一连打了五天的谷子，才将家里的几亩地全收完，晾晒好，沅家人坐在屋檐下，守着院子里晾晒的谷子总算喘上口气。
这秋收一点儿不比前些日子囤松花蛋轻松，还都是力气活儿，得亏他们家青壮多，就连沅令舟都从山里回家帮忙收谷子了，这才用五天的时间把所有的稻谷都从稻穗上收集起来。
新买来的姐弟俩也没闲着，他们力气不大，便帮忙捡稻田里零落的谷子。
打谷子的时候要用到比膝盖高些的长方的木斗，将稻穗割下来之后一拢拢地丢到田里，另外两个人拾起稻穗，往那木斗的边缘摔打。虽说成熟的稻谷很好脱粒，但也得把稻穗抱着举过头顶再摔下，这样只需要摔个四五下，就能把所有的谷子都摔进木斗里。
而木斗里不仅会掉一些草叶进去，因为木斗不够高，还会有稻谷跳到木斗外面，今年方衍年支着几根杆子，给木斗上头围了一圈干草，虽然跳到木斗外面的稻谷少了许多，但也有干草挡不住的，还是得从地里把谷子拾起来。
沅家二房这法子倒是很好用，不少人家都提前将自家的木斗给插了杆子弄成这样式的，秋收那般累，能少做点儿活谁不乐意？
还得是方童生的脑子好使，竟还能想到这样的法子。
因此村里大面积秋收打谷子的时候，田间地头的木头都围上了个大大的干草“尾巴”，这场面别提多有趣了。
趣事儿还没完！
沅家那水碓，自从装到溪水边之后，就已经有不少人去借过了，如今村里也安装上了水碓，大家再也不用愁秋雨到来之前赶不及碾谷子了！
不仅谷子打得快，还轻巧，就连家里的小朋友都能把谷子碾出来！
然而最让人新奇的，还是沅家姑爷弄出来的那个什么……谷风车。
方衍年也没想到，他曾经到古镇游玩的时候，见到后世这片地方的人，家家户户都有的东西，这个时代竟然没普及。
不过也正常，谷风车虽然在上千年前就已经被古代劳动人民给发明出来，但普及得并没有很开。也就近些年南方地区生活越来越好，种的稻谷越来越多，像以前那样将脱壳的谷子放在团箕里抖动，利用风将谷壳吹走的办法，已经无法满足人们的需求，这才渐渐有人将这种古老的打风车给翻出来。
方衍年恰好，在某年夏令营体验的时候了解过，如今稍微和沅令舟、木匠那头一商量，就把封闭式谷风车给弄出来了。
以前的谷风车可没这封闭式的好用，不仅有吹风的档位可以调控，稻壳也不容易乱飞，方衍年还悄摸着给他二舅哥上了点儿物理课。
如今崭新的谷风车做出来，还是老价格，二十两银子把图纸买给了木匠，不过这谷风车一个村子有一台就够了，听着不怎么赚钱，可谷风车和水碓不一样，他不需要水流，一个人就能操作！
家里晒干之后用水碓碾过的谷子背回来，便可以用院子里的谷风车分离稻壳，村里不少人都忍不住过来看稀奇。
只见方衍年把碾过的谷子从谷风车上方的木斗倒进去，调整了出风口的档位，随后转动把手，那谷物就哗啦啦地往下掉。
然后，白花花的、圆润饱满的白米就从侧边的管子掉出来，落进下面的箩筐里，而正面更大的风管，吹出来的便是更轻的谷皮、秕谷。
沅家种的谷子好，秕谷少，大部分都是饱满的大米，那又白又干净的大米，随着谷风车的转动散发出阵阵香气，简直让人心驰神往！
“这可真是太神奇了！”
四周过来围观的村里人忍不住感叹，方童生这脑袋究竟是怎么长的，怎的这样聪明？
方衍年也不邀功，这谷风车天工开物里就有记载，他不过是照着“抄”下来，又稍稍改良了一下罢了。
将第一遍最好的大米给分离出来之后，又把一箩筐掺杂着秕谷和谷壳的部分重新倒进最上面的木斗里，然后调整档位，这次，侧边流出来的就是相对较重，但是并不饱满的秕谷，而最轻的谷壳依旧是从前方被吹出来的。
只需要把谷子从最上面的木斗倒进去，一个人就能轻松将白米、秕谷、谷壳全部分离出来！
“不止如此，就是油菜籽这些也可以分离。”
王木匠一听，那感情好啊！这就做一台拉去油坊卖，一定能卖出不错的价钱！
沅家这五亩四分地，今年打出来的谷子一称，竟然有足足二十一石，可谓是大丰收！
村里其他人看着也艳羡，提着自家种的菜上门，问能不能借他们家的谷风车。
若是有了这个，加上那水碓，今年全村人应该都能在雨水到来之前，将谷子全部打完收起来。
里正看着也眼热，可惜村里的公账上已经没多少钱了，得等今年交完了田税，将公田出的粮食卖了才有进账。
里正原本想先赊着，将谷风车放到村里用，等秋后入账了再把谷风车买下来，沅宁却没要钱，直接将这台谷风车捐给了村里。
今后村里人用村里的水碓和谷风车，都可以花个一文钱半天的来借，村里的公账多了，才能有更多的钱来建设，大家的日子也能越过越好。
不仅里正十分感动，就连村里的其他人也再不眼红沅家二房赚钱了。
人家赚钱是真拿出来给大家一起使呀！所有人都能得到好处，又怎么会说他们家不好呢？
就连秋收后晒的秸秆，也是晒得干酥酥的方便储存，不至于没晒透了放得生霉，也没有将那些树枝杂草什么的混进去充数。
那多对不起他们村的大善人！
村里人都自觉地维护起沅家二房来，若是有人送鸭蛋过来，还给他们指路，而要是有谁敢找沅家二房的麻烦……所有人都会提起锄头过去帮忙！
好不容易忙完，家里都堆上了不少的鸭蛋，沅家人又忙活了起来。
一道惊雷劈开，将天空劈得又高又宽，也劈开了秋日的序幕。
秋雨就这么猝不及防地落下来了。
今年百溪村和临近的好些村子，都用上了水碓和谷风车，秋雨下下来之前，几个村子里的人们就将谷子打完收进了粮仓。
因为下雨，原本的蓝天白云转瞬变得乌泱泱的，压得空气又沉又闷。
村里人抬着小板凳，坐在自家屋檐下，数着落在院子里噼里啪啦的雨水，扯着家常，别提多惬意了。
往年这时候他们怕是还在为着借碾子抢得不可开交，风刚把乌云吹过来，就得急匆匆赶回家，将晒在院子里的谷子给收起来。
今年早早就把谷子打好了，还能闲聊家常，看着雨落享受秋收的喜悦，可真是美滋滋。
沅家人也坐在了房檐下，与其他人家不同，他们还得将鸭蛋给洗出来。
这些日子村里人得空了，帮着他们把方家的宅子重新整理了一遍，打起来一个个棚子，专门用来存放沅家从村里收来的秸秆，都没让沅家人费心，村里的大家伙自觉就搭把手给人将棚屋搭起来了。
毕竟家家户户，只要不是佃户，有点田产的，今年光是卖秸秆就从沅家这边换了上百文钱，搭把手的事情，谁不乐意？
若是人家今年收得好了，棚子搭得扎实一些，明年说不定还会收呢！
“对了！”刚将鸭蛋洗干净腌制起来，姜氏还没带歇的，就想起来一件事。
“咱家腌的豆瓣酱，是不是已经能吃了？”
第69章 豆瓣酱
豆瓣酱！
这人辛苦了这么些天, 好不容易清闲下来，田地需要休息，如今除了洗鸭蛋腌制起来, 倒没有别的是去哪个, 大家伙都轻松着, 自然就想吃点好的补贴补贴。
这么些天过去, 先前那霉豆瓣喂的鸡鸭也都还活着, 想来应该出不了大问题，今日闲下来，时间也发酵够了，当然是得打开来尝一尝。
今年地里种的豆瓣不算很多，晒干之后只有十几斤, 不过加上辣椒生姜等调料，也足够填满一个五十斤的坛子。
辣椒、生姜、花椒、香油这些混合在一起, 味道本就不会差，再加上那用香料水泡过的霉豆瓣，在封坛之前，味道就已经很好闻了, 等发酵融合了一段时间, 再次打开坛子是，那股子霸道香辣的味道, 直接冲入每一个人的鼻腔，光是闻着味儿, 舌头底下就忍不住一个劲分泌口水。
香啊，太香了！都不敢想象，这豆瓣酱要是下锅那么一炒，还能香成什么样！
眼看着腌制出来的豆瓣酱没有再生别的霉点子出来, 味道也是香的，姜氏和田氏一颗心就放回了肚子里。
她们其实也没底，原本是打算多做几种味道来试试看的，结果当时家里急着泡松花蛋，也没有多余的坛子，再加上方衍年也不记得具体的材料，田氏就凭着自己的感觉，多加了些香料进去。
这香料在他们家拿来做菜，在其他人家可都是买不起的“奢侈品”，大多都是可以入药的，但因为他们家用得多，田氏想着加些香料进去，能用不仅味道更丰富，或许还能杀掉他们家姑爷说的那个什么看不见的邪毒。
没想到做出来的豆瓣酱因为这些香料，还展现出了别样的风味来。
经过腌制浸泡过的豆瓣不再像霉豆瓣的时候那般干硬，口感像是煮烂了的豆瓣汤里的豆瓣，稍微用力就能嚼碎，却没有煮豆瓣里沙瓤的口感，尝着很奇妙。
“这豆瓣酱不仅可以直接拌饭、下馒头，还能超香了之后当调料，荤素都能加一勺进去，香而不辣，尤其是炒回锅肉，下一把蒜苗进去……”
方衍年回想起来后世在川渝地区吃的回锅肉，除了豆瓣酱，里面的豆豉更是比肉都好吃。
干豆豉、水豆豉、红油辣椒豆豉……
光是豆瓣酱都这么香了，沅家人听着这姑爷的描述，忍不住都吞了口唾沫。
那得多好吃啊！
“说来这豆豉也是皇家贡品，若是咱们自家研究出来了……”
岂不是又能像松花蛋那样，大赚一笔了？！
可惜，和豆瓣酱一样，方衍年依旧只知道个大概，并且比豆瓣酱的制作过程了解更少，只能同姜氏和田氏描述成品是什么模样。
豆豉和豆瓣酱同样属于霉菌发酵，制作的流程应该差不多，只不过豆豉是用黄豆，煮熟之后不用去皮，还是拿黄荆叶发酵长霉，区别在于，干豆豉是需要搓洗掉霉菌，暴晒之后加入调料进行二次发酵，而水豆豉则是加入辣椒、姜蒜以及煮豆水……
姜氏和田氏一听，就觉得不太对劲，但自家姑爷又没真的做过这些，于是决定照着最终的成品的形容，自行调试。
豆瓣酱成功让她们获得了自信，连豆瓣酱都能做出来，和豆瓣酱差不多的水豆豉和干豆豉、以及那个红油辣椒豆豉，她们还能做不出来么？
反正秋收之后，天气凉快下来，最是适合发酵，而且家里多了两口人能帮忙，农闲的时候就更有时间慢慢研究了。
可惜……往年的这时候他们家确实是农闲的，可今年不同了。
今年家里又买了一块地，地里的番薯要等秋日过去，天冷之前再收获，这样番薯能够积累足够多的糖，吃起来才甜，肉也更厚。
至于地里的其他地方，早在秋收之前，沅承显和沅令川就将黄豆给种下去了，虽然秋播得防涝，但那片地本来就是荒地，还是沙土，根本存不住水，不用太担心雨季水涝的问题。
而空闲下来的田地在秋收之前就已经放干了水，方衍年便建议可以试试稻油轮作，简单来说，就是春夏种水稻，秋收之后种油菜籽。
方衍年对于这种一年两熟的模式印象还挺深刻的，因为每年春天一到时间，川渝地区的文旅就会发各种油菜花打卡的照片，说明这个地方很适合稻油轮作。
除了油菜，也可以春夏种水稻，秋收之后种冬小麦，也能够实现一年两收，让地不用闲置放在那儿。
至于肥力的问题，除了人工肥土，还能一年冬天种油菜，第二年冬天种紫云英，也叫绿肥。
紫云英和大豆一样可以固氮肥土，而且还是一种药材，正好他们家还有个大夫！
先前那周大夫搬走之后，村里人就都到沅令舒这儿看病了。因为沅家忙，地方施展不开，里正做主将那姓周的庸医搬走后的房子用公账买下来，借给沅令舒开医馆。
这样医馆就属于村子里公用的了，就算今后医馆空出来，有这样一间不用租赁和买地就能开的药铺，也能够吸引一些游医过来落脚当大夫，村里的钱当然要用在这种地方。
当然，正是因为买下了医馆，公账上的钱才捉襟见肘的，连谷风车都买不起。
秋雨绵绵的，一家人刚把豆瓣酱给打了一碗出来，还没下热锅，沅令舒就打着伞回家来了。
“刺啦——”
随着豆瓣酱下到锅里，菜油将豆瓣、辣椒、姜蒜花椒的味道激发出来，即使是雨天，那味道也霸道地冲出了屋外，冲到了别人家的院子里。
“阿嚏！”厨房门口围观的几人被这霸道的香味激得挨个打了喷嚏，还有人连着打了两三个喷嚏才停下来。
“什么味道，好香！”
沅家附近纷纷出现了这样的对话。
“沅老二家又做什么好吃的？这么大的雨都挡不住香味。”
“这味道，好香！好霸道！”
……