熟能生巧这 4 个字，在白案上展现的淋漓尽致。

　　练会了和练熟了是两种概念。

　　来黄记，秦淮可以更好地刷双蟹包的熟练度，因为黄记这边的帮工更专业，更合他的心意。

　　这份合心意不仅仅是会看人眼色和茶泡得好，更多的还有默契和配合，在这方面王俊几乎是无人能及。

　　王俊作为黄胜利的亲传弟子，虽然是黄胜利的一众弟子中天赋最不出众的，但也是名师亲传，这个名头拿到厨艺圈子里至少是响当当的。

　　正常情况下，王俊肯定是不乐意给秦淮当帮工的，他可是名师亲传，而且是红案厨师，哪有给一个白案厨师当帮工的道理。即使这个白案厨师的点心前段时间刚上过《知味》，名声鹊起，能被别人称得上一句秦师傅，这也不合理。

　　但王俊显然是乐在其中。

　　王俊非常享受给秦淮当帮工的过程，无论是切配、炒馅、煮馅，甚至是包包子，王俊都很愿意去做。

　　这份愿意黄记很多人其实都没有发现，只觉得王俊真的很听黄胜利的话，师父叫他做什么他就做什么。但是秦淮作为之前每天在黄记和王俊接触最多的人，他是能很明显的感受到王俊的情绪的，并且能猜到一点原因。

　　王俊就是爱给人打下手。

　　他至今为止几乎全部的厨师生涯都是给人打下手，包括到现在也仅仅是在厨房中负责切配的工作。加上王俊本身的性格比较沉默寡言，不是那种很有主见的人，秦淮能感受到王俊其实有些恐惧成为炉头厨师独当一面。

　　如果说董仕是做梦都想从切墩厨师升级到炉头厨师掌勺，王俊就是做梦都在逃避。他在每天切墩的时候把自己的事情认真做完，同时不去主动过问其他人的活，一是因为他性格本就如此，二是因为他不敢过问。

　　他自知能力不行，所以总是对未知的东西有一种莫名的恐惧。平时黄胜利对他进行考核，让他炒两个小菜还好，如果真的让他去当炉头厨师，只怕王俊第一反应是拒绝，因为他怕搞砸这一切。

　　而给秦淮当帮工，其实是王俊的舒适区。

　　有王俊这个跨专业的顶配帮工在，同时又从黄记的优秀帮工里点了两个给秦淮打下手，秦淮做双蟹包的效率可谓是大大提升。

　　提升到秦淮在做双蟹包之余，都有闲情雅致跟王俊唠会嗑。

　　“俊哥。” 秦淮一边调馅，一边用半开玩笑的语气问站在他边上熟练包包子的王俊，“我听董仕说黄师傅有意给你升职加薪，让你当炉头厨师。”

　　听秦淮这么说，王俊吓得包子褶都差点捏错，连忙低声说：“没有，哪有的事，我现在这个水平怎么可能能在黄记当炉头厨师，还早着呢。”

　　不远处的黄胜利听到王俊这么说无奈地摇摇头，继续指点黄嘉。

　　“我觉得俊哥你水平挺好呀，那句话怎么说来着？基本功扎实，你做事又认真负责，当炉头厨师应该没问题，炉头厨师又不一定非要做大菜，家常小菜也行。”

　　“不行的不行的。” 王俊连连摇头，“我没有这个实力，师父说了，客人来我们黄记愿意花这么高的价格吃菜，就是相信我们黄记的实力。无论大菜小菜都不能马虎，家常小菜也要用心，家常小菜往往更考验水平，我要是没有做好会砸了黄记的招牌的。”

　　“那也不能一直当切墩厨师呀。” 秦淮说，“这不从家常小菜练起，怎么一步步成为炉头厨师。就连知味居的学徒都要来我的云中食堂当几个月点心师傅，方便以后回去独当一面呢。”

　　“诶… 要什么时候黄记和我们云中食堂来个交流培训，我交流过来，你们交流过去，帮我提升一下云中食堂的红案水平？” 秦淮开玩笑地说。

　　他这是真开玩笑。

　　这几个月董仕不止一次在微信上跟秦淮吐槽过，不知道王俊是不是因为失恋了心情非常低落，所以没有工作上的热情和斗志，黄胜利在年后跟王俊提过一次他再提升提升就可以当炉头厨师了，王俊表现得非常抗拒，甚至为此有点魂不守舍。

　　董仕不知道王俊心里想的什么，秦淮知道。秦淮好歹也背地里偷偷吃了俊哥这么多瓜，他觉得自己有必要在俊哥迷茫的时候推他一把。

　　用他大师级的谎言忽悠一下俊哥。

　　“这……” 王俊显然把秦淮的玩笑话当真了，一时间不知道该怎么回答。

　　秦淮刚想笑两声把这个话糊弄过去接着展开更深入的话题，深入探讨王俊为什么会逃避当炉头厨师，黄胜利就不知道什么时候走到了秦淮和王俊后面，笑呵呵地开口：

　　“我觉得挺好的。”

　　秦淮：？！

　　“小秦，你这每次来我们黄记交流都给黄记带来这么大的客流量提升生意。交流本来就是有来有往的，你都来黄记交流两次了，黄记也没派人去你们云中食堂确实是有点说不过去。”

　　“黄师傅，我不是这个意思。” 秦淮连忙解释。

　　黄胜利摆摆手，示意秦淮先别说话：“小秦你来我们黄记提升白案水平，我们黄记确实应该派几个代表过去帮云中食堂提升红案水平。你们食堂那两个红案厨师厨艺一般，梅菜扣肉烧得不好吃我听小九提起过。这样吧，我们就派一个梅菜扣肉做得最好的带队，就…… 小六你吧。”

　　黄胜利随手一指，直接指到王俊：“等小秦这次交流结束回去，你就点两个和你关系好的一起跟小秦过去，多交流几个月，记得在年前回来就行。”

　　王俊都惊呆了，吓得说话都结巴：“我… 我代表黄记？师父，这… 这… 这不太……”

　　“就你代表黄记，过去好好做梅菜扣肉。”

　　“师父我梅菜扣肉做得不……”

　　不给王俊拒绝的机会，黄胜利直接扭头就走，指点下一个徒弟去了。

　　走之前还不忘给秦淮一个眼神，秦淮瞬间了然。

　　黄记作为高档酒楼会给王俊带来很大的心理压力，但是云中食堂说白了就是一个社区食堂，并且是红案水平很一般的社区食堂。王俊过去独当一面不会有任何心理负担，还可以让他拿到一张主厨体验卡，享受当大师傅的快乐。

　　果然，金牌名师就是不一样。

　　不光传授技术，还会贴心的解决徒弟们的心理问题。

　　秦淮继续调馅，看了一眼已经做好的包子生胚，发现面好像不太够了，连忙扭头看向郑思源那边高声问：“思源，下一批面要多久发好？”

　　“三分钟。” 郑思源道，说完回头看了一眼郑达，催促，“爸，听到了吧？面不够用，别偷懒了，赶快揉面。”

　　郑达：逆子！

　　我堂堂郑达，7 岁拜国营饭店知名大师傅井离乡为师，十几年来刻苦学艺，22 岁就在国营饭店转正，35 岁下海经商，攒下偌大家业。

　　就算我郑达现在是个商人，但是在厨师圈子里，哪个人不得叫我一声郑师傅，就连知味居的周师傅也是喊我郑师傅的。

　　平日里都是别人求着我做点心，现在居然被儿子指挥打下手只负责揉面。

　　打下手，你居然让你爹我这个堂堂郑师傅给你打下手！

　　逆子！

　　你爹我的双蟹包做得比秦淮更厉害，我会做双蟹包呀！为什么不让我做双蟹包？我要做双蟹包！

　　郑达在心里呐喊，呐喊了一会儿后突然反应过来，诶，他今天急匆匆的赶来黄记是为了什么来着？

　　算了不重要。

　　逆子！

　　我要做双蟹包！

第381章 择日不如撞日

　　郑达最终还是做上了双蟹包。

　　且做了很多很多双蟹包。

　　郑达做双蟹包和秦淮不同，他技术足够且有一套完整的流程，不需要分工合作，也不需要像秦淮那样悟个大的才能做出来。

　　他就是有这个实力，就是可以按照井师傅改的方子硬做。

　　因此他的双蟹包其实和秦淮的有一点不同，且比秦淮的双蟹包更好吃。

　　这种随便开盲盒，怎么开都好吃的吃法让黄记的客人们几乎为之疯狂。

　　最开始是住在黄记附近的老食客们听说小秦师傅回来了，带来了全新的国营饭店纪念款点心 —— 井师傅低配版双蟹包。

　　蟹黄 + 海参 + 白面的组合，在井师傅工作的年代也是绝对的奢侈品，很多黄记的老食客们实际上是没有吃过双蟹包的。

　　现在小秦师傅如闪电般归来，还带来了大家年轻时舍不得吃，但是现在咬咬牙真的吃得起的双蟹包，抢购起来简直不要太疯狂。

　　对于其他客人而言一个包子卖 108 绝对是天价，听完之后要尖叫高喊：商家想钱想疯了吧，一个包子怎么能卖 108，就算是海参包子也不能卖这么贵，这包子是里面加了琼浆玉露吗？

　　但是对于黄记的老食客而言，双蟹包只卖 108 简直就是良心回馈价，你们知不知道当年在国营饭店的时候井师傅的双蟹包卖多少钱？那可是光买一个方子就要花大几百，普通工人一年工资可能都还不够的顶级奢侈品包子。

　　觉得吃到就是赚到的黄记老食客加入了疯狂抢购的行列，斥巨资排队一购买，发现更值了。

　　嘿嘿，你猜我们吃到了什么？郑达限量款！

　　最开始会有一些黄记的老食客觉得秦淮做的酒酿馒头是郑达做的，是因为那个时候他们根本就不知道秦淮是谁。以他们当时的认知来判断，会做酒酿馒头且能做到这个水平，又在黄记做的白案厨师只有郑达。

　　而郑达的发挥本就不稳定，他心情好的时候做的点心就很好。他心情不好想敷衍的时候，也能把点心做得很敷衍，这才导致秦淮刚来黄记的时候，很多老食客以为酒酿馒头是郑达做的。

　　现在不同，现在秦淮在白案厨师圈子已经声名鹊起，在姑苏一带更是名声大噪，黄记的老客人不可能分不清秦淮和郑达。

　　家人们，今天是什么好日子呀？双蟹包开售，相同的价格能买到小秦师傅和郑达做的不同款，吃包子开盲盒，保底开出 SSR，这还不赶快买？

　　以郑达的脾气性格，谁知道他的限定款能卖几天？

　　没准今天就是绝版。

　　更不要说秦淮已经有几个月没有来黄记，黄记的老食客们大多都已经恢复正常的吃饭频率，原本清减许多的钱包逐渐充盈，有充足的资金支持抢购。

　　一时间，黄记门口再次大排长龙，郑达在后厨做双蟹包都快做冒烟了。

　　就连秦淮看了都不得不感叹，郑师傅果然是潜力无穷，别看他懒了这么多年，真的干起活来效率是不低的。感觉比之前过年的时候在黄记帮忙时的效率高多了，果然，过年的时候还是偷懒了。

　　都快把自己做成一个双蟹包的郑达完全忘了自己今天为什么要来黄记，四喜卷这三个字是一个字都没想起来。

　　不对，卷字可能是想起来了，因为郑达难得地卷了起来。

　　龚良本来吃完双蟹包就该撤的，毕竟龚良也不是什么真正的闲人，作为一名正在逐渐把家业交给儿子负责的霸总，龚良平日里还是要上班的。

　　真的要上班，毕竟他没有一个文鳐鱼助理。

　　但是龚良今天根本舍不得走，吃完双蟹包后直接搬着小板凳坐在黄记后厨门口强势围观。用龚良的话来说，他认识郑达这么多年了，自从郑达下海经商后他就再也没有见过郑达这么努力地做点心。

　　班什么时候都能上，但是努力做点心到有点像中了邪的郑达现在不看以后可能就没得看了。

　　做到后面秦淮 4 人都停工了，郑达还在做。

　　震惊的秦淮也不知道他亲爱的郑师傅今天是中了什么邪，三亚的气候这么养人吗？郑达在三亚度假了一两个月，回来之后都成卷王了。

　　茫然的秦淮只能啃着郑达做的双蟹包，搬个小板凳坐在龚良边上强势围观。

　　和龚良坐成一排的还有黄安尧和谭维安，臧良终于到了一个全是红案厨师，还专业对口基本上都是淮扬菜厨师的酒楼，技痒难耐，秦淮这边工作一结束就跑去和黄嘉探讨勾芡上的问题。

　　黄嘉也是个热心人，脾气又好，作为大师兄这些年一直非常擅长指点师弟师妹。臧良是和秦淮的人一起来的也算自己人，因此黄嘉也不藏私，直接给臧良示范起来。

　　至于郑思源，做完双蟹包后他没想歇，无缝做其它点心，颇有一副亲爹都奋发图强，他这个当儿子的也不能懈怠的感觉。

　　“郑叔今天是什么情况？” 黄安尧都惊呆了，盯着手机上的计时器惊呼，“他中午只休息了一个小时，从上午开始到现在整整做了 6 小时 39 分 41 秒的双蟹包诶。”

　　是的，黄安尧从郑达开始做双蟹包就给郑达掐了个表，可以看出来少东家确实很闲。

　　“可能是因为……” 秦淮啃了一口双蟹包，不是很确定的猜测，“郑师傅觉得我们自己研究出来的双蟹包只是半吊子，远远不如他的正版，想用这种方式委婉的提醒我们还要多练？”

　　秦淮是真的觉得郑达做双蟹包的水平比他们高很多，是纯粹的实力上的碾压。

　　双蟹包的难度摆在这里，这个点心不是酒酿馒头、大肉包这种看似很寻常，普通点心师傅都能做，但技艺高超的点心师傅做出来特别好吃，特别惊艳的普通点心。

　　它是制作门槛本身就很高，实力差一点就会出现明显问题的高难度点心。因此在双蟹包上，点心师傅实力的好坏可以更直接的体现出来，尝一口就知道。