她不疾不徐将话说完，粉桃突然学着大鹅“哈哈”叫了一声。

　　见大人们都看自己，小姑娘悄悄捂住了嘴。

　　沈揣刀也笑着说：“对，就当是这般叫声就好。”

　　小姑娘们一下子都笑出了声，玉娘子也抿了下嘴角：“东家是怕我输了，先拿话来宽慰我。”

　　“我哪里是宽慰，实话实说罢了，况且，玉娘子，你的输赢也并非是最要紧的。”

　　斜坐在椅子上的东家只晃扇子不说话了，青杏先着急了起来：

　　“东家，那什么是最要紧的？”

　　“是你们。”手腕一折，沈揣刀用扇子指着三个小姑娘，“你们三个要学会一个绝招，那咱们就有了赢的把握。”

　　“我学！”

　　“我也学！”

　　三个小姑娘都举起了手。

　　“我们要帮东家赢了陆大姑！”

　　“东家您说吧，我们什么苦都能吃的。”

　　看她们都是一脸要拼命的模样，东家笑了：“要是得靠你们这些小孩儿吃苦才能赢，我倒还不如输了。”

　　扇柄在她手里打了个转儿，将腰扇当了羽扇的沈东家说：

　　“我要你们学会的绝招，只是一句话。”

　　第二日天还没亮，沈揣刀正在劈柴，陆大姑就带着人进了灶院。

　　“这里是两板豆腐，加起来五十多斤，今日就请玉娘子用豆腐做了织场上下的两餐。”

　　说完，她转身便走了。

　　灶院里众人围在桌前看着被摆在上面的豆腐，又看向东家。

　　东家猜对了，还真是限材。

　　“玉娘子，这豆腐怎么做呀，咱们本来是要做包子的……面昨晚就发了。”

　　玉娘子倒不担心这个：“用豆腐做包子馅儿就是了。”

　　沈揣刀皱着眉头，她的嗅觉告诉她，这豆腐的卤水味儿太重了。

　　看东家盯着豆腐不说话，柳琢玉拿起一把竹刀切了一角豆腐放在嘴里，下一刻她走到墙边角落，将豆腐吐了出来。

　　“卤水用多了，这豆腐发苦，得先切成小块用开水泡上。”

　　“这陆大姑怎么给豆腐都不给块儿好的？”

　　柳琢玉将另一块儿豆腐也尝过了，摇摇头说：

　　“两板豆腐都是卤水放多了，那就多半是故意的，只是给豆腐去卤水味儿，咱们这饭做的就慢了。”

　　在她吩咐的时候，沈揣刀已经抱了些柴在灶下烧火。

　　“先把豆腐重新煮过，再切一只风鸡，鸡肉切成茸，和豆腐一起做馅儿，鸡骨煮汤用来调馅，这是鸡茸豆腐包，再用热油将豆腐煎过，加青菜做馅儿，略放一点糖来调味，就是青菜煎豆腐包。”

　　极快地定下了要怎么做这些豆腐，柳琢玉立刻让洪嫂子揉面，张嫂子切鸡，三个小丫头择葱洗菜，她自己拿起了竹刀开始切豆腐。

　　想要去除豆腐里的盐卤味道，豆腐得切得又匀又小，这些豆腐不仅盐卤放多了，压制成型这步也做的粗糙，切快了竟还容易碎。

　　柳琢玉精于白案，在刀工上并不擅长，切了一会儿头上就开始冒汗了。

　　“玉娘子，豆腐交给我吧。”

　　沈揣刀走到案前，顶了她的活儿。

　　看了自个儿的东家一眼，柳琢玉后退两步，让出了地方。

　　看了眼切豆腐的竹刀，沈揣刀拿起菜刀，抓了把水铺在刀面上，又抓了把水铺在豆腐上。

　　“切豆腐得有水才不沾刀，平时方刀头他们做文思豆腐羹不都是一把把地铺水？”

　　看着东家刀起刀落将豆腐切得又细又匀，柳琢玉点点头，有些羞愧地说：

　　“我明明也知道，竟忘了做了。”

　　“昨晚都说了，输赢不在你，你只要尽力就好。”

　　看了自己东家一眼，见东家脸上没有生气，她点点头：

　　“是。”

　　她知道，自己还是有些求胜心切，反倒失了平日的机敏。

　　深吸两口气，柳琢玉抱起一盆面揉了起来。

　　“平心静气，平心静气……”

　　这一日的早饭似乎格外香，刚从屋里出来，宋七娘忍不住深吸了一口气。

　　“和往日一样是二合面的包子，怎么闻着就是格外香呢？”

　　领饭的时候她照例挤在了第一个，自那次替周三妹出头之后，她仿佛也有了几分威信，看她堂而皇之抢在前头，也没人骂她了，反倒会给她让开位置。

　　“今早上是鸡茸豆腐包、青菜煎豆腐包各一个，蛋花冬瓜汤一人一碗。”

　　从穿着短衫的厨娘手里拿过包子，宋七娘咬了一口，顿了顿，又在另一个包子咬了一口。

　　抬头看了一圈儿，她找到了马上就要领饭的陈大蛾，等她走过去，陈大蛾也拿到了包子。

　　“你手里哪个包子是青菜煎豆腐的，换给我，这鸡茸的我吃不来。”

　　“拿肉包子换我素包子？宋七娘你没事儿吧？是不是肚子不舒服？”

　　“没有，就是这豆腐里卤水加多了，又被额外煮过，我吃着总还有苦味儿，油煎过的反而好些。”

　　说者无心，在她们身后给人分汤的沈揣刀忽然抬头看了过来。

　　豆腐中卤水的苦味除去了九成，沈揣刀亲自尝过，还是有一丝丝的苦味，只是时间来不及，其他人也吃不出来，才开始将豆腐和成了包子馅儿，没想到竟还有人能吃出来，不仅能吃出来，还能说出来。

　　沈揣刀自己的味觉、嗅觉就远胜常人，只是她经营酒楼，要有品的能力，就不能真做个挑食的，相反，因为支撑家业不容易，难吃的东西只要是能入口的，她就能毫不在乎地往嘴里塞。

　　没想到，在这般贫苦的织场，竟让她遇到了一个真正的“挑家”。

　　早饭快要发完的时候，陆大姑来了，她拿着碗排在最后头，和其他人一样拿了两个包子和一碗汤。

　　“这包子面揉得不错，老面养得好，揉面也舍得下力气。”

　　掰开包子看了一眼，陆大姑又吃了一口包子馅儿。

　　“你们是用热水把豆腐煮了，加了鸡茸、鸡汤，为了提味儿，用来应付织场的女工倒是够了。”

　　说完，陆大姑又掰开另一个青菜煎豆腐包。

　　“素菜包用荤油，又放了糖，还真是不惜本钱，确实提味了，但也不过如此。不说宫里，公主殿下的别院里的厨子能想出的办法比这也多多了。”

　　喝了一口飘着冬瓜和蛋花的汤，仿佛是漱了漱口，陆大姑把自己领的两个包子都吃下了肚子。

　　“玉娘子，我不管你是如何入了殿下的眼，只看你手艺，想要进宫，还差得远呢。若你中午的时候也不过是做成这般，我是绝不会同意殿下将你送去太后娘娘面前献菜的。”

　　因为东家提前说过的话，柳琢玉此时倒是心平气和，还行礼谢了陆大姑点拨。

　　“哎呀，陆大姑你好厉害呀。”

　　一个小姑娘从柳琢玉的身后探出头来。

　　陆大姑哼笑了一声：

　　“干嘛，是自知厨艺不行，就让小姑娘来讨好于我？”

　　又一个小姑娘探头看了她一眼，缩回了自己母亲的身后：

　　“陆大姑，您这么会说，那您会做吗？”

　　陆大姑生了一副北方长相，圆脸高鼻梁，眼睛也大，此时她看着这不懂事的小丫头，神色比平时柔缓些。

　　“我六岁学艺，九岁拜师宫中掌膳大人，十三岁奉膳先帝，我的手艺，连就是如今宫中尚食局的尚食都得赞一声精妙，你说我会不会做。”

　　一开始那个小姑娘说一脸茫然地摇头：“陆大姑，我听不懂。”

　　陆白草分明看见她脸上写着“不信”两个字。

　　“哼，我也不用你们几个小丫头信或不信，中午那一顿，三菜一汤，你们需得有两道菜都用上我给你们的豆腐。”

　　说完了硬气话，陆白草转身就要走。

　　她身后却还有小姑娘的声音传来：

　　“你们需得有两道菜都用上我给你们的豆腐……嘿嘿嘿，娘，她说玉娘子做的不好吃，自己又不肯做，就会说。”

　　“对呀，挑玉娘子的毛病这般厉害，她要是能行，她自己怎么不做？就知道为难人。”

　　在心中默念了无数遍“这是激将法”，陆白草还是旋身转了回来。

　　“你们不信，今天中午我就做一道菜给你们看看！”

　　角落里，自陆大姑来了后就一直没吭声的沈东家，此时悄悄低下了头。

　　作者有话说：

　　风鸡就是风干的鸡，古代没有很好的保鲜手段，抹了盐吊着风干是最常用的方式。

　　《红楼梦》庄子上给宁国府送东西，就提到了风鸡。

　　上一章有个姑娘果，我忘了说了，那时候扬州一带的姑娘果应该是指苦蘵，微苦的，跟现在的黄皮果不一样，现在的黄皮果是舶来品，原产地南美洲。

第83章 竹叶

　　“一张台子，一眼小灶，一口大锅灶，一板豆腐，看好了，我用的也就是这些东西。”

　　陆大姑自个儿扛着一板豆腐来了灶房的时候，沈揣刀她们正在吃自己的那顿饭。

　　昨日沈揣刀自然没忘了给灶房采买，回了维扬，她就是门路通达的沈东家，跟自己一贯往来的菜商肉贩打声招呼，多给两角银子，他们就会凑上一车食材让脚夫推来织场，根本用不着她亲自带回来。

　　给女工们买食材得精打细算，给灶房里她自己人添些好吃的，她是从不吝啬，光是羊肉就挑着上好的部位买了十斤，给徐幼林烤的那块羊肋条也是从这里头出的。

　　自然，徐幼林得掏钱。