安然很遗憾不是意大利或法国，罗伯特说参赛国会轮流做东道主，这届应该轮到澳大利亚。

　　想到澳大利亚的龙虾和金刚鲍安然也就释然了，去了怎么也得薅一波羊毛。

　　安然赶紧提交论文，争取早点毕业，并向意大利几所大学提出申请继续深造。

　　罗伯特还给写了举荐信，安然觉得去意大利应该不成问题。

　　处理好这些事，安然找到艾玛“你愿不愿意帮我做推销？但这次不能零散着推销了，而是向各大百货公司推销，咱们争取做品牌，做大牌，而不是街边货。你要是卖得好我给你开一家专卖店。”

　　艾玛早就等着了，一听安然说给她开专卖店更加激动“我明白了，安安，我一定好好卖！”

　　“那好，你且等等，我就让那边做，做好了我让他们与你联系。”安然赶紧给刘江挂了电话，“刘哥，你那边做一批欧版睡衣家居服，一号款到十号每种做两千套。做好了等我电话。”

　　想到艾玛的英语不咋地这事只能等她安排。好在艾玛还住着她给租的那个小公寓，正好住人兼做库房。艾玛在安然的劝说下开始努力学英语，不然与香港那边最基本的沟通都没办法，姑娘有动力，一心扑在了学习上，以至于大伯母以后再见到安然态度诚恳了很多。

　　家里那边安然还是要去看看的，不管他们关不关心她，总要去见见，路易斯听到女儿获得全国赛的第五名很是高兴，又听说申请了留学路易斯有些尴尬“是自费还是免费的？”

　　“应该免费，就是自费我自己也能承担，父亲不需要多虑。”

　　路易斯更尴尬，“那个，还需要我做什么吗？你和克莱蒙什么时候举办婚礼？”

　　“我们等读完硕士，暂时不需要家里做什么，等毕业我可能去澳大利亚熟悉一下。”

　　朱莉忙道“今晚就在家里吃饭，请克莱蒙也过来。”

　　安然没拒绝，朱莉说艾米想租个店铺打算做甜品店，她也能去帮忙，“以后你想吃什么就去店里取，艾米经常念叨你呢。”

　　“好大，艾米很有做甜品的天赋，我很喜欢。”

　　可能是安然不需要家里付出什么，朱莉晚上做的饭菜很丰盛，其中一道土豆鳞鱼片很有违和感，在哪儿吃过呢？好像来法国没吃过，但却很熟悉。

　　土豆薄圆片层叠放在比目鱼片上，经过油煎和热油泼洒，土豆片金黄酥脆，比目鱼肉略微煎过，如果再嫩一些配上香橙黄油酱和牛肉酱汁就完美了。

　　“这道菜是新学的吗？很不错。”朱莉学习能力很强，经常将在饭店吃过的美食学来做，偶尔会给大家一个惊喜。

　　朱莉听安然夸奖顿时很有自豪感，“是宾利酒店新来的一位厨师做的，很受欢迎，几乎人人都会点，怎么样？不错吧！”

　　“很好！”看来自己错过了什么。

　　鸭胸做的也很好，汁水很足很嫩，搭配了辛香洋李沙司，不甜不腻，有淡淡的李子香和一点酸，正好中和了鸭胸的腻。这道沙司是朱莉最拿手的酱汁，在安然刚过来不久她便教会了她，不管出于什么原因，安然还是感谢朱莉的，从她那里学到了不少东西，尤其酱汁，朱莉做的很有特色，她善于将各种水果用于制作酱汁上，就如西梅雪梨苹果酒沙司，非常适合与培根、腌猪腿搭配。

第338章 安然第二天便与克莱蒙去了宾利酒店，这家她还真没吃过，但客人却不少，……

　　安然第二天便与克莱蒙去了宾利酒店，这家她还真没吃过，但客人却不少，看来这家做的应该不错。安然叫来一名侍者问询土豆鳞片鱼是哪位大厨拿手菜？

　　侍者仿佛已经习惯了客人这样问，躬身道“是我们这里米其林一星大厨保罗。博古斯大厨的拿手菜。”

　　安然记起来了，这位可是厨神级的存在，只是现在还没很出名，但厨艺应该很好。能吃到他亲手做的菜很荣幸，安然有些激动，再次感谢大神们让她来到了这个时代！

　　“他还有什么拿手菜请帮我们推荐一下。”

　　侍者点头“我建议你们除了土豆鳞片鱼，还可以品尝一下他的黑松露鸭肝汤，烤番茄镶肉鱼子酱茄子，您还可以品尝一下我们店里的白芦笋和鹅肝慕斯。”

　　安然点头，让他看着上。果然大师的手艺永远值得期待，也不会让你失望，尝过大师的土豆鳞片鱼才知道普通人的模仿有多大差距，鱼肉雪白，刚刚断生，火候拿捏的恰到好处，真正做到了鲜嫩且汁水充足。鱼肉混合着淡淡的奶香和香橙的水果味，不需要你用力咀嚼，鱼肉就那么在你口腔中破碎，一切都那么恰到好处。

　　黑松露鸭肝汤没一点腥味，更多是松露的鲜香，汤汁顺滑的无可挑剔。鱼子酱茄子很有特色，这还是安然第一次品尝到这个味道，说是鱼子酱却不见鱼子酱，而是鳀鱼酱的味道，茄子应该是先烤熟再切碎，混合了洋葱丁，经过特技橄榄油烹煮过，里面添加了白葡萄酒和巴萨克米醋、大蒜，还有百里香的味道，安然复刻着这道菜，很别致，很新颖。

　　最后侍者还送了两只炸生蚝，撒了迷迭香盐的小食，甜点安然选了传统栗子蛋糕和黑巧克力千层酥。

　　很完美！安然决定没事就过来吃一顿，顺便回去复刻一下大师的作品。

　　安然没逍遥几天就被自己大学老师叫去，就她的论文问询了几点，安然知道会有这样的情况，她告诉老师，她已经海窖了八年多，每年都会有一批酒拿去海窖。如果老师想验证她的论文她可以取出一批酒让大家品尝验证。

　　安然的提议很快得到准许，而且学校组织邀请了一些知名品鉴师对酒进行品尝鉴定。

　　日期定好，安然准时将海窖一到八年的葡萄酒拿来一些，而且还给大家一个意外惊喜，除了她海窖的酒，还有两瓶一百多年前的海窖香槟，这两瓶自然是随着两只弄回来的沉船宝藏一起来的。

　　学校这边也聚集了能邀请来的所有人，包括几名葡萄酒工会组织成员。她看到了德。富瓦父女，这个露娜还真是无处不在。当然让。巴蒂斯、罗伯特和艾琳也来了，三人被提前告知了，也品尝了，但心里还是忍不住想说这丫头藏得够深！太有主意了！

　　安然将酒一一向大家介绍，并拿出那两瓶古董香槟“海窖是受某次外出偶然获得的这两瓶香槟启发，应该是三瓶，当时不知道能不能喝便打开了一瓶，品尝后依旧醇美无比，这才想到选一处海底海窖一批葡萄酒尝试一下这种存储方式。至于结果请大家亲自感受。”

　　众人都用火热的目光打量起那两瓶香槟，从瓶子上的字迹来看是泰亭哲香槟酒庄于1832年出产的一款香槟，距离现在将近130年，众人吸口气，看瓶身完整有人忍不住问“这真是从海里找到的？能不能告诉我们具体位置？”

　　“当然，是从地中海一座小岛不远的海域找到的，当时只有三瓶是完整的，附近还有碎玻璃片，可能是在埋在沙地里，所以幸免了。”

　　不管是真是假，大家都这样听了，有的蠢蠢欲动很想品尝一下一百多年前的酒到底什么味？有的关注着安然海窖的这批葡萄酒。

　　别管什么型的葡萄酒，安然都有窖，瓶子上标注清晰，而且还有比对，同样的酒有酒窖窖藏的，观看众人评价。

　　征得安然同意，那两瓶香槟被打开了一瓶，虽然气泡弱了很多，但依旧能看出就是香槟，而且随着气泡的溢出有一股清淡的香味飘散出来。

　　每人分得一小杯，人多没办法。

　　安然也得了一小杯，酒体已经清澈透亮，颜色金黄，闻之除了酒香还有淡淡清香，不是水果，也不是植被，那种香是从没有过的气味，很清雅。

　　众人闭目慢慢感受着，良久有人禁不住吐出“好酒！”

　　“的确是好酒，没想到一百多年前的酒保存依旧完好，而且更为清醇，酒体很稳固，如果海窖能有这样的效果不失为一个窖藏酒的好办法。”歇会副会长感慨道。

　　“丫头，剩下的那瓶我买了！”让。巴蒂斯赶在众人开口前开了口。

　　安然笑着点头“好的老爷子，钱我就不要了，您得帮我多买一些康帝和拉菲家的酒！没您的面子我真买不到！”

　　让巴。蒂斯哈哈大笑“好！”大不了每年分丫头几瓶，谁让这两家的酒那么抢手呢！

　　“你个老无赖！”有意向买下酒的几人只恨自己出手太慢，让那个老东西得了先。

　　于是众人都将目光集中在那些安然海窖的酒上，只要这个办法可行，以后想要多少没有？

　　一年，两年，三年，一直到八年，酒随着窖藏的时间增加而发生着变化，都知道越是强烈的酒对窖藏越有要求，它会随着时间慢慢收敛，变得温润醇厚。

　　所有人没人做评价，而是谨慎专注地品尝着酒，安然从他们脸色上看不出什么，但让。巴蒂斯和罗伯特说是她成功了，她给窖酒开辟了一条新途径，但海窖也存在一定问题，就如是不是任何海底都适合储存酒？海水会不会通过软木渗透进酒水？还有有的酒需要定期翻动，在海底不需要翻动吗？不滤过吗？所以海窖应该不是适合所有酒。

　　安然也认可这些问题，现在她要的是这种窖藏被大家认可，作为窖藏的一种被人认可。当初选酒的时候她也想过这些，所以选酒时几乎都是成酒，瓶口加了密封，至于翻动问题却是做不到。

　　结果任由众人说，安然就怕露娜出刺，别说那姑娘还是有一定忍耐的，在众位叔伯前辈面前装的很乖顺，很大方，这样就好，安然也不管心里想什么，只要你能装我就当没你这个人。

　　结果总体是好的，没人都给了中肯评价，结论是经过海窖的葡萄酒更为醇厚柔和，值得继续适度探索。

　　这样的结果顿然来说已经是最好的，葡萄酒工会决定就海窖出一期专栏，安然的论文也会刊登上去，还有各家的评判等等。

　　安然的论文自然通过了，五年份以上的酒被众人买走，安然多少赚了一笔，主要是她没拿出多少。她还等走完这个世界再拿出来呢！

　　随着论文的发表安然在葡萄酒圈子算是有了点名气，那位判定安然错误的中级品酒师不需要安然拿出证据已经被打脸了。

　　随后意大利的几所大学都给安然发来了入学通知，安然给刘江挂去电话，“刘哥，那批衣服做的如何了？”

　　“已经差不多了，你要是着急，这边赶赶工，三天能完成。”

　　“不急，刘哥，我要去意大利留学一两年，年底应该去澳大利亚参加一个比赛。”

　　“衣服做好了怎么联系你？”

　　“我让我堂妹联系你吧，就是艾玛，一共多少钱我汇给你。”

　　“我让销售经理过去一趟吧，以后好联系，估计年底咱们能分红，到时候你给我电话。”

　　“好的，有时间我可能过去一趟。”安然留下艾玛的联系方式和地址，这回她真要走了，临走要和克莱蒙再吃一次大师的才，等大师当上了三星级主厨想吃他做的菜怕是难了。

　　连着吃了两日，安然去几处告别离开法国前往意大利，她选了佛罗伦萨大学，依旧是葡萄酒专业。意大利生产葡萄酒是全国性的，最大特点是种类繁多，风味各异，意大利酒开朗明快，热烈而丰富。

　　安然一报道便一头扎进了图书馆和学习中，她跟随的导师弗朗西斯一直在研究葡萄品种与葡萄酒口味的关系，据有关人员整理，意大利葡萄本土品种多达八百余种，被认可的酿酒品种也多达三百多，安然觉得这老头把自己头发研究光了估计也研究不玩。

　　经过三千年人们的不懈努力和证明，真正能酿出高品质葡萄酒的品种不外乎那么几十种。安然看了一下老头的课题内容，挺丰富有趣。佛朗西斯与多个酒庄都有联系，主要参与酒庄的酿酒和鉴酒。

　　可以说他不但是高级品鉴师，更是一名出色的酿酒师和种植师。最出名的一款红酒便是与托斯卡纳著名酒庄圣圭托一起合作而成，那款酒完全采用两款来自法国的葡萄品种酿制而成，酒一经面世便震撼了所有葡萄酒爱好者，也在葡萄酒史上占据了一席之位。

　　安然品尝过，所以她毫不犹豫加入了佛朗西斯的团队。

　　佛朗西斯也因安然的那篇海窖论文接纳了她，意大利从不歧视女人，不管在厨界还是葡萄酒行业都有佼佼者，佛朗西斯认真道“我很看好你！”

　　安然用了两个月时间熟悉了佛朗西斯团队研究的所有课题，参加了几款葡萄酒的酿制，有的是单品，有的是多品酿制，有的同一品种葡萄分时段酿制，早期采摘的酸度高一些，晚些采摘的甜度会大一些。

　　“好好感受吧，这种酸涩会迸发出青苹果的香气，光芒而耀眼！”老头品了一口酸涩的酒汁张开双臂仰头大声感慨。

　　安然酸的有些倒牙！老头喜欢发神经！

　　“不要轻视它，它是意大利最悠久的葡萄品种，它喜欢高海拔，喜欢凉爽的气候，喜欢火山灰土壤，它的存在会为葡萄酒带来无限遐想！”老头继续感慨。

　　“接下来就由你们发挥吧，用你们的头脑去想，去创造出属于你们的葡萄酒！基酒有了，还缺什么？”

　　安然没等到下文，看师兄师姐们都去忙了赶紧跟上去，她怎么觉得自己是来酿酒的？随后退回“先生，我年底参初级品酒师大赛，世界赛！”

　　弗朗西斯看了看安然，似乎想到了什么，给她找了一本图册“先熟悉一下意大利各区出产的葡萄酒品种和重要酒及酒庄，稍后我单独给你讲解。”

第339章 安然谢过后又去找师兄师姐们，大家彷佛早就习惯了老头的一惊一乍，各个……

　　安然谢过后又去找师兄师姐们，大家彷佛早就习惯了老头的一惊一乍，各个乖顺地去做事。那边有初酿的白葡萄酒，酸涩难喝，酸来自葡萄酒中的酒石酸、苹果酸、柠檬酸和乳酸。想让里面的酸弱化这就需要酿酒师去调配、平衡了。

　　方法很多，专看你用了什么办法？有的直接选择老橡木桶陈窖，时间会让部分苹果酸转化为弱的乳酸。有的添加其葡萄汁进行二次发酵，有的通过析出酒石酸而达到降低葡萄酒酸度的目的，更有甚者通过添加一些添加剂来中和里面的酸度，后两者在佛朗西斯这里是行不通的，他最反对这样做，觉得破坏了酒体的天然成分，是对葡萄酒的不尊重。

　　那么还可以怎么做？安然决定用甜度高的贵腐酒试试，或者用冰酒试试，既然这款葡萄酒原料来自高山，其酒的风格应该是清爽明快的。冰酒的原料来自天然冰冻葡萄，100%葡萄汁酿制，口感甘甜清爽醇厚，与这款葡萄酒初酿风格完全一致。

　　冰酒她有，拿出来她舍不得，将构思与师兄一说，冰酒倒是得了一瓶，却让她只能用小容器去试验。这是怕她糟蹋了酒！

　　安然无所谓，比例多少还得好好算计，成酒一定要保持一定的酸度，没了酸度的白葡萄酒就如没了灵魂，他们要做的是平衡不刺激，或许有人就喜欢刺激一些的也不一定。

　　安然将自己的混酿过程写成书面文章提交了上去，随后被老头扔了出来，“已经有人这样做了！重新做！”

　　得！搭进了两瓶冰酒，还没通关。安然只得冥思苦想，随后熬夜写了一篇《论同一品种葡萄晚期与早期初酿混酿的可行性》

　　晚期成熟的葡萄汁水含量低，含糖量高，是不是可以解决——？

　　随后报告又被退回来了，此法已经被使用，安然就不明白了，老头怎么就跟一种葡萄较劲？他到底要什么酒？估计他自己都不知道。

　　她还没进行第三次实验，弗朗西斯便将她去上课，是一场公开课，主体是意大利葡萄酒的分布与特点，非常适合安然。

　　一堂课很长，又很短，安然对佛朗西斯的博学更为钦佩。他非常详细解说了意大利全境葡萄产业的分布，和酒的特点。内容很丰富，范围很大，没有局限于书本，因为世界随时在变，意大利的种植栽培也在变，科技在变，人们探索的范围也在变。

　　学校有品酒室，只要你能付出相应的代价就能随便品。安然根据佛朗西斯的课加以印证，充分感受了一下意大利各区域的酒特点。

　　本以为很把握了，没想到被老头叫去亲自问话后，老头很是不满“你这样学会累死，要掌握要领！要领！意大利的葡萄酒有着自己的特点。”

　　“我知道，酸度高，酒体适中，带有柔和的土香味。”

　　“可你真的能体会到？”

　　“能！”安然保证，她的舌头就是测量仪，标准的很。