第17章 槐叶冷淘

　　元六办完事，除了拎回来自家酒楼的细粉与煎夹儿，另还有曹记的杏片、沈记的梅子姜这些开胃从食，周记点心自然也不能落，藕粉桂糖糕与间道糖荔枝，都是捡的卖得好那几样。

　　谁知二郎瞧也不瞧，挥挥手就叫他拿走了，那这些吃食自然又该进他胃里。

　　元六高兴也不高兴，才转过身，就听见二郎询问：“你拿的是什么？”

　　元六右手里拎着的，是方才回来时给自己买的酸汤烩面。

　　两次路过虞记，到底没忍住嘴馋。

　　“留下那样就好。”谢诏闻见酸味，倒有些饿了，毕竟一天没怎么吃。

　　拓了一天古书，屋里全是墨汁味，他嫌再点香反而冲鼻，拿水泼了，檀香味道却不好散。虽下午开了门窗叫空气好流通，可夏风吹起来是温热的，连汗都吹不凉。

　　前后这么一蒸，真就食欲全无，幸好还有对吃食琢磨精深的元六，知道醋的酸味可以增进食欲。

　　元六一咬牙，虽说有些舍不得，可瞧瞧手里多多加了麻饮的细粉、油香肉厚的煎夹儿，都是自个平日爱吃又不舍得买的，左右这酸汤烩面经济实惠，自个明日再买呗！

　　想到这，他应了声“好嘞”，喜滋滋搁下酸汤，捧着另外三四袋吃食走了。

　　谢诏净了手，洗去墨汁，才打开食盒。

　　比脸大的朴素的粗瓷海碗稳稳当当放在格中，顶上还有一层佐面的小菜，几朵炸南瓜花、红油凉拌的胡瓜，味道都不重，不会喧宾夺主。

　　闻着那鲜香酸辣的味道，谢诏取了筷子，先夹一块胡瓜条。

　　红油缓缓流动，给青翠素淡的胡瓜增艳不少，今日新鲜现摘的胡瓜，没过腌制，入口脆嫩嫩，咀嚼时发出“咔嚓”轻响，芝麻、食茱萸油与盐醋汁调味，只香不辣。

　　家里做饮食生意的，舌头不能不灵，对谢诏来说，像这样的凉拌胡瓜，或许拘于食材受限，因此不能与大酒楼庖厨的出品相比，但依旧可以吃出对方调味的功夫很足，经验老道。

　　有这般功夫的，一定是从业十余年的老师傅。

　　那炸南瓜花也是，面糊裹得均匀且薄，因此并没吸附太多油脂，嚼着香酥不腻，带着淡淡的南瓜清甜。

　　小菜尚且如此，主食呢？

　　盆一样的面碗，估计又是元六特意要了双倍的量，人未靠近，辣辛气就已经扑鼻而来了。

　　葱末蒜末还有花椒、芝麻、茱萸、番椒磨成的碎末堆在面码上头，须得一勺烧滚的热油最后浇上去，“兹”一声过后，才有这般香气。

　　凑近看雪白的面片裹着红汤，酸辣味儿已经浸得透透的了，又沾着些芝麻碎，增香增酥。

　　看着色泽红艳的这一碗，还真别说。

　　这样一碗酸汤，吃着口味重，毕竟重醋重辣重盐，可吃过后口感却很清爽，不似鸡羊骨熬的高汤那样，喝下去嘴里会反上来一股味儿，爱的人会说这汤又香又醇，不爱的只觉得舌根发腻。

　　精致食脍吃多了，才能体会街边脚店亦有街边脚店的妙处。

　　食者不嫌弃脚店卖相粗粝与摆盘随意，脚店亦包容众生万相，也唯有脚店，才不会介意你是小口细品，还是风卷残云。

　　谢诏吃得很是舒畅。

　　吃完碗里料，再喝两口汤，肚里也舒坦得很。

　　毋庸置疑，夏夜温度很高，刚出锅的面汤很烫，谢诏吃着不多会就出了汗，可这汗并不湿黏在身上使人心烦，而是能感觉到身体内的积攒的湿气都排了出来，就像每日晨间练完一套剑招那样，格外畅快。

　　不知不觉，谢诏便把一碗特意加过量的面都吃了，赠的小菜也吃了七七八八。

　　关键吃完后也不会有胃里坠胀的感受，只觉得热乎乎很熨帖。

　　其实若早些时辰，谢诏定会吃得有些撑。戌时一过，虞蘅估摸着这会子的客人来都是吃夜宵，便不再追求将面条擀得有多“劲道”，尽量软薄些，煮透好克化。即便牙口不好的老媪带着乳牙还没长齐的小童来吃都没障碍。

　　头一日整晚，阿盼掰着指头数过了，酸汤烩面卖了整整三十七人，烩饺价贵，略少些，二十碗，冷淘许是竞争力不够突出，鲜有人问津。

　　可第二天又不一样。

　　外间热浪翻滚，夜晚还能喘口气，到白日里，任你怎么酸辣开胃调动食欲，还是冷淘卖得最好。

　　采嫩槐叶汆水研出汁子和面，抻出来碧色面条，正巧与虞蘅的围兜子颜色呼应上了。

　　煮熟的面条抖落开，用流动的冷水一遍遍浇凉。

　　街边的小食铺用不起冰，用井水效果也是一样的。再切些嫩胡瓜丝，挟筷豆芽儿，撕好拌好的鸡胸丝与罗卜丝也来点，五颜六色码在面上，浇一勺清酱与醋调的料汁子拌开，吃起消暑又清爽。

　　旁的食铺可能就有给你掰一段胡瓜，浇点盐卤水，自拌着吃，当然价格也更经济。

　　然而虞记的生意还是很不错。

　　毕竟又不是日日这样吃，碰上这样好看的冷淘，谁舍得不来一碗？凑吧凑吧从口袋里掏出几个子儿，扭头看一眼隔壁的盐水素面，果断选择多凑几文钱，来了虞记。

　　还有些人，买了隔壁的签食带过来，再买一碗冷淘吃，油炸小食配凉面，享受着市井午后悠闲安然时光，多惬意阿。

　　虞蘅再给他们送上一碗放凉了的绿豆稀汤消暑，不值几个钱，虞记却因此在周围收获了很不错的声望。

　　有食客自发宣传，不到一天功夫，附近住民挨个都知道这家食铺换了招牌与主人，味道很可以一试。

　　从小摊搬到食铺，也有过去相邻的摊主想起特地跑来看她，大概也是知道她捡漏了个生意不怎样的铺面，存了看笑话的心思，却没想到人家生意照样好。

　　元六拿着洗干净的空碗与食盒来还时，虞蘅正准备今晚的食材，已经切好的萝卜与笋丝码在缸里，倒上江米醋与粗盐，满满一盆。

　　昨晚人挤人，元六没仔细瞧，今日一见她，咦了声：“你不是原先桥南卖灌浆的虞娘子么？”

　　虞蘅闻言抬头，见是个富贵人家的小厮，娃娃脸，浓眉大眼，生得很讨喜的福相。

　　再打开那食盒，见碗盘已经洗得干干净净，光洁如鉴，兼之里头还放着半贯棉线串好的打赏钱。

　　虞蘅看对方更和蔼了，莞尔道：“我说小哥怎瞧着面善，原是熟客。早说一声，我该给你打些折扣才是。”

　　元六嘿嘿一笑：“现今怎么不卖了呢？”

　　元六的记性，能记得这街上所有好食的小摊，却记不住书本上抄了十遍的字。

　　照他的话说，这是专记“要事”。

　　吉双嗤他，吃喝拉撒，可不是人生头一要事么。

　　虞蘅其实也没说不卖，只是现在换了地方，空间窄小施展不开，兼人手与精力不够，暂时取舍选择了性价比更高的面食而已。

　　元六听罢虽有遗憾，却并没怎么放在心上，毕竟他不挑嘴，喜欢的东西有很多，何况眼下的酸汤烩面也很不错，还没尝过呢。

　　他想到此处，虽然才吃过午点心，又坐下要了碗面，直吃得嘴饱肚圆。

　　回去后将此事当闲话说与二郎听，见谢诏敷衍嗯了声就算回应了，又自顾“嘿”道：“瞧我，将阿郎当作吉双那小子了不成？”

　　阿郎哪里会记得街边一小摊卖的灌浆还是汤饼？

　　被这样打趣，谢诏当然没理他，只凉凉瞥他一眼。

　　元六丝毫不尴尬，打小他跟在阿郎身边，早就习惯了阿郎的性子，别看阿郎不说什么，曾经他随口一提的事情，后来过好几年，拿这事扯了谎，阿郎都能给他揪出来。

　　阿郎这是将他话听进去放心里了呢，被阿娘这样哄着，才因此挨了罚的元六也没觉得哪里不对，又喜滋滋跟在谢诏背后了。

　　当然，谢诏也习惯了他废话多，自言自语都能说上一刻钟。这种时刻越不能搭腔，否则这厮更来劲儿。

　　所以他只斜他一眼，心里却是将先前席上吃过不错的灌浆馒头，与昨日的酸汤烩面给联系了起来。

　　虽都是面食，入门门道却不一样。京中少有这样多才的厨娘，一定是经验非常老道者。

　　谢诏心想，或许是与祖母年纪差不多大的老媪。

　　这般想着，竟然觉得昨日吃的酸汤，与儿时祖母亲自下厨烹饪做与他吃的一道饭食味道有些相似。

　　回忆起祖母，谢诏神色倏忽更加柔和。

　　恰逢谢大郎参加商行的宴席回来，似饮了不少酒，半副身子都挂在小厮身上。可怜那小厮，生得比谢大矮一个头，脸都憋红了。

　　谢诏看一眼元六，还未说什么，元六会意，立刻撸了袖子上前：“我来！”

　　每次这样表现时刻，元六总比吉双跑得快，好叫阿郎知晓，他每日的饭菜不是胡塞的，腰圆自有腰圆的好处！

　　谢大的小厮小跑过来道谢，谢诏曲指揉了揉眉心：“阿兄喝了多些酒？”

　　谢大身边小厮道：“不多，二小壶而已。”

　　谢诏摇摇头，阿兄酒量还是一如既往的烂。

　　他温声道：“后街有个卖酸汤面的食铺，你去买一碗来，一会叫阿兄吃了，好解酒。”

　　吉双机灵道：“奴认得那铺子，还是奴去吧，叫元六与这小哥扶着些大郎。”

　　“可。”

　　谢大郎走路姿势歪歪扭扭，一小段距离几乎折成蛇形，谢诏不忍再看，摇摇头回了寝居。

第18章 油炸签食

　　醉酒的人，要么睡得死沉，要么话死多。

　　谢大郎就属于后者，这时候了，还知道不去烦自己媳妇讨嫌，扭头瞅见弟弟要走，两眼冒光，拔腿追了上来，拉着谢诏不肯放手。

　　谢诏无法，只得让他进了屋。

　　进了屋又不肯坐下，二十好几的人了，难缠如小鬼。

　　谢诏哪会照顾人，向来从容的性子也被他折腾得兵荒马乱。

　　元六敢说都瞅见他家阿郎额头上绷起的青筋了。

　　好在吉双腿脚快，这么会功夫，不仅买回来酸汤面条，还跑去章记买了各色签食。

　　食物的香味将醉酒的谢大暂时勾了去，捧着大碗唏哩呼噜吃起面来。

　　所谓签食，便是将肉菜切丝切条，在外裹上一层网油膜，下油锅里炸制，炸得酥香。因为炸好后的食材呈“木签”形状，才叫签食。

　　谢大郎在席上没怎么吃，闻见味儿也不客气，大口吃了起来。半碗面下肚，又吃了几串签菜，喝口汤去去油腻，胃里总算没那么难受了。

　　谢诏也拈起一根素签小口慢嚼，炸的豆子，香酥得很，配着面前飘来的酸汤味道，更开胃了。

　　谢大郎与自家弟弟截然不同的性子，很是豪爽，拽着两三根签子一咬：“痛快！”

　　虞蘅若与对方见面，必当相交恨晚。撸串的快乐，至少得有一半来自于“撸”好么！你们这些文人雅士哪里懂最后一口的精华。

　　肥厚的、炙得焦香的肉串，在牙齿的作用下从签尾被拖到签头，一并将先前沾在竹签上的孜然、辣椒等调料给薅了下来，滋味最浓了。

　　在弟弟这吃好喝好，蹭了一顿宵夜，因酸汤能解酒，谢大郎清醒不少，至少能走直线了，这才肯回自己院子。

　　过了几日，虞蘅从鸡鸭摊上买回来许多下水内脏，往热油锅里下切好的鸡胗，炸鸡肫签。

　　市井中卖的签食，多是鹅鸭签、鸡丝签、肚丝签、素签等经济实惠的种类，像樊楼这样的正店，则以羊舌签、蟹签等价贵食材做噱头，高价卖，吸引贵客。而贵客豪掷千金，也不全为了好吃，更是籍此积攒吹嘘的事迹。