安然用勺子先尝了一口，果然如想像般的嫩滑鲜香，豆腐没一点豆腥味，裹上蟹黄的汤汁是那么的搭，这道菜不管是男女老少皆宜。
晚上的饭菜除了毛蟹、蟹黄雪花豆腐，徐嫂还做了炝拌藕片，炸藕合，蜜汁山药，笋干烧肉，芦蒿豆干、大烧马鞍桥、焖烧了一条鱼，徐妈又斩了一只安然喜欢的盐水鸭。
这些菜除了蟹黄雪花豆腐，就属大烧马鞍桥最吸引安然，这道菜说白了就是五花肉烧鳝鱼段，采用红烧的方法，之所以叫马安桥是因为黄鳝段上处理了两刀，整段黄鳝呈马鞍状。鳝鱼吸收了五花肉的油脂和肉香，没了鱼的腥，多了肉的香，这道菜主要吃的是鳝鱼，安然倒是很喜欢。
从厨房出来就被沈太太数落了一通，“厨房有徐妈徐嫂，你去捣什么乱！”
“我看小姑对吃的越来越有兴趣了，不过这样也好，学到手的手艺就是自己的了，想吃便做。”二嫂心直口快，有什么说什么，她知道小姑不可能一直住在娘家，即使他们将来也是要分家分出去的，何况小姑还有儿子。
“家里有厨娘，哪里用得着她来做！”沈太太不希望女儿下厨，如果她女儿到了要自己做饭的地步那该多么悲惨。
安然摇头“娘，事事有变，你看外面多乱？谁知道我们是不是一直能这样太平下去？要是万一有个变动我们掌握了手艺也不至于受憋不是？”
沈太太一想这些年的乱叹口气，“也是，他们打来打去最苦的还是我们百姓！”
安然顺便提了两句要不让家里的男孩学学功夫，不为别的，自保或强身也好。
“这事得你爹和你大哥他们拿主意。”
当晚安然便与沈家人商议让孩子们学功夫强身，理由很简单，国家动荡，没有功夫傍身很危险。
沈钧儒还在犹豫，沈安宁已经做了表态“学！应该学！不然这几个臭小子整日招猫逗狗的到处霍霍。”
“还有启蒙的事，云峰云平他们都五岁了，也该适当启蒙了！”沈安庭道。
“如果只是教他们背一些三字经百家姓我可以”安然决定给自己找点事，她是上过女子学堂的，“还有，我想给小志找两个伴，跟着一起启蒙学功夫，大嫂，二嫂，三嫂，你们呢？”
安然所说的伴过去叫小厮，民国叫什么她不知道。
“小妹这个提议不错，男孩子将来出去身边是要有人，我家也要。”顾青之觉得不错，那两家更没意见，给孩子早点培养跟班是很必要。
“那就这么定了，人选我们会去找！”沈钧儒想的更多，只是他没想到女儿比他想的更超前，他朝安然看了两眼，这孩子真是长大了。
同时观察她的还有很少发言的三哥沈安荣，安然莫名被审视装作镇定，原主以前被全家宠的很潇洒肆意，几乎不需要操什么心，她知道她的言行举止与原主肯定是不同的，她只能尽量做的像原主，可她知道这人怎么装都不会像。
晚上安然也开始考虑儿子的教育培养问题，母子俩躺在一张大床上，秋凉后屋里很舒服。
小志缠着娘讲故事，以前原主为了培养儿子每天晚上都会将一些励志传统故事，也会教他背一些唐宋诗词。
小家伙长得像她，尤其那双眼睛，典型的大眼睛双眼皮，鼻子像陈景谦，高挺又有肉感，他喜欢抱着母亲的胳膊，喜欢用小手揉搓着母亲的衣服，每晚都是听着母亲的故事入睡。
身边突然有了孩子安然并没讨厌，她用手慢慢帮着他梳理着身上的经脉，开始新一轮故事。可能是安然的梳理让小志感觉很舒服，很快小孩子就进入梦乡。安然这才得以进入空间，两只狐狸在呆愣片刻后知道是主人的新身体才扑了上来。
“好了，过几天我把你们带出去，以后你们继续帮我带孩子啊！”
两只兴致一下子没了，呜咽几声到一旁继续玩耍。安然开始调理身体，这具身体没别的毛病，就是弱，但她需要强！
一夜过后安然感觉身体很疲惫，练了大半夜的拳脚这具身体自然有些吃不消。孩子交给季红李婶，安然又睡了一个懒觉。今天徐妈说要做蟹黄包安然起来就早早过去，小志有家里那群孩子根本不粘她。孩子从小对父亲没概念，离婚对他也没什么影响，只不过生活环境换了换，能与表哥一起玩他很喜欢。
第269章 做蟹黄包需要提前准备高汤和肉皮汤，高汤是用老鸡和猪骨熬的，与猪皮浓……
做蟹黄包需要提前准备高汤和肉皮汤，高汤是用老鸡和猪骨熬的，与猪皮浓汤混合冷冻成包子需要的汤汁。
蟹黄的制作与做蟹黄面一样，猪油将蟹壳油炸后再炒制蟹黄蟹膏蟹肉，中途加花雕酒和姜汁。
做包子还需要四六肥瘦的猪肉馅，调制好的猪肉馅再与蟹黄和皮冻一起混合为包子的馅料。
这里包子皮也很重要，更是成功的关键，这时代没什么中筋高筋的面粉，倒是有了洋面粉，和面只需要常温水，但需要加盐来增加筋性。为了达到面皮的最佳效果，按徐妈说这面就要反复揉搓醒面十数次才可以用。
包的时候就看个人技术，安然这方面还是有底气的，包子蒸出来就如某些画面一般诱人，个头不算大，皮很薄，里面汁水荡漾地想要溢出来一般。
刚出锅的汤包汤汁滚烫，能看不能吃，真是馋死个人！人们不得不遵循十二字真言：轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。
自家做的就是实在，吸足汤汁后里面还有足足的馅料，沾一点姜汁醋，安然就想沦陷其中，可惜家里人人看着她，只能吃一个！同样被限制不能多吃的还有三嫂何瑞卿，她是怀孕的人不能多吃蟹！何瑞卿比安然自觉，浅尝一个后便不吃了，安然则看着包子还想吃。
“你这孩子怎么这么嘴馋了？赶紧喂小志！”沈太太好气又好笑。
安然只好遵命喂儿子，小志斯哈斯哈吃了一整个，“好吃！”
“当然好吃了，这可是咱们店里卖的最好的包子！”沈太太笑道。
“这也是徐师傅看家的手艺，一般人可是学不去！”顾青之也这样附和。
安然没想到一个不注意学了别人的看家手艺！要不哪天拜了师父？
拜师的事被沈太太阻拦下“拜师没那么简单，徐师傅挑徒弟很苛刻，你还带孩子必定三天打鱼两天晒网，最后怕是学个半吊子，徐师傅可丢不起这个脸。不过想学哪道菜可以与徐妈徐嫂学学，徐师傅会的她们也都会，不过没徐师傅手艺出色罢了！”
安然想着自己真的有很多事要做便也罢了，马上秋收，她还想去看看她那几十亩地，说是水田旱地，有的田地却是可以混搭，秋季种麦，五月麦收后便栽种水稻。现在是八月节前后，正是水稻收割季节，这个时代的田地产量还很低，上等田水稻亩产不过三百多斤，下等田只有一百多斤。
不好拿出后世高产种子却可以用紫玉空间出产的粮食做种，安然问过沈钧儒，沈家陆续购买的田地算起来也有上千亩，不过有些没在扬州。
想换种安然必须找机会出去，不过没用她绞尽脑汁机会就来了，这日二哥愤怒回来，说是陈家准备大办陈景谦与苏青的喜宴，“听说苏家的人都来了，外面传言张议员也会到场祝贺，还有陈景谦一同留学回来的朋友，这回陈家是露脸了。”
“他们办喜宴你生什么气？二哥，陈家与咱们已经再无瓜葛了。”安然根本没把陈家那些人放心上，自己过好就好。
“你真不在意”沈安宁还是担心妹妹会伤心，毕竟那个是她死活要嫁的人。
“你看我在意吗？”安然淡淡道，给她这位二哥倒了一杯茶，“消消气，清清火，你妹妹我最想的是赚钱！”
“安安说的对！二哥，那些人与咱们再无瓜葛，以后不要提了，只要咱们家安好顺遂，那些人重要吗？”三哥沈安荣给自己倒了一杯茶。他这个妹妹变化可真大啊。
“好吧，算我多事瞎操心！”沈安宁一口将杯里的茶水喝干，看安然真没生气伤心算是放心了。
但沈太太几个女人却是担心安然是装出来的，如果什么事都藏在心里还不如发泄出来，目光看向安然就有了担忧。
安然脑海一闪，一个主意便来了“要不我出去散散心？”
“这两日有船去天津送货，你可以去那边玩玩，或者去上海吧，上海近，赶着八月节能回来，我陪你。”沈安荣道。
“听你三哥的，小志留给我们，你多多少年没出去了，正好玩玩吧！”沈太太一听马上同意了。
“我找的教习师傅也要到了，家里小子们是应该练练身骨。”沈钧儒真把这事当回事了，他是看出来了，国家还有的乱，只要各地势力不统一天下就难以安定下来。
“爹，你请的是哪位师傅？”沈安荣问道。
“马广春，马师傅。”
“爹，您将马师傅都请了来，太好了！”最激动地是沈安宁了，他年少时也学过拳脚，只是学了一些皮毛。
“老三，等出去的时候挑一些机灵的男孩回来，咱们家那点人手不够看。”沈钧儒叮嘱着三儿子。
“知道了爹，我想多弄一些孤儿回来，先把他们养在田庄，请师傅教导几年。”
“大户都有自己的护卫庄丁，甚至养团练，我们不能坐以待毙——”
一家人谈起这些倒是将陈家的事抛之脑后，今天徐嫂做了烧河豚和蒜粒筒鳝，都是时令河鲜，安然忍不住多了一些，沈太太见她这样算是真放心了，能吃还有什么担心的？这孩子越来越没心少肺了。
她当然不知道现在的安然已经不是真正的沈安然，对陈家没一点情感留恋，那个男人还不如这盘筒鳝实在，大蒜粒是油炸过是，表皮金黄微微发焦，炸大蒜时一个重要细节不能省略，那就是刚炸好的大蒜一定要在沸水中飞快过一把，生了这道程序大蒜依旧会有冷腥味（生大蒜味），这是徐家不传的秘密。
烧完后的大蒜软烂肥润，带上浓浓的酱汁非常好吃。鳝筒是选用大个的黄鳝中段斩成的段，每段背上竖着片三刀，这才叫鳝筒。
高汤、酱油、白糖、黄酒，简单调味，大火烧开小火焖烧，直至鳝鱼软烂，而且这道菜不需要勾芡，鳝鱼本身的胶原蛋白含量就高，烧制过程自我产生粘稠度，这叫自来芡。菜品做法其实与烧马安桥相似，只是味道略有不同。
沈安荣微不可察间对安然多多注视了几秒，心中疑虑更甚，安安是不喜欢吃蒜的，而刚才这个应该是他妹妹的女人连着吃了好几颗蒜粒，五年真的有那么多变化吗？他觉得一个人的习惯很难改变，可这个人怎么看都是他们的妹妹。
他猜疑的不光是这一点，还有性情，平时说话习惯和小动作等，都与安安有出入，或者说差别很大，他想不明白到底怎么回事。
沈太太见安然喜欢吃鳝鱼，便让徐妈换着样多做几种，今日吃烧马安桥、蒜籽鳝筒，明日则是炒软兜、炸脆鳝，酥炸鳝鱼骨，如果不是安然要走徐妈还要继续做她最拿手的鳝鱼面、蟹黄面。
真是一方水土养一方人，到了扬州富庶之地吃食上一点不输于任何地方，而且这里吃的更为讲究，将东西吃到了极致。就如沈钧儒所说，这地方太有钱，尤其那些盐商，为了自己和讨好朝廷官员，在吃的上极尽奢靡，每道菜都是精工细作，一种材料被衍生出N多种吃法，别的不说，光是鳝鱼据说当年一位盐商就摆出了上百道佳肴。
吃螃蟹有螃蟹宴，吃鱼有全鱼宴，普通的青菜能做出传世一绝翡翠烧麦，生活在这里的人是幸福的，春日有七头一脑（香椿头、荠菜头、小蒜头、枸杞头、马兰头、苜蓿头、豌豆头、菊花脑），得天独厚的地理位置赋予水里有水八珍（茭白、莲藕、水芹、芡实、茨菰、荸荠、菱角）——
如果配上一手好厨艺，在这里就是天堂。
安然在沈太太无限啰嗦中跟着沈安荣去了上海，她倒是不怕陈家闹什么，她出来只为马上秋播需要的麦种。
沈安荣一直负责着外面的事，这与他沉稳聪慧有关，不然沈老爷也不会让他负责这一块生意。
两人带着四名工人先坐马车到达镇江，随后坐火车达到上海，本以为会两三日到上海，没想到一天便到了。能坐上火车还要感谢清政府，不过现在铁路权还掌握在英国人手里。
那座花了32.9万银元建造的四层车站大楼是那么气势宏伟，在老旧的上海成为着标志性建筑。安然欣赏着这座高楼，底层青岛石构建，上面红砖堆砌，饰以浅色条形嵌石，配大理石廊柱和拱形窗户，安然只能用优雅大气，精美雄伟来形容。
有现代人的眼光老上海的繁华根本看不在眼里，不过不影响安然对老建筑的留恋，对万国建筑的仰视，对当下人的欣赏，尤其那些卷发时髦的女郎，喜欢拿一根文明棍的时尚西装男，奇异服装的外国人，还有旗袍长衫的大众。
“怎么样？与以前有变化吧？”沈安荣边与安然随意聊着，边观察，如果是以前的安安早就拉着他去逛街了，而这位眼里有着好奇和兴奋，是对新事物的那种好奇和兴奋，还有淡定自若的沉静，这绝不是他妹妹该有的眼神。
“不错，三哥，你有事就去忙，我想自己转转。”
“好，等下咱们安置好你就去玩，不过别跑远，找不回来记得找巡警。”
“知道，我不会把自己弄丢，大不了叫一辆车将我送回来。”她真想好好转转，老上海到了现代只能寻找到一些抹不去现代印记的影子。
他们住的地方取在闹市外，离着码头不远，沈安荣放下东西便带着人走了，时间紧，他不得不抓紧办事。
安然简单梳洗了一下要车去最繁华的南京路商业街，本来只是一条外国人铺设的从外滩到他们跑球场的路，没想过经过变迁这里已经形成了一条上海最繁华的商业街。
之所以叫南京路却是因为纪念《南京条约》给这些侵略者带来的巨大好处，多么讽刺！不过这些没影响到安然逛街的兴致，现在还没大的百货公司，有的只是各种商行商铺。
第270章 耳熟的老凤祥、张小泉、亨达利、三阳南货店、蔡同德堂药号、老大房、朵……
耳熟的老凤祥、张小泉、亨达利、三阳南货店、蔡同德堂药号、老大房、朵云轩……，两百家商号卖什么的都有，国内国外物品，吃喝用度无一不全。安然到这里手就痒，不买总觉得对不起这个时代，但她出来并没带多少钱，看到蔡同德堂药号的名字安然笑了，自己那么一堆大萝卜从没卖过，这回倒是可以便宜给这家药号一支了。
紫玉空间的她舍不得，最多拿出那一世从东北带着侄子挖来的人参，还有鹿茸。安然兴奋地走进去，手里就那么拎着一个布包。不得不说蔡同德堂活计的态度是她感受到最贴心的，一看是大主顾忙将掌柜叫来。
本店童叟无欺，掌柜的一看人参的品质又叫了两位老师傅帮着鉴定，三人商议好价格才与安然谈买卖。
“成交！”不过——，安然想着后世越来越弱的中医中药，忍不住改了主意“我还想买一些药，到时候掌柜的一起算给我。”
“太太您需要什么药？”
“风寒感冒发热的，久咳不好的，清火的——”除了外伤药消炎药，内科病疾还是服用中药好，她不要汤剂，只要丸药和膏药。
买了一堆药还能带出五百多块的大洋出来，也不知道是药便宜还是她的人参太贵。钱充足，安然开始潇洒消费，洋货行就算了，还是国货好，就如朵云轩的木板水印信笺和扇面，还有他们的笔墨纸砚和印尼。
这些安然看着就喜欢，国粹精品，以后这种品质的东西就是能找到也是天价，被后世动不动就废了的剪子折磨过的她剪子也不放过，一买便是一箱子，店员以为她去倒卖，可看着不像啊。
回去就是中秋，安然可没忘那几位大神，若不是因为发愁供奉她怎么会来到这个时代？老大房的鲜肉月饼、云片糕、桔红糕、萨其马必买，还有糖果茶叶。
尽管在火车上睡了一会儿安然觉得还是有些累，看着一家比较高档的馆子便进了去，每桌上都放着一份菜单，安然扫视一眼，要吃就吃没吃过的，或者是这家的特色招牌。
安然点了一个八宝鸭、一个草头圈子，一份扣三丝，红烧河鳗，再来一盘拇指生煎，一碗江团鱼丸汤。
“太太，您几位？”小二劳心提醒。
“一位，上吧，吃不完的打包带走。”
几道菜一上，妥妥的本帮菜味道，吃到嘴里是甜的，回口还是甜的，不过各有各的特点，八宝鸭里面材料复合，鸭子里填充了板栗、白果、猪肉丁、鸡肉丁、香菇丁、鸡肫丁、笋丁、火腿丁、糯米等混合物，还有干贝的味道，整道菜微甜，咸香适中，不过只能吃几口，不然会腻。