说完指了指中岛台上忙碌的齐葫芦。
“我师父用这道黄河大鲤鱼，征服了鲁城所有厨师，被推崇为鲁城代表，在不远的将来去全国参赛，为家乡争取荣誉。”
听到这番洋洋得意的说辞，林乐童气的伸出舌头。
“略～”
“真神气，那是我爷爷不在，如果我爷爷在，他肯定没办法代表鲁城参赛。”
林国栋无心情跟他争辩什么，只想借此机会多教一教孙子龙国文化知识。
于是拍了拍孙子的肩膀。
“你知道为什么这么多省市都想将这道菜纳入家乡属地代表菜吗？”
看到孙子摇头，继续解释道。
“黄河全长5464公里，给众多省市提供的农作物的水源。”
“所以被誉为母亲河，也是文化的源头摇篮。”
“而鲤鱼又被成为锦鲤代表着吉祥丰瑞，所以大家都争抢生长在母亲河中的吉祥丰瑞。”
“民间有一首诗赞美黄河鲤鱼。”
“黄河三千鲤，本在孟津居，点额未成龙，归来拌凡鱼。”
听到爷爷的话林乐童点了点头。
“好神奇啊，一条鱼居然也有这么多寓意。”
林国栋笑了笑“龙国历史文化悠久，以后我再慢慢讲给你听。”
说完视线再次转移到中岛台上，四斤重的大鲤鱼金鳞赤尾体长肚白。
整体看上去光泽闪亮极为美观，齐葫芦拿起菜刀后原本那种不着调的任性气质突然一变。
整个人无比严肃认真，刀光闪过将大鲤鱼的鱼头和鱼尾处各砍一刀。
左手轻轻一拽，一根细长的白色肉线出现在指尖。
右手持刀缓缓拍打鱼身，神奇的一幕出现了，随着每一次拍打，手中的肉线就缓缓被抽出几分。
林乐童看到这东西忍不住探出脑袋。
“爷爷，他从鱼鱼里抽出的是什么啊，好像变魔术一样！”
林国栋笑了笑伸手指向孙子的小肚子。
“鱼的身体里有一根线，叫做腥线，如果不去掉吃起来泥腥味会很重。”
“但这条线又细又脆，硬拽容易拽断，如果将鱼身切开取线，就会破坏整体美观。”
“所以要轻轻用刀拍到，将腥线抽出来。”
林乐童双眼中满是惊叹。
“爷爷，我以前只会吃鱼，但没想到做一道鱼这么难啊。”
此时齐葫芦将腥线完整抽出，在鱼身两面分别切开四条斜刀。
随后在表面撒上生粉抹匀，放入油锅中炸至定型。
随着鱼身入锅，空气中传来滋啦滋啦的声响，以及炸鱼的香味。
将外表酥脆的鲤鱼盛出，随后走到一个开着火的炉灶前。
上面是一个超大号的不锈钢锅，拿出炒勺缓缓搅开上层的浮油。
从下方盛出一碗高汤。
“爷爷，他盛的是牛奶吗，怎么这么白啊。”
林国栋听到孙子的话思考片刻。
“这不是牛奶，骨头炖到一定程度后就会变成白色的汤头。”
“每个厨师都有自己做高汤的诀窍，这个炉灶从咱们进来的时候就一直开着火。”
“上面有一层很厚的油脂能起到保护作用，想必是常年文火慢熬不关，只是定时在里面加入水和新的原材料，这样才能炖出最浓郁纯正的高汤。”
“以前在没有味精的年代，厨师都是做这种汤头提鲜的。”
旁边的茶壶徒弟听闻淡淡说道。
......
第475章 过去这么久，你这菜怎么可能还是热的
“你还挺懂，但既然我师父用他祖传的高汤配料做菜，那你就输定了。”
“因为这锅汤是从我师父他父亲那一代传下来的，光不锈钢锅都换了无数个了。”
“几代人炖煮的精华味道，不是你随便找个土陶沙煲就能比的。”
林乐童想了一会愤愤不平说道。
“你撒谎！这么久的东西肯定都坏掉了，那还怎么吃。”
林国栋却笑了笑。
“其实在龙国有很多这种餐厅，传承数代一直沿用一锅老汤。”
“只要保存方法得当，每天定期加水就不会变质，但需要有专人悉心呵护。”
此时齐葫芦已经将菜品制作完成，长条状的白色瓷盘上摆放着一条色泽棕红色的大鲤鱼。
鲤鱼上方铺着一层翠绿圆葱花，盘底荡漾着一些棕红色酱汁，两侧被摆上金黄色的三角形玉米片。
这一红一绿加一黄的鲜艳配色，让人看着食欲大开。
齐葫芦潇洒的擦了擦手。
“走吧，林师傅，一起看看我们的客人怎么说。”
众人来到二楼包间，齐刘海，王长老和邢会长正在喝茶聊天。
看到众人涌进邢会长连忙起身。
“哎哟，你看我来一趟真是给你们添麻烦了，搞的这么大阵仗。”
刚说完就看到两个托盘，一个上面放着土黄色的沙煲，不知是什么东西，也没有味道传出。
而另一个则不同，忍不住开口询问。
“这是，鲤鱼吗？”
齐葫芦点了点头。
“被誉为龙国四大名鱼之一的黄河大鲤鱼。”
“使用我齐家祖传多年的高汤吊鲜，让鲤鱼吸收了老鸭，老鸡，猪骨等数十种浓郁鲜美的滋味。”
听到这话邢会长眉头紧锁“我以前听说过鲁城齐家是餐饮传承世家。”
“很多餐厅模仿你们的菜品，但只像其形模仿不出味道的精华。”
“原来这传承数代的老汤就是其中的奥秘啊，真是长见识了。”
说完拿起筷子看向旁边的齐刘海。
“齐总，那我就不客气了。”
用筷子撕开一块鱼肉，其触感让他也是大为震撼。
外表居然是焦脆的感觉，但随着筷子深入，又感受到白皙鱼肉的软糯。
“邢会长，我们选用的是足两4斤的黄河大鲤鱼。”
“这种分量的鱼可以充分吸收黄河中泥沙蕴含的微量元素。”
“无论口感还是味道，都是最好的。”
“但河鱼不像海鱼，吃起来肉质没那么弹牙，主打一个肥美软糯。”
“而且为了调剂汤头太鲜美，我还加入了一些辣椒调味衬托。”
邢会长被齐葫芦说的一愣一愣，感到不明觉厉。
忍不住将沾着翠绿葱花的棕红色鱼肉放入口中。
“嘶...”
第一反应居然不是好吃，而是忍不住捂住脸颊。
看到众人疑惑的眼神解释道。
“我来鲁城之前去川蜀考察了，那边的东西我们南粤人真是吃不惯啊，太辣了。”
“弄得我口腔溃疡吃什么都疼，不过这鱼虽然有点辣。”
“但入口肥美软糯，果然不愧是齐家祖传老汤，我甚至吃出了多种食材的鲜味。”
吃了几口放下筷子感叹道。
“哎，不愧是孕育出无数肥美稻田的母亲河啊。”
“在里面生长的鲤鱼吃起来也是无比肥美鲜嫩，都给我吃感动了！”
“看来我们南粤商会，发展龙国美食文化的事情，势在必行啊！”
看到邢会长吃的开心，齐葫芦也是松了口气。
今天总算没辱没了自己的手艺和名声，同时也庆幸还好自己只调剂了一点点辣味。
但同时悬着的心也放下了，因为他知道林国栋做的那道菜。
虽然是邢会长的家乡菜，但放了太多辛辣的辅料，尤其是洋葱。
如此辛辣入口，口腔溃疡的邢会长估计要吃的眼泪都出来了。
还没等林国栋打开沙煲的盖子，林乐童看到邢会长吃的津津有味心里那么着急啊。