松针是非常重要的一步，没有钢钉的缘故，陆衍只能拿一些竹签捆起来，然后插猪皮里，所以刚才先烤一次的步骤十分重要，让猪皮发软才能更好松针。松针时要注意，所有猪皮都给扎上。

　　再重新烧炉，把炉都烧至发红，再把猪肉放到炉子里，要特别注意火候，不然会烤焦，这个工作交给阿爸，阿爸多年的烤肉经验可要比陆衍好得多。

　　烤好的烧猪从炉子拿出来，猪皮呈金黄色，想密密麻麻的蜂窝，要更小一点，也叫花皮，特别酥脆。

　　里面的猪肉表面是一层酱黑色，里面的的肉是类似米白色。

　　陆衍把烧猪放到桌子上，用石刀一切，一刀下去是刷刷的，非常酥脆的声音，滋滋冒油，酱料的香气喷香扑鼻。

　　看着围着他的几人，口水都要流出来了。

　　陆衍不由得失笑，给每人切了一块。

　　“衍衍，这可比烤肉好吃多了。”

　　阿爹有些震惊含在嘴里的美味，与他们平时的烤肉不同，这个叫做烧猪的猪皮格外酥脆，肥瘦相间的五花肉十分美味，另一头有些焦香，而里面的肉嫩而多汁。

　　陆衍笑着摇摇头：“烤肉也好吃，不过这是烤猪的一种独特做法。”

　　陆衍单独切了一条放好，用盖子盖住，这是明天拿来放到供桌上的不能吃。

　　原本陆衍家也没有讲究供桌祭拜的，只是陆衍总是怀念家乡，在小厨房的墙上做了个小架子，平时过年过节也会放些贡品，就当供奉厨神吧。

　　这次的烧猪做的很成功，虽然是小猪做的，但是个头也不小，陆衍给几位亲朋好友趁热也送了一些出去。

　　烧猪的做法俘虏了所有品尝过它的人，只是这工艺说来简单也不简单，说难也不算难，陆衍只好说等过几天大家聚在一起时现场做一遍，让大家学。

　　等陆衍回家发现烧猪被两个小家伙偷吃了不少，不过看着阿爹嘴角那油得发量的皮肤……好吧，看来大家都很喜欢吃，好在是刚才在涂抹细糖的时候留了一小碗，这是用来蘸糖吃的，陆衍第一次吃的时候也有些震惊，不过蘸糖吃也却是别有一番滋味。

　　除了蘸糖吃，还可以蘸其他蘸料，也可以煎了放一点酱油，这是家常做法。

　　其实烧猪还有别的做法，也有做出来的皮一样酥脆也完全不同，他在广东都吃过好几种广式做法的烧猪。

　　不过只要把皮做好了，就对味了。

　　考虑到这玩意真的很上火，虽然这里的兽人都习惯了吃烤肉，陆衍还是坚持做了菜干猪肺汤，清下火气。

　　只是，晚上陆衍兴冲冲地打算做个辣椒酱蘸猪肺的时候想起来，他做这汤是为了下火的，最后只好放弃了，剁碎了香菜和葱花，放了几个青辣椒圈，做酱油的蘸料。

　　不过好像大家吃了也没有觉得不妥，并没有觉得上火，也不会喉咙不舒服，果然啊，这里的兽人肠胃经过几千年的孕育，都是极好的。

　　陆衍并不是原生兽世的人，不过随着饮食也渐渐改变了他的玻璃胃，以前吃多了或者吃了火锅都要肠胃不舒服，现在吃烤肉也不会觉得油腻得不舒服了。虽然不至于到喝直接喝油的程度，但是已经很好了。

　　虽然喝了下火的菜干猪肺汤，但是陆衍还是习惯了吃得太上火就吃一段青蔗，要不是考虑到今晚喝多了汤汤水水，原本他还想着做个青蔗雪梨甜汤，为了避免夜晚要上几次厕所还是算了。

　　陆衍砍了一小段甘蔗，过年这会甘蔗特别甜，陆衍把前面多褶的给了阿离，他自己吃了中间那段，牙口不好咬的疼。

　　阿离也不会介意，笑着摸摸他的头，搬个凳子和他坐在了院子里啃甘蔗。

　　陆衍坐在摇摇椅上，两个人说着话。

　　等消食之后，别忘了今天最重要的事，洗头。

　　阿爹就在厨房烧水，前面一锅热水先让家里两个小的洗，从头洗到尾，陆衍给星星洗了个舒服的热水澡，洗了头发，然后抱到客厅的炉子边上烤火，把头发也烘干。

　　陆衍和阿离一起洗的，拗不过这家伙，非要说给他擦背，最后陆衍还是脸红红地被抱回了房。

第75章 年三十，除夕

　　年三十，除夕。

　　今天是一年到头最重要的日子，陆衍一早就起来了。

　　早上要煮濑粉，熬了个冬瓜胡萝卜猪骨做汤底，土豆粉条泡了一夜，已经泡得很软了。

　　先把土豆粉煮开，煮熟后捞出放到骨头汤里，再做几个小菜，没有炸的花生米那就炸豌豆，陆衍尝试做的芥菜头榨菜也做好了，拿一颗榨菜切小粒，葱姜剁碎，锅里倒油吧葱姜炒香，倒入榨菜一起煸炒，把配料都炒出香味，放点盐调味就好。

　　炒料单独装盘，炒个猪肝瘦肉当小菜，下葱姜蒜炒香倒入猪肝和瘦肉，翻炒断生后加入盐酱油和葱叶，翻炒一下出锅，不用闷盖，这样炒出来的瘦肉和猪肝才好吃。

　　油菜花长得嫩，陆衍去田里摘了一把回来做个蒜蓉清炒的。

　　陆衍吃濑粉喜欢把葱姜蒜伴着粉吃，搅拌搅拌，葱姜炒香了很好吃，混在汤里咸咸的，香香的，一碗粉下肚整个人都暖和了。

　　正准备添第二碗，阿杰和小厉过来了，陆衍赶紧给他们盛了一碗，阿杰和小厉已经吃过饭才来的，闻着这香气还是接过来吃了。

　　陆衍瞧着小厉大口嗦粉的样子，笑道：“小厉总觉得长大了不少。”

　　“是啊，小孩子个头窜得快。”

　　阿杰摸了摸小厉的头，眼里带着欣慰和感激，在山猫族的时候经常吃不上肉，小厉个头长得很慢，没有营养瘦得很，现在一个冬季过去，顿顿能吃上肉补足了营养开始长个头了，连他自己也长了一点肉。

　　吃完饭，雄性们就开始干活了。

　　阿爹和阿爸还有离要去杀猎物，今天家里有猎物的都不会出远门了，都是宰的饲养家禽。

　　如果是往年，陆衍这时候应该是在家里撕春联了，再粘上新的春联，可惜兽世这里没有，也就作罢。

　　陆衍给家里仔仔细细扫了地，这明天可就不能扫地了，要过了年初三，年初四才可以扫。

　　菜园子的芹菜长得特别好，快有一米高了，陆衍拔了一捆到小溪里清洗一下泥土，把芹菜放到木桶里养着，放在家里的厨房。

　　对于年夜饭，陆衍也没有什么好的头绪，他家是乡下农村家庭，也不是富裕家庭，左右邻里的年夜饭也基本都是打火锅，要么是鸡鸭鹅要么就是羊肉火锅，像家里条件好点的就要一大早去早市买羊肉，年三十的羊肉特别受欢迎，不少家庭会选择炖羊肉滋补一下。集市上也热闹，像他们这种偏远小镇海鲜的品种很少，除了鱼也就是河欠还有虾，连花甲白贝这种东西都是没有的。

　　不过也因为地区偏远，也有些上山打了猎物拿到镇子去卖的，有些野味陆衍也说不清涉不涉及国家保护动物种类，品种也还挺多的。

　　菜田里的池塘化了冻，鱼群又多了起来。

　　陆衍让阿离昨晚到池塘里下了笼子抓虾的，今晚拿上来的时候或许能有不少收获了。

　　鱼肯定是要抓的，毕竟年年有余这么美好的寓意，而且是要拿到供桌上的。

　　猪肉暂时不杀了，昨天给留的猪耳朵还有猪骨排骨剩了不少，杀了一头羊，个头很大的成年公羊，四个蹄子给做炖羊肉，养身就用来烤。

　　在兽世，任何好日子都一定要吃烤肉的。

　　炖羊肉要甘蔗和胡萝卜，陆衍就干脆去拿个竹筐去田里摘菜了。

　　春种的种子，到现在已经可以收成了，千跟种长得又高又壮，其他蔬菜也是十分肥美。

　　生菜是一定要做的，和气生财嘛，好寓意。千斤种大白菜也要摘两颗，今晚不做，明天早起要炒年糕的，葱姜蒜也摘也一些，这些都是做菜的配料，多摘一些。

　　胡萝卜个头比较大，他也不爱吃，但是家里小孩多，加上小厉有三个，小孩子吃，多补充一些维生素，而且今晚他打算做点胡萝卜牛肉馅的饺子，还是得多拔一些。甘蔗砍一根也够了，主要是去羊肉膻味。

　　韭菜也割了一把，饺子多做几个口味也挺好。

　　看见什么就割点什么，满满当当装了一箩筐。

　　菜园的挨着田，远远看去田埂上不少族人也来摘菜，今天大家都忙着做年夜饭，不少身影在田间走动。

　　陆衍在河里把菜都简单地清洗一遍，把泥给洗掉。

　　今晚要再庭院吃饭，院子里一边烤着羊肉一边在灶台里烧火，一会做好的菜也拿到这个炉子上面温着。

　　陆衍先到池子里也把蔬菜清洗一遍，该切的都切好，把前面准备工作做完了，后面就好做菜了。

　　鱼塘里的笼子也都给拿了上来，放在木盘里，陆衍掂了掂估摸着这笼虾估计也有个两三斤了。

　　虾的前刺和虾线都已经处理过了，旁边的木盘还有几条鱼，也有雄性巴掌大大小，都是已经处理好的。

　　阿离在一旁切肉，他的旁边推了许多肉类，陆衍有提前跟他说好要怎么处理。

　　忙了一早上，还饿着肚子，早上剩下的汤还有半罐子，就干脆做汤粉吃了。

　　西红柿用开水把皮烫熟剥掉，切成小粒，牛腩也切了小块。

　　起锅烧油，先把切粒的三分之二西红柿下锅炒香，炒出汁，把牛腩下锅也翻炒一下，再加入水把牛腩焖烂，牛腩焖软之后再放入刚才剩下的西红柿粒煮开，再起一个锅把粉条煮熟分配好碗里，把西红柿牛腩铺到粉条上面盖了厚厚一层，再来两勺骨头汤。

　　酸香开胃，每个人碗里都是铺满了牛腩。

　　陆衍喜欢吃酸菜，就用肉沫炒了酸菜酸豆角，当小菜吃。

　　陆衍吃了一大碗粉，坐在院子里晒太阳。

　　习惯了睡午觉，陆衍有些发困，不过还是先把羊肉给炖上，小火慢慢炖。

　　几个雄性精神的，让他们来收拾，星星和月回房睡觉，阿离要看柴火。

　　阿杰和小厉也在庭院的躺椅上睡着了。

　　春日的阳光特别暖和，晒得人很舒服。

　　看了家里的计时沙漏，现在大该是下午三点。

　　阿杰和小厉早就起了，陆衍也赶紧起来做年夜饭了。

　　炖羊肉的香气从院子里传来，阿离就坐在院子看火，看见陆衍走过来眼里带着惊喜。

　　陆衍揉了揉眼睛，一屁股坐在阿离怀里，还是有些困倦。

　　阿离笑着亲了亲他的脸颊，把陆衍放好坐在凳子上，他去给陆衍打点热水洗脸。

　　热毛巾轻轻捂在脸上，毛孔被打开一样，吸收着新鲜空气。

　　困倦的感觉消失，人总算是精神了些。

　　在陆衍午睡的时候，家里三个雄性把食物都处理好了。

　　用辣椒粉、盐、酱油腌制的鸡丁，酱油腌制的鹅，酱油和糖腌制的鸡，连鸡蛋也都煮熟剥了蛋壳的。

　　蔬菜早在陆衍午睡之前就清洗好了，码得整整齐齐放在一边，葱姜蒜也都剁成了小粒，拿了几个小碗装着。

　　一切准备工作就绪，开整！

　　阿爹和阿爸已经在烤羊肉了，阿杰来厨房打下手，这次烧火的大厨换成了阿离，三个小孩在院子里玩。

　　炖了三个小时的羊肉已经非常软烂了，陆衍夹了一块羊蹄骨，轻轻一咬就能脱骨了，陆衍拿三个碗给孩子们打了碗羊肉汤让他们先吃。

　　第一个要做的是糯米饭，今天做这么多菜，肯定要吃米饭的，冬季留下来的干货还有许多，陆衍切了许多腊肉，纯瘦的，半肥瘦的都有，一会铺到米饭上，做腊肉煲仔饭！

　　东坡肉要炖的时间长，也把东坡肉给炖上，一大块的半肥瘦下锅焯水后沥干水分，锅里倒油炒个糖色，把肉放到锅里四面煎一下均匀裹上糖浆，加入适量的清水，放盐、酱油、葱结、姜片，小火慢炖一小时。

　　除了东坡肉，节省时间就把其他需要炖的都先煮了。

　　酱汁卤鹅，油热下腌制好的整只鹅，让油把鹅肉两面煎至金黄色，加水，放卤料包，可以少放点盐，多放点酱油，盖上盖子焖上。

　　好在是家里炉灶多，这两口灶都做用上了，月吃完后也来帮忙看火了。

　　在葱姜鸡和豉油鸡之间纠结了许久，陆衍还是更喜欢吃豉油鸡一些，明儿再做葱姜□□。

　　豉油鸡要提前腌制一下，加点糖口感更佳，豉油鸡有几种做法，他来做点不正宗的吧，先把鸡给切好，锅里放油，把鸡肉倒入锅里煎，把鸡肉煎出香味，断生，再加入酱油上色，不用加盐了，光是酱油也很咸了，豉油鸡是需要放很多酱油的，不用盖上盖子，加上酱油后不停翻炒，让鸡肉充分吸收酱汁，装盘，撒点香菜点缀一下，然后放到院子里的炉子上温着。

　　比起卤的猪耳朵，陆衍更喜欢用豆豉炒，豆豉先用温水清洗一下，锅里放油下蒜末豆豉煎出香味，放焯过水切成条的猪耳朵下锅爆炒，加盐酱油翻炒一下，盖上盖子焖一会，出锅再放到炉灶上温着，毕竟现在天气还有些冷，现在出锅其他菜还没做好很快就冷了。