“就是，这不是杀鸡用牛刀嘛。”蓝伯母也看不懂。

　　“我赚那许多钱，她们也不敢花，不如授人以渔，叫她们以后心里也踏实。”夏晴笑着解释。

　　“那也不过几个月您就能开得起大酒楼，她们就都有营生了，您何必那样？”

　　“那她们就得提心吊胆几个月，不如我现在就安她们的心。”夏晴看得通透，这些小娘子们自尊心强，花别人的钱不踏实，总想着自食其力，不如自己给她们现在就安排条赚钱的路。

　　小娘子们果然学得热枕，很快就熟练掌握了切果子、熬果酱、做艾窝窝的厨艺，自家也各个做得有模有样。

　　其中有个小娘子还买了毛竹，自己剖开竹竿做篾条编织，给人人都做了个新篮子：“这样我们连提篮都不用买了。”

　　做好了艾窝窝，夏晴又教导她们做了枣泥酥，每人提几十个一篮子，外面搭一张雪白纱巾遮尘，小娘子们就欢天喜地结伴去叫卖。

　　夏晴先带她们去京城府学旁的文丞相祠堂，这里街面热闹，生意也必当兴隆。

　　文丞相是那位赫赫有名的文天祥大人，这里便是他就义的地方。

　　“听说文丞相在此地就义后城中沙尘暴吹得天地晦暗，明明是白天宫里却只能点蜡烛照明。”城中的老住户娓娓道来。

　　“之后呢？”小娘子们都好奇起来。

　　“忽必烈问了国师后只能追谥他，还在此地祭祀。”

　　“奈何刚祭祀，城里就又刮起了风沙，忽降旋风，闷雷阵阵，牌位也被卷到半空，元人最后只好将牌位改为宋少保右丞相信国公才放晴。”

　　大家听得惊讶万分，不由得越发敬重，小娘子们更是捏起袖角将享堂背后柱子擦了又擦。

　　之后今上更是推崇这位以身殉国的忠勇胸怀，文丞相祭堪比国祭。

　　也因此门口香火旺盛，夏晴便摆出自家的提篮，示意小娘子们提篮走动叫卖，这里面还有个缘故，祠堂中有株枣树据说是文丞相亲手种的，因而这枣泥酥也算应景。

　　她们原本有些性子害羞的，山村长大又内向，上街了嗫喏半天不敢叫卖，旁边胆大的同伴就鼓励她们：“再难还能难过我爹的毒打？连叫卖都不敢，又不想连累夏娘子，难道真回老家听爹的嫁到山里给老头做老婆不成？”

　　互相打气鼓励，小娘子们也都有了勇气：是啊，若不是夏娘子仗着夏家官衙有人做官将自己从爹手里买来，自己还要回娘家当牛做马，哪样不比叫卖难？

　　于是蚊子一般也涨红脸叫卖了两声。

　　喊过之后见周围无人注视自己，便松了口气：原来叫卖也没我想的那么难嘛。

　　再看同伴已经有人开单了，旁边围了一圈顾客询问，内向小娘子顿时将羞涩抛掷脑后，又喊得比刚才大声了点：“艾窝窝，枣泥酥！”

　　眼见有人看向自己，小娘子心一横，闭着眼睛大喊：“李子馅！苹婆馅！山桃馅艾窝窝来！”

　　喊完后如释重负，想想立刻飞快补充：“三文钱两个！”

　　“果子馅的艾窝窝？”对面街上剪刀行里的妇人唤她，“卖艾窝窝的，过来我看看。”

　　四目相对，小娘子确认她在叫自己，就涨红着脸小跑过去。

　　那妇人应当是剪刀行的老板，人泼辣，却不为难小孩，见她指甲手干净，又看纱布雪白，满意点点头，问：“是三文两个？”

　　“嗯。”小娘子这会又紧张起来，刚才壮着喉咙大喊的勇气荡然无存，声音低如蚊蚁。

　　“果子馅倒没见过，甜吗？”老板问她。

　　小娘子鼓起勇气：“甜，是夏娘子带着我们做的。还有枣泥酥。”

　　“夏娘子？”老板眉毛一挑，“是那个开食肆的夏娘子？我还买过她家饱食归的点心匣子呢。”

　　“是。”小姑娘点点头，激动得眼睛发亮。这家老板居然也知道夏姐姐！于是胆怯退缩了些，“她手可巧了，什么都会。”

　　“真是个小孩子。”老板笑起来，大红口脂弯成妩媚的弧形，确认过艾窝窝价格后就开口，“给我二十个吧。”

　　“二十？”小娘子没想到第一单就开了这么大的单，抬头瞪大眼睛，不可置信重复了一遍。

　　“嗯。”老板招呼自家店里的学徒们，“快别躺尸了，过来吃零嘴。”

　　学徒们从各个角落跑出来，各个欢呼：“谢谢老板！老板大善人！”

　　老板笑吟吟数上三十文铜板到小娘子手里：“看看对不对。”

　　小娘子被夏晴教导过算数，再三数了数确保数量无误，她看着手里的铜钱，忽然觉得胆子变大了一点：“多谢您！”，

　　“谢什么，你这孩子。”老板嗔怪一眼，见她瘦弱单薄，就笑道，“别怕，我刚来京城讨生活时比你还小呢，那时候从人牙子船上偷跑下来，也艰难活下来了，你又有夏娘子照拂，以后一定过得更好。”

　　小娘子看了老板一眼，不敢相信这么麻利泼辣的美人儿居然也曾是黄毛小丫头，随后就从心中生出了许多勇气：说不定有一天自己也能像这个姐姐、夏娘子一样呢。

　　想到这里她的羞涩去了大半，行了个福礼：“多谢您。”

　　京城市面上平日里卖的艾窝窝也不似这个可口甜腻，虽然不如平日里的艾窝窝大，但爱吃甜口的小孩老人的饭量正好。

　　而这种艾窝窝像一个个小雪球，吃进嘴里，先是触及到表面雪花一般的白色粉末，又甜又软，入口即化，随后是口感软糯的糯米皮，里头则是各色甜甜的果酱香气。

　　枣泥酥则枣泥细腻，枣子皮都剔除得干干净净，口感细腻，还有淡淡的枣香。

　　因此这种小号果馅艾窝窝和枣泥酥卖得飞快，小娘子们每天上午制作，下午去提篮叫卖，虽然没有大富大贵，但也能拿到些铜钱傍身，初来时担心自己是负担的忧虑也少了许多。

　　夏晴眼看小娘子们安定下来，这才认真筹备开酒楼的事。

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　　作者有话说：①出自川菜大师孔道生老先生的生平事迹

　　②《酌中志》果子市

第61章

　　夏晴想开酒楼不是一天两天， 手里一直在积攒银钱，故而现在也能拿出一笔钱筹备酒楼。

　　先是选址，她自然租不起前门、正阳门这种最繁华的地方， 便退而求其次， 民间说繁华“正阳门外为上，崇文门外次之，宣武门外又次之”，夏晴便选在了崇文门。

　　这话一说出口， 夏家人先炸了：“怎么想起在鬼门关开店？”

　　原来崇文门被民间戏称“鬼门关”，因为那里是全京城的纳税点， 作为大明国内八大钞关之首， 不仅是钞关还是酒关， 　　被生意人们所不喜。

　　“我们反正不会偷税漏税，看见税关怕什么？”夏晴早就盘算好了， “反而税关进出商贾众多，免不了要在此处停留。”

　　税关有时还需要商贾互保， 故而一户停滞，多户就得在外面等候，这就是商机；再者负责收税的巡栏富有，也是潜在商户；三来， 商贾们贿赂税务官、或互通消息，都免不了要吃饭。

　　夏家人听她说完，都觉得有些道理：“也好，听着此处也大有可为。”城里俗话， 生不愿封万户侯，但愿一管崇文门，可见这处往来的税务官们有多富有， 再说全国的商户都要进京城做生意，有了他们消费，这酒楼的繁盛也可保证。

　　税关设在崇文门外三条西口，夏晴就打算在三条西口外的一条主街上寻觅酒楼。

　　夏晴的要求很明确：大约要五间左右相连的铺面，铺面里面能够打通，最好有二层，后面还要有厨房的位置，最好已经砌好了灶台。

　　中介一听就明白了：“娘子会过，这中等的酒楼，总价买下来需要几千两，若是赁下来需要月租八十贯，可若是五个小铺面打通，月租只要六十贯，比直接赁大酒楼少了20贯。”

　　他先寻了一处花楼，听说那户老板全家都病的病死的死，老板去寻道士，算出是自家缺德散播风月导致，故而不敢做了，如今只求能低价出售。

　　价格倒合适，不过七十贯银子，但被夏晴婉拒：“我这酒楼今后女子帮厨居多，若是有花楼的熟客过来，还当我家是旧楼，惹起纠纷反而不美。”，那些商贾全国跑，有人半年才回一次京城，若是仓促中走了进来误以为是从前的花楼，惹起什么麻烦不好。

　　“娘子顾虑的是。”中人陪笑，给自己轻轻来了一巴掌，“您说我这脑子，就没想到这一茬。”

　　过两天他又寻了一处合适的地方：“从前是磨面的磨坊，卖干粮红绿豆，如今店家不干了要回老家，故而转手。”

　　夏晴就亲自去看看场地。

　　一看地方，她就很满意，这是在大街上，正好往前走二十米左右就是关税大门，估摸着二楼的窗户正好能看见关税处的动静。

　　这里是酒楼一条街，餐饮发达，夏家人跟着夏晴却探店，这时候都不由得感慨：我们还拦着晴娘，谁知人家旁的有钱人早就在这里开遍酒楼了！顿觉今后都要在晴娘做决策时闭嘴。

　　不过这房子肯定也有缺陷，夏晴蹙着眉头问中人：“这么便利的地方，怎么旁家酒楼不买？”，这里明明是酒楼一条街，京城里有钱人多的是，捡便宜也轮不到她。

　　“原先嘛，是因为磨坊老板是个倔脾气，这关口还没建立之前他家祖辈就建了这磨坊，比这条街道还早呢。”中人小声说出其中的缘故，“等街道建起来，这边的店铺都渐渐改成了酒楼，老板却固执要坚持祖宗的祖业，不愿意改成酒楼，还好这些酒楼能跟他订货买米面，也让他家支撑了这么久。”

　　“那现在呢？”夏晴敏锐追问，“现在他挂出来租赁，旁人不就也来了？”

　　“这都要怪半年前那件事。”中人苦着脸，“说是城南有家磨坊改成了

　　酒楼，谁知刚开业才两天就爆炸起火，害得老板们都忌讳。”

　　酒楼老板们不来，这边店铺的价格贵，但是又远离居民区，其余行当利润率都不及酒楼高，故而其他行业的人都不愿意来。

　　夏晴听明白了，四处环顾一圈。

　　因为磨坊常年磨粮食，所以不管是墙面还是家具上都附着着一层淡淡的面灰，随着时间流逝那层面灰又沾染了外面漂浮进来的灰尘，所以灰扑扑一片，看着很邋遢。

　　夏晴了然，估计城南那家改造者没有仔细清理墙壁上的面粉，面粉在空气里密集，所以起到了炸药的作用。

　　但她打算仔细清扫改造也就不怕这个。

　　她淡淡扫视一圈：“价格呢？”

　　中人旁边的磨坊掌柜道：“五十贯一个月。”

　　其实这个价格已经算很厚道，夏晴本来还想寻几家打通的铺面呢，这家磨坊就已经是打通了的，不过她还要压价，于是蹙眉：“这磨坊我买下后还得清扫，还要改楼梯，这算下来跟建一座酒楼都差不多了，能不能再便宜些？”

　　磨坊掌柜的店铺是自家的，他其实自家做磨坊这么多年不倒闭全靠那么多酒楼，说起来这个价格比自家做磨坊赚的多，故而心里倒也能接受降价。

　　主要他急着回家培养孙子，故而也不打算太降价还价，看夏晴不像是会拖欠房租的人，便也愿意让步：“那给你四十五贯一个月。”

　　这个价格已经比夏晴思虑的好很多，她便应了下来，两人在中介见证下签了赁书，请了里正见证，这才算订了下来。

　　房东人好，还特意给夏晴多留了一个月免租期，让她改造。

　　夏晴就请了些泥瓦匠，叫他们将此地拆散了。游野不愿她辛苦，自己要帮她筹谋。夏晴却想亲历亲为：“我自己一直盼着看酒楼，就让我自家做就好。”

　　“嗯，是我不是，没想到你想自家做。”游野不争不抢，“不过监工这些琐事交给我可好？装饰房子要吃灰还要跟工匠们磨嘴皮子，我来就好。”

　　“嗯。”夏晴很感谢游野，又尊重她的选择又能帮自己处理些琐事。能让她腾出不少功夫。

　　夏晴再请木匠做了二楼和楼梯，而后叫人打扫干净过去的污渍，直接拿清水冲洗得里外干净，又拿白石灰粉刷得干干净净，这才着手布置软装。

　　趁着装修这段日子，夏晴也开始准备菜单，预备着到时候要一鸣惊人。

　　易大师听说后特意叫人买了羊，说要和延寿伯两人将全羊菜教授给夏晴。

　　据说这羊菜本来是源自西域“圣席”，后来民间融合过程中在百姓间发扬光大，不过夏晴看这倒全是本土做法。

　　她平日里走在大明街头常见酒楼幌子写“承接全羊菜、南席”，南席是因为圣上及开国的权贵们皆出自江淮，所以从上到下都推崇江淮菜，全羊菜就是她要做的这桌。

　　夏晴从后世也知道这道全羊宴席，一共七十二道菜，很是盛大，而且因为流传到清代不知道为何菜名也不准露羊，比如羊耳梢称“顺风旗”，羊眼叫“凤眼珍珠”，排骨叫“文臣虎板”等。

　　袁枚就在书里辣评过这全羊宴没意思，不过从古至今有钱人炫耀财富都离不开繁文缛节的菜肴，夏晴要立足京城，也要多学习这样的时下风气。

　　易大师和延寿伯两人配合，一边造菜，一边给夏晴讲一些业内的故事趣闻。

　　据说有厨娘高手，烤肉不用烤叉，直接在釜中安铁奁，小火烤里面，再烤得外焦里嫩。

　　还有人做全羊，要等全部客人入席后才现做，先做羊尾、溜腰、爆肚，这些下酒菜，再慢慢庖丁解牛般拆解羊，纯纯炫技。①

　　夏晴看得眼花缭乱。