当牙齿咬断猪肚的一瞬间，女人似乎明白了这道菜为什么要叫油爆双脆了。
和猪肉不同，猪肚的口感是厚实、弹牙、有嚼劲的脆，像是在咬一块极其爽口的软骨，但却比软骨更加地柔软。
不止是口感，就连味道也和猪肉不太一样，经过几道工序处理的猪肚没有半点腥味，油爆的方式又能极大程度地体现出它的鲜美，虽说是脏器，但味道要比普通的猪肉好吃得多，除了酱油和爆炒的酱香外，还有一股独特的焦香。
同样是“脆”，鸭胗又是另外一种更紧密、更利落、带点硬感的脆，咀嚼时，甚至能听到自己口腔里那“咯吱咯吱”的声音。
“哦~上帝啊~”
享受着味蕾与齿颊的极致高超，女人不禁猛炫了一大口米饭，再给这股快乐多增加一分满足感。
“我敢打赌，这只猪在活着的时候，一定是吃着果冻长大的，”说着，她又往碗里舀了一勺双脆，拌着一勺米饭一起吃了下去，“耶稣啊，它的胃怎么能这么好吃？这真的是一种来自东方的美食魔法吧！”
这描述会不会有点太夸张了？
“真的这么好吃？”
男人不信邪，也跟着用叉子舀起一些放进嘴里。
紧接着，下一秒……
“圣母玛利亚啊~！”
猪肚的味道不是单纯的肉味，是介于软骨和瘦肉之间，同时又拥有两者优点的一种食材，刚入口时最重的是调到完美比例的酱香，嚼得次数越多，猪肚特有的鲜香才会更明显。
而且这爽脆的咀嚼感，真的会让人上瘾，一口接着一口，简直比肉还要好吃下饭！
见他们俩吃得这么香，旁边人的食欲好像也被带了起来。
“请问一下，这个招牌菜的味道怎么样？”邻桌的人试着问道。
“很好，值得尝试！”
虽然嘴里吃着东西回答问题很不礼貌，但男人还是这么做了，因为他要是吃得再慢一点，盘子里的猪肚就要被女人吃光了！
“服务员，加一道今天的招牌菜。”
“我们这一桌也加一道油爆双脆。”
“油爆双脆可以做成微辣的吗？加一点辣椒？”
刚才大家还对猪肚避之不及，但看到短短五分钟之内，两人就把一盘油爆双脆吃了个干净后，其他人纷纷也想尝试一下猪肚的味道。
油爆双脆前期处理时间比较费功夫，清洗、腌制，每个步骤都不能马虎，不过制作过程却很快，没过多少时间，餐厅里的每一张餐桌上都摆了一盘今天的招牌菜。
和刚才的那对男女一样，大家一开始都是小口地品尝一口棕红色的“肚花”，但猪肚征服他们的味蕾只需要短短的几秒钟，当他们手里的叉子、勺子再次伸向盘子时，一定是盛得满满当当放进嘴里。
而大家对油爆双脆的评价除了惊艳之外，更多的却是后悔。
悔啊！为什么这么晚才尝到这道菜？
吃了这么半天，肚子都快被别的菜填饱了，早知道猪肚的味道这么好吃，就应该一开始就点上，把肚子里大部分的位置都留给它！
可这也是油爆双脆最神奇的地方，都说肚子被填饱后会降低食欲，可在吃完这极致的脆爽后，被满足的食欲反而又被勾了起来。
“可以再加一份吗？”
吃完盘子里的最后一块鸭胗，另一处卡座的男人把杯子里的冰啤酒一饮而尽，意犹未尽地吧唧着嘴。
这道菜不止下饭，配上一杯酒反而能再增加一股额外的香味。
他想打包带回去一份，晚上配着啤酒一起看球赛。
“抱歉，招牌菜每桌限一道。”
说着，露比又把黑板右下角的“1”给改成了“0”：“而且今天的招牌菜已经售罄了，下次再点吧。”
“这么快吗？！”
“别吧，能不能再加一些？”
“是啊是啊，我们都排好久的队了，实在不行做成小份也可以。”
猪肚的风评迎来了一百八十度的大旋转。
一开始，大家还对今天的招牌菜嫌弃不已，各种猜测猪肚会是什么奇奇怪怪的味道，甚至还在想沈瑶做猪肚，是不是为了“废物利用”。（虽然事实确实如此）
可此时在外面排队的人，全都争相想尝试一下猪肚的味道，有的甚至为了能让沈瑶多加几道，还撒谎说今天就是冲着油爆双脆来的。
面对食客们的需求，沈瑶也表示无可奈何，毕竟今天准备的猪肚不多，一共只能做五十份，真要想吃，唯有等她下次联系来送食材的人，看看能不能再订一些猪肚了。
那句话是怎么说来着？
莫欺猪肚“穷”，今天的猪肚你是爱答不理，明天的猪肚可就变得高攀不起咯~
沈瑶和露比今天下班很早，招牌菜全部做完后，不到九点就收拾东西回家了。
今天是她们出夜市的第一天，自然要好好地准备。
虽然下午推车拼装好后就打理得差不多了，但还是在出摊之前，还是要再检查一下食材和锅具，以防会出什么纰漏。
看着趴在沙发上怏怏不乐的强尼，想了想后，她们决定带上它一起去摆摊。
夏天天气热，担心它中暑，白天没办法带它出门遛太久，每天出门时间不到半个小时，难免会不高兴。
趁着晚上凉快，正好让它跟着出去转转，顺便还能当她们的“保安”，万一碰到什么坏人，还能用快八十斤的体重扑倒他。
“姑娘们，收拾好了吗？”
正收拾着准备出门，就听到院子外面传来了芭芭拉的声音。
打开院门，芭芭拉的车子就停在路边。
从车上下来，她主动把后备箱的挂钩拿了出来，一边把绳子递给她们一边幽幽地吐槽道：“真是想不到啊，过了这么多年，我又干上了‘拉皮条’的生意。”
“谢谢你，芭芭拉，不过我们可以自己骑着去。”沈瑶指着前面有着三个轮子的车头道。
芭芭拉翻了个白眼：“得了吧，你们自己骑过去要半个小时，还是我拉着你们吧。第一天上工，太晚的话会被客人投诉的。”
芭芭拉的盛情难却，沈瑶只好答应了她。
但是为了保证安全，沈瑶让露比和强尼坐在芭芭拉的车上，自己在后面控制着三轮的方向，以防刹车的时候会追尾。
车子缓缓启动，坐在车后排的露比时刻观察着沈瑶。
看着窗外浓浓夜色，感受着时不时吹进来的微风，露比不禁感叹道：“这让我想起了我和沈第一次出来工作的那天。”
“哦？”
芭芭拉对这个故事有些兴趣。
“当时天很冷，路边看我们的人很多，但过了好久我们才有第一单生意，虽然已经过了很久，但我还记得我们第一位客人，那个男孩的脸。”
露比的故事引起了芭芭拉的共鸣，她也想起了自己的第一次工作经历：“这么说，我们的经历其实差不多，我第一次出来也是在冬天。不过你们运气比我好，客人是个男孩，不想我碰到的是个糟老头子，而且我都不记得他的脸，因为他一直按着我的头，我根本看不到。”
“哇哦，那他可真是粗鲁。”
露比没听明白他的故事，于是追问道：“但是真的很不可思议，原来你之前也卖过东西吗？”
“可以这么说吧，”芭芭拉撇撇嘴，“我确实卖过很多次我的‘东西’。”
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作者有话说：露比：我们走的不是高速，对吧
第102章 第 102 章 炒八掺
布鲁克林的管理方式不像曼哈顿那么严苛, 有各种规定、条款束缚。
尤其是到了晚上，说的好听一点是绝对化的自由, 说的难听一点就是犯罪者的天堂，否则也不可能冒出各种奇葩的神人。
想在布鲁克林摆摊卖夜宵，光靠钱是没有用的，得靠关系。
还好，这几天芭芭拉已经帮她们都打点好了，担心她们两个女孩子在路边摆摊不安全，特地找个好几座靠山罩着。
芭芭拉：“保罗, 我们酒吧的保安, 有什么事情直接喊他就行。”
不是谁都能在布鲁克林最火的Y＆M酒吧当保安，保罗是黑人，一张不苟言笑的脸配上一身发达的肌肉，光是看着就很凶。
可当他拿起一片沈瑶做的桃酥，放进嘴里时, 烘焙过的麦香一下就让他变成了一块融化的巧克力, 笑着握住了沈瑶的手, “你们就安心摆摊吧, 有我在，我不会有人敢欺负你们。”
保罗也就是瞧着凶而已, 当他小心翼翼地从盒子里拿出一块绿豆糕时，那担心自己太用力会捏碎的表情，还有微微翘起的兰花指，足够证明他是个内心细腻的糙汉。
“这是乔纳森, 我们酒吧的酒保，”芭芭拉继续介绍道，“有什么需要跑腿的, 让他去就行，布鲁克林晚上可没那么安全，你们最好还是不要乱跑。”
“很高兴认识你。”
露比主动把装着糕点的盒子递给他。
说好今天要介绍三个人的，见第三个人迟迟没来，露比便问道：“是不是还有一位街道管理员？我们要不要也跟他见个面认识一下。”
“晚上的布鲁克林没有街道管理员，”吃着可口的点心，乔纳森替芭芭拉回答说，“你说的应该是伊森吧，他前半夜在隔壁的大街拾荒，后半夜才会到酒吧门口捡酒喝。”
露比：？？？
芭芭拉解释说：“你可别小瞧伊森，没有一个酒鬼不怕他，毕竟没人敢跟傻子动手。噢，我说的是真的，他真的是傻子，会流口水冲你发笑的那种。”
说着，芭芭拉又补充道：“不过你们放心，我跟他说过你们的名字，如果没什么事，他是不会过来打扰你们的。”
不得不说，芭芭拉的人脉还真是广，什么人都认识。
正常人、坏人、酒鬼……各种危险的人都在她的考虑范围内，并且都能找到相应的靠山来保护自己，万能到沈瑶甚至怀疑自己不小心掉进下水道，她都能联系忍者神龟来救自己。
不过，沈瑶倒觉得布鲁克林没那么危险，好歹是全球的经济中心，又不是罪恶都市，再说她们也只是卖点夜宵的普通人，应该不至于被人给盯上。
简单和各位“靠山”都碰了个面后，沈瑶和露比便开始准备着出摊了。
她们把推车停在Y＆M酒吧斜对面，距离三十多米的街边，这样既不会挡着酒吧做生意，又能让酒吧出来的客人第一时间看到她们的美食摊。
把推车擦干净后，沈瑶开始把各种凉菜倒进盘子里，露比也帮忙把装着凉皮、米皮这些食材的袋子打开。
“沈今天真的来了！”
“姐妹~我真是想死你们了！”
“咔噜吗啵哔吧啵，我必须第一个吃到，你们谁都不能跟我抢！”
沈瑶还没把菜准备好呢，听到消息的酒吧艺人们，就一窝蜂地从酒吧里涌了出来。
他们可是沈瑶的忠实粉丝，听芭芭拉说她准备来酒吧门口出摊，早就迫不及待地想尝尝她现场制作的美食了。
推车上摆着的都是他们最常吃的凉菜，可还是像第一次见一样，眼神里充满了惊喜。