从香港回来安然和林成荣等人投入研制XO酱中，主料主要是干贝、虾米、金华火腿、大地鱼和一些香辛料调味酱汁。陈宇霆干脆将配料给了王家，剩下的便是他们能将口味做到什么程度！
XO让人最先联想到的是人头马，马爹利，法国顶级的白兰地，一款将料被冠上XO就有了奢侈的头衔。陈宇霆的顶级豪配是大颗瑶柱丝、金华瘦肉火腿丝、上等的海米切碎、上等泡发的干鲍丁，大地鱼粉、虾籽、木鱼花，配上干葱头、金蒜、辣椒油、蒜头油、芝麻油、盐、白糖、味精等
从酱里能清晰明白地看到那一丝丝瑶柱丝和火腿丝、木鱼花和鲍鱼丁、海米碎，这道酱除了油脂便是配料，拌饭拌面做菜都是一绝。
酒店肯定不能与土豪比，但选料上也不含糊，有配方和参观点经验大家心里有了底，将食材处理好便炒制。这就需要师傅对火候食材的把控了，瑶柱丝火腿丝炸的太过，酱料便有些干涩，太软又少了香味。
安然自己掌控着一口锅，减少了火腿量，增加了一些咸瘦肉丝，这样成本便降低下来。想着这道酱如果做菜该熬到什么程度好？脑海里出现一道酱爆鱿鱼花的，如果酱汁换成XO酱是不是更鲜美？那么酱里要不要增加一些蚝油？虾仁菌菇XO酱也不错，爆炒螺片、炒饭、炒芦笋羊肚菌——
酱怎么才能做到与菜融合一起？安然不停思考着，手下不停，一锅酱被安然熬的浓香四溢，添加了蚝油，酱汁更为浓郁，随手便炒了几道菜，自己忍不住先尝了一下，果然味道不错！
林成荣和王浩轩等人的XO酱纷纷出锅，大家在原材料上各有取舍，也有按陈家配方来的，做出来的酱却是各有各的味。
第202章 众人尝试后一致认为安然做的酱更适合炒菜，林成荣做出来的酱更适合拌饭……
众人尝试后一致认为安然做的酱更适合炒菜，林成荣做出来的酱更适合拌饭拌面和做蘸料。也就是配比炒制的不同可以做出多款的酱料。随后众人根据成本讨论出高中低档三款酱料，不同酱料针对不同菜品。
等酒楼开业王家推出了XO酱系列菜，一时新老顾客纷纷点名品尝。大呼好吃，有人更是买着一两瓶带走。不来吃饭的也想在窗口买上一瓶尝尝。别说客人，这阵子王家人都喜欢用XO酱拌饭吃，尤其那些孩子们。
“看来咱们应该增加一个酱料厂了！”王永贵跟儿子们道。
“听新闻说上面鼓励个人干个体经济，鼓励合资办厂，公私合营，我觉得我们可以试试。”王浩庭道。
“这事你去操办，找到合适地方咱们就建酱料厂！”王永贵当即决定。
家里的事便交给二儿子了，王浩然抬眼提了一个问题“林叔他们有没有好处？酱料几乎都是他们在做。”
“好处自然少不了，我想用钱解决，生意上的事最好不让外人掺和。你那边腾出两百五十万来给你林叔他们，算作翡翠的钱和酱料的奖励！现在汇率是多少了？”
“私下换都是一百换三十五块。还有咱们手里的港币怎么处理？”王浩然问。
王永贵也不知道该怎么办？他们经常与香港那边合作，手里不能没港币，但这一年来港币一直在贬值，该怎么办？“换成美金吧！”还是留着美金踏实。
王浩然想着安然那笔卖翡翠的钱还在他这里就问去安然的意思，“你那笔钱是要美金还是人民币？另外八百万港币是我们出的翡翠钱，你想要什么？”
“美金吧！能不能在香港帮我开一个银行账户和股票账户？”
“怎么你还想买股票？前阵子香港佳宁公司破产导致很多人损失惨重，股票你最好不要碰。”
“我没想现在买，等以后有机会想买一点将钱分散一下。表哥最好也将港币换成美元或物品，我听那边人对未来不看好。”
“嗯，现在不是蹚浑水的时候，好吧，我帮你弄好，钱就存在你账户。”王浩然见安然一副认真模样笑道“你也算富婆了，有什么打算没？”
“暂时没有，先跟着学点东西攒钱，钱攒够了就像陈叔那样生活。”
“也不错！”王浩然笑着离开，跟安然聊天他很轻松，现在见到自己老婆就头疼，女人怎么就不能像安然一样聪明明事些！整天为鸡毛蒜皮小事瞎得得，动不动就拈酸吃醋！自己当初一定瞎眼了！
出了正月安然计划是去大连继续学干鲍技术，这次还要去山东长岛看看，可王永贵拦着不让，“你先跟你阿爸研究出几道龙虾菜，这个龙虾好不好吃放一旁，上来就是装门面！咱们以后必须有。”
安然没办法，跟着林成荣等大厨一起研究新菜，菜一定要新颖高端，味道当然也很重要。安然抽空整理了一下龙虾的做法，随着人们生活水平提高，美食家们已经将各种食材发挥到淋漓尽致，想找几款龙虾菜很容易。
最简单的就是清蒸龙虾，浇汁可用豉油汁、酱油水、咸梅、咸菜、老菜脯，任你发挥。升级版便是龙虾蒸蛋、上汤焗龙虾、香辣虾、XO酱龙虾球、避风塘龙虾、椒盐龙虾球、白灼龙虾、油泡龙虾等等，升级版则需要配黑松露或其他高端食材，新潮版便是芝士焗龙虾、咖喱焗龙虾、龙虾刺身生腌，还有用微微烤焦黄的面包片裹着美乃滋龙虾肉的龙虾卷卷等等。
现在吃龙虾比吃鱼都便宜，后厨齐心协力做出来满满一大桌各种口味样式的龙虾，龙虾外壳鲜红，肉质雪白，怎么做都很有颜值。
吃完龙虾大餐安然带着三位老师傅走了，跟来的还有王家下一代长孙王景逸。一行先去了大连那几个她熟悉的村子，几位村长看到他们比看到什么都高兴，财神爷来了！
安然将三位师傅和大外甥介绍给他们，一听是来指导学习的，哪有不欢迎？初春的鱼货依旧肥美，黄师傅看到那些被拉扯出来的鱼鳔就惊呼着让他们小心！
“不能这样对待它们啊！不能这样！”北方人根本听不懂粤语，还是安然过去解释才让双方沟通起来。
王景逸一看这边情况与安然商量了一下，决定雇村里的女人专门做鱼胶，黄师傅负责一个村一个村的教，包括这里为数不多的鱼货加工产，只要做出合格的鱼胶他们全部收！
金钱的动力最是直接有效，黄师傅有了发挥的余地，剩下的两位师傅安然分别安排到她师傅家，因为给钱，两位师傅家很是欢迎。至于那位大少爷跟着安然住在县城的宾馆，每日骑自行车下去，晚了随便在村长家住上一夜。
南北师傅在交流沟通中取长补短，但也有各持己见的，就是干鲍师傅，根本不接纳董师傅的建议，他觉得自己这样做就是最好的。董师傅拗不过便去了另一个村。那个村村长开通，只要你收就按你说的做。
陈师傅与北方师傅倒是很有共同话题，可能是工艺差不多，分歧不大。不是所有村子都做干鲍海参，做的就那么几个村，主要是他们附近海域适合鲍鱼生长。
初春的气温和阳光很适合干鲍海参的干制，鱼胶几乎是三五天就能收起来。大少爷只待了一个多月便带着第一批货回去了。安然趁着送走大少爷的机会去了一次山东长岛，那里正在做海产养殖示范。
扇贝、对虾、鱼类是重点，“我们太缺资金了，需要见孵化室，育苗室，还有饲料，养出来怎么运出去还是问题。”
安然跟当地乡政府了解后知道了困难所在，她知道王家不会在这边投资，但她能力有限，而且距离太过遥远。沿着渤海湾北上后，就到了京津地。安然知道这边的海产味道更好，可能是水质和海域的问题，吃着就是觉得比山东的好吃。
这里将是对虾养殖基地，而且品质是超级的好。不过现在还没动作，安然也想等等，等她再弄一笔钱回来！这个时节面条鱼有些过了，公的身体瘦了，母的责满肚子的籽，因为籽趋近于成熟，反而不好吃了。
又回到天津，看看那一片熟悉的地方，吃一碗嘎巴菜，来一个煎饼果子，买一兜炸糕，来几屉包子，怎么吃都是这时代的东西够味道。
安然开始朝外批发她的物资，米面油粮，鸡蛋咸鸭蛋鱼肉，加上针织小百，街上已经能听到港台各歌曲了，下次应该弄些录音机音响磁带。
倒是那些古董文物真不值钱，就如某位大神说的，八十年代随便捡件古董都够后世吃一辈子了，而且价格便宜，三五十块就能买到很不错的古董瓷器。
安然用了三百块跟一位炸糕老师傅学会了炸糕，那种表皮酥脆内里软烂的炸糕怎么也让她忘不掉，吃了那么多炸糕就喜欢天津这一口。她琢磨过，试了N多次一直有不满意的地方。经师傅指点她终于明白了，和面里的门道太多了！一个不注意你就是做不出那效果。
安然吃着自己的作品才满意离开这里回到大连，三位师傅还意犹未尽，黄师傅已经整理出一库房的鱼胶等着安然带走。
“都是各村各地方送来的，你快送回去，这袋子可是我老头子的，谁也不准动。”黄师傅对鱼胶的执着没人能比，安然笑着应下，很快带着第二批的鱼胶和干鲍干海参返回佛山。
交了差，王浩然给了安然一个香港汇丰银行的存折，里面是三百多万的美金，“还好换的早，不然又少了！”
“怎么？汇率还在下降？”
“已经从前年的5.8跌到了七点多，还在继续下跌，那边人都在对换美金保值。”
“股票账户呢？”
“你没那边的户籍暂时没办法，想买什么可以在我的账户上买，那东西最好别碰！”
“暂时没那打算，谢谢表哥。”
“谢什么？家里要建一个酱料厂，雇了几位师傅，抽空你跟林叔过去教教他们。”
“好！”
这个季节正是做咸梅咸柠檬的时候，安然对这两种东西很有执念，干脆趁着闲余赶紧做一些，王家需要的量更大，干脆雇人到新建的厂子那边去做。
酱料厂原址就是一家做酱料的，王家接管后老厂房库房直接装修后便投入了使用，又曾建了一些新厂房和库房。王家主推的是XO酱、梅膏酱、三渗酱、沙茶酱、辣椒酱、和叉烧酱，随后又增加了金桔油。没种酱都能让你想到相应的吃食，吃虾枣、炸粿肉哪能少得了金桔油？Q弹的牛肉丸必须沾上沙茶酱才够味。烧鹅缺了梅膏酱总觉得不完美，拌饭必须来一勺XO酱才下饭——
安然本来就想将这些酱料研究研究，过来正好行事。林成荣早就被临时调配过来了，王浩庭监管着厂子，他们还请了几位有经验的师傅和一下杂工，产品正在陆续投放市场。不得不说王家的动作好快！
又是一年的清明节，这次祭祖后村长书记都找了过来，“上面要搞活经济，怎么搞活？你们在外面有什么主意没有？土地要承包到户，咱们没有土地啊！”
“可咱们有鱼塘有船啊！”安然提醒道。
“渔船大伙都不想承包，怕担风险。倒是鱼塘都想要。为什么这样？东西都承包到户村委不是摆设了吗？以后是不是连村长都不要了？”
林成荣对这些不懂，他门头干事，哪里知道外面的变化。外面都这样了吗？承包？为什么要承包？
安然给他解释后林成荣才明白所以，大伯很快也过来讨主意，面对变革很多人是无措的。因为没有方向，不知道前面是什么？
第203章 面对众人的迷茫安然说了自己的观点，“承包应该是一件好事，以前村里这……
面对众人的迷茫安然说了自己的观点，“承包应该是一件好事，以前村里这几条船要养活全村人，如果承包出去它只需要养活被承包人，多捞多得，承包船的人会努力捕捞更多鱼货，获得更多收入，这样能极大地刺激人们干活积极性。
还有那些鱼塘，如果养多少鱼就是自己的了谁不好好养？鱼塘的鱼多了收入自然多，人们手里钱也会越来越多，日子自然越来越好。”
村长书记点头“上面也是这么说的，可没承包到船的人怎么办？村里要养着他们吗？我怕那些承包费不够啊！”
安然一笑：“村长，我们还有那么多的河道近海的海域，都可以让大家养鱼虾蟹，没能力承包的可以给别人干活，年轻的可以出去打工，至于年老没能力的怕是要靠村里了，我觉得那都是少数，大多数人都会找到适合自己的事。外面招工的越来越多，只要肯付出每月赚几十块都没问题。”
大伯沉思着，“包船一年能有多大利？东西卖不出去怎么办？”
“大伯，这事你应该最明白，村里一年一条船收入应该不少，新鲜的卖不掉可以晒干或腌起来，再说如果船是家里的了捕什么还不是自己说了算？市场上什么好卖就捞什么，怎么都是赚！”
林成荣道“人们手里有钱了就敢买东西，船上鱼货好就不愁卖，大哥，您家男儿多，倒是可以考虑承包一条船，一家人少了就两家三家包。”
林大伯心里有些底了，起身去族里找人商议去了，村长书记坐了一会儿心里有事也走了。剩下安然和林成荣，安然说了自己的想法“阿爸，我想建一个水产加工厂，这事我一个人弄不来。”
林成荣见识过陈宇霆的那个厂子，他觉得十分可行，“你是没相信的人吧！彪子其实是个不错的人选，要是缺人手你权叔和我都能帮上一点忙，但我们老了，干不了大事。如果在村里建，咱们族里倒是有几个人可信。”
林成荣很希望能帮到村民，毕竟这里有自己的家，他不可能一直在外面，叶落终是要归根。而且他知道安然有那笔钱，那是好多的钱，他相信用那些钱足够建一座加工厂，他甚至想像着厂子建起来的样子，族里人都会去帮忙干活，大家对他们会更尊重重视。
可安然觉得村里还是有些偏，建加工厂最好靠近大的码头，交通便利不说鱼货也丰富。她心里已经有了想法，就怕林成荣不愿意。安然将自己确定的位置告诉林成荣“离这村子远是远些，可大船回来第一时间能运到厂子，如果在村里稍大些的船根本靠不过来”
“要不把咱们这里的码头建建？”
“阿爸，建码头需要好多钱的，那不是咱们能做到的，咱们建厂便是对村子最大的帮助。您想想，船上的东西咱们可以收，水里养的也可以收，这不是解决了大家的后顾之忧吗？”
的确，“建那么一个厂子要多少钱？”
“不确定，要看设备需要多少钱？建厂房应该花不多钱，主要是设备。”安然想去国外定制，流水线也要定制，但她不懂，需要找个行家。
这事不急于一时，他们要赶紧就准备清明祭拜的东西，第二天开始准备卤鹅，安然将美凤送到大伯母家，也见到了已经怀孕的二嫂。
徐英有一肚子话想对安然说，却当着婆婆和妯娌的面什么都不能说。“三嫂，等下帮我杀鹅吧！阿姆，您家要卤几只，要不一起做？”
“就做两只就行了，徐英，你就跟美凤妈打下手吧！美凤妈，你家要做粿吗？要不我给你做出来。”
“那就麻烦阿姆了，这次时间有些赶，真得要您和二嫂帮忙做出来了。”安然没客气，如果纯粹祭拜用不需要做多少。“等下我把东西拿给您。”
“拿什么东西！一年年没少吃你家的，这次就当送你们的了！”
“行，那白糖红糖我出，家里还有上次留下的花生豆子呢，再不吃怕是长虫了！”安然跑回家又拿了一堆东西过来，做粿的事便交给了大伯母。
鹅没用林成荣买，彪子便给送了几只过来，“林叔，都是权叔养的，让我拿过来给您。”
“今天不出去了？”林成荣接过来跟彪子一起宰鹅。
“一早给那几个老户送去了，今儿跟您做鹅。”彪子一年窜了一大截，性子稳重成熟了很多，干活更是麻利。
那边徐英退着鹅毛低声说着自己烦心事，“我家那位二伯哥就像一辈子没见过女人似的，把媳妇都要宠上天了！这个也不让干，那个也不让干，还鼓动着婆婆把卖鸭蛋的差事给他媳妇，你说我们全家是不是欠二伯哥的？”
“阿姆怎么说？”
“你阿姆能怎么说？自然偏心儿子，说是等小二嫂生产后就把生意分开，让她卖鸭蛋，我卖货！”
别家家务事安然不好评判，但还是想了解一下小二嫂便问：“小二嫂呢？”
“她啊，贼有主意，开始还抢着干活，后来一怀孕就真的养胎了，平时都是搭把手，也不是一点都不干。”徐英说的声音不大，语气里满是无可奈何。
“三嫂，我们可能在大湾码头附近建个厂子，到时候会需要很多人手，你真不想在家掺和了就过去。”
“真的！”徐英顿时兴奋起来。
“可能吧，但要看我们表舅那边的意思，你先别说，不一定能成。”
“好，我不说，你要过去我就跟你去。”