结果那人挠了挠头：“这小老头这么厉害的啊？！”
“……”
第120章 甜豆花、咸豆花
说话的人正是林清正, 他接完李婉清的单子后就在京城的镖局总局里休整，并没有出去。
前几天他有事出京了一趟，所以错过了天下鲜食大赛的初赛, 今天复赛开始了, 自然而然要过来凑凑热闹的。
毕竟没有走镖的日子也是很无聊的, 这个天下鲜食大赛举办了当然要凑热闹了，也算是给无聊的日子增加点趣味。
这也是为什么天下鲜食大赛能够从最开始的开国皇帝的一句戏言开场的草台比赛，逐渐演变成今天如此正规、声势浩大的比赛。
毕竟这又不是什么比文斗武的，能够牵扯到政治的方面少之极少，而且这个比赛也是他们大晋海清河晏的证明。
你都能有闲工夫举办美食大赛了, 怎么不能说明这个国家国力富强呢？而且大家也能看个乐呵, 何乐而不为。
至于花费的钱？
户部尚书挥挥手表示花不了多少钱, 一场门票就收回来了，不然为什么放在马场举办，还不就是为了多卖门票钱吗？
甚至为了挣钱反哺朝廷, 户部尚书还绞尽脑汁, 设置了最佳观赛席，在离选手最近的位置搭了棚子，扯了帷幔，保证能够让你看的一清二楚，香的直流口水！
还有一应的瓜果酒点，全都配齐了，当然了瓜果酒点是要另附付价格的, 甚至你看馋了还能花钱买一小份选手的作品，不拘种类，全部六两银子一份，先到先得。
毕竟选手不可能煮一大锅出来, 剩多少卖多少，卖的钱选手和主办方一人一半。
而且就算不算那些附加的，就单单一个棚子，顶了天是十个人的位置，但是那价格可就不是普通观赛席十人位的钱可以比的了。
那些富家子弟一点都不嫌贵，他们甚至在每届比赛的时候还为抢定最佳席位而大打出手呢。
您瞧，今年坐在最佳席位上的就是国公府的二小姐。
国公府的二小姐刚刚听到余旭东他们刚刚为李婉清喝彩很不服气，于是招了招手，吩咐了大丫鬟一声。
然后，现在场上除了李婉清以外，还多了李肆景拥有啦啦队。
嗯，国公府二小姐身先士卒。
时间很快过去，马上就轮到了李婉清。
“下一个，徐州——李婉清。”
李婉清一上场，欢呼声马上响起。
刚刚余旭东几个被国公府的啦啦队给打的落花流水，现在李婉清上场了，他们必定要拿出最顶的声势出来。
李婉清刚迈步上前，赛场边上突然炸起一阵震天响的欢呼，把她吓了一跳。
只见最观众席的前排，余旭东、齐明、陈涛三个带着一群松鹤学院的学子，一个个扯着嗓子喊，比自己考试中了还激动。
“李娘子加油！！”
“李氏甜品铺天下第一！！”
“一材三做难不倒你——冲啊！！”
陈涛还带头拍着手，节奏喊得整整齐齐。
“李婉清——最牛气！厨艺好——无人比～”
那个比字拖了长尾音，最后因为气息不足戛然而止，他还被口水呛了一下，惹得旁边围观的众人哈哈大笑。
齐明和余旭东也在旁边挥着胳膊，跟戏班子开场似的，引得周围百姓一阵笑，都 跟着往这边看。
不由感叹，今年的比赛可真是热闹啊。
除了松鹤学院的学子们，人群里面，李舒阳和李婉瑶两个小不点，也踮着脚尖，小脸红扑扑，攥着小拳头拼命喊。
“大姐加油！大姐最厉害！！”
“大姐你一定可以！！”
李婉瑶声音又脆又亮，喊一句就蹦一下，头上两个小揪揪甩来甩去。
李舒阳年纪稍大一点，稍微稳重了不少，虽然没有跟着妹妹一起喊，但是脸上还是一副“我姐天下第一”的骄傲。
李婉清站在抽签台边，听得耳尖有点微微发烫，又好笑又无奈，不过嘴角却忍不住往微微上扬。
她轻咳了一声，收敛好表情，深吸了一口气，然后伸手进签桶里，在为数不多的签条里稳稳的抽出一支属于自己的食材签。
台下立刻又是一阵欢呼，比刚才还要热闹。
周围的选手看得又好笑又羡慕。
司仪接过她抽的签纸，打开一看，上面赫然写着两个大字——“黄豆。”
“这黄豆怎么搞？”
“这也太倒霉了吧！”
“做豆腐吧这得，时间够不够啊？”
场下观众议论纷纷，全都觉得李婉清的运气不是很好，跟人家抽到鸡蛋、猪肉、鱼肉的比，运气实在差了点。
李婉清倒是觉得还行，黄豆也能做挺多吃食的。
她的心里立马盘算着该如何用黄豆做吃食，她心里的第一个想法就是先把黄豆变豆腐！
她开始不断的盘算时间，算了下后发现时间有点紧凑，她的动作必须要快，分秒必争！
下了高台，李婉清就在心里不断盘算待会要做的三道菜，一菜三吃，其中有一道还得是甜品。
她的心里马上就想到了几道菜，排除了耗时长的，还要符合制作要求的，她在心里删删减减，最后敲定了三道菜。
打定主意后，她就拿了竹篮跑去备菜区挑选配菜，能挑的菜不能超过五种，李婉清想了想最后挑选了毛蟹、豌豆、紫菜、虾米、桂花酱，还有葱姜蒜什么的。
好在葱姜蒜不算在里面，不然五种配菜肯定打不住。
很快，主食材一一送到了各位参赛选手的面前。
林婉清看到面前一干一湿的两种黄豆松了一口气，还好，主办方还是人，没有让她从泡黄豆开始。
现在有泡好的黄豆，她的心情更加放松了，信心满满的等待主办方的开赛信号。
“咚～”
比赛开始的锣鼓正式响起。
包括李婉清在内的十六名参赛选手，立马朝着自己的主食材伸手。
她将泡好的黄豆放到刚刚向主办方申请的石磨旁边，随后将泡软的黄豆连水一起，倒入石磨之中。
她一手扶磨柄，一手匀速的添豆加水，随着石磨缓缓转动，白花花的豆浆水顺着磨槽流进木桶，一股生豆的香味扑面而来。
磨好的豆浆，需要用细密的纱布袋反复过滤。
李婉清的动作很快，用细纱布袋和三根木棍临时做了一个滤网出来。
她将细纱布袋放进木桶里，然后将木棍搭成的简易的类似三角形的口搭在木桶口上。
随后弯腰用力，将装满生豆浆汁的木桶提起，倒进细纱布袋里，接着双手提起布袋，左右来回晃动，轻轻的挤压、揉搓、晃动，只让细腻的浆汁漏出，豆渣全留在纱布袋中。
一遍不够便再来一遍，直到豆浆被过滤的透亮无渣，丝滑如牛乳。
滤好的豆浆直接倒进大铁锅中，用大火煮沸。
李婉清守在灶台边，时刻盯着浮沫，用竹篾撇去浮起的杂质，全程一直盯着火候，不敢有半分差池。
否则豆浆煮老了会发苦，煮不透又点不成豆腐。
豆浆煮好后，晾到适宜温度，接着便是最关键的一步：点卤。
她拿出自己专属的调料箱，李满粮给她打的，上面细细的刷了一层桐油，还雕了不少的花纹，瞧着就精致。
里面有两层架子，上面摆满了不少的小瓶子、小罐子，这都是李婉清自己调配好的调料和一些常用到的粉料，前几天做好的菌鲜粉就在里面。
东西都是她自己收拾的，因此一下就找到了她想要的东西，她拿出装着石膏粉和淀粉的小罐子，分别按照一百比二和一百比四的分量进行配比。
用冷水调开，然后倒入木桶里，接着抬起装着煮好豆浆的木桶高高的淋下，热豆浆直接冲进木桶里与石膏粉和淀粉彻底融合。
只见原本顺滑的豆浆，渐渐凝结成絮状，然后慢慢融合成为了一个光滑如镜的豆花。
待豆花完全凝结，李婉清便拿起一个薄铲子将上面那层豆花和底下那层豆花舀入铺好细纱布的木框模具中。
白花花的豆花铺满整个木架，李婉清伸手拿起对角的纱布角，用力一扯裹紧布角捆紧，然后再把另外两个对角也绑紧，一个类似正方形的形状便出现在眼前，最后盖上木板，再往上面压上几块干净的石头。
石头她特地多选了几颗重的，本来需要不轻不重的让它析出水分，但是李婉清的时间不够，只能加重重量，让水分析出的更快一些。
豆花析出水分还需要一定的时间，李婉清转身去做那道甜品。
她刚刚在舀豆花的时候，将中间那层最嫩、最鲜的豆花留出，均匀的分到了六个碗里。
现在需要做的就是酱汁，她准备做两种豆花，一种甜的，一种咸的，万一不凑巧，评委是甜/咸党呢。
她先起了一个小锅，往里面注入清水，架在火上烧煮。
待水沸起泡，她往里淋入少许的酱油，汤色逐渐变成浅褐色，鲜咸的底香立刻散了出来。
接着将紫菜撕碎丢入锅中，再撒上一把虾米，一小撮切得细碎的咸菜丁，让几样鲜味在沸汤里慢慢煮透。
紫菜的海香、虾米的鲜咸、咸菜的咸香混在一起，随着热气往上飘，清清爽爽，却又十分勾人。
她取少许淀粉用清水调开，缓缓淋入锅中，手持汤勺轻轻推搅。
汤汁渐渐变得微微浓稠，扬起汤勺能轻轻挂住勺边然后缓缓在锅中堆砌小山堆，鲜香味也更沉、更厚，不再是清汤寡水的淡香，而是一种醇厚的浓香。
一旁碗里的豆花早已盛好，白嫩嫩、颤巍巍的，像一块半凝固的云朵，轻轻一晃就微微晃动，温润又好看。
李婉清端起小锅，将煮好的鲜咸汤汁均匀地淋在豆花上，汤汁一圈圈漫开，裹住嫩白的豆花。
最后，她撒上一小撮翠绿的葱花，再沿着碗边细细淋上一圈香油。
刹那间，豆香、海味的鲜、咸菜的咸、香油的醇香一起涌上来，鲜而不腥，咸而不齁，暖香扑鼻。
接着便是甜豆花的料汁。
将刚刚的小锅清洗干净，放入碾碎的老红糖，加适量清水，小火慢煮。
她手持汤勺轻轻搅动，让红糖慢慢化开，汤色从浅红渐渐熬成透亮的琥珀色，甜香清润，一点不腻人。
见糖汁渐浓，将火调小，然后再推搅几圈，等原本清薄的糖水变得微微稠润，能轻轻挂在勺边，甜香也更醇厚时这才停火。