“娘子这样的做法很时兴。”

　　沈嫖手下忙着，没抬头，“这叫做糖醋鱼，酸甜可口，正好适合娃娃们吃，我瞧这两条鱼都很漂亮，就都做了。”

　　正巧两桌就都有了。

　　沈嫖指挥着婆子把鸡剁成小块，新鲜宰杀的鸡只需要这么泡上水就可，做鱼丸需要的鱼肉也嘱咐下去，婆婆们就开始小心的剔鱼刺，然后再搅拌成泥。

　　里脊肉切成长条，腌制裹上蛋清和红豆淀粉保证其嫩，下锅油炸，小酥肉重点在于外酥里嫩，第一遍炸时只需要六七层就可，等快要上桌时再复炸上一遍，可以达到外最酥。

　　辛妈妈抽空到厨房内来巡视过一遍，看到厨房井井有条，又看沈娘子面容专注，刀碰撞菜板发出有规律的响声，心里更是满意。

　　沈嫖都没发现辛妈妈过来，问过蔷薇时间后，就着手开始包太学馒头，面已经全部发起，面上有小孔，用手往下按时甚至能听到空气流动的声音，这面发的格外好。

　　她在案板上先给面排气，然后切剂子，蔷薇招呼另外两个女使一同过来上手。

　　沈嫖擀上皮，外面薄中间厚，但包子又不能图皮过于薄，不然在蒸的过程中容易面皮容易发不起来，不暄软的包子就是失败的。

　　“这样捏，大拇指在上，顺着一个方向，最后在中间留着一个小窝。”她边说边上手教给别的丫鬟。

　　蔷薇看到在沈娘子手中一个白白胖胖的包子就这样出现了，连上面的褶皱都十分整齐漂亮。

　　“沈娘子，我们包的没你包的好看。”

　　沈嫖笑笑，“这并不是难事，我只不过是熟能生巧罢了。”她又指正丫鬟们包的有不对的，丫鬟们上手也算快，主要是在周家厨房内也并不常吃太学馒头，一是比较麻烦，二是做出来也没太学里的好吃。

　　太学馒头包了大约有五六十个，每位客人要回礼两个，宋朝讲究红事双数是为吉，若是白事，一般都是单数。

　　上笼蒸包子，沈嫖在中间留出一个位置，把泡软的梅菜加料拌好，五花肉切片铺在碗上，因为炸的五花肉块比较大，干脆直接就蒸上两碗，剩下的等供完席面上，她们也正好也可以在厨房里吃。

　　这边盖上蒸屉，就开始包灌汤包。

　　沈嫖把肉馅放到盆中，葱姜碎末，盐，酱油，五香粉，多多的芝麻油倒入，芝麻油是等于说给肉馅裹上一层薄膜，这样的肉馅会更嫩，让丫鬟不断搅拌上劲，她在一旁盯着看，中间叫停加水过三次，这时候的肉馅已经是糊状，但不挂盆，又十分黏糊，包灌汤小包刚刚好。

　　另外那盆用皮冻做出的馅料，就简单一些，只需要调好味道，再把皮冻切碎倒进去，搅拌在一起。

　　沈嫖开始忙皮，面经过三醒三搓，面的劲性被无限打开，发白发亮，每个擀出来的皮触手就十分光滑，包灌汤包，就没让丫鬟们帮忙，她们见都没见过，也包不出来，这个小包子对褶皱都有要求。

　　蔷薇在一旁候着，站在她边上的丫鬟看着沈娘子把那糊状的肉馅全部的都利落的包进皮内，并且手上一点馅都没沾到，且包子格外漂亮，外面还是溜光水滑的，让她想起大娘子有一件很珍视的皮领子。

　　“沈娘子好厉害。”她看着这画面，连讲话都变的小声许多。

　　蔷薇也是，“要不咱们大娘子请她来府内做席面啊。”她与沈娘子接触的时间满打满算都不足一日，但已经很是敬佩。

　　沈嫖自己包了足足四小屉，主要是馅料和面都稍微多一些，面醒搓的如此到位，不包这馅料也做不了别的，蒸好大家伙吃了也比浪费好。

　　灌汤包用小蒸笼去蒸即可，丫鬟们在上锅蒸的时候都格外小心，唯恐破坏沈娘子的手艺。

　　沈嫖见那包子都上锅蒸上，自己站在案牍旁，不由得松口气。

　　辛妈妈从前厅过来，给沈娘子见礼，“可以上菜了。”

　　沈嫖都已经把凉菜准备好了，让下人挨个往前厅送过去，她开始着手做小炒，爆炒小鸡，芹菜木耳，蒜苔炒肉，最后把糖醋鱼两道浇上酸甜汤汁，烤的滋滋冒油的羊排撕开放到盘中。

　　前厅就只看到流水一样的饭食端上桌。

　　虞大娘子今日是给孙儿办的满月宴，儿媳因身体弱，宫里来的太医说最好坐双月，所以也没出席，这次请的客人也就是亲家，儿媳的母亲和嫂嫂，带来两孩子，还有是她娘家两位嫂嫂，也都各自带了自己的孙子孙女过来，以及周家的妯娌们来做陪客，一桌子也是坐满了的。

　　虞家的儿媳是苏大相公的孙女，苏大相公虽然已经致仕，但苏家其他人也在朝为官。

　　“亲家，你这席面倒是用心了。”苏家大娘子看到自己面前饭食，就知晓是用了心思的。

　　虞大娘子也甚是满意，“亲家快尝尝，请的这位厨娘还是王大娘子特意推荐来的，说她婆母过寿时就请的这位。”

　　虞大娘子的二嫂嫂瞧着那鱼上面的汤汁色泽鲜亮，夹过一块，入口就是酸酸甜甜的，很烫，但外面又是焦脆的，“这鱼味道好吃，酸甜的，孩子们应当爱吃。”

　　虞大娘子看一眼辛妈妈，辛妈妈立刻上前，“回禀大娘子，给娃娃席面安排的也有，也都安排妈妈们给孩子们挑刺了，保管吃的好。”

　　虞家二嫂嫂点下头，“辛妈妈有心了”

　　苏大娘子也夹上一口那糖醋鱼，鱼肉嫩滑，沾上汤汁，更是好吃。

　　苏家嫂嫂才不过二十有五，听闻小姑产后身体不好，且小姑平日里又很喜爱自家的两个孩子，也就都带了来，她年轻脸皮也薄些，只夹自己面前的吃食，那小炒倒是比外面的好吃，鸡肉很有弹性，吃着后味还有些微微麻辣。

　　这样的天气里，大家伙也都忙一晌午，趁着热气，埋头吃起，几乎顾不得说话，坐的近的几位还有互相介绍自己面前这菜多好吃，频频称赞。

　　虞大娘子又让伺候的丫鬟们把羊排给分了。

　　沈嫖在厨房里把海鲜粥给送上，特意叮嘱这是给娃娃们的。

　　周家准备的蟹都是活蹦乱跳的，这是汴京，就算是海鲜走漕运送来，估摸着也是花费了大功夫的。

　　伺候苏家哥儿和姐儿的妈妈姓刘，是苏家嫂嫂的陪嫁，照顾孩子自是上心的，往日里在家中用饭时最是闹腾的，哥儿这会最爱吃的就是那鱼肉，姐儿是最爱吃那小酥肉的。

　　“这是沈娘子特意嘱咐给各位哥儿和姐儿做的海鲜粥。”婆子把粥奉上又解释一句。

　　刘妈妈在苏家也是见过不少世面的，但海鲜粥是没听过？往里面一瞧，那蟹腿还在锅里，但那粥熬的上面一层亮亮的油一般，十分鲜亮，她也不好拿着这碗粥去问主家这能不能吃？怎么看就像是砸场子，只好自己先盛出一汤匙，喝上一小口，品过味道后，又忙把碗中剩下的也给喝了。

　　旁边伺候虞家孩子的几位妈妈也一同看过来，“怎么样？能吃吗？”

　　刘妈妈也不言语，直接先给自家两位各盛上满满一碗，瞧着这粥也只做了这么一小陶锅，谁人不知这海鲜是好东西，先占上再说，盛完才开口，“当然，还十分好喝呢。”

　　其他的妈妈才知晓她刚刚的动作是怎么个意思，又忙给各自的盛起。

　　刘妈妈让自家的哥儿姐儿开始喝粥，今日也不难伺候了，十分听话的自己捧着碗喝起来，她瞧在眼里，等归家后一定要告诉自家大娘子，好好问问这厨娘姓甚名谁，来自哪家？

　　苏家嫂嫂已经吃的忘记自己还有两个孩子，那酥肉她也格外爱吃，焦焦脆脆的，特别香，而且一点都不腻口，蘸料有些辣，但这辣味又刚刚好。

　　虞大娘子看大家吃着都顾不得说话，算是彻底放心。

　　沈嫖掀笼，把太学馒头和灌汤包上桌。

　　太学馒头每个蒸出来都白白嫩嫩的，每个盘中摆上四个，灌汤包是直接在小蒸笼中端上去的。

　　蔷薇过去帮把手，就看到那灌浆包子，里面有汤汁在晃，但皮又包的结结实实的，实在不知这味道是多好吃呢，就看到婆子们已经端上出了厨房，她一路目送出去。

　　虞大娘子已经看到太学馒头和灌浆包子，太学馒头做的圆润饱满，不错。

　　“这太学馒头做的真好。”苏大娘子开口夸赞，满月宴上的太学馒头格外重要。

　　虞家大嫂嫂看着丫鬟放到自己面前的灌浆包子，自己曾经在王楼吃过，这包子最新奇的就是面皮包着的汤汁，吃起时要先把汤汁喝完，小姑子请的厨娘竟然连这个都会做，她拿起筷子也夹起这小巧的包子放到嘴边，先咬破皮，冒着热气的汤汁就全要流淌出来，她忙又喝汤，汤汁太烫，但也没放下，这汤汁比王楼的更鲜美一些。

　　“各位娘子们，沈娘子说，为灌浆包子做了两种蘸料，一种是酸一些的，另外的是偏辛辣的。”

　　上菜的婆子在旁介绍过。

　　其余的人也都纷纷吃起，娃娃席面的妈妈们则小心看护，千万别被烫到。

　　“确实，这灌浆包子的皮子是真劲道，且入味呢。”

　　苏家大娘子拿起太学馒头，松软的外皮，里面的羊肉馅汁水浸透，又蘸上那辛辣的料汁，更是美味。

　　“亲家，你这太学馒头可要多给我回上几个。”

　　“应当的，也是希望咱们哥儿未来前程顺顺利利的。”

　　虞大娘子听闻哪有不允的，全都答应下来，今日这席面是再满意不过。

　　这会一个婆子又端上一碗菜来。

　　“大娘子，这是沈娘子说的大荤，名字叫梅菜扣肉，先是用油炸过，又再辅以干菜大火蒸过。”

　　虞大娘子指向苏家大娘子的面前，“亲家，知晓你平日里爱吃大荤，这是我让沈娘子做的，你看看可符合口味。”

　　一桌子上的大娘子们都看向这一碗扣肉，那肉片码放整齐，冒着热气，汤汁流出，光这么看着都能想出有多好吃，毕竟她们这一桌子菜基本上都吃空了。

　　苏家大娘子今年也四十有五，人致这个岁数都说最不该贪嘴，但她总觉得这日子就是要想吃些什么就去吃，所以她平日里最爱吃的是大酒楼的肘子，蒸的软烂脱骨，今日这梅菜扣肉倒是没吃过。

　　“亲家有心了。”

　　她夹一起一块扣肉，那肉软趴趴的，酱色，十分漂亮，放到自己另外半个太学馒头上，吃上一口，香，软，烂，关键是一点都不糊嘴，甚至还有些清香，她看向那肉下就是名字里的梅菜了吧，怪不得，应当是这干菜的清香染到肉上了。

　　其余人见她吃的这么香，也都各自夹上一块，只是这一盘，瞬间就没了。

　　辛妈妈看着这情形，悄悄退下去了厨房。

　　沈嫖这边已经做完鱼丸汤和长寿面，正坐在马扎上歇息，蔷薇姑娘给她倒上一盏茶。

　　辛妈妈见到沈嫖就开口，“娘子，可还有灌汤包和梅菜扣肉？”

　　沈嫖指了指那边的蒸屉，“多做了一份，怎的了？”

　　辛妈妈笑的开心，一边指挥着婆子都端走上菜，一边跟沈嫖说话，“娘子不知，席间都十分喜欢吃，这不都空了，我特来厨房看看。”她说完就又转身去了前厅。

　　沈嫖话在嘴边就只看到她的背影，蔷薇更是，还以为也能尝尝呢。

第37章 q弹多汁的肉肠配砂锅刀削面 “给我吃……

　　蔷薇又满是遗憾地回头看看沈娘子, 一点都没吃到，一般来说在周府这样的贵人家中做活的，什么是最有油水的活, 自然是厨房采买，她们在厨房内虽没在娘子身边伺候得脸面, 但得的都是实打实的里子。她想到此处环顾一周，锅里全都干干净净，眼瞅着那鱼丸汤和长寿面也是没了。

　　满月宴上的长寿面和太学馒头的说法都差不多, 望幼儿身体健康, 无甚疾病的。

　　沈嫖也只得眼看着，然后一盏茶水吃个干净。

　　前厅，刘妈妈现在已经是学机灵了，但凡端上什么吃食，她都先给自家哥儿和姐儿盛上一碗，见那汤中飘着的白嫩丸子, 放了长寿菜, 这还是贡品呢。

　　苏家姐儿才四岁的小人儿，瞧着那丸子新鲜, 指着给刘妈妈看，要吃。

　　刘妈妈怕烫，又让旁的侍女给用扇子扇上一会才好。

　　大人席面上端上的第二份梅菜扣肉和灌浆包子几乎上桌就没了。

　　苏家大娘子都觉得那梅菜也格外香，扣肉的油脂都浸泡进去。

　　虞大娘子知晓这亲家很爱吃, 但辛妈妈已经回过自己, 那扣肉就只得这两碗, 也不能给亲家打包带回去。

　　这一场席面吃的宾客尽欢，人人走后食盒中都最少放上两个太学馒头。

　　刘妈妈去找辛妈妈打听今日的厨娘是谁。

　　“就是蔡河码头边上那家小食肆的沈家娘子。你寻到那边一打听就知。”辛妈妈说的很是详细。

　　刘妈妈归家时与自家大娘子坐在一辆马车内。

　　苏家嫂嫂听闻是外城的，而且也不曾在大酒楼做过大厨, “你可确定？”

　　刘妈妈肯定的点头，“那定然是错不了的，辛妈妈亲口说的。”码头向来都是聚集的汴京城卖体力干活的普通百姓，竟不知这样的地方也能出来好厨娘。

　　“得，下回我母亲过寿，咱也请她来。”苏家嫂嫂立时拿定主意，这样的好厨艺，得抢在汴京的高门贵户前请到，打好关系，往后也要再请。

　　沈嫖忙一晌午，厨房内已经被丫鬟婆子收拾的干干净净，只有剩下的擀好的面条，让蔷薇摘上一大把的豆角，肉沫简单的用红豆淀粉拌一下，保证肉沫更嫩滑。

　　两个柴火灶烧起来，一个锅里放水煮面条，另外一个热锅凉油，葱花爆香，肉沫下锅爆炒，再把豆角放进去一同翻炒，放盐，酱油，五香粉调色调味，最后放入水只需要没过菜，淀粉再稍微勾芡一下，出锅。