只舀一点点。
一尝，一抿，露出惊叹的表情，赞美之词即将脱口而出。
“说馅料有多好吃的话先不用说，你就说它像什么。”秦淮打断施法。
“菜。”安悠悠说，“好吃的菜，要是能拿来炖东西拌饭一定特别好吃！”
能看出来，安悠悠在吃这件事情上有自己独到的见解。
用双蟹包的馅料炖东西，然后再拌饭这种吃法她都能想出来，不愧是三足金蟾。
郑思源：……
在无人在意的角落，郑思源已经自闭有一段时间了。
“可以了，回去干活吧，萝卜糕的馅料我等会来调。”
安悠悠回去继续煎萝卜糕。
秦淮扭头看向郑思源，这才注意到好友的情绪有些不对，似乎有些低落，好像在刚刚发生了什么让他很抬不起头的事情。
“你怎么了？”秦淮关切地问，“肚子不舒服？”
“不舒服就去上厕所吧，剩下的包子我来包也没几个了。”
郑思源抿了抿嘴：“不是。”
紧接着，他像是下定了很大的决心，用视死如归的表情说：“你说这个双蟹包的馅的味道尝起来很像菜。”
“对呀，还蛮特别的。”
“当初我爸教我的时候就跟我说过，用蟹黄酱做双蟹包，最忌讳把馅料做得像菜。”
“双蟹包的调味失之毫厘，差之千里。就算不难吃，做的不对也是失败。”
秦淮：……
秦淮终于意识到刚刚发生了什么。
小郑师傅第1次在做示范、展示自己厨艺、做样品菜的时候，翻车了。
还是严重翻车。
秦淮觉得他应该说点什么安慰郑思源。
“双蟹包难度这么高，没做好也在情理之中。”秦淮宽慰道，“挺好吃的，真的。”
“比我之前做四喜汤团的时候好吃多了！”
翻车嘛，翻着翻着就习惯了，虽然给别人做示范的时候翻车有点尴尬，但是以后尴尬的事情多了去了不要在意这种小事情。
郑思源默默放下手头刚刚包好的包子。
“员工厕所在2楼是吧？”
“我去厕所冷静一下。”
“包好了你自己蒸，火候我相信你应该知道该怎么把控。”
第319章 蟹黄拌面
等郑思源从厕所自闭回来的时候，秦淮都已经吃上双蟹包了。
翻车的双蟹包。
秦淮在真正吃到双蟹包的时候，理解了为什么郑达说把包子馅做出菜的味道是翻车的。
因为不搭。
馅是好吃的，面也是好吃的，可是这两者组合在一起就让人觉得怪怪的。
这种感觉就像是巧克力是好吃的，小笼包也是好吃的，但是如果你硬要把巧克力包进小笼包的馅里，那就……
那就不是违反祖宗的决定的问题了，那就是该拖出去和欧阳一起检查味觉的严重问题了。
半瓶蟹黄酱没有多少，郑思源一共就做了18个双蟹包。这些双蟹包当然不会拿去给客人试吃，秦淮和郑思源这两个需要做的多吃几个，剩下的可以分给关系好的，能提出意见或者能供情绪价值的尝尝。
见郑思源回来了，秦淮切换回工作模式。
“确实不能这么做双蟹包。”秦淮一副认真探讨的表情，“双蟹包和果儿不一样，果儿只是把包子馅装进了面果儿里，两者都是点心，并没有非常本质上的区别。”
“你这个有点像把鹌鹑蛋烧红烧肉塞进酒酿馒头里，两个都是好吃的，分开吃都好吃，但是合在一起就不行了。”
“我知道。”郑思源很显然是在厕所没有龙场悟道成功，这也正常，他又不像秦淮一样真的有系统。
秦淮去厕所是真的有任务要查看，真的有视频教程要学。
郑思源去厕所是真的想冷静一下。
“只能说我只是学过，但并不会做。”郑思源的情绪还是有些低落，作为一名著名天才，郑思源从小到大真的很少这么翻车，还是在教学局这么翻车，“我刚刚在想，是不是我有意加重料，结果反倒适得其反了。”
秦淮给边上正在吃双蟹包的安悠悠使了一个眼神，安悠悠当场就懂了。
安悠悠咽下嘴里的包子，用一如既往真诚且夸张地语气感叹道：“可是这个包子真的很好吃呀！”
安悠悠手上拿着啃到只剩一小半的包子，脸上满满的吃到美食的幸福，笑容真挚，眼睛亮晶晶的仿佛有光，用真诚的演技让虚假的话语都那么令人信服。
“我从来没有吃过这种味道的包子，我之前只知道蟹黄拌面，不过我没有吃过，太贵了。我本来打算再攒点钱就去吃蟹黄拌面的，可是我现在觉得这个包子肯定比蟹黄拌面好吃，这个包子是我想象中的蟹黄拌面的好吃的味道。”
“小郑师傅，以后你和秦师傅试做这个包子的时候可以让我来试吃吗？真的太好吃了！”
安悠悠明明一句专业性的术语都没有说出来，却比更专业更夸赞的评价更有效果。
郑思源的心情一下就好了，嘴角微微上扬：“当然。”
“我和秦师傅以后做的包子一定会比今天的更好。”
安悠悠把手伸到背后，给秦淮比了个ok的手势，秦淮笑着接过话题：“你也来尝尝，我们一起研究一下是哪里出了问题，咱们不是要先研究酱再研究包子吗？”
“这个问题先放，咱们先研究酱。”
提到正事郑思源也没有心情emo或者高兴了，抓起一个包子，开始边吃边反思。
当天下午，郑思源和秦淮就开始研究蟹黄酱。
两人研究蟹黄酱的方式也很简单，穷举法，试。
郑思源家里几乎集齐了市面上所有能买到的蟹黄酱和市面上买不到的蟹黄酱，他早上来上班的时候把这些蟹黄酱全都带到了云中食堂来，满满当当足足8大箱，让秦淮都不禁感叹现在蟹黄酱的市场真的是竞争太激烈了。
这玩意儿到底是有多赚钱啊？这么多商家卖。
郑思远带来的蟹黄酱他自己都没有全部尝过——他只吃过一部分。
郑思源的习惯是每尝一罐就要把它加工熬成他想要的蟹黄酱的版本，这是因为郑思源知道双蟹包的蟹黄酱大致要什么类型的，他吃过真正成功的双蟹包，他有思路有方向。
但是这些东西秦淮都没有，秦淮只吃过翻车的。一个从小只吃过烂香蕉的小孩是不会知道正常的香蕉有多么甜美的，秦淮就是那个目前只吃了烂香蕉的小孩，加上秦淮这么多年做点心非常擅长穷举法，所以他把郑思源买的每一种蟹黄酱都开了。
两人一下午什么事情都没干，净尝酱了。
后厨的几个厨艺台上摆着满满当当的蟹黄酱。
秦淮虽然没有吃过成功版本的没有思路，但他有味觉，而且是出色的味觉。凭借郑思源的基本描述，秦淮把这些蟹黄酱分为三个品类。
第1类是高品质的一分钱一分货类，基本都来自黄记的供货商渠道和网上高价买来的精品蟹黄酱。
这些蟹黄酱在选材上没有问题，用的蟹黄的品质都还不错，制作过程中也没有添加太多杂七杂八的东西，没有滥竽充数来降低成本，是当之无愧的上品。
不过考虑到双蟹包所需要的蟹黄酱可能不需要这么好的上品，秦淮决定先拿一点来拌面。
今天晚上云中食堂的员工餐一定会是蟹黄拌面！
这些蟹黄真的是太好吃了，秦淮下午品尝蟹黄的时候非但没有吃腻，反而越吃越馋，恨不得当场抻一碗面煮熟了拌蟹黄。
第2类是中间品质，原材料没有什么问题，但是为了降低成本或多或少都添加了一些不该添加的东西，例如蟹肉、鱼肉、鸡肉之类的滥竽充数的小玩意。用大量佐料试图掩盖其味道，让这些低成本的食材混在其中，但是瞒不过秦淮的舌头。
这一类是秦淮和郑思源最看好的，他们的料够重，味都浓，虽说在食材上不是非常纯正的蟹黄酱，但是味道不差。
第3类就是纯粹的垃圾，最离谱的一款秦淮觉得蟹黄含量甚至不足5%，不说全是科技与狠活吧，含淀粉量至少不会低于40%。味道不够各种添加剂来凑，味道是够浓郁，也够离谱，拿来做双蟹包只怕能把爱吃双蟹包的许诺气活。
“你现在选定了哪几款？”郑思源问秦淮。
秦淮指了指第2品类中的4款和第1品类中的1款，郑思源顺着秦淮所指的蟹黄酱看去，并没有分太多的注意力在第2品类上，那4款他也看中了。
他的注意力集中在第1品类。
这是郑思源带来的所有蟹黄酱里品质最高，用材最好，同时进价也最贵的，是黄记的一个供货商提供的。
原材料非常干净，只添加了最基本做蟹黄酱需要添加的东西，味道很纯正。唯一的问题就是原材料过于干净，导致酱甚至有一点点蟹黄的腥味。
“你选这个，是因为它最好二次加工吗？”郑思源问。