“好东西啊！”林小棠眼睛亮晶晶的，活像是捡到宝了。
孙师傅本来还担心林小棠年纪小，又是女同志，没怎么做过肥肠，可见她高兴成这样，知道她也是识货的，这才笑道，“这玩意儿啊，你别看它这股子味道上不了台面，可要是收拾干净了，吃起来那可真是和肉一样软糯糯的，可有嚼头了，特别是下酒，那可是一等一的好菜啊！”
葛师傅瞥了他一眼，半开玩笑地说道，“你可别学庞师傅那一套，你看看他就是一顿酒吃的，摔了那一下，几个月都动弹不了，多耽误事儿，酒那东西少沾为妙。”
孙师傅赶紧摆手，“哪能啊！我就是说说，说说……”
“就是就是，孙师傅，”林小棠眉眼弯弯地笑道，“酒有什么好喝的呀，又辣又呛人，您要是馋了，不如买点水果糖吃吃，甜丝丝的才好吃呢！”
胖师傅最关心的还是眼前这盆肥肠，他笑眯眯地问道，“小棠，这回你打算怎么给大家露一手啊？前几周的蒸肉和鸡肉丸子可是把同学们都吃得心满意足了，大家都盼着周末这顿呢！”
“可不是嘛！”孙师傅也来劲了，“现在一到周末，咱们食堂就跟过年赶大集似的，热闹得不行！大家伙心里都乐呵呵的有盼头。”他顿了顿，不由感慨道，“我瞧着好些同学那脸色都比刚开学那阵儿红润了，脸也圆了，估摸着是肚子里有点油水了。”
“胖了好，胖了好啊！”林小棠听着这话，更是笑得见牙不见眼，眼睛都眯成了缝，“胖乎乎的才好看呢！这说明咱们食堂的后勤保障工作做到位了，同学们营养跟上了，学习才有劲头嘛！这可是咱们大家的功劳，少了谁都不行。”
一旁正在洗菜的婶子们听了这话心里别提多舒坦了，脸上顿时也笑开了花，“我就爱听小棠说话，真是句句说到心坎上了，听着就让人心里头热乎乎的，干活都有使不完的劲儿。”
“就是就是！”孙师傅也跟着起哄，他催促道，“小棠，快别卖关子了，你给大家伙分配分配任务吧！同学们可都等着开饭呢！对了，你还没说这肥肠你到底打算怎么做？红烧？干煸？还是……”
林小棠看着盆里白花花的肥肠，脑子里飞快地转着，她想起上次做的酸汤鱼，里头的酸菜特别受欢迎，好多同学都说没吃够，其实她自己也挺馋那股酸爽开胃的劲儿的。
想到这，她眼睛一亮，干脆道，“那咱们今天就做个酸菜烧肥肠，辣椒、花椒给得足足的，酸辣过瘾，肯定特别下饭，配上咱们食堂的二米饭，保管大家吃得满头大汗。”
胖师傅一听，抚掌大笑，“这个好！我一听小棠你说的这搭配，味道肯定就差不离了，保准是又酸又辣又香，得，看来我今天得多焖点高粱饭了，不然按这个菜的路子，饭肯定是不够吃啊！”
葛师傅点点头也挽起袖子，“行，那就这么定了。”他招呼孙师傅和胖师傅，“咱们几个老家伙亲自动手洗肥肠吧，这活她们小同志可干不了，这肥肠洗起来可费劲了，等搓完了，她们那手估计得肿得跟馒头似的，半天都拿不了笔写字。”
林小棠和顾翠儿、邱穗对视一眼，笑嘻嘻地说道，“谢谢葛师傅！谢谢各位师傅，你们辛苦了！”
清洗肥肠不仅是个力气活儿，就那股腥臭味，就不是一般人能受得了的。
几位师傅先用清水粗略冲洗掉肥肠表面的粘液和残渣，然后熟练用根筷子顶住肥肠的一头，然后像翻袜子似的小心翼翼地把整根肥肠内壁翻出来，里头果然附着不少脏东西，味道也更冲。
“哎呦，瞧这肠子肥的！油花花一片，这肯定是头大肥猪身上的好货。”葛师傅一边利索地处理，一边啧啧称赞。
孙师傅也笑道，“这眼瞅着要过年了，各家各户都指望着多分点肉呢，杀猪场估计没少忙活，可你看供销社柜台前猪肉还是排长队，紧俏得很呐！”
“猪肉再多也不嫌多啊！”胖师傅被那翻出来的味道冲得皱了皱鼻子，“你就说咱们食堂，就算真给来上一整头大肥猪，就冲同学们现在这好胃口，我看也能吃得干干净净的，哎呦喂，这味儿可真冲……”
几位老师傅洗肥肠的时候林小棠也没闲着，她跟着跑前跑后的，一会儿给师傅们递点碱面，一会儿又抓几把粗玉米面撒进盆里，然后又帮着换清水，最后还用淘米水反复冲洗，一遍又一遍的，直到搓洗肥肠的水变得清亮了这才算完活。
葛师傅慢慢直起腰，忍不住捶了捶发酸的后背，看着盆里清爽白净的肥肠，眼角的皱纹都笑开了，“这玩意儿啊，就是收拾的时候费点劲，等会儿下了锅，那香味一出来，保管有多少都不够大家抢的。”
“那可不！”胖师傅也笑着举起手里洗好的一截肥肠，“这肠子刚拿进来的时候真是又腥又粘乎的，这会儿瞧着多清爽啊，胖乎乎的看着就喜人。”
大盆里肥嘟嘟的肥肠也忍不住抖了抖清爽的身子，「哎呦喂，总算是摆脱了那一身臭烘烘的粘液了，咱是不是白净多了？」
旁边另一截肥肠也惬意地喟叹，「就是！老师傅们这手劲儿搓得我可真舒服啊，这下可把那些脏东西全带走了。」
「咱们虽然让师傅们费了老大劲，可你瞧瞧他们乐呵呵的，还有那小同志期待的眼神，看来都是识货的行家啊！今儿咱们肯定能做成一盘好菜。」最肥的那段大肠也是满怀期待。
「可……可我闻着咋好像还有点味儿？你们都没味儿了吗？待会儿同学们会不会嫌弃啊？」旁边一盆里的肥肠惴惴不安地问道。
「哎呦，我的傻兄弟！」最开始说话的那截肥肠老气横秋地开口了，「这可是咱们独一无二的风味啊！同志们就稀罕这个味道呢！再说了，这哪是臭味啊？这叫肥肠香，这可是最接地气的好味道，等会儿和酸菜这么一爆炒，保管香得他们找不着北。」
旁边酸菜缸里泡着的酸菜们早就听到了外头的动静，此刻忍不住翻了个身，酸溜溜的汁水咕嘟冒了个泡，它们迫不及待地喊话道，「肥肠兄弟，听说今儿咱们要搭伙了？放心，等会儿下了锅，我这酸爽的劲儿准保帮你把最后那点腥气遮得严严实实的，顺带还能给你添点开胃的酸香，保准让你香到认不出自己。」
「就是就是！」一颗颗腌得金黄透亮的大酸菜终于有机会出缸了，个个兴奋地雀跃着，「咱们借你们点清爽解腻，你们借我们点油润肥美，大家伙在锅里一汇合，酸香热辣齐活了，等会上了桌，那绝对是一盘镇得住场子的硬菜，同学们肯定欢喜的不得了。」
清洗干净的肥肠被放入大铁锅，加入冷水，扔进几段大葱、几片生姜，再倒入一点去腥的米酒，大火烧开，汤面上浮起一层灰白的浮沫，用勺子仔细撇净，再煮上十几分钟，捞出焯好水的肥肠，等晾到不烫手了，切成大小均匀的小段备用。
另一边，大铁锅早已烧得滚热，倒入适量的猪油，油热后下入姜末、蒜片、花椒粒、八角，还有一大把红红的干辣椒段，“刺啦”一声，浓烈的辛香味瞬间充斥着整个后厨，后厨里众人忍不住咳嗽了几声。
将大料爆香后，紧接着倒入切好的肥肠段大火猛炒，炒到肥肠表皮微微焦黄，那股特殊的肥肠味混着辛辣香气在厨房里弥漫开来，你要说臭吧，确实有点，但不知怎么又勾得人直流口水。
林小棠将肥肠炒到表皮微微发皱，煸出足够的油脂后，加适量酱油翻炒上色，肥肠瞬间裹上红亮的酱色，更加醇厚的香味慢慢冒出了头。
肥肠们早已经在热锅里欢快地翻滚，滋啦作响，「热身完毕！咱们的油脂全部激发出来了，酱香也入味了，准备迎接酸菜兄弟啦！」
接下来倒入挤干水分的酸菜丝，和锅里的肥肠一起大火翻炒均匀，直到把酸菜的酸涩味炒出来，炒到酸菜软塌，炒出酸香气来。
这时候加入足量清水没过食材，大火烧开，然后转小火焖煮半小时，时间一分一秒过去，锅里的汤汁“咕嘟咕嘟”冒泡，酸香和肉香也在慢慢融合。
大铁锅里的酸菜丝在沸腾的汤汁里疯狂地吸收着肥肠释放出来的油脂和鲜味，它们得意道，「真香呐！我的酸香和你的油脂香可真是太般配了，这味道绝了！」
肥肠段也在酸菜堆里惬意地打着滚，「酸菜兄弟，香归香，但你可别抢了我的风头啊！我这好不容易上桌露回脸，等会儿开饭了你得收敛点，让同学们先闻到我迷人的肥肠香。」
等待的时间里，后厨的复合香味越来越浓，酸辣香醇的味道勾人食欲，最后，加适量盐调味，大火收汁。
后厨里的人满脸喜色，前头食堂里扎堆看书的同学们却有些坐立不安。
往常这个时候后厨的香味早就飘出来了，可今天，不仅香味久久没有传出来，反而时不时有一股隐隐约约的腥臭味飘过来，说臭不臭，说香不香的，真是怪得很嘞！
越临近饭点，大家伙越是狐疑，有同学忍不住小声嘀咕。
“哎，你们闻到了吗？今天这味儿……好像不太对劲啊？”
“就是，怎么没有往常那种炒菜或是炖肉的香味？反正闻着有点怪怪的？”
“这味道闻着……有点像……像肥肠？”一个男同学不太确定地猜测道。
“肥肠？”同桌的同学立刻皱了皱眉，语气担忧道，“那玩意儿……也行吧，好歹是荤腥，不过可千万别做得腥气重啊，那吃着可受罪了。”
“那不可能！”邻桌的袁彩霞忍不住出声维护，语气笃定，“特色菜可是我们小班长掌勺的，她的手艺你们还不清楚？上次那鸡肉丸子，谁能想到鸡肉能做得那么嫩？只要是她经手的饭菜保准好吃，你们就等着瞧吧！”
“说不定……这就和书上提到过的榴莲一样，闻着臭，吃起来香呢？”茅玲玲也猜测道。
大家正忐忑不安的讨论着呢，后厨打饭窗口的门帘忽然就被掀开了，几位师傅抬着一个冒着热气的大菜盆走了出来，今儿的特色菜出场了，酝酿已久的酸香味伴随着肥肠特有的味道瞬间就充斥着整个食堂，之前还隐隐约约的臭味一下子就变得清晰起来。
已经排好队准备打饭的同学们表情是一个比一个精彩，有女同学下意识地往后退了小半步，她皱了皱秀气的眉头，捏着鼻子小声嘟囔，“这……这是什么味儿啊？酸是挺酸的，怎么闻着有点难闻啊？”
旁边的女生也跟着点头，脸上露出点为难，“就是说啊，这味道有点冲鼻子啊，这和以前特色菜的香味不太一样。”
排在最前面的一个数学系的男生推了推鼻梁上的眼镜，非但没退，反而好奇地往前凑了凑，他扒着窗口用力吸了吸鼻子，“哦，这是酸菜炒肥肠吗？这味道闻着是有点那个啥，闻着臭，说不定吃着香呢？”
排在他后面的刘建国早就眼睛发亮，他兴奋地直搓手，“这味儿地道啊！我老家就爱这么做，肥肠和酸菜一起炖，那叫一个下饭啊！今天可算是赶上了。”说着还忍不住咽了咽口水。
虽然大家议论纷纷的，表情也各异，但神奇的是竟然没有一个人离开队伍，特别是当大家瞥见窗口大盆里的菜色时，只见那红亮油润的肥肠段裹着浓稠发亮的酱汁，深黄的酸菜丝也泛着油光，油珠顺着肥肠的褶皱缓缓往下滴，仔细分辨的话，在酸菜的香气和辣椒的辛香中还透着一股勾人馋虫的肉香味。
就连刚才捏着鼻子的女同学也悄悄放下了手，迟疑地又嗅了嗅，咦？奇怪，好像……没那么难接受了？酸菜的酸香很开胃，辣椒的香气很提神，肥肠看着也油润诱人……这味道，似乎越闻越有点上头？
等到窗口的师傅们终于就位开始打饭时，半信半疑的同学只小心翼翼地要了一勺酸菜烧肥肠，他们还不太习惯这个味道，打算先尝尝看。
农学系一班的同学出于对自家小班长无条件的信任，那简直是闭着眼睛也要打上满满两勺的，更何况就这个油光水滑的菜色肯定滋味十足，现在不多打点，等会儿想吃第二勺？恐怕连渣都不剩了，傻子才不要呢！
袁彩霞端着打好的饭菜回到座位，看着饭盒里油亮亮的肥肠和酸菜，其实心里也有点打鼓，她刚才没好意思说，闻着确实是有点臭，不过为了堵其他班同学的嘴巴，她这才斩钉截铁的说肯定好吃的，外班人面前，必须要帮小班长把面子撑住啊。
此时她用筷子小心翼翼地夹起一段看起来炖得软烂的肥肠，犹豫了一下，还是送进了嘴里，刚嚼了两下，原本微微皱着的眉头瞬间舒展开来，眼睛也瞪大了，“哇！真的好奇怪，闻着是有点那个味道，可吃起来也太香了吧！”
肥肠软糯中带着点嚼劲，油脂的香气和酸菜的脆嫩完美匹配，吃起来油润爽脆，辣味十足，真是越嚼越有滋味，袁彩霞刚才那点小担心瞬间就被口美味冲刷得无影无踪了，她在心里忍不住给林小棠竖了个大拇指。
刚才那位捏鼻子的女同学早已经不说话了，只埋头一口接一口的吃着，偶尔被辣味刺激得吸吸气，但筷子根本停不下来。
旁边的女同学小声嘀咕，“这味道……确实挺能骗人的，幸好咱们刚才没走，你别说，还挺好吃的，肥肠一点怪味都没有，酸菜也够味，真是越嚼越香。”
王铁山早就夹起一大段肥肠塞进嘴里，他边嚼边摇头晃脑的分析，“这肥肠的……呃，原味，被酸菜的酸香给中和了，用小班长的话说，那肯定就是焖煮后发生了奇妙的风味化学反应，所以这是香臭平衡了，一个字，绝！”
那位数学系的男同学看着饭盒里迅速消失的肥肠和酸菜，悔得直拍大腿，“哎呀，早知道多打一勺了，这味儿可真不错，肥肠煸得够香，配着这脆嫩的酸菜和米饭一起吃，真是太下饭了。”
他想了想，实在是不甘心，又端着饭盒重新跑回去排队，他打算再来一勺，这次不吃过瘾了，下次还不知道什么时候才能吃上呢！上次的酸汤鱼他就心心念念想了很久，没想到这个农学系的小班长花样特别多，做的特色菜竟然一直没重复，害他盼了好几周都没盼到酸汤鱼了，今天这酸菜炒肥肠必须吃够本。
刘建国看着数学系的那个男同学又去窗口排队了，忍不住偷笑，他嘴里早就塞满了肥肠和酸菜，含糊着说道，“我早就说了嘛，这菜就是这个味儿，闻着是一回事，吃着是另一回事！不吃肯定后悔一整年的。”
茅玲玲也小口小口地吃着，她已经把饭盒里的肥肠都挑着吃完了，正用剩下的酸菜和汤汁拌饭，“小棠这肥肠处理得真好，一点腥气异味都没有，炒得也入味，还有这个酸菜也特别爽口解腻，确实比我以前吃过的肥肠好吃多了。”
窗口大盆菜里的肥肠们听着同学们此起彼伏的夸奖，忍不住嘚瑟道，「怎么样？我的香臭反转了吧，看看同学们多喜欢我啊，简直是欲罢不能啊，我是不是赢麻了呀！」
「哼，那可少不了我们酸菜的功劳，」旁边的酸菜丝也不甘示弱，「没听同学们夸我们酸辣又开胃，爽口得很嘛！」
林小棠这边忙完了后厨的活，跟着就到窗口帮忙了，她想着大牛哥他们最爱吃肥肠了，今天肯定能吃个过瘾。
她一边打饭，一边时不时往食堂门口看，可是，左等右等，等到打饭的人都快散了也没瞧见人。
奇怪，难道又出任务了吗？林小棠忍不住在心里嘀咕。
不过，这么油润香浓的酸菜炒肥肠，队长他们吃不到真是可惜了，林小棠决定了，等会儿自己替他们多吃几口，等改天好好给他们说道说道。
嘻嘻，想想他们那馋样儿，肯定又要被勾得直咽口水了，林小棠想到这忍不住笑了。
第185章 鱼香肉丝
北风刮得军校大门外的白杨树呜呜作响, 树梢上积着薄薄一层雪，风吹着雪沫子簌簌地往下掉，迷得人眼都睁不开。
雷勇走在最前头, 嘴里呵出的白气在冷风中瞬间消散，他搓了搓手, 又往掌心哈了口气，“这鬼天气真是冻死个人, 等会儿到了食堂非得喝上两碗热汤不可。”
“我看你就知道吃，”李小飞跟在他身后笑骂道，“不过上周的鸡肉丸子汤我还没吃够呢，不知道今天小棠又做什么好吃的？”
“你还不是一样嘛！”雷勇回头瞪了他一眼，“小棠做的菜哪有吃够的时候？我觉得她们食堂的杂粮馒头都比我们食堂的好吃。”
一阵冷风袭来, 几人裹紧了身上的军棉大衣, 帽子耳朵也放下来护住了脸, 今天是他们惯例前往京大的好日子, 虽然天寒地冻的，但一想到京大食堂里那滋味十足的特色菜, 几人心里都像是揣着一团火似的，脚步也显得急切了几分。
眼瞅着就要踏出校门的铁栅栏门了, 身后却猛地传来一声清亮的喊声, “严战！你们几个站住！”
几人心里“咯噔”一下, 齐刷刷地回头, 只见他们进修班的指导员正站在门房旁边的台阶上, 指导员姓梁, 三十五六岁的年纪，个子不高但很精干，穿着一身笔挺的军装, 外面披着件呢大衣，他正背着手，目光如炬的看着他们。
“指导员！”五人瞬间挺直腰板，立正站好，声音在寒风中格外响亮。
梁指导员脸上没什么表情，他不紧不慢地下了台阶，先是看了看领头的严战，这个学员他印象很深，专业能力顶尖，学习刻苦但话少得很，平时在班上沉默寡言的鲜少交际。指导员又侧头看了看旁边的雷勇、李小飞、陈大牛、雷震，这几个人也都是班里的骨干，各有长处，只是……他眉头几不可察地轻轻蹙了一下。
“你们这五个人怎么回事？”梁指导员开口了，声音不高却掷地有声，“这都连续第几周了？一到周末，你们就跟商量好了似的，雷打不动往校外跑？嗯？说说吧，这是要干什么去？”
说着，他慢条斯理地从大衣口袋里掏出一个牛皮纸封面的笔记本，翻到中间某一页，上面密密麻麻记着学员外出的日期和事由，不难看出严战几人外出的时间很有规律。
旁边恰好有几个其他班的学员路过，见状都不由自主放慢了脚步，本想伸长耳朵听个究竟，又怕引火烧身，眼神偷偷往这边瞟了两下，脚下就跟抹了油似的，赶紧加快步子溜远了。他们可不想被指导员那火眼金睛盯上，这几个倒霉蛋肯定是撞枪口上了，被逮了个正着吧！
“报告指导员，”严战身姿挺拔如松，迎着指导员审视的目光，他不慌不忙地开口，“我们是去隔壁京大，探望战友。”
“探望战友？”梁指导的目光在严战脸上停留了片刻，“还每周都要去？风雨无阻？什么战友，感情这么深厚啊，需要你们一周一探，比回家还勤快？”据他所知，严战是京城本地人，但是入学至今，他还没有回去过一次呢！
“报告指导员！”雷勇性子急，眼见着指导员似乎不信，他赶紧挺起胸膛，声音比严战还响亮几分，“我们炊事班的战友林小棠同志，现在是京大农学系的学生，她文化课特别厉害，是全系第一名！我们几个……呃，文化底子薄，有些功课不太跟得上，所以想趁着周末去向她请教请教，交流交流学习经验。”
梁指导挑了挑眉，目光在雷勇脸上转了一圈，雷勇见状，赶紧从斜挎包里掏出几个练字本双手递了过去，“指导员，您看，这是林小棠同志给我们布置的作业，我们这是去交作业的，顺便请教请教问题。”
那练习本一看就是用了有些时日了，梁指导接过随手翻开最上面一本，刚看到第一页，他就忍不住微微摇了摇头，这字，确实该好好练练了。
他耐着性子继续又往后翻了翻，一页一页地看，前面几页字迹都差不多，没什么长进，但翻到后面几页，特别是最近这两周的，字迹明显工整了些，笔画也流畅很多，虽然还谈不上好看，但看得出来，确实是下了功夫认真在写的。
梁指导合上本子，重新打量眼前几人，“就为了这事？你们在学校不能学吗？不能互相请教吗？”
“报告指导员，”严战再次开口，语气坚定道，“我们过去京大主要是向林小棠同志请教学习问题，同时也会顺便在京大食堂解决午饭，除此之外，再无其他外出活动，以上是我们所有的外出行为。我们的申请和外出目的完全符合进修班学员周末外出的管理规定，请指导员批准。”
梁指导抬头看了看严战，他不是不让学员外出，军校管理虽然严格，但也不是不近人情，周末允许学员外出，只要符合相关规定，但这几个人连续几周都往同一个地方跑，还都是同一个理由，这就让他不得不多个心眼。