他感觉每次来曹桂香家进修都是这样的，上来先吃顿大餐尝点甜头，然后开始练习。一开始练习的强度不大，第2天就开始进入魔鬼训练模式，每天两眼一睁就是练习，没日没夜的练习，重回高三，百日冲刺备战高考的青葱岁月。

　　当然在练习的过程中也不是没有休息的时间，曹桂香做饭的时间就是秦淮休息的时候。

　　休息，但没有完全休息，因为秦淮会在边上一直看，看曹桂香是如何做菜的。

　　魔鬼训练期间，曹桂香没有那么多时间每天做一桌好菜，基本上都是一个大菜配三个家常菜。

　　学厨是标准的体力活，无论是切菜还是炒菜都很消耗力气。炒一天山药从某种意义上来说和搬一天砖没有太大区别，每天到了饭点秦淮都胃口大开，恨不得吃八大碗米饭。

　　而每每到了这个时候，曹桂香都会笑眯眯地在边上看，时不时帮秦淮夹菜。

　　五天的时间一晃而过。

　　秦淮炒山药都快炒到不知道今夕是何年了，他不记得今天是几号，也不记得今天是星期几。他只知道现在是几点，这个时间是该炒山药还是该看做菜，还是该吃饭。

　　至于感觉什么的……

　　感觉派大师觉得感觉已经不是很重要了，当练习量大到一定地步的时候，人已经感觉不到任何东西了。

　　炒到第5天的时候，董仕给秦淮分享的王俊失魂落魄，中午休息时间没有偷偷溜出去和女朋友约会，疑似惨遭分手的重磅消息秦淮都没有第一时间看。

　　看到后也只是回了一个‘悲’字，尽显敷衍之心。

　　太累了，人都累麻了，累到都没有精力看八卦了。

　　一想到红案厨师这样打基础要打好几年的时间，秦淮就对红案厨师生出了由衷的敬佩之情。这哪是人过的日子呀，和这种日子比起来，每天凌晨2点起床做早餐都不算什么。

　　当然，秦淮也做不到每天凌晨2点起来做早餐——他真的起不来。

　　“今天就先练到这里吧，明天我们休息半天。老石要来家里吃饭，小秦你也正好见见他，他那边的海货价格还蛮公道的，你要是有兴趣从他那里买东西我可以帮你引荐。”

　　炒山药的第5天晚上11点20分，曹桂香对秦淮今天的训练叫停。

　　连炒了5天山药已经炒得有些头晕眼花的秦淮第一时间没想起来老石是谁，只是很懵的问了一句：

　　“啊？明天不练习吗？”

　　曹桂香都被秦淮这个问题逗乐了：“看来你还挺想练习的，怎么？找到感觉了，要不今天再炒20根，炒完再休息？”

　　秦淮甩了甩已经非常酸胀的手臂，认真想了想，点点头。

　　他是真的很想再炒一会儿，即使他已经有两三天没有点开游戏面板，但是他的直觉告诉他，他的火候快升级了。

　　他火候的熟练度从来没有像这几天这样刷得这么快过。

　　之前在黄记的时候，秦淮炒一个下午青菜火候熟练度也不一定能涨多少。但是这5天时间，秦淮觉得自己的火候每天都在进步，明明他练的是刀功和勾芡，但他觉得进步的最明显的是火候。

　　这真的很离谱，秦淮也不知道为什么，每次都是这样。

　　他想刷火候熟练度刷的调馅，他想刷调馅熟练度刷的是刀工，他想刷刀工熟练度刷的是火候。

　　秦淮也不知道到底是他的问题还是游戏系统的问题。

　　按照这个思路，等他想要刷指法熟练度的时候就不能刷指法熟练度，得刷发面。

　　这么想着，秦淮在心里默默对自己说。

　　我要练习勾芡！

　　火候，你听明白了吗？我要练习勾芡！

　　秦淮拿起菜刀，开始切山药。

第346章 火候高级

　　十根山药，以秦淮现在的速度很快就能切完。

　　在熟悉山药这个食材后，秦淮已经可以很轻松切出符合炒山药需求的山药片。至于淀粉水的调配，秦淮其实还是不理解不同食材的淀粉水该如何变化，但是炒山药的淀粉水曹桂香已经给出了既定公式，秦淮只要套公式就行。

　　套公式最简单了。

　　秦淮调配好淀粉水。

　　起锅烧油，下山药，开炒。

　　依旧是胡乱的挥舞锅铲，没有章法，不过秦淮现在已经不在意这些了，他永远都记得曹桂香说的火候是要让食材受热均匀，动作什么的不重要。

　　就像种地的时候，用什么姿势拔野草不重要，拔干净才是目的。

　　秦淮很清楚他每一次看似胡乱地挥舞锅铲的目的是什么，他要翻炒的山药片是哪些，他这一次的翻炒有没有效果，下一次是该加快速度还是放慢。

　　这5天的时间里，秦淮最大的感悟是学厨并不是练习技术，而是练习意识。

　　就像秦淮初中的时候，他的语文老师跟秦从文说秦淮的字写的不太行，很影响卷面分，如果有条件的话最好送他去学一下硬笔书法。

　　秦从文给秦淮送去了硬笔书法班，硬笔书法老师给秦淮上的第1课就是教他意在笔先。

　　秦淮前4节课根本就没听懂这4个字是什么意思，他只是单纯的觉得老师写的字跟他写的字不一样，老师的字总是轻重有度，而他的字总是特别用力。

　　无论老师怎么跟他说他都不理解，无论他怎么练习都体会不了什么叫意在笔先。字帖写了一张又一张，即使他在尽力模仿，他在落笔的那一刻这个字都已经错了。

　　直到有一天，秦淮在写字的时候先在心里想象了一下，然后提笔落下那一个字的时候，他突然一下就理解了什么叫意在笔先。

　　也是从那个时候开始，秦淮理解顿悟这两个字。

　　真的就是在一瞬间，之前不明白的东西突然一下就明白了。这个明白可能是足够的练习量积累出来的，也可能是那一刻悟了、开窍了，但无论是哪种，顿悟的那一刻的感觉都是非常美妙的。

　　此时此刻，仿若那时。

　　秦淮已经不记得自己炒到第几盘了，他只知道刚刚切的山药没剩多少，最多还有两盘的量。

　　他在挥舞锅铲，又不仅仅是在挥舞锅铲。

　　他也不知道自己为什么会在炒菜的时候走神，想到小时候学硬笔书法，天天坐在书桌前练字练不明白，非常苦恼的时候。

　　那个时候他握笔握得特别紧，写每一个字都恨不得用尽全力，笔尖恨不得把纸给戳破。

　　老师让他写字的时候轻一点，写字没有必要下笔那么重，他根本就轻不了。

　　觉得自己在浪费养父养母的钱，赵蓉那时候想让秦淮快速写出一手好字，给秦淮报的一对一的硬笔书法班，一个小时110块钱。

　　那个时候秦家早餐店的肉包才卖1块钱一个，馒头5毛，素包子7毛。

　　三马路儿童福利院的孩子们还没有实现素包子自由，儿童福利院也没有搬去郊外，秦淮偶尔还会被抓回福利院帮忙种下地，其他小孩种地都种不明白。

　　那个时候秦淮非常惶恐，他觉得自己在浪费养父母的钱，他每上一节课养父养母就不知道要卖多少个包子才能赚回来，可是他却连上了4节课字还是没有一点进步，甚至连老师说的话都听不懂。

　　所以秦淮那个时候写字非常用力，因为他觉得只要自己用力一点，字就会显得好看，养父养母的钱就没有白花。

　　他每天写完作业都要写很多很多字，因为握笔太用力且握笔姿势不是很正确，写到食指都被磨出了一个小水泡，写到小拇指一直被压在本子上压得生疼。

　　然后有一天晚上，秦淮写完作业照例在书桌前写字，赵蓉给他端了一杯热牛奶，让他写完这一页喝了奶早点睡。

　　送完牛奶赵蓉就去睡觉了，秦淮那天一边喝牛奶一边悄悄哭，不是写字手太疼疼哭的。是因为那个时候已经晚上11点了，赵蓉每天凌晨3点之前必须要起床，正常情况下她9点就会睡觉。

　　那杯牛奶喝了多久，秦淮就哭了多久。哭完之后，秦淮抹了抹眼泪，继续写。

　　还是写不好。

　　那张纸写到只剩最后几个空格的时候，在重重的写完一笔后，在秦淮因为手太痛所以下笔不得不轻，结果落笔的时候意外发现这一次的落笔比之前每次都要成功的时候。

　　他终于明白了硬笔书法老师说的意思。

　　现在也一样。

　　曹桂香这几天一直在告诉秦淮，翻炒的动作不重要，她在示范的时候会学秦淮的样子炒菜，也会用自己习惯性的动作炒菜，每一盘菜都是一样的，没有区别，无可挑剔。

　　秦淮也理解曹桂香说的，他已经不是当初那个写字一定要很用力，根本听不懂老师说的话是什么意思的小孩了。

　　但是他并没有完全理解。

　　知道自己翻炒的目的，也知道曹桂香在教他意识走在菜前面。勾芡也好，切菜也罢，他在做出行动之前心中一定要有数，他需要知道自己要什么，然后再去做。

　　可是他做不到。

　　或者说他只能做到90%，最后的10%总是不知道该去哪找。

　　即使这5天炒山药已经炒得麻木到不知今夕是何年了，最后的10%也依旧不知道在哪里。

　　他已经不是当年那个练字的小孩了，但是他还是会像当年一样迷茫。

　　秦淮又挥舞了一次锅铲。

　　他看到锅里山药片的火候，知道马上就要勾芡了。

　　可是有一部分好像不太好，是不是应该压一压？

　　秦淮心里这么想，然后就这么做了。

　　依旧是胡乱的压一压。

　　勾芡。

　　平淡的勾芡。

　　芡汁倒在山药上的那一刻，秦淮心里又冒出一个想法：刚才压的那一下没有什么问题，可是现在芡汁似乎并不均匀，他是不是应该用更大的动作再翻炒一下？

　　他又做了。

　　炒山药出锅。

　　一盘远不如曹桂香，但是和秦淮之前的炒山药比，看上去似乎要漂亮不少的炒山药。

　　都不用曹桂香开口，秦淮就知道自己这盘山药炒得特别漂亮。

　　“可以了。”曹桂香说，“你已经懂了。”

　　“恭喜你，这一阶段你该学的已经学完了，可以买明天下午的机票，明天中午吃完饭就飞回山市了。”

　　.

　　秦淮几乎是晕晕乎乎地点点头，放下锅铲，连自己刚刚炒出来的炒山药都没有吃一口就直接回房休息。

　　回到房间，秦淮呆呆地坐在床上，一直在思考自己怎么在炒山药的时候会冒出那样的想法。

　　这也是感觉来了，但是和他之前所有的感觉都不是一个感觉。

　　之前的感觉更像如鱼得水，水到渠成那般，不用找，只要你去这么做他就来了。俗称老天爷喂饭吃，老天爷端着一大碗饭坐在秦淮对面，笑着问他孩子够吗？再来一口吧。啊？这个饭不喜欢，没事，给你换一碗。

　　和前几天刀工的感觉也不一样，那天晚上切菜切到灵魂出窍，更像是开了修炼加速器，把原本还要一个星期才能升级的刀功在一个晚上就刷升级了。

　　这一次的感觉，是真真正正的顿悟，是秦淮小时候学写字的时候那样的顿悟。