这些老爷子不想关心，“那卖得钱怎么分的？”
“除*去本钱，我和舅舅三七分的，毕竟出力的都是舅舅家。”安然全部半真半假托了底。
刘家倒是没占便宜，估计也是心疼外甥，老爷子做了几个深呼吸，想将心平复，又问了一下齐家那边的结果。安然一一回答，只是到了钱上说拿了三百两。
老太太是十分诧异的，用异样的目光打量了几遍眼前他们家买来的小媳妇，这孩子也忒有主意！这么大的事怎么就敢自作主张也不跟家里说一声？
“拿二百两交你奶奶，我记得当初小酥肉和糖醋排骨你得了八十两吧？”
安然心一提，脸顿时夸了，难道那个也充公？
“除了交公中的二百两其余你们拿好，毕竟都是你做出来的，以后日子还长着呢！。”老爷子语气又缓了缓道，安然心放肚子了，虽然失去二百两有些心疼，不过以后还要跟老爷子学手艺就当做学费吧！
经老爷子同意。安然将一百两过了明路，以后她也算有钱人了，再买材料练手就不需要背人眼了！
第102章 两人回房激动地拥抱一起，卫子恒叫她二丫，立刻被小媳妇阻止“我有名字，我大名叫安然，以后你叫我安……
两人回房激动地拥抱一起，卫子恒叫她二丫，立刻被小媳妇阻止“我有名字，我大名叫安然，以后你叫我安然。”
“安然，好听，我觉得叫你安安更好，安安，听着就让人心安呢！”
“随你！就是不许再叫我二丫，还有，你告诉奶奶他们，我不想再听人叫我二丫了！”
“好！以后让奶奶他们都叫你安安！”卫子恒用力抱紧小媳妇，低声呢喃着他的小媳妇快快长大——
初秋正是食材丰富的时候，卫子恒做出来的松鼠鱼越来有了样子，糖醋鱼是李家一直卖得最好的菜，滑炒虾仁、奶汤浦菜、清汤三丝扇贝、清汤全家福、糟溜鱼片、醋烹鱼片、炝腰花、爆腰花、爆三鲜——
卫子恒身体越来越好，他自己加大工作量，安然便配合，李氏不舍得买的材料她去买，做出来的成品，嘿嘿！安然现在也学会了推销，往几家二荤铺一跑，或在临近的两条街一喊“今儿晌午有新出锅的爆三样！一份三十文！谁家要？定好点，出锅就送到，保你吃着热乎的！”
李氏气的直哼哼，她打不过骂不过，再说她还要脸呢！老太太看这对婆媳笑个不停，“你那个大嫂是故意气你娘的！”
“大嫂坏！我不理她了！”小子珍是偏心自家娘的。
“你大嫂可不坏，你吃了你大嫂多少好东西？你个小没良心的！你娘要是不那么算计她也不会气她！”
“真的？”
“真的！不信以后让你娘把你大哥练手的东西都买了，你大嫂保管不再出去卖了！”
小丫头告诉李氏，李氏最后妥协给利益，既然卫子恒有了东西安然便不再去计较那点钱，她接手了糖板的制作，让卫子恒专心练手。不但是灶上还有灶下。做菜的刀法很多，要求更高，善讲切片薄如蝉翼，切丝可穿针，整鸡能去骨，炒勺能翻身。
再加上什么菊花刀、蓑衣刀、麦穗刀、蜈蚣刀、滚刀、片刀——光刀法多的安然数都数不过来，还有精湛的雕刻技术，别说三五年，十年八年也不一定能学好。
转眼又是八月节，安然这次供奉就丰富多了，什么清汤的，奶汤的，爆炒的，滑炒的，清炒的，糟溜的，焦熘的，糖醋的，麻辣的，整整一大桌，又从卫子芊那里买了一袋子豆包糖包，“诸位大神，保佑小女子平安喜乐过这一辈子啊！”
“爹娘，你们保重！”
眼看着树叶飘落，藕出淤塘，安然做了桂花糯米藕受到了众人的欢迎。老爷子看孙媳妇越来越看不透了，有一点他知道他们家捡到了宝！多么心思巧妙的组合搭配？糯米与藕的紧密结合，挂上香浓的桂花糖汁，这是才是最完美的组合！如果是男儿绝对是个厨子苗子，老爷子惋惜了不止一两次，心里却是越发喜欢这个孙媳妇的。
又是一道新菜！“我说卫大厨！你没继续留在内御膳房真是可惜了！”与卫老爷子相好的公公都说了话！不过这也给他一个在贵人面前露脸的机会，即使不是他，别人得了好处也是承了他的情。
“哪里是小老儿做的？公公见笑了，都是家里孩子们琢磨出来的，胡闹的！”老爷子心里高兴眉眼都笑开了。
“呵呵，虎父无犬子啊！啥时候领着小辈进来让杂家瞧瞧？”
“正等您的话呢！我想过了年就让孩子来给您磕头！”
“好！”
老爷子在晚上就宣布了过了年带卫子禄进宫，“我争取在宫里留两年，亲自带带子禄。”他不是看不起他儿子，是这个儿子真的没办法放心。而且卫诚忠的手艺只能说中规中矩，稳妥却没新意，在宫里这样的人只能慢慢边缘化。就是子禄这孙子他也不是很满意，可满意的却不能进宫。
李氏笑开了“子禄要抓紧练啊！”
“子恒在家也要多看顾一下两个弟弟。”老爷子道。
“是！爷爷。”卫子恒最近进步神速，除了经验和火候刀工差点很多菜都能上手了。
“这几日你们齐爷爷会过来传授几道他拿手的菜，你们要认真学，齐家传承的是胶东菜，擅长做海味，油爆螺片没有谁比他做的更好，绣球全鱼、扒烂鱼翅、烩乌鱼蛋、桂花鱼骨都是他的拿手菜，也是宫里宴席必不可缺的菜，就是不知道你们齐爷爷会教什么？”
卫家几个男儿都很兴奋，安然知道这是齐家在还卫家人情呢！毕竟番茄的事让齐家在王府露了脸。这次李氏出奇地大方，按公公的吩咐准备了很多材料。还有老爷子准备的，有几种都是少见珍贵食材。
乌鱼蛋是安然第一次见干品，以前吃过，是用乌鱼蛋做的汤，一片片漂在汤里，酸辣味，没觉得多好，可能自己没吃过更好的。乌鱼蛋，乳白色，是母乌贼的缠卵腺，富含丰富的蛋白质氨基酸和多种矿物质，能增强人的体质，具有补钙补充脑力功效，属于高档食材。
处理乌鱼蛋的干货依旧是麻烦事，干货清洗干净，去掉表面覆膜，冷水下锅煮开，原汤蹲三个时辰，这回再处理。乌鱼蛋里面是由一片片很薄很韧组织构成，那些薄片名乌鱼钱。取乌鱼钱需要用手一片片撕下来。乌鱼钱取出后要一遍遍用水浸泡去掉腥味和盐分。成品铜钱大小，雪白却薄如花瓣。这只是前期处理，等做菜时还需要进一步处理。
鱼骨，是干鲨鱼骨，属于高档干货，需要泡发，依旧采取泡煮结合。成品为乳白半透明状很脆嫩的材料。
花胶，干制的鱼鳔，富含胶原蛋白，美容养颜佳品，顶级花胶之王是金钱鳌的鱼胶，其次是大白花鱼的白花胶、鲟鱼的黄鲟胶、鲈鱼的黄花胶，稍差点的是大门鳝的门鳝胶。
花胶泡发并不复杂，冷水泡制清洗干净，沸水上屉蒸两刻钟，蒸后的花胶继续冷水泡发，每日换水，直至使用。
老爷子亲自看着三个孙子吊了一锅清汤一锅奶汤，一切准备就绪，齐老爷子很快上门。
齐老爷子带了一兜新鲜的海螺和一袋冰镇巴掌大的海虾，两条二斤多重的黄花鱼。据说是从天津港快马运来的，“赶着新鲜就来了！”
“可让老哥破费了！”卫老爷子忙道谢。
“咱们客气啥？我看看你准备了啥？”
男人们跟着去灶房，安然这个随时准备烧火的必须跟着，齐老爷子看完这边的东西对三个小辈笑道“你们爷爷既然有了准备，那齐爷爷就班门弄斧，做几道菜！我们胶东人擅长海味，这第一个就做油爆螺片”
原料就是老爷子带来的海螺，外壳敲碎取生肉去内脏，面粉搓去上面的黏液黑膜冲洗干净，海螺肉片片。老爷子六十多岁的人刀工依旧精湛，螺片片的很薄，半透明状，每片厚度都很均匀。
“爆炒在于出菜快，咱们先兑碗汁，四勺高汤、少许盐、一勺花雕酒、一勺米醋、一勺水淀粉。”起锅烧油，油温六成热下螺片，滑散出锅控油！另起锅底油，葱片蒜片爆香下过油的螺片，淋上汤汁翻炒三下即可！
“都尝尝！”齐老爷子用筷子先夹了一块尝。
“看到了吧！你们齐爷爷现在还是老当益壮，手疾眼快！这菜最好出锅就吃，就吃它的脆嫩劲！过会儿可就不是这个味了！”卫老爷子连着吃了两口不住夸赞老哥哥的手艺！
“在孩子们面前献丑了！”
“那是他们的荣幸！别人想请您这位大厨怕是都请不去呢！”
第103章 听着两个老头谦虚盘子里的东西已经没了，盘底依旧是干净的，齐老爷子解释道“这道菜特点就是质脆嫩、味……
听着两个老头谦虚盘子里的东西已经没了，盘底依旧是干净的，齐老爷子解释道“这道菜特点就是质脆嫩、味咸鲜，芡汁包料，油包芡汁，旺火速成，吃完盘底不能有汤汁！小子们，这可是需要功夫的，以后好好练，你们爷爷对你们给予了很高期望的。”
三个男孩忙应是，大虾用于做靠大虾，齐老爷子带的虾多，老爷子让孙子们剥一些虾准备做一个清炒虾仁和一个抓炒虾仁，“这么好的虾机会难得！”他想让孙子趁机练练手。
靠大虾的大虾只需要将虾开背去除虾线和头部虾包即可，热锅凉油虾下锅油煎，让其表皮酥脆，葱丝姜丝，花雕酒高汤烹入，糖醋盐入味，最后收汁。味道依旧属于酸甜口，大虾表皮酥脆鲜肉鲜嫩。
卫子禄的抓炒大虾和卫子恒的清炒虾仁受到了齐老爷子的夸赞，三道虾的菜做法都简单，只是原料平时不常见。
齐老爷子着重做的是烩乌鱼蛋和绣球全鱼。因为这两道属于高档宴席常备的菜，齐老爷子教的很认真。
烩乌鱼蛋的重点在于处理乌鱼蛋，即使他们将乌鱼蛋换了无数次水泡依旧有股腥味。
齐老爷子着重说了这个，“乌鱼蛋要经过多次焯水才能去掉腥味，水里加一些料酒葱姜片效果会好一些，一般换水焯五六次，直到乌鱼钱没有腥味和咸味，口感滑嫩为止，最后一遍需要用高汤焯。”
我了去！就吃一碗汤还要这么费事！
“做这道菜前期就是个麻烦，真正做的时候就简单了。”
可不是简单了，起锅放清汤，加姜汁、黄酒、盐，放焯好的乌鱼蛋，绿豆粉薄薄勾芡，加胡椒粉，最后放醋，淋上一点鸡油点上香菜末火腿丝。
老爷子让孙子给每人来一碗，安然第一口的感觉就是鲜！可不是鲜！那是多少好东西吊出来的汤！咸鲜后便是微酸微辣，酸辣渐起又归于鲜！
“好喝！”
“好汤！好手艺！”
齐老爷子笑，这回没谦虚，他做了一辈子乌鱼蛋汤已经炉火纯青了！
剩下的一道菜绣球全鱼了，不用问，听名字就知道又是麻烦菜！众人依旧兴致勃勃，看着齐老爷子将黄花鱼剔骨取肉，将肉片片切丝，又与肥肉丝、葱姜丝、香菇丝、火腿丝、冬笋丝、蛋皮丝油菜丝混合入味，做成一个个球状与鱼头鱼骨摆成造型上屉蒸，淋高汤调出的白芡汁。
鱼球肉质鲜美，口感丰富，造型美观，的确属于高大尚的佳肴美食！
食材还有，老爷子看天色不早怕累到了齐老爷子，让齐老爷子喝口茶歇了歇才让儿子孙子找车送走。
临走齐老爷子说了明日再来，“我可看你准备了花胶和鱼骨，明天就做。”
忙了一晚上谁都累了，可东西不用就不新鲜了，卫子恒一回来便与卫子禄处理剩下的海螺。
老爷子欣慰，便让两人去做，剩下的那条黄鱼也任由他们折腾。
安然睡了一觉还没见卫子恒回来，去了灶间一看哥俩还在，那条鱼已经做成了似模似样的绣球全鱼，螺片也炒出了一大盘子，看样子可不是一锅出来的。安然凑过去一尝就知道老了！
“起来了？什么时辰了？”卫子恒还在与一只海螺奋斗着。
“大概卯时，你们快去歇会！”
“还有几个海螺，我们用完就去睡！”卫子恒不走，卫子禄也不走，安然只好给他们烧火。
最后还是老爷子出来将两人赶去屋里睡觉，学厨艺不是一朝一夕的事，总要保重好身体。
这天白天李氏心疼儿子让他们睡了大半天，安然也没做什么糖板之类，而是将灶房彻底清理了一遍。齐老爷子没等到晚上下晌就来了，还带了两条很新鲜的加吉鱼。据说加吉鱼是他们老家的特产，清蒸吃肉质非常鲜美。清蒸加吉鱼的做法很简单，处理好的加吉鱼打花刀开水一烫就摆盘中，下面用筷子架起来。鱼身撒细盐黄酒，铺上打了花刀的肥肉片、泡发好的香菇片、笋片葱段姜片。开水蒸十二分钟，焖五分钟出锅。
捡去鱼身上的葱姜，篦出盘中水倒入锅中，烧开打芡浇鱼身，最后淋上鸡油即可！用惯了蒸鱼豉油的安然还是第一次尝到这种清蒸鱼，味道鲜嫩无比。齐老爷子让三个孩子一起做了另一条，除了时间略长一点还算不错。
“蒸鱼时间最关键，嫩了不熟，老了肉质就发死，要把控在鱼肉刚刚熟到八成，那两成一焖就透了！”
几个孩子很受教，接下来就是处理花胶，老爷子居然用高汤将花胶过了一遍，是不是宫里出来的御厨都如此奢侈？
等老爷子他们回来花胶鸡已经出锅，齐老爷子正看着三个男孩炒桂花鱼骨。
桂花鱼骨属于软抄，炒不好就糊锅，炒好了颗粒分明如桂花状，口感软硬适中，鲜味十足。能得到齐老爷子亲自指点是小辈的福气，卫家父子感激不尽。齐老爷子摆手“卫老弟，千万别多想，要和从老弟这里得到的好处我这几道菜根本不算啥？”
卫老爷子想想也是，卫家将小酥肉和糖醋排骨、京酱肉丝毫无保留地给了齐家，还有西红柿生意也便宜给了齐家老东家，齐家不会没得好处。加上西红柿酱带来的几道时下流行菜品，可不都是卫家给出去的？
双方坦诚相待，这一晚两位在厨界有着一定地位的老人谈了很多，又将几道菜做了改良。卫子恒听得心潮澎湃，脑洞不断打开，根据材料幻想着不同做法，安然觉得他魔障了。
“我就是压抑不住那些想法，我很想把他们做出来！”卫子恒直到回屋还在亢奋，如果不是怕爷爷年纪大受不住，他就想拉着爷爷讨论讨论。
“你想做就做，缺啥我去买！”安然是累了，她想睡觉！
“我要一条鱼，鲤鱼草鱼都可以！”
“行！明天会有鱼的！”
“我要鸭胗鸡肉”
“鸭胗鸡肉也会有！”
……
于是卫家灶间开始上演了一道道成功的，不成功的各种稀奇古怪的菜肴，李氏脸黑黑的，老爷子却很开心，循规守旧自然好，但勇于创新也值得赞许，万一折腾出新花样呢？
“这钱可不是大风刮来的！”李氏忍不住还是要说说的。