不止是用来炒菜，剩下的猪油渣简单撒上一点白糖，又是一道可口的小零食。
艾薇拿起一块放在嘴里，酥脆的咀嚼声让她激动地原地蹦跳：“妈妈，这个，这个！”
艾薇不知道该怎么形容，只是又往嘴里塞了一片。
没有经过炒制的猪油渣，从里到外都是酥脆的，像是在吃一种空气感十足的薯片，不过浓郁的焦香要更加地沉稳，是更高级、更天然的烤肉味，越吃越停不下来。
“好了，大家可以按照我刚才的步骤做做看，有什么问题随时问我。”
沈瑶把每一个步骤都教得很细，还让他们都做了笔记，哪一步该开大火、哪一步该加入香料，都让他们备注了出来。
到底是干了许多年的老厨师，约瑟夫他们只看了一遍就知道该怎么做了。
清洗板油、切成小块、加入清水后炼制……从头到尾一气呵成，完全不需要沈瑶的提点。
倒是卡米拉做起来会慢一点，光是用盐和啤酒给板油去腥都用了好久。
“切的时候可以切得小块一点，像硬币这么大就好，”沈瑶走到她旁边，调整着板油要切的宽度，“这样出油速度更快，做出来的猪油渣也不会太小。”
看卡米拉手里那把刀拿着别扭，又主动给她换了一个更顺手的，“试试这把刀吧，更轻一点。”
“沈，我可以跟妈妈一起做吗？”艾薇忽闪着那双眼睛问道，“感觉做美食是一件很有意思的事情。”
弯下腰，沈瑶拿来一只筐子交给她，“那我和你一起帮妈妈清洗食材好吗？这也是把猪油做好很重要的一步。”
“好耶~！”
转换心态后，沈瑶的情绪确实放松了不少，只要把他们都当成朋友，就不会有老师对待学生的那种一本正经，必须要为他们的成绩而负责的感觉。
露比说得没错，就应该用上兴趣课的方式来上中餐课。
清水流过那块生姜的表面，沈瑶握着艾薇手里的刷子，轻轻擦拭着姜的表面：“你看，这样是不是变得更干净了？”
“姜的味道好奇怪啊，”闻着手上那辛辣的味道，艾薇摇了摇头，“为什么要往食物里放这么奇怪的东西？”
“嗯……你可以把生姜想象成蝴蝶。”
思考了片刻后，沈瑶用童话的方式向她解释着：“在从茧里出来之前，姜就像是丑陋的毛毛虫，烹饪的过程会让它变成漂亮的花蝴蝶。”
清洗过的生姜看起来像是一块拼图，尽管沈瑶用了比较美丽的比喻形容它，可它冲鼻的味道还是让艾薇难以接受。
对她来说，生姜不像是花蝴蝶。
蝴蝶应该是美好的才对，但她每次吃中餐时，都会因为不小心咬到它，而把嘴里嚼着的食物全部吐出来。
她不喜欢生姜，不对，准确来说，应该是很讨厌姜。
见艾薇嫌弃地在裙子上反复蹭着手，想摆脱那股奇怪的味道，沈瑶又提议道：“不如我来教你用姜做一个甜点？这样妈妈和叔叔阿姨在忙完后，就可以吃到你的心意了。”
“可是姜很辣哎，做成甜点的味道会不会很奇怪？”
沈瑶笑着说：“那就让我们试试看吧。”
把洗好的生姜切片，再用水焯一遍去掉大部分的辛辣，在这个过程中，露比则陪着艾薇用一只更小的锅子准备糖浆。
锅里的糖稀在“咕嘟咕嘟”地冒着泡，加入一些蜂蜜后，原本透明的糖水变成了淡淡的琥珀色，把控干水分的姜片倒进去后，用铲子不停地搅拌，让锅里粘稠的糖浆均匀挂在了姜片的表面。
随着锅里的水汽消失，锅边开始出现返沙的白糖结晶，关掉火后用锅里的余温继续翻炒，糖霜会越来越明显，直到最后每一片姜都裹了一层雪一样的白色，看起来干爽利落。
“闻闻看，味道是不是变得不一样了？”
夹起一小片姜片递给艾薇，呼吸时，能闻到一股很暖的味道。
不是生姜那种鲜活、冲鼻的辣味，而是被糖驯化过的，带有暖意的芳香，还带有一丝丝的蜜糖味，光是闻着就觉得胃里很舒服。
“嗯？”
艾薇惊喜地睁大了眼睛。
张开嘴巴，牙齿在碰到它时，表面是沙沙的、颗粒感的糖霜，超级甜，但一点也不腻，咬下去的时候，不再是生姜脆脆的口感，而是变得柔韧、有嚼劲，甚至有点Q弹，像在吃蜜饯果干。
很快，一股浓烈的甜味占满口腔，但嚼着嚼着，生姜那股子独特的、热辣辣的劲道就慢慢渗出来了。
甜和辣在嘴里打架又融合，甜味压住了姜的尖酸刺激，姜的辣味又中和了甜的单调……啧啧~就是那种又甜又辣、暖口又暖心的感觉，喉咙里会留下一点温温的、痒痒的余味，特别舒服！
“这个吃起来好像晒过的芒果干！”艾薇又主动捏起一片放进嘴里，“这味道好有趣啊，像是抹过辣椒的芒果干，在沙滩上晒了好久的日光浴！”
艾薇很讨厌生姜的辛辣味，可糖渍姜片里的辣味却让她爱不释手。
炒菜里的生姜她一点都不想吃，但是这样的姜片，她可以吃满满的一大锅！
“妈妈，你看，沈教我做的生姜~”
举起手里的那一小片姜，在阳光下，表面的糖霜会反射出晶莹的光。
“艾薇真厉害！”卡米拉一边搅动着锅里的猪油渣，一边夸奖她道。
艾薇很大方，虽然做的姜片不多，但还是把它们平均分成了六份，然后依次分发给厨房里的其他人。
“谢谢你，艾薇~”
“哇哦，你的手可真巧，做得姜片真漂亮！”
“嗯！这味道真是不错，艾薇，你的手艺比我好多了！”
试着尝一点，不止是艾薇，其他人也一下子爱上了这股甜辣交织的滋味。
在熬制猪油的时候，厨房里会有很重的油味，但这生姜的滋味，瞬间就把这油腻的味道给压了下去。
用清水熬煮猪油的方法虽然好，但速度会比较慢。
每个人只分到了巴掌大小的猪板油用来练手，不过还是花上十几分钟才行。
看了一眼塞巴斯蒂安的锅，沈瑶不禁皱眉道：“你放的水太多了。”
加水是为了控制温度，不会让猪油变成焦黄色，同时水蒸气还可以带走板油中的杂质和腥气，可加得太多反而会适得其反，拖延熬出油的进度。
“嗯，我知道。”
塞巴斯蒂安幽幽地回了一句。
沈瑶又说：“可以把水舀出来一点，这样会更快一点。”
“好。”
塞巴斯蒂安拿起一只勺子照做了。
不过他并不是把锅里的水舀出来，而是又往里面多加了一些水。
原本还沸腾的水油混合物，一下子就冷静了下来。
沈瑶：？？？
“你……”
沈瑶下意识伸出手，想要拍打他叛逆的手背。
可塞巴斯蒂安扭过头时，一个眼神就让她停住了：“沈老师，你不会是想体罚学生吧？”
用锅勺继续轻推着漂浮在锅里的猪板油，塞巴斯蒂安像蜘蛛吐丝一样慢悠悠地说，“我现在可是你的学生，对待学生难道不应该宽容一点吗？”
沈瑶：……
好家伙，他是故意的！
见沈瑶不说话，塞巴斯蒂安心满意足地深吸了一口气，像是打赢了一场战役一样，连腰板都挺直了不少。
以合伙人的身份时，他们是平等的；以学徒的身份时，他却比沈瑶低了一头。
虽然沈瑶确实不藏私，会教他学习制作中餐，但是这种被压在身下的感觉却让他感到不太舒服。
他还是习惯高高在上，被人仰视、被人尊重的感觉。
本来沈瑶只是下意识想“提醒”他一下，但是被他这么一说，就真的想“教训”他一下了。
不过就像他说的，现在他是中餐课的学员，不是中餐馆的学徒，所以……
把手收了回去，沈瑶也努力按捺着自己的脾气：“好的，我会宽容你的。”
“那就好，”说着，塞巴斯蒂安又往锅里加了一勺水，“可能我的动作会慢一点，希望沈老师不要介意。”
沈瑶继续努力保持微笑。
好，放心，不介意，但……仅限于现在！
光是不停往锅里加水就算了，沈瑶发现塞巴斯蒂安还做了很多挑衅自己的行为。
比如把姜片换成姜块放进锅里；把油控出来的时候，非要用沾了水的筷子去接触；往做好的猪油里加入很多的黄豆……
故意的，他绝对是故意的！
刚才在学的时候，他当然知道该怎么做，他就是老毛病犯了，非要做出一些作死的行为，来试探沈瑶会不会真的像对待其他学生那样，宽容地对待自己。
这种幼稚的行为，就像是小孩子故意把筷子丢到地上，让父母一遍遍弯腰捡起来，以此来确定他们是爱自己的一样。
随便他怎么折腾，反正沈瑶只当做没看到，只要不把厨房炸了就行。
看着大家做的猪油渣，沈瑶满意地点点头：“那接下来，咱们开始用猪油渣来炒菜吧。”
把装着瓷瓮的油放到一旁冷却，沈瑶把几棵卷心菜拿了过来，同时再次向他们讲解着炒菜的要点：“炒的时候可以不用再放油了，担心控制不好火候可以把火调小，慢慢炒就行。”
啪嗒……轰~
沈瑶说用小火，塞巴斯蒂安偏要用大火，把锅里表面的油烧热后，随便抓起洗好的卷心菜就要丢进去。
“别！菜表面的水太多了，会……”
滋滋！噼~啪！
不等沈瑶说完，甩进锅里的水珠就变成一颗课炸|弹，噼里啪啦地弹射着。
其中有一颗，就这么精准地落在了沈瑶刚要伸过去的手背上。
“嘶！”
飞出来的油点温度堪比焊枪，虽然只有轻轻一点，但一下子就在沈瑶的皮肤上留下了一个通红的小点，紧接着便是一阵又一阵火辣辣的刺痛。
-----------------------
作者有话说：塞巴斯蒂安：我好像要死了……
第106章 第 106 章 炒凉粉