三分钟后，水开了，齐心岚看着猪皮在沸水里又滚了三分钟。
然后才把猪皮捞出来，过凉水。
等猪皮彻底凉透了，齐心岚才拿着刀把猪皮里面的那些猪油脂肪之类的都剔除干净。
这还不算，猪皮表面的那些没清理干净的杂质，也都被认真的清理干净了。
等这些都做完了，齐心岚才重新拿了一口锅出来，放上凉水，把处理好的猪皮放了进去。
同时，也把慧慧刚切好的葱段和姜片放了进去。
然后又是一把胡椒粉，小半碗的黄酒也放了进去。
做好了这些，齐心岚才把锅放在煤球炉上。
“要炖一个半小时左右。”齐心岚说道。
慧慧睁大了眼睛。
要炖这么久啊，那炖出来的还能有猪皮吗？
不过，慧慧知道，大姑这么做肯定有自己的道理的。
“大姑，下面要做什么？”慧慧问道。
齐心岚想了下，肉皮煮上了，下面该准备其他的馅料了。
“你在旁边看着大姑做就行了，不用你插手的。”
齐心岚说着，就把一块猪肉拿到案板上改刀。
做小笼包的肉馅不能太肥了，七瘦三肥就挺好的。
按照调正常肉包子馅的方法，齐心岚很快就剁出了一小盆的肉馅。
看着齐心岚用力摔打着肉馅上劲，慧慧忍不住卷了一宿就凑了上来。
“大姑，我来吧，您歇会。”
“没事，大姑还有劲呢，你去看看锅里的肉皮煮的怎么样了？
用筷子戳戳看，看能不能戳动。“齐心岚说道。
慧慧这才转头看向煤炉上煮着的肉皮。
拿着筷子小心的戳了几下后，慧慧立刻就看向齐心岚。
“大姑，戳动是能戳动了，就是有点费劲。”慧慧说道。
“再煮二十分钟。”齐心岚笑道。
慧慧听了，这才把锅盖盖上，然后双手托腮坐在小凳子上，看着齐心岚继续忙活。
看着一个大孩子，是个小孩子都这么眼巴巴的看着自己，齐心岚心里说不出的舒坦。
其实，柴米油盐，这才是真正的生活吧！
二十分钟后，齐心岚让慧慧把那些肉皮捞了出来，切成手指大的小块后，又丢回锅里继续煮了起来。
只是这次，齐心岚把盐和味精放了进去。
又煮了不到十分钟，慧慧看到那些肉皮已经都煮化了，即使有的没化，也都成了更小的颗粒状。
齐心岚凑过去看了下，也觉得差不多了，这才把煮肉皮的锅端了下来。
等温度降了下来，不是很烫的时候，齐心岚才拿了几块纱布过来，将锅里的那些没有煮化的肉皮颗粒和生姜葱叶什么的过滤了出去。
最后剩下的肉皮汤，齐心岚装到了各种各样的容器里。
“好了，等冷却了就行了。”齐心岚笑道。
慧慧和四个孩子伸头看了一眼，还是闹不明白这肉皮汤该怎么包包子。
齐心岚也不着急，把厨房收拾了，又把晚上要吃的小菜都收拾了。
眼看着容器里的肉皮汤慢慢凝固成肉皮冻了，齐心岚这才露出笑容。
成了，虽然长时间没做，但是这手艺好像还在呢！
齐心岚笑呵呵的将两个搪瓷盆的肉皮冻放到一个圆篮子里。
“慧慧，来，把这个送到你王洋哥家的饭馆，就说是我先借用一下他家的冰箱的。”
慧慧一听，拿着那个篮子，推上自行车就走了。
等慧慧回来的时候，看到齐心岚已经舀了面粉，准备和面了。
四个小家伙依旧是安稳的坐在小凳子上，眼睛都不眨的看着奶奶忙活。
慧慧赶忙停好自行车，也坐在一旁看了起来。
齐心岚也不说话，只是和面，将面和到软硬适中了，就放到面盆里，盖上一块打湿的棉布，让面醒一下。
做完这些，齐心岚才看了看放置在一边的肉皮冻。
她伸手试了一下，不错，已经成型了。
将一整块的肉皮冻倒了出来后，齐心岚很快就把这些肉皮冻切成了小颗粒状。
然后将这些切碎的肉皮冻和之前调好的肉馅拌匀了，齐心岚准备包包子了。
“慧慧，来，帮大姑擀皮子，记得啊，比饺子皮大一点就行，中间厚，边缘薄。”齐心岚叮嘱。
慧慧一听，马上就把袖子卷好，拖着小凳子在面板边上坐了下来。
慧慧熟练的擀皮。
然后看着齐心岚包了一个个小巧的小包子出来，慧慧眼睛又瞪大了。
“大姑，这么小？这不是一口一个吗？”慧慧忍不住说道。
“就是一口一个啊，不过等蒸出来的时候，这一口一个啊，会烫舌头的。”齐心岚笑道。
慧慧惊讶的看着那些小包子，心里开始盘算，以前的那种大包子，自己吃上两个就饱了。
这种和饺子差不多大的包子，这要吃上多少才能饱？
不到五点半，齐心岚已经包了整整一个锅盖的小笼包出来了。
齐心岚看了下时间，又看了看不断的咽着唾沫，不说话的孩子们。
“慧慧，把蒸笼拿出来吧，准备蒸包子。”齐心岚说道。
慧慧放下手里的擀面轴，把早就洗好的蒸笼放在大锅上坐好。
“大姑，蒸多久啊？还是半个小时到四十分钟吗？”慧慧问道。
“十五分钟就够了。”齐心岚一边把小包子往蒸笼里放一边说道。
慧慧想了下，嗯，这包子小，十五分钟好像是够了。
四个孩子加上慧慧又眼巴巴的等了十五分钟，看着齐心岚把蒸笼的盖子拿下来后，都伸长了脑袋。
等齐心岚在每个孩子面前都摆了一碟蒸好的小笼包后，孩子们眼睛都直了。
包子很小，但是他们吃的话，肯定不能一口一个的。
包子皮肉眼可见的很薄不说，这提起来还DuangDuang的，里面的肉汤看起来很多。
“大姑，这......”慧慧小心的提着一个小包子看向齐心岚。
“这叫灌汤包，省城还有扬州一带的人喜欢吃这种包子。
你们吃的时候小心一点啊，这汤可烫嘴呢！
我告诉你们，这包子应该这样吃，先开窗，后喝汤。”
齐心岚给慧慧还有孩子们示范着。
慧慧还有孩子们看的很认真。
耐着性子等包子不是很烫的时候，他们才小心的咬了一口。
果然还是有点烫，但是味道却很鲜美。
“好吃，真好吃。”慧慧一边斯哈着，一边还不忘发表意见。
四个小孩子也都是有样学样，被烫了一下后也都猛点头。
“好吃，包子还有汤呢！”
“嗯，真好吃，这样的小包子我能吃十个。”四毛大声说道。
“少吃点吧，给奶奶卖钱。”三毛边吃边说道。
......
看着孩子们吃的开心，齐心岚心里美滋滋的。
看着剩下的肉馅和面皮，齐心岚决定等齐文华回来后再把剩下的包子包上。
第253章 说的多，错的多
齐文华下班后，也吃到了新鲜出炉的灌汤包。
在被烫了一下舌头后，齐文华也像慧慧他们一样，吃的头都不抬。
两碗米汤，十四个灌汤包子，齐文华吃的肚皮溜圆。
“妈，这包子也准备放在包子铺卖的吗？”齐文华一边打着饱嗝，一边问道。
“要不然呢？你以为我吃饱撑的折腾这些？”齐心岚没好气的说道。
齐文华嘿嘿笑了笑，然后又问道，“那您打算怎么卖的啊？
或者说，您想什么时候卖这种包子啊？”
齐心岚看着老儿子，想了想，将抹布丢到一边，在齐文华旁边坐了下来。
“你又打算告诉你同事，让她来捧场的？”齐心岚笑问。
“没有，我就是问一下，这要看到苗穗穗了才能说啊！”齐文华赶忙解释。