这回村民都安心了，种！明年一定多种！还要精心种！因为不好的辣椒安然是真不要！

　　回到家安然便一心扑在做酱上，首先要做的是香辣香菇牛肉酱，料油的熬制是成功的第一步，红葱头的香是任何品种葱头无法比拟，即使炸成焦黄的干葱头安然与要充分利用起来。

　　十几种干香料和几种鲜料，冷油下锅，下火慢炸，充分激发出材料的香味，这些她早已熟悉地不能再熟悉，料油出来便是熬制酱料。

　　酱的选择安然决定不全用郫县豆瓣酱，加上黄豆酱和甜面酱层次感更强，而且减少了豆瓣酱发酵的味道。辣度可以用辣椒粉或辣椒碎找齐。

　　干香菇的香气是鲜香菇无法比拟的，这也是安然选用干香菇的原因。油温六成热，下牛肉丁，牛肉变色加入郫县豆瓣酱和鲜辣椒碎，小火慢熬，熬出红油，安然尝了一下辣度和豆酱味，继续调整比例，直到她满意为止。

　　继续加豆酱和甜面酱熬制，将泡发的香菇水也加入其中慢熬，熬出酱香和香辣、肉香。油水开始析出，加入香菇丁开始调味，姜米、生抽、白糖、味精、胡椒粉，红葱头碎，东西加进去剩下的还是熬——

　　一边熬一边尝，香辣不足只好加炸辣椒油倒进去，辣用辣度高的辣椒填补，香而不辣用香气足辣度低的辣椒上，她要的辣酱一定要有辣椒才有的香气和辣度，还要有香菇和牛肉的香，咸度适中，辣的清爽，香的诱人，酱料熬制粘稠，最后一把熟芝麻撒进去，安然再次品尝。

　　一勺酱料，油色洪亮，酱料浓稠，颗颗牛肉粒和香菇粒显而易见，入嘴辣而不呛，香而不腻，酱香浓郁，牛肉软硬适中，香菇香气十足。

　　下一锅做成微辣款，中午就做手擀面，别管谁，都吃香菇牛肉酱拌面。

　　小院外早有人探头探脑，只是碍于这家人关着门不好意思进来。吴淑芳将孩子们接回来便被好多人缠着问家里做啥子好吃的了？那么香！

　　吴淑芳还真不知道，女儿回来让她出去转转，谁知道安然又在鼓捣什么？

　　“奶奶，一定是姑姑在做好吃的！”笑笑拉着豆豆就跑，这个香味就是从她家传出来的！

　　果然进院后香气更浓，“妈妈你做什么了？好香！”“姑姑，香！”两孩子直奔厨房间。

　　吴淑芳跟进来，她也很好奇姑娘到底做了什么？她嘴里已经有唾液分泌出来。

　　“香菇牛肉酱！今天我们吃香菇牛肉酱拌面！”安然笑着指了指两盆酱。吴淑芳一看那两盆油汪汪香气十足的酱就知道好吃，可是真败家！这得多少油啊肉啊香菇的！

　　怪不得安然一早就让她出去转转，中午把孩子接回来就行。

第365章 安然每样盛了一些让他们先尝尝，“一会儿下面条。”“你就败家吧！……

　　安然每样盛了一些让他们先尝尝，“一会儿下面条。”

　　“你就败家吧！你那点钱够你嘚瑟吗？”

　　“这不是想办法赚钱吗？得你们尝过给个评价，看看能不能卖出去*！”

　　吴淑芳一听是想卖钱倒是不再说什么了，每样尝了一口，嘀咕道“能不好吃吗！”

　　“好吃就好！中午就用它拌面！”

　　一大家子陆续回来，没等吃面先都尝了酱！好吃！没有人说不好吃，等拌面的时候都比平时多吃了一碗面。

　　“吃完了给个意见吧！”安然问众人。

　　安大哥先问她打算怎么卖？能卖多钱？这里又是油又是肉，还有香菇，贵了谁买？

　　安家众人都是这个意思，现在工资那么点，你一瓶酱能卖多钱？

　　“这是高配版，我还想做猪肉，没肉的，适合不同人群。辣的不辣的，适合不同地方。我算过了，这种高配的半斤装成本在六毛左右，我想卖到一块五如何？毕竟还有运输成本，如果加上人工成本一瓶赚五毛应该没问题吧！”

　　“你这是要干多大的生意？”大嫂李红梅问道。

　　“嗯，若可以，就做大！”安然回答的十分坚定。

　　“你是想自己做还是雇人做？”安永和更想知道这个，他也快退休了，倒是可以帮帮姑娘。

　　“我和你爸都能干，你哥嫂回来也可以帮你，还有你小妹，不好好学习倒不如早点赚钱！”吴淑芳想着能用家里人就不要雇人了。

　　“对，我们都可以帮着做！”安胜军道。

　　只有安静吐吐舌头，她还想去找二姐呢！

　　安然道“具体怎么操作我还要想想，我先试试其他酱，看看效果如何？”

　　这回大家倒是没人反对，毕竟这个酱是真好吃！那么一盆呢！吴淑芳开始找瓶子装酱，打算给谁谁谁——

　　安然让她留几瓶寄给安妃，让她给工地上的工人试吃一下，看看反应。

　　接下来试做猪肉的，没肉的，鲜辣椒、干辣椒、辣椒粉、辣椒油！里面的调味料也在改变，各种各样的试验！

　　没有肉，那就是香辣酱，里面有豆豉、花生碎和芝麻的加入。安然没想到这一版反而跟受欢迎。原来大家更喜欢豉香和油辣的香，安大哥和安爸都是直接拌饭吃。

　　为什么？香菇肉酱不是更好吃？

　　“姑娘，你不明白，这个豆豉伴随了你老爸大半辈子，我吃的是情怀！”

　　吴淑芳呸了一口“还情怀呢！你就是决定这个便宜好吃！我说的对不对？”

　　安然看安胜军，安胜军道“妈说的有一定道理，可我觉得这个酱有豆豉味后更好吃，尤其香辣味的这个，又香又辣，还有那股豆豉的味道，简直绝了！妹，要是花钱买，大哥还是会买这个，这个够味！”当然也便宜。

　　安然知道为什么老干妈的酱会红几十年了，她这一款在味道上略作改良，内容上也做了改变，使其内容更丰富，味道更独特。她还研制了一款万能香辣酱，专门用来炒菜做菜用，吴淑芳现在已经用上了瘾。

　　安然将自己的成品排了两大排，做了各种标注，尤其原料的配比和制作顺序。

　　接下来是选择做哪款？她不可能款款都做。经过全家投票选择，安然选了佐餐用香辣酱、厨房用香辣酱，香辣香菇牛肉酱、微辣香菇猪肉酱、牛肉酱，不辣的香菇猪肉酱，一共六种。

　　就在年关将至时，吴淑芳开始准备年货了，安然依旧做酱，做好了装瓶收起来继续做。

　　今年安妃一家没回来，据说生意很好，尤其小龙虾给他们带来巨大暴利，她又给安然汇来了两万块钱，给家里一千孝敬。并回复安然，几种酱反应都很好，如果做这个买卖他们投资。

　　安然猛然记起还有安妃的事，赶紧在账本上写下利息和总额。今年眼看着过去，一切只等来年。

　　过年的时候安然给大神们供奉了一桌很特别的年夜饭。一个鸳鸯锅放中间，一半红彤彤，一半清淡淡，食材从天上飞的吗，到地上跑的，海里游的，陆地长的，各种材料排了一个货架。喝酒需要的凉菜围着桌子摆了一圈：川味的腊肠、板鸭、麻椒鸡、红油牛肚、冷吃兔、脆皮鳝鱼卷、酥皮蟹肉卷、烧椒皮蛋、孜然烤肉、夫妻肺片——

　　再一圈：干烧海参、开水白菜、回锅肉、鱼香肉丝、辣子鸡、干煸牛肉丝、香辣龙虾球、东坡肉、麻椒鱼片、宫保虾球——

　　糍粑拼盘、杂酱面、担担面、臊子面、鲜笋面、三鲜面疙瘩、蟹黄包、叉烧包、小笼包、三鲜包、香菇素包、驴肉饺、羊肉饺、牛肉饺——

　　安然对这样的安排心里有些没底，刚吃过了高大上的法餐就整了这么一桌香辣十足的重口，也不知道大神们习不习惯？

　　吃的有些冒汗的大神们表示这口味还可以！还可以吧！就是口味反差有些大！刚习惯了拿刀叉又拿回了筷子，丫头，悠着点！这个又麻又辣的好刺激！

　　大神们的火锅越涮越上瘾——

　　新年相互走动，安然从多处也得到了一些她想要的消息，那就是从这年起企业允许破产，政企脱钩，企业自负盈亏——

　　一切的政策告诉大家大锅饭时代结束了，这让很多靠着政府补贴过日子的企业慌起来。没有补贴厂子怎么办？工人的工资哪里来？退休的工资谁给？

　　效益好的自然高兴，以后自己说了算，赚的钱更多了，按政策所说，多赚工资相应地会提高，这当然是好事。可亏损单位愁了，所以安爸安妈也愁了，他们所属的酱菜厂就是一个收支不平衡的单位，以前靠国家，以后没了靠山怎么办？

　　“爸，厂子会不会宣布破产？”安然更关心这个。

　　安永和摇头“不知道。”这是他不想面对的。

　　“如果破产你们怎么办？”

　　“听说实行买断，国家可能一次性补贴些钱。”

　　“破产的厂子要卖吗？”

　　“应该会，那是国家财产，能收一点是一点，怎么你是想买？”

　　安然点头“我是看上了那个厂子地方够大，厂房齐整，有些人有真材实料。再有厂子出的豆豉品质不错，可以用作价香辣酱的原料。还有盐白菜、酸菜、泡菜，和厂子多年来积存的相关关系。

　　我觉得好好做还是能卖的出去的，是销售有问题。如果加上我这六七种酱料效益是不是会好起来？”

　　安永和点头，那是一定的，这个酱是真好吃，越吃越上瘾，一天不吃怪想的，可那么大的厂子姑娘你真能挺起来吗？

　　当然这些想法的基础是酱菜厂宣布倒闭或卖！安然让安永和好好盯着厂子动静，也让她妈帮着探听着消息。

　　她也要做些功课，那片地方有上百亩，离着水源近，不管是水路还是路路，交通便利。距离重庆市一百多里，周围还有土地可利用。地方是真好，以后就是扩建都有空间。

　　厂子在职的工人两百多，退休的一百多，以前是盈利的，只不过近几年效益越来越不好，加上拖累，如果不改革就是一盘死局。

　　她盘算了一下，想买下厂子估计得十几万，十几万块买下那一片地方很值。估计竞争对手不少，即使买下来还要重新建厂房，增加设备等等，没二十万是下不来的。

　　手里的钱怕是不够，如果贷不了款还得去筹钱。酱菜厂她是一定要做，即使买不下来这个酱菜厂她也要自己建一个新的。

　　心里有了筹划，找了纸笔开始计划着在哪儿承包土地种辣椒，贵州那里太少，要知道随着川菜横扫大江南北，辣椒的价格那也是扶摇直上，记得在九十年代干辣椒就能卖到上百元一斤，这不是夸张，是事实。

　　正因高昂的辣椒价格导致很多地方大面积种植辣椒，随后没几年辣椒就被打下神坛，以至于到了没人问津的地步。承包土地种植辣椒是最好回避风险的办法。

　　土地辣椒品种，怎么种植和管理，这些都是事，还有牛和猪，如果有自己的养殖基地会更好。还有商品的商标，专利权的保护，现在国内可是没有专利权保护法，但国外的专利还是要去申请——

　　安然将自己想到的一一记录下来，她需要一个有能力的帮手，这样的人怕是很难找。安然闭目思考着合适的人选，从乡下回来去了一年多的南方，接着跑出去一年，即使家里人她都不甚了解。

　　如果可以，她更不想要家里人参与，后患太多。当然也不想与谁合营，婆婆多！用别人一样不放心，思来想去创业期间最值得相信的怕是家人。

　　整理好需要的辣椒品种和酱料，安然开始寻找猪肉、牛肉和菜籽油的货源，她喜欢山区家养土黑猪的味道，很香，肥瘦适中，很适合做腊肉腊肠，安然这次买了不少农家做的腊肉腊肠，也带有目的性地尝过多地的猪肉。

　　土黑猪是好，但供给量不会大，本地荣昌猪已经形成规模养殖，而且肉质的品质也很不错，关键是能保障供给。安然要谈的就是荣昌猪，顺着供货渠道能联系到的就有十几家养猪场，其中在永川的就有三家，这三家暂时作为首选。

　　安然记好地址和联系方式，又去找牛肉的货源，接着是菜籽油的货源，盐糖的供货商，还有瓶子的制造厂，商标的印刷等等，只要涉及到的都想做了一下功课。

　　忙碌中安然终于得到酱菜厂的最新消息，厂子不外卖而是有意承包出去，想承包的不少，却因为各种原因一直没结论。

　　“刘厂长的意思是不管谁接管厂子，厂子工人一定要全部接手，还要保障退休工人的工资，另外外债也要还清。就这几点就断了大多数人的念头，剩下几个不死心的也是想等厂子条件降下来。”安永和道。

　　当然不接受，如果接受岂不是成了冤大头！

第366章 安永和继续道：“想承包的只想要厂子和一些有工作能力的工人，其余的人……

　　安永和继续道：“想承包的只想要厂子和一些有工作能力的工人，其余的人让厂子和政府联手一次性买断，以后与厂子再无关系。安然，如果是你，怎么办？”

　　“他们的想法没毛病，一次性买断是最好的解决办法，然后工人择优录用。爸，厂子如果归个人，谁也不会白养人，这是趋势，有能力的上，没价值的下，即使我承包下厂子也会进行改革。如果还是老一套改与不改有什么区别？谁也不会做冤大头？”

　　“爸，如果没人承包厂子会不会卖？”

　　“自然会卖，厂子属于区属企业，不卖是区里不想失去掌控，如果没人承包最后还是要卖。”

　　“刘厂长想多少钱卖？”

　　“这不是刘厂长想卖多少的事，是区里想卖多少？还有买家想出多少？高了没人买，低了国家吃亏。”

　　“爸，你觉得如果厂子不卖还能坚持多久？”

　　“不会多久，上面已经下了文件，企业要自负盈亏，如果真的自负盈亏，怕是坚持不了几个月。我得到小道消息，厂子账上已经没钱了，过年发的钱还是厂长借来的。

　　据说厂子还有几万块钱货款没还。那些外债不说，就是本厂还有好多没报销的费用，尤其老职工的医药费，有的拖欠了大半年。上面催的紧，下面人心慌慌的，干活的都没了干劲。”

　　安然还是问了下把酱菜厂买下大概多钱？

　　“怎么也得十几万吧，厂子地方大，那么一大片足有上百亩，地方是真好！咱们可没那么多钱啊！再说生产酱不还得要建新厂房，即使别的用手工，灌装机一定要的。”

　　安然要的岂只是灌装机？她想建一个流水线，是不是一步到位有些冒进？