泛黄的酸菜清洗干净，用力攥干水分，放在案板上切成细丝，一阵阵酸香气迫不及待的飘了出来。
大铁锅烧热，舀上几勺白花花的猪油，油热后，放入姜片、葱段和一小撮辣椒面爆香，接着倒入攥干水分的酸菜丝大火快速翻炒。
爆炒的酸菜发出欢快的“滋滋”声，自带的生涩气慢慢被热气逼出来，诱人的酸香也被激发，软塌的酸菜丝越发油润。
炒出香味后往锅里加入足量的清水，硬邦邦的冻豆腐早就等不及地“扑通扑通”地跳进去。
中小火慢慢炖煮半小时左右，大铁锅里的酸香气和醇厚的豆香味慢慢飘满了后厨，锅盖掀开，浓郁的热汽扑面而来，让人忍不住深吸一口气。
炖煮后的清汤已经变成了诱人的浅黄色，吸饱了酸汤的冻豆腐蓬松多汁，用铲子轻轻一碰，立刻就感受到豆腐的软弹。
出锅前，撒上一把葱花，既能点缀又增加一丝清新的风味。
今天的主食是玉米面饼子，饼子底面烤得焦黄脆香，每人盛上满满一大碗酸菜炖冻豆腐，再拿上几个烫手的玉米饼子。
咬一口外脆内软的玉米饼子，再吃一口热乎乎的酸菜豆腐，吸饱汤汁的冻豆腐在嘴里直接爆汁，软嫩鲜香的酸菜恰到好处地中和了冻豆腐的清淡。
大冷天吃上这么一口，最后再来上几口酸溜溜又热乎乎的酸汤，整个人从里到外都舒坦了。
食堂里一片唏哩呼噜的吃饭声和满足的叹息声，战士们的赞叹声就是对这锅酸菜炖冻豆腐最好的褒奖。
“舒坦！这大冷天，就得吃这个！”
“汤也好喝，酸溜溜的，暖和！”
“这冻豆腐真是绝了！比吃肉都香！”
老王背着手路过，闻言笑道，“瞧你那点出息！一块冻豆腐就给你美成这样，等过两天……”
“过两天咋了？”旁边的冯二毛好奇地追问，忍不住又咬了□□汁的冻豆腐。
“过两天啊，”李连长端着饭碗坐下，接过话头，“看到咱后勤处养的那几头膘肥体壮的大肥猪了嘛，这眼看就要到日子喽，那才是真正的硬菜呢！”
“对对对！杀年猪！那才叫过年呢！”
二排长算算日子，眼睛一亮，“到时候那油汪汪的的肉片，香喷喷的，简直要馋死个人。”
旁边的小战士竖着耳朵听，只觉得嘴里的冻豆腐仿佛也带上了浓浓的肉香味呢！
第78章 猪杂肚肺汤
“丫头！快点！选年猪了！”
老王班长在食堂门口跺着脚朝屋里头喊, “李连长也过来了。”
“来啦来啦！”
林小棠脆生生地应着，眨眼就像只圆滚滚地兔子从大门里小跑出来，厚厚的棉军帽下小脸冻得红扑扑的, 脖子上新围上了一条毛线围巾。
她扬了扬下巴，“班长, 你就放心吧！就算咱们去得晚，肯定也能挑到最肥最大的年猪！”
老王班长领着她和李连长汇合, 几人一起往养猪场走，不过瞧见她那自信满满的模样，老王忍不住打趣。
“你这丫头，口气真不小！这牛吹得，还肯定能挑到最肥的？你当那肥猪都趴那儿等着你去选啊？”
这每头猪长得可不是一样重, 每个连队派人过去自己挑, 大小全凭自己的本事。
虽然养猪场挑出来的猪都是大差不差的, 可哪怕差个一斤半斤的也够开心到过年了, 所以啊，每年的选年猪可是头等大事, 没看连长都抽空跟着一起去。
林小棠把围巾又裹紧了些，只露出一双亮晶晶的大眼睛, 她开心地踩着积雪往前走, 并没有反驳班长的话, 只在心里哼哼着, “等着瞧吧, 等下就让你们知道我的厉害！”
部队的养猪场在后山脚下一片避风的空地上, 等他们赶到的时候，其他几个连队的连长和炊事班长基本都到了，大家正围在各个猪圈旁边讨论得热火朝天。
这可关系到过年期间全队能分到多少肉, 吃上多少油水，丝毫马虎不得，一个个又是摸猪肚子，又是看鬃毛的，神情严肃得不亚于一场重要的军事决策。
“老李，你看我这头怎么样？肚子溜圆！肯定一肚子好膘！”
“我看我这头才好！皮薄毛亮，精神头足！肯定壮实的很！”
“还是我这头骨架大，能长肉！”
李连长和老王班长也立刻进入“”战斗状态”，顺利加入了“选猪大军”，围着几个猪圈仔细打量起来。
猪猪们对林小棠的到来表现出了极大的热情，他们对这个能听懂它们心声的小姑娘也很好奇。
「哎呀！来了个新面孔！」
「终于来个明白人了！」
「选我选我！我最胖！」
猪圈里原本并排躺着的猪麻溜的跳了起来，就连哼哼声都变得兴奋了几分。
前两个月养猪班刚集体给这些猪过秤，毕竟快到年底了，得看看这猪养得怎么样了。
所以这些大家几斤几两，不仅养猪班的人门儿清，猪猪们互相打眼一看就知道对方最近长了多少肉，毕竟都在这一个猪圈里混着。
长得膘肥体壮的猪，个个昂首挺胸，格外骄傲，而长势一般的就有点蔫头耷脑，甚至还有不少猪在抱怨。
「哼，还不是因为他们总喂我不爱吃的玩意儿！不然我早长胖了！」
「就是！最近这伙食一点不合胃口，我可没长尽兴。」
林小棠抿嘴偷笑，没想到在这儿还碰到了挑食的猪。
林小棠正和这些猪猪们聊得热火朝天，那边李连长很快就看中了一头肚子滚圆，看起来极其富态的大肥猪。
他满意地招呼老王，“你看这个头！这肚子！绝对油厚膘肥！要不咱就定它了？”
林小棠却听见眼前这头“大肥猪”在哼哼唧唧地抱怨。
「傻子才选我！我只是贪嘴吃了太多野菜糠皮，这会儿肚子胀得慌，看着大，其实都是虚的！我老猪可没多少实在肉！」
「没想到你这‘大肚婆’这么快就有人相中了，小姑娘，隔壁圈那个短尾巴矮胖子才是真的肥呢！」
李连长生怕这“大肥猪”被别的连挑走，急忙找来养猪班的同志，林小棠没想到他们这么快就要定下来，连忙开口阻拦。
“连长，这头不行，你看它肚子大，说不定就是吃撑了，其实是虚胖，说不定没多少实在肉！”
养猪班的人刚过来就听到这话，他惊讶地看向林小棠，“咦？小同志，你怎么知道的？这猪确实能吃，但光长个头不太长膘。”
一听他这话，众人纷纷看过来，没想到真叫一个小姑娘说准了，林小棠眨眨眼，指着那猪似模似样的点评起来。
“您看它走路慢悠悠的，一点没精神，虽然肚子圆滚滚的，但是屁股尖尖的，这就不对劲啊，要是真的胖，那应该浑身都圆滚滚的嘛，我看它这就是虚胖！”
养猪班的战士点点头，颇有些意外道，“行家啊小同志！这头确实不如那些屁股圆溜的出肉率高。”
李连长一听，赶紧摆手，“虚胖那可不行！换一头换一头！”
老王班长也相中了一头看起来特别油光水滑的大肥猪，一看林小棠还真懂行，赶紧拉她去看自己早就看中的那头猪。
“小棠，那你看我这头！这皮毛多亮！看着就精神又胖乎，这肉肥实的很！”
林小棠还看清呢，那猪就开始抱怨着哼哼。
「哎呀妈呀，可别光看外表啊！我今年身子骨不行，动不动就拉肚子趴窝，吃的药比吃的料还多！」
林小棠一听赶紧摇头，“班长，这头更不行！它是不是总不爱动，老趴窝？”说着看向养猪班的战士求证。
养猪班的人惊讶地连连点头，“没错没错！这猪是有点娇气，闹过几回毛病，隔三差五就得伺候它吃药，不过这猪能吃能长，不过小同志，你是怎么看出来的？”
老王班长也稀奇了，“你这丫头，从哪儿学的这看猪的本事？”
老王说完才想起来之前有段时间，她倒是和养猪班的人老是唠嗑，难不成是那时候学的？
林小棠老早就想好了，“我们林家村也有养猪啊！我都是听村里老人说的。而且我奶奶腿脚不好，不能下地，经常带着我去打猪草，我跟猪可亲了，它们胖不胖，健不健康，我一眼就能瞧出来，就跟看人差不多吧！”
林小棠说完又悄悄拉了辣老王的衣角，悄悄说道，“听说这样的猪肉带点腥气，不好吃。”
李连长耳尖，听到了“不好吃”三个字，赶紧摆手，“那算了算了，绝对不能要，咱换一头换一头！小棠啊，那你觉得选哪头好？”
这边正说着，旁边猪圈突然传来一阵欢呼声，闹哄哄的听了半天，养猪班的战士过来笑说这个连队选的猪不错，称出来是今早上最重的一头猪。
李连长他们满眼羡慕，这下看得更仔细了，可猪圈里几头真正膘肥体壮的大肥猪们一听不乐意了，拱着地不屑地哼哼起来。
「嘁！得意什么！选个样子货！」
「就是！它猪老六根本没我重！我才是实打实的肉！」
「这些人，真没眼光！就知道看肚子大小！」
「就是，我屁股都比它圆一圈！懂不懂啊！」
林小棠看了一圈心里也有数了，她赶忙笑道，“没事没事，他们不选你们，我们挑你们！”
“丫头，咱选哪头？你有看中的没？”
眼看着最重的猪都被人挑走了，老王和李连长都略微有些着急。
林小棠在猪圈里扫了一圈，目光落在角落里一头看起来其貌不扬，甚至还有矮挫的猪身上。
这猪个头不算顶大，身子还有点短粗，四肢粗壮地站在那，看起来憨憨的。
“班长，我想要这头，”林小棠指着那头猪，“就是尾巴又短又粗的那头。”
老王和李连长还没瞧仔细呢，养猪班的一个老师傅走过来一看，乐了，他上下打量着林小棠。
“小同志，眼光可以啊！这猪不像那些大肚子显眼，看着不显山不露水，瞧着身子不知道的人还以为没长开呢！其实它最会藏肉，这猪‘内秀’着呢！浑身上下都是瓷实肉，是我们这儿长得最实在的一头，杀出来的五花肉啊，保准漂亮，这猪出的猪油又香又白！选它可一点不吃亏。”
老师傅这一番话，说得李连长和老王眼睛都亮了，刚才那点焦急一扫而空，看着师傅嘴里这头“内秀”的猪连连点头。
“那咱就选这头！”
李连长本来还觉得这猪肚子不够圆乎，块头也不够大，他全程可是全盯着大肚猪在挑，为了战士们多吃两口肉，他恨不得抱起来掂量掂量肥瘦。
老师傅一边打开猪圈门把那头“内秀”的猪赶出来，一边对李连长和老王解释，“好多人都挑那些肚子滚圆、看着威风的大个子，那些可做不得准，有时候说不定是能吃撑起来，像这种身子紧凑，屁股方圆，腿粗有力的才是真正肯长膘的好猪呢！”
旁边西食堂的老魏班长刚才一直竖着耳朵听这边的动静，越听心里越嘀咕。
他看了看自己刚才千挑万选出来的那头“大肚将军”，又想起上次自己处理羊肉闹出的笑话，心里不免有些打鼓。
老魏犹豫了一下，可是想到这可是战士们过年时的油水，还是拉下脸凑过去，“小棠同志啊，麻烦你也帮我们瞅瞅，我选的这头……咋样？”
林小棠很爽快地点点头，“行啊，魏班长！”
她走过去看了看魏班长选的“虚架子”摇摇头，很快指向旁边一个正在泥地里欢快地打着滚儿，因为正哼哧哼哧拱着土，所以浑身还脏兮兮的猪。
“魏班长，我看那头滚地的猪就不错，您要不要考虑考虑？”
老魏凑近一看，这猪皮毛看起来有点粗糙，这浑身上下不仅谈不上油光水滑，甚至还显得有点埋埋汰汰，他担心地皱眉，“这……这看着有点瘦啊，能行吗？”
养猪班老师傅这回没吭声，而是笑眯眯地看着林小棠，想听听她又能说出什么道道来。