人数不确定，所幸先放下洗米的活，转向处理水盆里的海鲜杂鱼。

　　原本她计划明天店里卖红烧家烧杂鱼，准备用汪刺鱼、泥鳅和小鲫鱼，算是河鲜版本，但今天去海鲜市场，倒是又多了一种风味。

　　她特地买了小黄鱼，带鱼，还有鲳鱼，想来海鲜版家烧杂鱼的鲜更为霸道。

　　给这些小海鱼去鳞挖腮，细致得刮掉肚子上的黑膜，做这个菜得重点其实就是去腥，所以在处理这些鱼的时候一定要仔细。

　　洗净鱼货放在竹箩中沥干，常嘉欣准备下一个菜的准备，香卤猪尾巴，对比家烧杂鱼和炒鸡杂，香卤猪尾巴要炖得时间更长，所以她第一个菜要先做它。

　　这猪尾巴去腥也要细致，鸡杂也是，说起来这新品菜单，三个荤菜在去腥上都是重点环节，去腥取得好，味道就不会差。

　　洗净猪尾巴，再加入葱段姜片料酒煮焯一遍后，再用冷水冲洗，常嘉欣仔细观察一边它上面有没有残余的猪毛，确定干净没，开始热锅冷油。

　　将猪尾巴煸炒上搪色，这才放水放卤料炖煮。

　　她今天买回来的调味料很丰富，一部分刚刚做酱已经用了，剩下得就是用来做卤味。

　　香叶、桂皮、花椒......常嘉欣用手或抓或碾，最后加入酱油盐等调味，从武火转文火，盖上锅盖，开始炖煮这卤味。

　　期间，她得到齐海月也会来吃的消息，便着手蒸饭，处理鸡杂，切萝卜丝。

　　厨房不少地方都摊上了她准备好的食材，都等着煤气灶腾出位置。

　　大半个小时后，再掀开盖，琥珀色的汤汁咕嘟咕嘟冒泡，最明显得自然是已经呈现酱色的猪尾巴半浮，因冷焯过，猪皮颤巍巍裹着油光，但经过时间的考究，已经再软糯不过，至于它内里的肉质链接这尾骨，估计在卤汤中都已经被沁入骨髓。

　　卤味的妙处便是冷掉后同样香，这香卤猪尾巴完成，常嘉欣准备开始炒菜了。

　　莫约傍晚6点，五菜一汤就完成。

　　韭菜炒春笋，萝卜丝烧荷包蛋，芹菜炒鸡杂，家烧杂鱼，香卤猪尾巴，汤是用昨天打出来的鱼丸做的三鲜汤，常嘉欣看着满满一桌子的菜，成就感非常。

　　大伙一上饭桌，齐大山看到那猪尾巴就懊悔不已：“好家伙！我就应该带上酒！”

　　“那我给你扒拉点菜，你回店去喝酒？”齐海月和常嘉欣招呼完，听到他得话，白眼一翻，不留情面，“脑子呢，我们三姑娘吃饭，你还想喝酒？”

　　齐海月本来自然是不好意思来吃饭的，不过齐大山意思和两姑娘吃饭确实不太好，她这才答应。

　　“嘿嘿，这不是菜太......太好了呢。”齐大山是真觉得下酒，但立马笑着打哈哈转移话题，问向常嘉欣，“这些是之后准备店里上的？”

　　“除了这三鲜汤。”常嘉欣点头后，招呼道，“也我没准备，下次齐叔来，我肯定备好酒。来，大家趁热吃，这个鱼冷腥味可就藏不住了。”

　　说完，担心他们拘谨，常嘉欣直接将一整条小黄鱼夹起，想递到齐海月饭碗里：“海月姐，你尝尝这小黄鱼，听齐叔说你和他去过不少饭馆，正好给我一些建议。”

　　“谢谢，我们自己来，小欣你别那么客气。”小黄鱼汤汁裹在上面，红烧炖煮后肉质更加松软，若一个不注意可能就要断，所以见状，齐海月赶紧用碗接过。

　　至于一旁的齐大山已经自觉夹上猪尾巴，富含胶质的猪皮一口咬下去，软糯入味，回味无穷。

　　有这卤汁沾着，他感觉骨头都能嚼碎吞下。

　　齐海月本打算讲一讲这一片新经济t区，或者说整个南江市有名气的饭馆，可只吃上一口黄鱼肉，嘴巴就根本停不下来，等她嗦搅完小小的黄鱼头，常薇薇也很客气夹过来一个外焦里嫩的荷包蛋......

　　接下来，也不用别人来，齐海月自己的筷子就停不下来。

　　鸡杂里面她最爱鸡胗，猪尾巴美味，也爱卤汁伴着饭，三鲜汤里的鱼丸不用说，她发现肉丸也很好吃！

　　最最最奇异得，是她不爱吃的韭菜和不爱吃的春笋炒在一起，为了礼貌，她夹了一块子。

　　好家伙！

　　没有她记忆里笋得涩味，这特么爽口又鲜，不过韭菜独有得气味在咀嚼后还是很明显，可它好吃啊！

　　脑海里边吃边聊，宾尽主欢的场面自然是没有，那个在饭桌上随时可以与客户侃侃而谈的齐海月，终究成了埋头苦吃的干饭人。

　　至于建议，她就没吃过比这更好吃的，最大的建议只能是给她和齐大山，多赚钱，至少要把每天下馆子的钱赚起来！

　　常嘉欣根部想不到，工作狂人齐海月因为一顿饭已经恨不得天没亮就去跑业务赚钱了。

　　招待完齐大山父女，收拾好厨房，常嘉欣从薇薇姐口中知道了招人的大概。

　　常薇薇第一次接收这种任务，终究有很多不确定：“我觉得齐叔建议的袁姨和马叔两个人应该是不错的，所以，该怎么选？”

　　“那你想选谁？”常嘉欣反问。

　　“我......要不等明天贴出招募，然后再见见袁姨和马叔这两个人再做决定？”常薇薇思考后说出自己的想法。

　　“你这不是想好了么。既然这件事全权交给你了，你就要学会自己做决策。”常嘉欣摊手，“后续这个人的工作管理都要你来分配，自然是要找你觉得合适的，我相信你可以的。”

　　“早点休息，明天我们分开去进货。”吃饱喝足，这会儿也没什么娱乐活动，常嘉欣便直接进屋，“晚安～”

　　空气中还弥漫着若有似无的香味，伴着它，一夜好梦！

第16章

　　第二天一早，都不需要薇薇姐叫，常嘉欣准点起床，花个十五分钟到市场，点上早餐店的肉包子和豆浆，吃完开始逛。

　　一进市场菜摊口就有位奶奶，摊位前就几茬韭菜，翠绿浓到都要溢出，根部切割的汁水和泥水夹着，再新鲜不过，常嘉欣都不需要讲价格，直接包圆。

　　拎着草绳捆绑着的韭菜，常嘉欣继续摸索这边市场。

　　今天番茄上市更多了，好几个摊都有，芹菜、春笋也是，不过这几个摊子倒是不走包圆路线，她几个摊都挑了一部分。

　　鱼头汤的番茄可不能太熟，口感太沙棉只合适熬酱，六七分熟才刚好，至于果蒂硬挺这种新鲜的证明自然不能忽略。

　　芹菜要挑爽口的，太老太嫩都不行，黄叶枯萎就更不行，还要闻味道，除非上硬科技，或者重油重辣，不然鸡杂是不能完全去腥的，总的来说，鸡杂这菜里的时鲜都担任一部分葱姜蒜的任务，自然要求就多了。

　　春笋就更有讲究，而且更难挑，上手掐肯定最好，不过这太不礼貌，她挑笋的眼力有，除了观察根底光泽，上手摸一摸笋皮也能感知一二，就是这样挑起来会比较慢。

　　领着隔壁的芹菜、番茄或春笋，在新菜摊继续挑，常嘉欣顶着摊主犀利得眼神，继续挑上一部分。

　　萝卜和鸡蛋今天倒是不用买，昨天她买了不少，但蔬菜摊她还是全逛完才去肉摊找鸡杂和猪尾巴。

　　也不需要买的多，毕竟也没得挑，量都不多，但都是新杀的，直接全包。

　　常嘉欣最后才在李叔看到了不少小河鲜，还有她最爱的汪刺鱼，当即决定最近店里鱼杂就先卖河鲜版。

　　一日一次的逛菜市场结束，便回店里开始蒸饭、备菜。

　　常薇薇已经在店里搞了一顿卫生，小黑板上菜单也更新上，同时也把她手写的招聘单粘在旁边。

　　10点45分，“家常馆”店门口的铁门拉开。

　　齐大山几乎就是听着声音过来，一眼就看到黑板上的新菜单。

　　韭菜春笋1元，炒鸡杂2元，香卤猪尾巴3元，萝卜丝烧荷包蛋5元，家烧杂鱼6元。

　　价格可都不算低，但值得。

　　不过，他注意到了另一个新菜，臭豆腐炒饭 0.6元/份......

　　“薇薇？是不是写错了？臭豆腐......炒饭？”

　　“没写错，叔你要不要尝尝？这炒饭比蛋炒饭好吃百倍！”

　　常微微手里拿着笔和一本小笔记本，这是昨天她买的文具，灵感来自齐叔那边的记账单。

　　她也是不知不觉发觉，店里收钱找钱都是她在弄，这些钱在她手里可不算少，虽然上周她应该是没算过错，但是记一记总不会出错，这样以后每天、每周、每月都可以给到嘉欣盘算。

　　“不，不用了......”不知道是不是错觉，齐大山感觉已经在空气中闻到了臭豆腐，他算是荤素不忌，但也不是那么有勇气，“一碗蛋炒饭，再一份鸡杂，等下我来拿。”

　　今天女儿不在，他准备喝点小酒，他昨晚回去心痒痒到现在，不然也不会那么迫不及待过来。

　　“好，叔大概等个5分钟就可以过来。”

　　“对了，你们有炒菜了，不卖饭吗？”齐大山走两步又回头，才想起小黑板上菜品多了，可没米饭啊。

　　“小欣说她蒸得米饭偏潮，合适用来炒饭。”常微微摇头，然后补充，“不过，要吃饭也是可以，但要配合点菜。”

　　“如此啊。”齐大山这才走回店里，他决定了，今天晚上不管海月回不回来，他都要点香卤猪尾巴，到时候可以用卤汤拌饭，昨天在常家碍于面子，他都没这样做，事后相当的后悔。

　　哎，鱼头啊，你要等我齐大山赚完钱再来找你。

　　目送齐大山离开，店里没一会就来了两个客人，是张海荃和卫镇国。

　　“哎呦！有新菜了！”张海荃兴致勃勃，顺势他很快琢磨起来晚上的安排，“看起都合适下酒菜啊，刚好今天晚上招待下老朋友。”

　　卫镇国则盯上了臭豆腐炒饭，“也是巧，隔壁大牛臭豆腐重新开张，你们这也上臭豆腐炒饭。”

　　常薇薇招呼：“卫老知道大牛臭豆腐？我们用的就是他家。”

　　昨天听说大牛臭豆腐重新开张，卫镇国本来准备下路去买一点回家炸一炸，没想到在这儿就能吃到。

　　“那给我来一份臭豆腐炒饭。”卫镇国找座位坐了下来，“再来一份番茄鱼头豆腐汤。”

　　上周吃了一次，他念念不忘。

　　“再加个韭菜春笋，这当季的蔬菜，小炒肯定很清爽。”张海荃紧跟着坐下，琢磨道，“我就腊肉炒饭吧，臭豆腐感觉还是炸着吃。”

　　“那你就不懂了。”卫镇国辩驳道，“炒饭最开始就是民间用剩菜做出来的市井美味，哪有什么特定的选材，臭豆腐是一种有特殊鲜美的食材，以老板的手艺，炒起来肯定不差。”

　　“你这么一说......也有道理。”张海荃莫名后悔，不过很快挑眉，“那我等你点评完，明天或者晚上吃好，反正我近。”

　　卫镇国要来吃需要从越市来，整整跨一个市区，但他张海荃不用啊，随时能吃到。

　　“......”卫镇国一时无言。

　　常微微抿嘴笑着：“一份臭豆腐炒饭，一份腊肉炒饭，加上鱼头汤和韭菜炒春笋，下单？”

　　“去吧去吧。”

　　等他们上菜时，店里客人也就多了起来。

　　臭豆腐炒饭的“噱头”还是很足，几乎每个过来的人都嘟囔上一嘴，可实际上点单的人就两个。

第17章

　　一个是老餮卫镇国，还有一个就是孙满。

　　张海荃他们来得早，菜很快就上齐，臭豆腐炒饭的味道自然能征服卫镇国。

　　“你应该吃吃这炒饭，比蛋炒饭做得更好，臭豆腐的口感融入到米饭中，腊肉是点金之笔，层次丰富了不少，可以说每一口都让人无限满足。”

　　“行行行，你别说了。”对于张海荃来说其实还是有点折磨，臭豆腐的味与鱼头汤的香气左右攻坚他的鼻翼，这顿饭吃得香，可也没那么香。

　　所幸店里点臭豆腐炒饭的不多，这臭味没有那么浓郁。

　　而且，他眼前有韭菜，这种蔬菜的气味也足够霸道。

　　喜欢韭菜的会喜欢它特有的清香味，但若是不爱吃的，一定也拒绝不了嚼着它与笋带t来的春日生机。