第20章

　　另一边，常嘉欣她们正在店里招待孙勇一家五口。

　　孙勇夫妻只有孙满一个儿子，孙勇的妻子周萍性子温和，话很少，孙满大儿子孙明已经10岁，已经在上学，很有礼貌地端坐在座位上，甚至在没上菜之前两只手叠在桌上，如同上学上课一般。

　　至于小女儿6岁，圆滚滚的脸蛋，和她孙圆圆的名字很搭，圆溜溜的眼睛进店后就一直打转，充满好奇。

　　作为店里年龄最小的客人，常嘉欣觉得她应该享有特权，所以她特意赠送一份炸鱼丸配番茄酱。

　　也是这个契机，她才今天还是圆圆的“生日”。

　　孙满的妻子是一位知青，是孙满下乡收大豆的时候认识，后面政策可以回城，她在80年2月29生下圆圆后便离开了。

　　其实一顿饭解决不了家里的矛盾，但不可否认，美食容易让人心生好感。

　　孙明就很喜欢吃臭豆腐炒饭，他先瞄了一眼孙满，这才开口：“要快点找到太奶奶，这样可以天天吃到那么好吃的炒饭，爷爷和爸爸也不会吵架了。”

　　他已经懂事，自然能在日常感受到家里的不一样。

　　这话一出，孙满表情带上好些不自然，他无奈将大手按在儿子头上：“会的，很快会找到的，爸爸其实没和爷爷吵架。”

　　“哥哥，没吵架，奶奶说他们这叫冷战。”在孙圆圆眼里，大人之间的纠葛暂时不会成为烦恼，她把注意力都放在最爱的番茄酱上面，还有鱼汤里的番茄她也很喜欢，“这番茄比肉肉都好吃，肉肉贵，圆圆可以少吃，但是番茄圆圆可不可以天天吃呀？”

　　说到这里，她看着爷爷奶奶，嘴很甜：“爷爷的臭豆腐也好吃，奶奶做饭也好吃，就是......就是......还想吃这个番茄。”

　　其实她觉得鱼丸最好吃，酥酥软软鲜鲜的，但她没说。

　　这是孙圆圆第一次下馆子吃饭，她其实还想来，只是她知道肉贵，知道下馆子要钱......

　　孙家条件其实不算差，孙勇的臭豆腐坊为家庭打下了基础，后面经历的十年，父子也一直风雨无阻再做豆腐，如今他们能从狭小的房子住到新围小区，就是他们认真生活最好的证明。

　　可就是这样，他们点了五份臭豆腐炒饭之外，就点一锅鱼头豆腐汤，其实是很简单的晚餐。

　　周萍勇手帕把她嘴角的番茄酱抹去，又给她盛上一碗鱼汤，把自己鱼丸放到她湾里：“奶奶做得番茄可能没那么好吃，以后我们争取每个月29那天，来这里给圆圆过生日好不好？”

　　“好！”孙圆圆喝上一口汤，带着番茄，高兴地摇头晃脑。

　　孙勇心疼地摸了摸她的头，把自己的鱼丸转给妻子后，对圆圆说道：“爷爷争取每天让圆圆吃上肉肉。”

　　“嘿嘿，好的好的，不过肉肉不能让爸爸糟蹋，还是让奶奶来做比较好。”孙圆圆煞有其事。

　　......

　　常嘉欣就靠在出餐口看着他们，店里这么只有孤零零的一桌客人，可孙圆圆不时得童言童语让小饭馆显得格外温馨。

　　她虽然不知道牛大娘和小牛他们如今身在何处，可勤劳勇敢的人们，总会苦尽甘来。

　　不过，这表情落在常薇薇眼中，就是有些落寞。

　　或许妹妹想家人了，又或许看到空空荡荡的饭堂.....

　　常薇薇又一次嫌弃自己嘴巴太笨，不知道应该怎么安慰，也不知道能做什么。

　　好在，张海荃带着他的朋友们过来了。

　　常薇薇瞬间拿出最大的热情迎了上去。

　　“小薇啊，我这自带酒可以进来吧？”人都没进店，但声音已经能听出来人。

　　“当然可以。”常薇薇喜笑颜开，热情招呼着他们四人进店。

　　张海荃坐下，拍了拍他的酒坛，非常豪气地大手一挥：“店里的炒菜都来一份，饭等我们喝完酒在看哈。”

　　常嘉欣都不需要人传话，笑着在窗口这喊道：“行啊，张叔，你朋友有没有忌口的？”

　　“没呢！”

　　“好嘞。”常嘉欣笑着从厨房拿出四个碗放在窗口，让常薇薇送去给他们倒酒，这便起火热锅。

　　猪尾巴刚刚被齐叔打包了一份回去，还有两份，所幸一起煮，到时候多加一些给孙叔他们，剩下就是和当她们的晚餐。

　　猪尾巴一卤上，才开始搞鱼杂。

　　这些河鱼换一换水，还能养住，那就留下一份给明天吧。

　　常嘉欣心想这晚上她们两个就一个猪尾巴当晚餐过于寒酸，家烧鱼杂到时候自然也要做上一份，给幸苦一整天的她们一点小慰藉。

　　给张叔他们做的时候顺带想好了自己的晚饭，常嘉欣这才全心全意开始做菜。

　　把清理好的杂鱼们放上姜片葱结黄酒腌制一段时间，常嘉欣在正式开烧之前，为了保证鱼形与肉质的嫩，她要先裹上些许生粉后，接着用小火煎着把这些鱼断生后再捞出备用。

　　这油就不能早用了，倒进污物槽里，再重新起锅，放些许五花肉与姜片蒜瓣以及少量的二荆条一起爆香，她现在做的家烧杂鱼其实不辣，但需要辣椒爆香。

　　说是家烧，其实就红烧，加入的辣椒重点是为了增香提鲜去腥，不过等她等辣椒酱酿好，她肯定要更新版本。

　　确定五花肉油脂煸香，常嘉欣再次放入鱼开始煎至表皮微黄，接下来就是调味这种重点环节。

　　生抽与老抽，蚝油与白糖，黄酒做中和，再倒入开水，从小火焖煮到大火收汁。

　　这次的烧法刚好和烧荷包蛋反向，皆因为两种菜品的需求不一样，萝卜丝与荷包蛋是为了更入味，同时还能保留食材原味，但杂鱼需要浓缩酱汁，因为鱼肉紧实，汤汁其实很难渗透，让裹在外面的皮能沾上厚重的汤汁，这能保证鱼头与浓汁的滋味一同入口。

　　火候火候，“火”之外，这时“候”自然也很重要，她需要把控两者火之间的间隔，保证鱼肉的质感。

　　这边还在制作，外头的客人们已经开始聊起来。

　　张海荃从修表师傅到如今开钟表店，除了他修表技术过硬，自然也离不开朋友们帮衬，不过今天请的三位朋友身份比较特殊，都是他曾经的大学同窗。

　　其中一个带着眼镜的翁靖打量完店后，也耿直：“小姑娘年纪不大，店看着简陋，还不是什么老字号，这价格倒是敢写。”

　　“这首都的烤鸭半只也就5块，远的暂且不说，那南江饭馆的香酥鲤鱼才3.8。”身型最胖，身上配饰最多的钱华摸着他手里的玉串，琢磨道，“想来要么是小姑娘手艺很不错，要么就是食材比较讲究？只是这店里不是鸡杂就是猪尾巴......应该是前者吧？”

　　“手艺怎么样，等吃过就知道。”张海荃给每个人倒上一碗，没多说什么，而是把话题转到酒上，“尝尝，这可是十年的黄酒，要不是这次子平过来，我可舍不得拿出来。”

　　罗子平是四人里最瘦弱，身着熨烫平整的西装也难掩憔悴与落寞，这也和他经历有关，虽然如今一切都过去了，但性子已经变得沉默，接过酒，他只是点头示意。

　　“咱们年岁相同，如今再聚看起来可不像同龄人。”要说经历，翁靖比罗子平更惨，他自己扫了几年牛棚，这举报人还是他妻子，可谓妻离子散，不过回来养了几年，如今不说风度翩翩，但也称得上书生气质，“你们两个坐一起倒是像胖瘦头陀。”

　　钱华嫌弃道：“你这张嘴在，被你老婆举报也活该。”

　　“活该呗，反正我肯定没办法活得像阴沟里的老鼠。”翁靖指出钱华这些年避风头的方式。

　　张海荃见两人杠上，也没阻拦，而是笑着和罗子平碰杯。

第21章

　　上菜的时候，这两人之间言辞是越发犀利，常薇薇并不能理解他们这种朋友之间的交流方式，端着出锅的番茄鱼头豆腐汤，紧着皱眉，总担心他们要打起来。

　　她上完一道后还特意小声和常嘉欣吐槽，虽然t常嘉欣说这是关系好的证明，但常薇薇并不能理解，不过等她一道道菜上，争执自然也就少了。

　　常嘉欣端着最后一道家烧杂鱼，她一眼注意到最边上的黑灰色酒坛，朴实无华，但酒坛香夺人：“叔，这酒香馥郁芬芳，看色泽却还清亮，花雕？有些陈了，十年？”

　　“嘿嘿，好鼻子啊。”张海荃赞叹道，然后又疑惑，“你这对酒还有研究？”

　　“那到没，但做菜少不了酒，黄酒是料酒的基地，当然了解。”常嘉欣学习酱料调味时，辨酒也是一门重要学问，这话题自然不怯懦。

　　她们越州这里黄酒最多，还有不同甜度的区别，平常她做菜以料酒为主，属于黄酒的一种，如果是去腥为主则用加饭酒或者花雕，这些酯香、醇香浓而不艳最能带走腥味物质。

　　“好好好，我这酒配得上你这手艺吧？”张海荃说这话可谓是眉飞色舞，四个人里嘴最挑的钱华没点出问题，至于嘴最硬的翁靖，都说了一句还行，他作为东道主，自然骄傲至极。

　　美食与一般的宝藏不同，分享越被认可越有成就。

　　“叔，下次夸奖的话要直白点，我可不会害羞。”常嘉欣含笑道，“你们慢慢吃慢慢聊，要吃炒饭和薇薇说下哈。”

　　“好呢。”看常嘉欣回厨房，张海荃忍不住对着钱华挑眉，“尝尝鱼，看看比南江的香酥鲤鱼如何？”

　　“就冲这香味，估计就不差。日子也是好起来了，想当年我们下馆子可都得自带饭菜才有得吃。”钱华也不客气，挑中了一条汪刺鱼放在罗子平碗中，“河鲜里我最爱的汪刺，你可不能错过。”

　　张海荃也不忌讳，从自己的勺舀上碗里的鱼汁盖在罗子平碗里的鱼：“这汁可不能漏。”

　　罗子平随意夹起一筷，汁水流淌过，嫩鱼肉与汁水在口中映衬，鲜而香：“很好吃。”

　　翁靖白眼：“倒是没被毒哑。”

　　“你再不吃，我就不客气了。”香卤猪尾巴已经快见底，钱华已经瞄到只剩最后一段，不过他筷子扫向鱼煲里的小鲫鱼，刺虽多，但这鱼是真鲜活。

　　这话才让翁靖转移注意力，他眼疾手快，菜都很好吃，但猪尾巴是他最爱，哦不，第二吧，好酒是不能少的。

　　或许是佳肴美酒过于熨帖，又或者是这里有熟悉的朋友，罗子平安静了一晚上，终于开始说话：“我准备调到越州，以后常聚。”

　　罗子平在官场也算起起伏伏，如今世道稳定下来，他从首都秦州调度到他们这里，未必是坏事。

　　张海荃手一顿，和钱华对视一眼，随即说道：“那敢情好，那你想要住哪里了么？我这是南江，翁靖住北清，钱华在越市，不过越市和南江北清是铁三角，交通还算便利......”

　　四个人从天南地北再次重聚，好不容易相聚，其实话有不少，除了偶尔扎上几句，大多数时候还是老友再聚的熟稔。

　　酒足菜尽，每人都点上了一碗臭豆腐炒饭。

　　“名世从来因臭味，有别春花卉。这听它臭，闻也臭，吃上更臭，回味倒是香。”翁靖一脸满足，对于他来说，这臭豆腐已经念念不忘好多年了。

　　罗子平吃得最文静，但也跟着点头。

　　钱华吃得最快，已经都快见底：“这炒饭确实别具一格。”

　　“看来还是老卫那小子会吃，这我中午就应该点上。”吃到这臭豆腐炒饭张海荃感觉这一天总算圆满。

　　他们的晚饭从5点多吃到7点，店里来来去去有几个人，但都没人点臭豆腐炒饭，此时店里也没了客人，张海荃不由安慰在窗口休息的常嘉欣：“这臭豆腐炒饭虽然好吃，不过要让人接受，估计要等一段时间了。”

　　南江和北清市别看只隔了一条清河江，但这饮食习惯还是有不少区别。

　　早些年或许他们南江还有喜欢臭豆腐，毕竟那时候现在北清一部分划区还在，但重新分割后，如今南江的百姓肯定不如隔壁北清那样爱“臭味”。

　　毕竟在那边臭豆腐之外，还有霉千张，霉豆腐，霉苋菜梗，霉冬瓜......那可都是他们的家常风味菜。

　　“是点的比较少，不过今天才刚上新。”常嘉欣点头，语气依旧自信蓬勃，“慢慢来，我这才刚重新开业呢，没准明天就客似云来了。”

　　“心态可以啊，不过，你这做菜的天赋和手艺，算是少见，只是大伙看你小姑娘，容易轻视。”钱华也唠嗑上了，他对小姑娘对手艺还是很好奇的，不过刚刚张海荃暗示过，大概知道这不方便问，他只能建议道，“你要是想把店开大，只守在这厨房可不行，得把名气打出去，要不你找机会登报打打广告，现在饭馆开得越来越多，越来越重名头了，这就算没名头，也要有师承，都势利得很。”

　　“那肯定，我们这样的庸人质疑但好歹进来，别人可不会给机会，就算有大牛臭豆腐的名堂都不行。“翁靖也参与评头论足，“这些菜品好吃是一回事，但说来还都是家常菜，这要是普通人进来，点个炒饭看到这价格，没准还以为黑店。”

　　“说起来，老卫后面准备给大牛臭豆腐写篇报道，到时候肯定带一嘴这炒饭，老卫记得吧？也是咱们学校毕业的，之前在越州日报，现在退下来还是撰稿人。”张海荃想到白天卫镇国说过的话，“或许再过些日子，老卫估计也要给这写一篇，臭豆腐炒饭，这肯定算是我们越州未来的特色菜。”

　　罗子平也参与到这个话题：“可以参赛，今年年底商务部准备举办第二届全国烹饪大赛。”

　　“这大赛我记得，三年前办的第一届，比赛都在首都秦州，不过，这比赛不是内部只邀请名厨么？”钱华问道。

　　“就是这邀请的问题，不服气的多，第二届想要规避一些问题，准备电视台上，从海选开始。”罗子平对商务部的一些消息还算清楚。

　　“那敢情好，咱们越州民间大厨不少，偏偏那届一个都没，可惜。”