“那时的江西布政使周从安很是得力，雪一落地，他就派人往无雪之地调来了柴薪粮食，又组织青壮上山砍柴过冬。这等能吏，最后病死任上，先帝深感其功，还赐了冠带，命人立碑相记。”

　　想起过往，她心中略有些酸软，那时先帝亲征大胜，又是改元，又是拜庙，三湖之地乃是天下粮仓，若是大灾成劫，影响来年收成，不好过的可就不只是受灾之地了。

　　幸好遇到能吏。

　　她看向自己的儿子，如今的皇帝，自然没有错过他神色的不豫。

　　是了，她的这个皇帝儿子贪名好权，最重脸面，这样的日子，他不想听人说许多年前的灾患。

　　柳姮接着说道：

　　“朕记得周从安的儿子便是如今的工部侍郎周克谨。”

　　席间一人连忙起身离座，跪在屏风前面。

　　“微臣、微臣替先父谢太后娘娘挂念。”

　　“你母亲贺氏可还在？”

　　“家、家母今年七十有三，身子康健。”

　　“好，来人，拟旨，赐贺氏一品诰命。”

　　周克谨感激涕零，脑袋重重磕在地上。

　　“微臣替家母谢太后娘娘恩典！”

　　“起来吧。”

　　柳姮笑着说：

　　“为国为民之人，就该被记着，当代要记得，下一代也得记着才好。”

　　此言一出，群臣振奋，殿中众人连忙起身，连殿外的人都站了起来。

　　言语纷纷，都是要为朝廷肝脑涂地的肺腑之言。

　　“左哑脖儿，我怎么有些看不懂了？”温兴义声音压得极低，“这到底是在干什么？”

　　左慎全没吭声。

　　中原风物繁华，有灾患，亦有救灾的英才，有难处，亦有解难处之人，兴衰更替，日月轮转，自有气派，哪是西蛮小儿烤个骆驼就能挑衅的？

　　文武百官，连同他自己，之前都着相了。

　　唯有越国大长公主、太后娘娘，还有置办出这宴席的沈司膳，她们看破堪破，不以为意。

　　如此，才能轻轻松松，以柔为表，以理为基，巧破了西蛮之凶势。

　　这一次上来几道菜，看着多，其实每一道菜就是一两口，根本不能尽兴。

　　灯盏果他有些吃不惯，这个鲫鱼汤，他是真没喝够。

　　既然说到了浙江，就该上浙江菜了吧？

　　他在心里惦记起来。

　　浙江有什么名菜来着？

第203章 山河宴·地动

　　天色渐暗，尚膳监的灶房里，炉火映得窗楹墙边一片晕红。

　　沈揣刀手里筷子正打着鸡淖，雪白的茸沫在陶盆里旋出细浪——她心里却算着时辰。浙江那几道，这时该已上桌了吧？自然，到了御宴上，它们不叫“酒烧肉”、“龙井虾仁”、“油焖笋”，而是“金炉煨岁”、“玉盏浮春”、“翠釜藏瑞”。三句诗她也在心里滚过一遍：

　　“金炉煨岁千祥沸，玉盏浮春百禄臻。更喜翠釜藏瑞后，山河新味俱是恩。”

　　连宴名都拟好了，就叫“千祥百禄宴”。

　　聚青山时珍之丰饶，凝江河水味之灵气的“千祥百禄”，正该用来聊聊天禧六年的风灾，明州一地三百渔船折于海上，却有酷吏强征税赋闹出人命，渔民激愤，民乱乍起，那时的太后娘娘已经开始替先帝处置朝政，听闻此事，派两路钦差东赴浙江，斩酷吏于礁石之上，平民愤于浩瀚之间。

　　从那时起，朝中群臣仿佛才意识到，那个坐在珠帘后的女子，并不只是替先帝传话的。

　　“沈司膳，板栗烧野鸡仔、玉带财鱼卷、鸽蛋鱼肚都已经齐备，可以装车了。”

　　“好。”在通袖大袍外面扎着襻膊的沈揣刀立刻放下手里的陶盆，大步走过去，将一个木桶提到车上。

　　板栗烧野鸡仔焖炖到九分，连菜带陶锅一起装上车，陶锅里的余温就能将它焖到恰到好处。

　　黑鱼在湖北被称作是财鱼，白菜卷了黑鱼、香菇、火腿做成的财鱼卷被整齐码放在蒸笼里被放在车上，这道菜还是生的，用送膳车推到膳亭，直接上灶蒸熟。

　　浓浓的汤水还翻滚着就被装在木桶里，这是鸽蛋鱼肚的汤，鸽蛋和鱼肚已经蒸熟，装在另外的大食盒之中。

　　送到珍馐亭之后，先分装了鸽蛋鱼肚入小盏，再浇入滚汤便好。

　　目送膳车走远，沈揣刀端起茶壶往肚子里灌了些温热茶水，又忙碌起来。

　　院子中的墙上挂了一张张的牌子，如今“湖北”的牌子被取下，接下来要装车的是湖南的细煨鱼翅、包金无黄蛋、豆豉扣肉、萝卜干炒腊肉。

　　细煨鱼翅极耗火候，昨日午后在光禄寺上了灶，中午才运来尚膳监又立刻占了个灶眼。

　　无黄蛋是一道功夫菜，要在鸡蛋一端开口，倒出蛋液，只取蛋清与猪油、高汤一起搅匀，灌回鸡蛋之中上灶蒸熟，下灶立刻过冷水去壳，乍一看就是只有蛋清没有蛋黄的煮鸡蛋了。

　　为了求喜庆，无黄蛋闷在高汤里送到珍馐亭之后，还要在光洁的蛋身上贴金箔镂刻的福寿吉字，每个字只有男子的指甲盖大小——只这一样，尚膳监几个刀上人就忙了一整夜。

　　按照湖北本地做法，无黄蛋还要配了花菇菜心一起做，大宴上一人也不过一颗蛋，配了花菇菜心，反倒让这菜失了气势，沈揣刀就反其道而行之，省了配菜一步，在制备高汤之时除了用猪骨、鸡骨，还添了干贝、火腿，又用蛋清扫汤，就是为了让人只吃这一颗蛋也不觉得口中乏味。

　　与前面这两道相比，豆豉扣肉和萝卜干炒腊肉就稍显寻常了些。

　　豆豉扣肉是先炸后煮生了“虎皮”纹路的扣肉切成厚片，卷成了肉卷固定，密密麻麻摆在大盘上，再铺了豆豉蒸透。

　　萝卜干炒腊肉在炒熟这事儿没有多余花样。

　　在做法上没有什么新奇的，要花心思之处就变成了该如何摆设。

　　青瓷碟子上摆三个扣肉卷加一勺蒸出来的肉汁儿就足够诱人。

　　萝卜干炒腊肉咸香下饭，索性就做了元宝形状的发面小饼，将把菜嵌在里面。

　　“司膳大人，萝卜干腊肉和小饼都装桶里了。”

　　沈揣刀摸了了下桶边包裹的棉纱布，略有些潮湿之感，她满意地点头：

　　“里面的衬布是刚洗好拧干的？”

　　“正是！”

　　“搬到院门。”

　　戚芍药又走了过来：“东家，细煨鱼翅在灶上焖了太久，那陶锅存热太多，若是连锅一起搬上木车，得与珍馐亭那边打声招呼，到了之后立时搅搅，且不能错了方向。”

　　见东家看自己，戚芍药立时说：“我自然是走不开的，不如叫个机警的帮厨传话。”

　　一听见要传话，一个小宫女立刻溜过来：

　　“司膳大人，我正好也该去膳亭清点蒸笼带回来了。”

　　沈揣刀看了一眼她的手臂，看见上面系了青色的布巾，上面写了十二，才道：

　　“这道菜是送去珍馐亭一灶温典膳，搅动这道细煨鱼翅需得是面前往左搅过去，若是错了，汤就澥了。”

　　“是，司膳大人放心，我必将话转给温典膳。”

　　尚膳监的院子里来来往往，几十个灶眼轮转不休。

　　人不仅多，还杂，有光禄寺、尚膳监、尚食局三处的厨子，还有从维扬千里迢迢赶赴了京城的月归楼一干人等，有人叫沈揣刀是字正腔圆的“司膳大人”，亦有人用维扬口音唤沈揣刀是“东家”。

　　人多，彼此又不熟，沈揣刀便想了个法子——在所有人的手臂上都系了布巾。

　　绿色的布巾是刀上人，红色的布巾是灶上人，蓝色的布巾是帮厨小工，青色的布巾是跑腿送东西传话的。

　　除了颜色之外，布巾上还有字号，不认人不认脸都无妨，记着布巾的字号颜色就不至于乱了。

　　“司膳大人，有车回来了。”

　　大宴约莫一个半时辰，里头套着十八道小宴。每两道小宴之间，空隙不过一刻。分三批膳车来回跑，一趟一趟把菜从尚膳监送到奉天殿前。

　　押送膳车的事，沈揣刀交给了光禄寺和尚膳监。

　　先前手艺比试，尚食局的女官们触类旁通、心思活络，夺了奉天殿前大半灶眼。光禄寺和尚膳监倒没什么不满——这种前途未卜、临时凑出来的宴席，有人愿意顶在前头担主责，他们乐得轻松。

　　毕竟，奉天殿前的那些灶眼，这一刻蒸煮的是珍馐，下一刻，说不定就得把性命填进去当柴烧。

　　插着黄旗的木车碌碌向前，越过三重宫门，一路被推到了奉天殿前。

　　女官们刚刚将上一道菜送进去，看着三尺宽的大蒸笼被摆在灶上，立刻从怀里掏出了册子。

　　“这一车可是湖南菜？”

　　“正是。”

　　女官连忙翻到那一页：“海屋添筹一道，金绣玉福一道，三重纳祉一道，四彩聚宝一道……‘海屋添筹续永寿，金绣玉福映华清。三重纳祉举团圆，四财聚宝庆新禧。”

　　诵读一遍，到了御前也就不会出错了。

　　酒膳珍馐亭中人们也是忙碌非凡，可即使如此，每一样菜要在灶上蒸多久，要如何摆盘，如何装点，都得再一一对照过。

　　青花瓷盏装鱼翅，粉彩翘头小碗装无黄蛋，青瓷碟子里是豆豉扣肉，夹了萝卜干炒腊肉的元宝小饼放在了柳叶形状的长碟里。

　　将所有的食盒都检查过，珍馐亭第一灶温典膳心中稍松，见殿门处一侧有小太监连连招手，她一抬手说道：

　　“上菜。”

　　女官们轻盈无声，食盒盖子接连叩上，在身前端正举起，她们如游鱼一般去了。

　　不远处，新一轮膳车又快到了。

　　温典膳看了眼挂在柱上的水牌，唇角微微一动。

　　下一个就到山东了。

　　沈司膳得来她们珍馐亭亲自掌灶。

　　尚膳监里很忙，奉天殿前的酒膳珍馐亭很忙。

　　奉天殿廊下吃吃喝喝的左慎全也很忙。

　　“工部的刘默谦跟我说过，他在湖南布政司的时候就吃过这无黄蛋，这样囫囵摆上来，一时看不出名堂，吃进了嘴才知里面的好处。”

　　小小咬了一口无黄蛋，再用调羹舀了鱼翅进嘴，左慎全骨头都要酥了。

　　“这一碗鱼翅，去了外面的酒楼怕是十两银子都买不来。”