司仪再度开口：“本次评分，分作两中方式。”
“一是由三位专业评审打分，二则大众评审投票，两项分数各占一半，取总分最高的三名选手，荣获金银铜勺。”
本官将从在场观众之中，抽取三十位，作为大众评审，大众评审可品尝六位选手的席宴，最后在投票单上写出对应的分数。”
听到这里，台下瞬间炸了锅，人人摩拳擦掌，都盼着被抽中。有不少人还拿出了自己在寺庙、道观求的开运符，开始求爷爷告奶奶起来。
“列祖列宗在上，保佑孙儿被抽中吧。”
“求天尊老爷显灵，保佑我。”
“急急如律令，显灵！”
“抽我抽我抽我，抽玄字第三十二号！”
那场面，可以说是八仙过海各显神通了。
就在万众瞩目下，两名差役抬上一只半人高的大木箱上台，箱内装的满满当当，全是入场时留下的主票根。
入场票分主副两联，观众们凭借副票入场，主票留作抽奖。
司仪伸手插进木箱，搅动一番，猛地抽出一张，高举过顶，高声唱号：“第一个——天字第三十七号！”
台下沉默一瞬，紧接着，一个粗布衣裳的汉子猛地蹦起来，挥着手疯喊：“是我！是我！！老天爷哎，中了，我中了！！”
他又笑又跳，脸涨得通红，恨不得当场翻个跟头，被周围人又羡慕又推搡着往台前走。
气氛一下被彻底点燃。
司仪一张接一张抽，喊一声，便炸起一声欢呼。
有人拍大腿，有人暗中祈祷，有人抱着同伴又笑又喊，马场彻底成了一片欢腾的海洋。
“地字二百一十二号！”
人群中，一个身影猛地弹起，那人正是祁立，笑得合不拢嘴，扬着票根大喊：“是我！哈哈哈哈，是我！没想到我真中了，真是太幸运了！”
他高兴的朝着前头跑去，被守在门口的差役核实了信息后放了进去，一路上都在惊呼。
台上其中一个观众看到他愣了愣，盯着祁立看了好几眼，忽然一拍脑门：“哎？这小子……不是复赛那天坐我旁边那个吗？！”
他当场心里酸溜溜地暗骂：这小子什么运气？！按理说那个时候决赛门票早早就卖光了，他竟然不知从哪儿淘来一张。
这也就算了，没想到今天他居然还能被抽中当大众评审！
这运气，也好得太离谱了吧！嫉妒得他牙都有点酸。
但是不管他怎么嫉妒，台上的司仪还在继续抽奖，欢呼声一浪高过一浪。
而六位选手早已各自转身，走向自己的灶台，开始做最后的准备。
马场上，春风拂过，旌旗飞扬，金勺在阳光的照射下，熠熠生辉。
天下鲜食，最终一战，正式开炉！
“咚~”
随着一声锣鼓声，各位参赛选手都带着各自的徒弟们开始忙碌起来，原本还算平静的赛场，一下子就热闹非凡。
切菜、备菜、煎炒烹炸，让各位观众看的眼花缭乱。
作为复赛的头名之一，李婉清备受关注。
刚刚在准备期间她已经定好了菜单，因此现在下手一点凝滞都没有。
庆功宴指的是一个类型的宴会，最出名的有曲江宴、鹰杨宴、杏林宴以及樱桃宴。
李婉清想做的是曲江宴。
孟郊曾写过：“春风得意马蹄疾，一日看尽长安花。”描述的就是曲江宴的场景，新科状元朗们以游宴的形式，一边欣赏曲江春日美景，一边品尝御宴佳肴。
她想在今天这个赛场上将它复刻出来。
厨艺比赛不止评比菜肴，你的刀功、火候、摆盘，都算在考核的内容里面，前段时间的赛前准备，李婉清带着李麦秋做了几次的摆盘、布景练习。
她看向一旁的李麦秋：“麦秋，你准备好了没？”
李麦秋从自己的工具箱中拿出一整套刀具整齐的摆放在案板上，他微微吐出一口气，随即目光坚定了不少：“师傅，你放心教给我吧。”
“行，那我们就开始动手吧，有多少本事全都使出来，不留遗憾就行。”
李麦秋点头，拿起一旁的白萝卜开始构思，他的目光汇聚在一点，整个人的气质都沉稳了不少，显然他已抛开外物，将心神都汇聚在了比赛上。
李婉清见他已经投入，便不再管她，开始按照自己的思路进行烹饪。
曲江宴是庆功宴的一种，它的菜单必定是要饱含寓意，吉祥喜庆的，李婉清在心里勾勾画画，最后敲定了一个菜单。
前菜：
锦绣前程（拌三丝）
平步青云（酱腌萝卜）
满堂吉庆（醉泥螺）
主菜：
独占鳌头（状元鸡）
红袍加身（荔枝肉）
金玉满堂（红烧鱼）
鸿运当头（羊骨暖汤）
步步高升（蒸方肉）
金榜题名（蜜煎金橘）
三元及第（三菇鲜汤）
一路莲科（莲房鱼包）
富贵吉祥（芙蓉时蔬）
为什么做一场宴席会成为决赛的主题，除了考验厨师们对于各类菜品的制作，最重要的还是考验一个厨师的统筹能力。
李婉清最先准备动手的就是羊骨暖汤。
所谓的羊骨暖汤其实就是羊蝎子奶汤，许多北方的火锅店会用这个高汤来打汤底，但是要她看来，单喝这道汤就已经鲜的不行了。
取来新鲜的羊蝎子，骨多肉少、筋头饱满，带着淡淡的骨髓香。李婉清先用清水反复浸泡，直到里面大部分的血水都析出，肉质变的微微发白，这一步是去膻最是关键。
冷水下锅，她往锅里加两片老姜、一小截葱白，然后大火煮沸。随着浮沫一层层不断翻上来，她拿起漏勺，细细的将浮沫撇得干干净净，一点都不敢马虎。
焯好的羊蝎子捞出，用温水再次冲干净表面的杂质，然后放到一旁备用。
架起大锅，锅中入少许猪油，将姜片、葱段、以及少许的胡椒粒慢慢煸出香气。将焯好水的羊蝎子整齐码入，一次性加足沸水，直到水量没过骨头才停手。
柴火很旺，烧得锅中的水滚沸，水汽“咕嘟咕嘟”的不断往上冒。李婉清挑出几根柴火，让汤水始终保持剧烈翻滚，但又不翻锅的状态。这是羊汤变奶白的诀窍。
盖上锅盖，她转身走去处理猪肉去了。
蒸方肉是一道硬菜，需要用到一块三层精的五花肉，皮、肥、瘦层次分明，肉色鲜亮，是最适合蒸制的部位。
赛场给的五花肉处理的不是很干净，她拿出刮刀来沿着皮边往里，一点点，仔仔细细的把猪皮面上残留的细毛给彻底去除，再用烙铁将肉皮轻轻的烙至微黄，然后刮去表层的焦皮，用淘米水洗净后就露出一块光洁透亮的猪五花。
大锅烧沸水，将方肉皮朝下放入，加姜片、料酒，大火煮透。
煮到筷子能轻轻扎进肉中，却不松散时捞出，拿出干净的布巾吸干表面的水分，趁热在肉皮上薄薄的抹上一层蜂蜜，静置片刻，让色泽更红润。
随后起锅烧油，油温六成热时，将方肉皮朝下入锅慢炸。
油面“滋啦”轻响，肉皮渐渐鼓起小泡，颜色变成透亮的枣红色时就可以捞出了。
刚从油锅里出来就立马浸入凉水，肉皮自然起皱，形成一层漂亮的虎皮。
她取来一个大宽碗，将方肉皮朝下稳稳码在碗底。
四周垫上提前泡发、切成长方片的干笋尖与干香菇，这两个配菜既能吸油，又能增香。
只加少许酱油、冰糖、料酒、姜片，不添多余酱料，就能够蒸出最美味的猪肉的醇香。
一切就绪，将大碗放入大蒸笼之中，剩下的就是等待时间和柴火的发力了。
第135章 鲍汁海参
李婉清这边下手迅速, 另外五个选手也不逞多让。
来自扬州的选手吴金铜正在制作他的拿手好菜——鲍汁海参。
他取过几只鲜海参，将海参外面那层黏膜清洗干净，用小刀沿着海参的腹部轻轻划开一道口, 双手反握海参用力一挤就将里面的肠子完整的去除。
随后再次用清水清洗里面残留的黏液, 丢进锅里用热水煮开, 将海参身上的盐份彻底去除。
鲍鱼相对好处理些，用勺子将鲍肉从壳中完整剔出，那刀去掉它的内脏与牙齿，再用小刷子将它裙褶处的沙泥清洗干净，随后放入清水中泡着备用。
接着, 便是熬制这道菜的灵魂——鲍汁。
灶上小火, 他下入少许猪油, 将老姜片、葱段微微煸香，再放入处理好的鲜鲍鱼，轻轻煎至两面微微发黄, 逼出本味。
紧接着倒入提前吊好的用老母鸡、排骨、瑶柱、猪皮熬成的上汤, 汤量没过鲍鱼，再加少许蚝油、酱油以及几粒冰糖提鲜。
汤汁小火慢滚，水汽氤氲，很快，鲜香就被一层层的激发出来。
吴金铜守在灶边，不时伸手撇去汤汁表面上的浮油，让鲍汁越熬越浓, 直到汤汁的颜色由浅黄转为深琥珀色，油光发亮，浓稠到能挂在勺边，缓缓流下成线才行。
鲍汁熬到位后, 他将鲍鱼先盛出备用，只留一锅浓醇鲍汁在锅内。
再将刚刚处理好的海参拿出来，焯过水的海参通体黑亮肥厚，肉质紧实有弹性。
他将整条海参放入鲍汁之中，小火不断慢煨，让浓醇的鲍汁一点点浸透进参体，让其的每一寸肌理都吸足鲜味。
等到煨到海参软糯发亮时，她便将先前盛出的鲍鱼回锅，与海参同煮片刻，让两者滋味彻底相融。
最后大火轻轻收汁，让鲍汁紧紧裹在食材表面，亮而不黏，浓而不腻。
起锅装盘，几条海参摆在白瓷盘中央，体态饱满、黑亮油润，旁边衬上几颗鲜美的鲍鱼，再淋上锅中余下的浓汁，边缘点缀两根烫熟的菜心。
鲍汁海参就完成了。
这边的鲍汁海参出锅吸引大家的注意力，那边来自通州的选手张豫也不逞多让。