母女俩越吃越想，非但将面条吃完，最后连汤底都喝得干干净净，这才放下碗筷。

　　妇人起身将桌面收拾好，擦干净后，端起两人吃过的碗筷杯碟进了后厨，自己不顾夏晴的阻挠洗干净，这才对夏晴行礼：“多谢恩人。”

　　“我这算什么恩人，不过一碗面。”夏晴不以为意，挥挥手。

　　“您所做已经足够仁慈了。”妇人想起自己的遭遇就想哭，娘家想让自己回家再嫁人好再收取一份聘礼，婆家宗族则舍不得将自己放走，提出让自己嫁给宗族里付不起聘礼的光棍续婚，她实在是举目无亲。

　　夏晴看她面露戚容，就知道她生活艰辛，于是开口：“说起来我这边洗碗总缺个人，不知道你可愿意接这一份杂活？”

　　“愿意！”妇人不提防居然有这样的奇遇，赶紧张口应下，“非但我，我家小囡如今也能干活了，能洗碗能端菜，还能剥蒜，只求口吃的。”

　　“嗯，那留着吧，孩子不用干重活，跟着我小妹她们就是，每天晚上还能跟着她们学习识字，我一个月给你一百文钱保底薪俸，其余的则是浮动收益，要看我们每日里有多少客人，再在月底核算时候给

　　大家核算奖金，人人如此，你可愿意？”

　　“愿意！我愿意！”妇人没想到能有这么好的机会，当即眼泪都要掉出来了。她唤作芦花嫂，自此安心就在夏家食肆开始帮忙。

　　像她这样境遇的妇孺还有许多，大明皇帝很仁慈，建立了鳏寡孤独养老的养济院、贫苦军民免费诊病的惠民药局和负责收敛无亲收殓孤骨的漏泽园，不过到底还是不够妇女和女童的保障，夏晴就想着等自己有钱了建一所半工半学的厨艺学校，将孤苦妇女和女童都收拢了来教导她们厨艺，帮她们自立。

　　原想着还要许久，但很快就得了机会。

　　过几天史夫人要走，夏晴自己做了桌菜，油炸油、蟹烧蹄筋、溜松子牛卷、膏里凤尾虾、炖搥脯、爆花筒鱿鱼 、酸辣海三丁、烤乳猪摆了一桌，请了自家相熟的几家人，给史夫人送行。

　　史夫人虽然本不欲声张，但盛情难却，就自己从街面上的酒楼又叫了氽鸡茸鱼翅 、猴头芙蓉底、酿金钱发菜、鸡茸鱼肚等几样大菜，让席面更丰盛些。

　　油炸油顾名思义，是将猪肥膘肉做成的丸子油炸，炸成中空后蘸着白糖吃，乍一听觉得很油腻，可油脂香气焦热滚烫，撒上白糖后甜度正好，让人觉得这道菜就应该这么配，而不是椒盐。

　　陈家老二赞叹：“侄女还真是好手艺。”

　　陈老四则专心去吃爆花筒鱿鱼、膏里凤尾虾这样的小孩菜，鱿鱼被切成花刀下锅后卷起，料汁清爽，吃起来柔韧多汁，肥厚相宜。膏里凤尾虾则是将虾后备开刀做成凤尾状油炸定型后与金黄蟹黄同炒，酥碎脆香。

　　陈老四满足吃了一大口，才开口：“说起陈老爷从前不是朝阳门海运仓的九品仓大使么，他死后朝廷有抚恤，过了这么久发下来了，你们谁要？”

　　“我不要。”陈老二立刻摆摆手，如烫手山芋，说罢就急着夹向自己早就想吃的鸡茸鱼肚，生怕这件事影响自己夹菜。

　　陈老三失笑：“我要那个作甚？我都是夏家人了。”

　　陈老四摸摸鼻子，兄弟几人对视一眼，齐齐看向蓝娘子。

　　“别看我。”蓝娘子正就着溜松子牛卷与安娘子两个人划拳，察觉到后赶紧摇头，“我守着是为了大郎，可不是为了那对老不死。”

　　“啊，不对，已经死了。”

　　她毫不避讳自己的嫌弃，惹得安娘子噗嗤一笑。

　　夏晴倒是开口：“既然长辈们都不要，不如给我做个人情？我想开设厨娘学堂，收留孤老女童妇人，教导她们厨艺，正好缺钱……”

　　“你个猢狲，原来在这里惦记着呢。”夏姥姥点着孙女额头笑话她，“自己只出个做善事的心不成？”

　　瑶琴知道娘是在帮夏晴打圆场，就笑道：“难为你小孩儿家有这份心思，你做事素来妥当，想必能拿出个章程来？”

　　“那是自然。”夏晴早就想好了，“一部分就放在我们夏家老宅，由大姨母训练，等着熟悉了些就送进京城，跟我帮厨，边学边做，我给她们发工钱，至于住宿，安娘子她们都在赁我们之前赁过的官府廊房住，随后帮她们申请住宿。以后若是我再赚些钱就给她们赁一座大宅邸居住，有了工钱有住所，她们跟我干也好，自家另寻厨娘活计也好，总归是有了安身立命之所。”

　　京城比地方更适合单身女子居住，又有大量厨师缺口，她们有了一技之长，必然会好过许多。

　　“这主意好。”几位长辈都觉得不错，当即也纷纷表示自家愿意帮忙。

第59章

　　既然决定了要做厨艺学堂， 夏家人集体帮忙，余婆婆和大姨母腾出夏家老宅多余的空房间，夏姥爷以衙门巡捕的便利留意落单需要帮助的妇孺孤寡， 夏晴则帮她们安置吃住， 一时之间也寻了那么五六位举目无亲的女子。

　　其实这些女子都很自立自强，一旦治好伤势吃几顿饱饭就立刻主动要求做工，就连老妇都不例外，这也不奇怪， 生活中观察到女人本就是要更勤劳能干，只不过没有人拉她们一把罢了。

　　夏晴便安排她们， 要么是去大姨母的点心工坊， 要么去夏晴城里的食肆， 若是实在不喜欢做厨娘的也不勉强，安排她们进史夫人的织布作坊， 史夫人走之前安置了妥帖的管事照应。

　　眼看她们都安置妥当，时间已经又多了数月， 这中间圣上再次北伐，誓要为大明百姓扫清贼寇。

　　游野等夏家人再次跟着出征，夏晴知道若要在北京城活得安稳必须得在边境扫除漠北的威胁，但仍忍不住为家人揪心。

　　好在圣上英武， 八月出征击败鞑靼军队，鞑靼王子投降，十一月皇上班师回京，夏家人并没有伤亡。

　　等她们都回来了， 夏晴才知道风姐儿更是大胆，央求了小衙内，随着他去了更边疆征战， 她以前都只是跟着神机营去外围驻扎补充弹药，这回直接瞒着家人去了更前线，这回还没回来呢。

　　夏晴气得就要骑驴去找姐姐，却被游野拦住：“我们几个在外的都知道，瞒着京城的家人，就是怕你们担心。再说风姐儿那性子，谁能拦住她？”

　　“可她还小啊！”夏晴才不管古代的人早熟早慧，“我姐姐才十八岁，怎么能去上沙场？”

　　旁边的瑶琴摸摸她的脑壳，就像安抚一只受伤的雏鹰：“我也知道你阿姐小，但她跟我说，若是她不去，她一辈子都不甘心，我就心软放她走了。”

　　娘的手安静温柔，抚摸过头顶像春天的风，夏晴安静下来，狠狠擦眼泪：“好……反正等她回来我要揍她！”

　　不管怎么说家人回来都是件好事，正好是游野生辰，夏晴想着比照他的口味做了江淮清蒸鱼、油爆河虾、蛋清羊尾、雪绵豆沙和溜松子牛卷，再比照如今大明民间的流行，买了一只大烧鹅。

　　这溜松子牛卷是游野爱吃的，但因着这道菜制作复杂，游野平日里不让夏晴下厨，故而很少制作。

　　夏晴将腌制好的牛肉卷上松子仁后用蛋清封口，而后下油锅滑半熟，而后重新起锅调制芡汁后再回锅牛卷炒熟。

　　夏晴每次做这道菜都会感慨中华厨师们的匠心，现代兴起的分子料理有一种烹饪手法是低温慢熟，要用到塑料袋密封和温度计控温，但中华料理却是很久之前就已经运用到低温的思维，并且用的是蛋清封卷，或者叫花鸡这种用荷叶和黄土密封，怎么不比塑料袋更高明呢？

　　溜松子牛卷吃起来口感分明，最外面是软软滑滑的，勾芡过的酱汁有黑胡椒等各色调料的香气，咸香中带着松子仁独有的坚果香气，格外提神。

　　蛋清羊尾、雪绵豆沙其实是一道菜的轻微变种，夏晴早就炸得炉火纯青，炸好蛋白后撒点白糖，配合里面绵密香甜的红豆沙，是一道标准的小孩菜，惹得旁边小妹青枣夏雨等一干小孩以及陈老四嘴馋不已。

　　江淮清蒸鱼、油爆河虾则是比照游野故乡金陵的口味，都是清淡雅致的江南做法。

　　夏晴早就跟鱼行说好，提前预订了一条新鲜的大桂鱼，随后收拾干净用葱姜水一直腌制着，等到做菜做得差不多了，才将它切花刀上蒸锅，抹一点猪油，倒上自制的蒸鱼豉油，就蒸上不管了。

　　这当口再将清洗干净的小河虾油爆即可，这道菜也是简单，要的是极致的鲜美，故而只拿猪油打底，大火爆炒，简简单单撒一把生姜葱叶就是。

　　都摆上桌等游野这个寿星祝酒，大家就迫不及待伸出筷子开吃。

　　河虾酥脆，原本只比小虾仁大不了多少，大小适中，恰到的爆炒让它每一粒都沾染了香味，吃起来壳子更是焦脆到极点，甚至性子急的人都不用吐掉虾壳照样能吃，像大姨母吃得调皮些，甚至如嗑瓜子一般磕掉了虾壳。

　　江淮清蒸鱼里面的猪油增强了口感，让鱼肉不再单调，成品鱼肉雪白，淡淡的鱼肉鲜味与秘制的蒸鱼豉油交融，令人赏心悦目。

　　大姨母和夏雨她们都从前在江南待过，故而也都很欣赏这两道江南菜。

　　大烧鹅则被夏晴切块成段，惹得安娘子啧啧称奇：“如今城里鹅可是贵价，晴娘平日里诸般节俭，居然舍得给小郎君买鹅，可是一份厚礼。”

　　游野笑得很是幸福，这让夏晴小小的心虚，她没有准备礼物，只是买了一只烧鹅就算是礼物了。

　　一家人正要分食鹅段，忽然听得大门一声响，居然是风姐儿和小衙内两人，背着行李，风尘仆仆。

　　“好香啊！我回来时机正好，居然赶上好吃的！”风姐儿眼睛里只有每桌美食佳肴，眼珠子一错都不错，居然顾不上跟家人打招呼，直奔餐桌，两眼发绿如饿狼。

　　“且慢！”夏晴从最初的惊讶恢复过来就揪住她衣领，愣是靠着自己每日下厨练出的力气拉回来她天天习武的身板，“你先说说怎么会瞒着我乱跑？！”

　　“就是啊大姐！”小妹都放下自己的雪衣豆沙，跟着站起来去迎接大姐。

　　瑶琴和夏姥姥母女二人对视一眼，想到二女儿这些天的怒气，飞快夹了几筷子菜堆在米饭碗里，默默往后退了退，不想让战火波及到自己的美食。

第60章

　　“好妹妹， 我这不是怕你担心才不说么？”风姐儿灵活躲开她的扫帚，努力拉住她手臂撒娇，“再说， 我是真的很想去试试我们神机营的火药。”， 装填了那么多次捻子，她还从未近距离试过呢。

　　“那是闹着玩的吗？”夏晴火气未散，“刀枪不长眼，你万一……”她气得将姐姐抄过来， 狠狠打了几下，这才解气， “想吃什么， 我去给你做。”

　　“妹妹啊， 我好想吃你做的果子冻。”

　　“还有啊，听说西洋古里、忽鲁谟斯等国要来朝贡， 你又有什么新奇吃食？”

　　夏晴嘴上骂姐姐，气却一下就消了， 见她馋果冻，就下厨亲自去做果子冻。

　　做果冻要用琼脂熬，明代人已经知道石花菜能煮出胶冻琼脂，平日里卖海货的店铺就有琼脂出售， 因着单琼脂一样一咬就碎，因而还要买些白凉粉的粉末，买回来后兑好，和果子酱一起熬煮。

　　夏晴做果冻， 风姐儿据案大嚼，旁边一群小娘子跟夏晴学手艺，夏晴耐心教导：“琼脂要熬到什么时候？你们看， 用筷子蘸一点滴到手背，顺着手背跑说明还是嫩，要等凝固了才算刚刚好①。”

　　正说得热闹，小娘子们叽叽喳喳，小衙内咳嗽一声，适时跟夏家长辈们开口：“那个……姥姥，我与风姐儿，要成亲了……您看我什么时候能赘进来？我们等不了了……”，小心翼翼，格外忐忑。

　　什么？

　　夏晴手里的调羹差点掉下来。

　　家里其他人也好不到哪里去，倒是游野反应快，第一个跳出来就想揍小衙内，吓得小衙内捂脑袋：“你我要成挑担，为什么打我？”

　　游野不吭气，拳头没停。

　　夏晴听懂了，游野平日里不是这么鲁莽的性格，这番行事是将风姐当作亲姐姐维护她，生怕大姐被小衙内欺负了去。

　　倒是瑶琴还镇定：“你慢慢说，怎么回事？”

　　原来两人在战场上情愫越发热烈，风姐儿有次外出意外遇到一次阿鲁台手下奔袭，差点被发现，千钧一发之际是小衙内救了她，因此两人终于放下过往纠葛，决定要好好成亲。

　　所谓的等不及，是情深等不及，并不是夏家人误会的那种。

　　“吓死我了。”夏姥姥捂着心脏悄悄后怕，她还不想做祖太太。

　　添丁进口总归是好事，夏姥姥不忘问一句：“你家里人，可解决了？”

　　“嗯。他们都同意了。”小衙内态度坚决，宁愿与家里断绝关系，家里思来想去便也放弃了，比起丢失一个儿子，不如出赘一个儿子。

　　想通这个关节，他们就试着自己说服自己：舜帝被尧帝留在妫汭，从妻居二十年，姜太公是齐之逐夫，淳于髡、李太白都是入赘，哪个不比自家名气大？

　　既然两人想好了，夏家便准备给风姐儿定亲。

　　*

　　夏晴救治的女孩子们还等着工作，除去去大姨母那里做点心的，她铺子里一下就多了四五人，都等着吃饭呢。

　　那些小娘子们都懂事，见东家为难，就主动道：“夏娘子，我们都胃小，每日里吃一顿就好。”

　　“可别说这种话。”夏晴赶紧制止她们，“该吃吃该喝喝，车到山前必有路。”

　　可是小娘子们却都不怎么吃饭了，夏晴问起，她们就异口同声说“天热没胃口”，夏晴摇摇头：还是得赶紧给她们寻个营生，免得她们想多了。

　　她现在还没有开酒楼，食肆也不需要这么多帮佣，便想着先叫她们各自去提篮叫卖。

　　夏晴先带着这些小娘子们去前门外的果子市②，果子市顾名思义，是京城卖水果的集散地。

　　夏晴带着她们四处挑拣，先是寻找其中被淘汰的果子。

　　京城人买水果，歪的不要、有疤痕的不要、小的不要，这些却都是安全健康的，挑剩下的价格也低廉，夏晴就带着她们讨价还价买了一堆。

　　买好后夏晴带着小娘子们洗干净这些果子，而后晾干削皮，最后都切成丁，一种熬制成果酱，做果子点心，一种则是在小米粥熬煮后撒上一把果子丁和白糖，来当甜粥卖，或是做果子馅艾窝窝。

　　糯米饼裹上果酱馅料后包裹芝麻碎、核桃碎，最后用熟面粉过一层便做成了艾窝窝，为控制成本做得小了些，三文钱两个。

　　看得一干老人连连摇头，安娘子胆子大敢说：“以娘子您如今的身家，何必再做这样小果子小点心的生意？您忙一天也最多赚个几十文，您若是愁不能养活她们，自己去接一单制席的活计，一天少说赚个八九贯，养活她们几天的口粮也够了。”