鲜嫩入味，也太好吃了吧。

　　这......真的是鳝鱼吗？

　　“这鳝鱼怎么做到那么顺滑又不腥，不说味道，这口感和吃过的鳝鱼完全不一样。”

　　常嘉欣听到袁桂仙不自觉问出口的话，也没藏着诀窍：“鳝鱼的腥味主要在粘液上，我除了腌制之外，在炒之前用开水焯了一分钟，这样就可以让鳝鱼即顺滑又没腥味。”

　　袁桂仙没想到中间还有这一个过程，不复杂，但偏偏她做饭就没想过：“原来如此。”

　　再然后，她发现每个菜的味道，全都在意料之外。

　　都是梅干菜烧肉，其实她觉得婆婆做得已经很不错了，可再吃常嘉欣做得这个猪蹄，一入口，她就感觉以前吃过的梅干菜扣肉算是都白吃了，原来梅干菜的香味可以和软糯的肉结合那么完美。

　　周围碎碎索索t得声音一值不停歇，碗里得猪蹄很快就啃完了，袁桂仙觉得用梅干菜拌饭都极好，再吃上素菜，依旧惊艳，凉拌黄瓜爽脆，茄子香软，还有清甜的番茄蛋汤。

　　明明都是最家常不过的菜，做法也不复杂，可就是那么美味，袁桂仙想不明白，却越吃越香。

　　和她一样的还有高淑云，其实在今天之前，她最是不理解下馆子的人，她也去国营饭店吃过饭，味道真就那样，也就图个方便，可若是今后有人说去下馆子，她再也不会觉得对方傻了，要她她也愿意啊。

　　只是回忆起常嘉欣做法，还有刚刚说的方法，都很简单，食材也家常，怎么就能做出那么好吃的？

　　那么好吃，肯定赚很多钱吧？

　　高淑云想得多，但嘴巴就没停过。

　　两人因为下午的事情想得比较多，其他人就简单粗暴很多，好吃，那就让菜见底，尤其是常得父子四个，那是最后把碗底带着汤汁还有挂壁的梅干菜都搜刮干净，吃得特别干净。

　　常建业年纪小，吃完打嗝就开始哀嚎：“我总算知道常薇薇发胖的原因了，呜呜呜呜，我也想给欣欣姐打工！”

　　常薇薇哼哼两声，忽悠道：“行啊，你去洗碗，顺便整理下厨房去，先学起来，不然以后没你的位置。”

　　还别说，以前这种话常建业根本不带听，可今天这顿完，常建业却觉得她说得很有道理：“好！我这就去！”

　　只是实在有些肚子撑，他走得时候还扶着腰，样子特别滑稽。

　　常薇薇和常嘉欣看着笑得花枝乱颤。

　　楼玉珍不由也跟着大家一起笑了起来。

第48章

　　常嘉欣抵达德常村的时候, 她给外公外婆那边寄过去的包裹也到了。

　　记忆里，每年过节目前常嘉欣母亲许嘉处都会安排节礼给外婆，常嘉欣也按照这个习惯给外婆寄过去。

　　许家在晋州靠近海边的镇上, 许家外婆外公六个孩子，除了两个嫁出去的女儿, 现在四个儿子还没有分家，算是人口大家，外婆听到快递员叫她名字的时候一下都没反应过来。

　　以前每年这个时候，确实可以收到小女儿节礼, 可是小女儿已经没了啊.....

　　包裹比之前大了一些, 外婆指挥了两个儿子才去邮局搬回来，拆开就发现主要是多了不少瓶瓶罐罐的东西。

　　他们这边算是在最南，虽然刚端午，但已经入夏，粽子送过来估计都坏了, 所以常嘉欣一样准备的是两条腊肉, 两块布料, 这是以前许母的习惯，剩下就是她这一个月里做好的各种酱料。

　　豆豉酱百搭，炒菜加一点就好吃, 常嘉欣还特地过了蒜蓉酱，外婆这边蒸海鲜多, 沾这个会好吃，还有就是百搭的辣椒酱。

　　记忆里常嘉欣从小到大就没见过外婆，不过这不妨碍她贴心分享一些酱的食用方法，以及一些关怀的话。

　　许家外婆几乎看到信件后，就抱着包裹就哭了起来。

　　要说她觉得自己最亏欠的, 肯定是唯一下乡又远嫁他乡的许嘉初。

　　如今斯人已逝，可那孩子却依旧惦记着她这个不称职的外婆，情绪难免波动。

　　真要说感情，其实常嘉欣也不那么深厚，她只是按照之前的习惯送礼，再加上一些关怀也是过年必要的礼仪，根本没想到这个包裹会让安宁的许家再次掀起波浪。

　　与许家不同，常家此刻正兴奋着。

　　端午节一到，这天还没亮，常家院子就热闹起来。

　　赛龙舟这个，常建党和常建业都要参加，一大早便赤裸着上身，在院子里热身，大伯常得则是队伍里的鼓手，要跟着挥舞。

　　几个小孩子知道今天能从早吃到晚，早早就拿着糖围着大鼓玩耍，开心得不得了。

　　常薇薇则是一大早跟着大伯母她们一起打扫房屋，清理水泥路。

　　端午到意味着初夏也要来了，天马上要热起来，蛇虫鼠蚁要开始活跃，非常需要清理一下房屋。

　　至于常嘉欣，虽然大伯母不让她干活，但反正也睡不着，便夹着艾草在各地晃悠，空下来还拿烟熏熏蚂蚁，观察它们的走向，像个孩子一样玩耍。

　　直到吃完早饭，一伙各自出发去不同的地方忙活，常家大院才安静下来。

　　今天大家都有任重在身，只有常嘉欣一个人能去龙舟那边围观看热闹，她走到的时候，现场边有不少人了，河里头也下来好几条船，对面的村落也一样，看起来都在蓄势待发。

　　时间一到，两村参加龙舟的齐聚河道。

　　铜鼓喧天，彩旗飘飘，生起喧闹，只是这龙舟划得快，常嘉欣发现比赛一开始，她跟着也只能看到穿尾巴，想村里孩子们一样跑，她暂时还做不到，总的来说，开场的热闹过后，和她在电视里追着镜头看的龙舟赛还是有非常大的落差。

　　不过她就当散步，今天天气温度又舒适，走在河边还是很惬意的。

　　原生态的山水，充满生活热情的村民们，她们对这龙舟赛似乎更多的热情是在八卦各家长短，常嘉欣听到好几个知青回城的内容，不过她还没听到更刺激的八卦，就被匆匆赶来的大堂嫂袁桂仙给叫住。

　　“小欣啊，饭堂那边缺大厨，你帮帮忙。”

　　都不用多说，常嘉欣就被袁桂仙拉去村里的食堂。

　　这个食堂从吃大锅饭后建造的，地方大，大厅这里比龙舟那人还多，不少直接围着饭桌在聊天，边上小孩子也多，年龄更小一些，不时还有高声尖叫，空旷的大厅给到回声无比多，显得更吵闹。

　　袁桂仙和村里不少人打了招呼，大多都是常家同宗的人，只是常嘉欣看着都很陌生，招呼时只能陪笑着。

　　穿过大厅就到临时搭建的大厨房，有一半是露天厨房，好几个大煤炉上架着高高的蒸笼，热气腾腾。

　　至于靠近门的一面墙，用木板拼起了长龙，上面已经放着做好的凉菜，有凉拌马兰头，凉拌黄瓜，油炸花生，炸酥鱼，盐水河虾，以及一份甜品凉菜，桂圆红枣，六个凉菜，每一排足足放了20份，整齐排列着，视觉冲击满满。

　　袁桂仙带着她往灶头那边走，没几步就见一个白发寸头的师傅背对着她们。

　　那人转头过，常嘉欣一眼就注意到他右手裹着湿布。

　　“常师傅，我给你找帮手过来了。”袁桂仙喊道，顺便给两人介绍一番。

　　他看起来年岁都快60了，却气势十足。

　　这位常跃进大厨论辈分可算是常父的叔公，在村里吃大食堂的时候，他就是掌勺的大厨，这些年一直在乡里间做十碗头，几乎揽下了村里所有的红白喜事席面。

　　“我记得，小胜家是吧，刀工怎么样？会做大锅菜不？”常跃进声音厚重嘹亮，自然注意到常嘉欣的视线，解释道，“刚有两个小崽子进来玩油锅，搞伤了。”

　　“常师傅给他们挡住了油，这不，大片手烫伤，”袁桂仙特意补上一句，“常师傅你就放心好了，小欣做饭老好吃了。”

　　常嘉欣很想说她学得都是小锅菜，这炒饭最多也就炒三人，哪里会做大锅菜。

　　但听到对方受伤的原因，不会也得会了。

　　当然她愿意帮忙的冠军，还是常跃进不带任何质疑，直接定下她：“行，先来切肉。”

　　常嘉欣没做过席面，一开始还是有些心虚，但很快就上手了。

　　因为跟着常师傅，她发现其实用到她的地方大多数以备菜为主，而且不少已经做足了准备，她主要帮忙切菜，调料为主，老实听从常师傅的安排就可以，并不需要特别发挥，就能做好这大席。

　　比如宴席开场菜，是他们这里最出名的三鲜汤，不管红白喜都会是开席的首个热菜，主料就是鱼丸、肉丸、肉皮等，而这些食材老早就做好了，她只要把大肉皮均匀切块，然后在每个碗中，均匀放入黑木耳、蛋饺、河虾、山笋、火腿、香菇等十余时鲜，最后倒入骨汤，些许黄酒和盐调味，再把这20大汤碗放入蒸笼里，等汤烧开就可以了。

　　至于为什么叫三鲜汤呢，因为这些食材取自山田水中鲜，最是普通又极具鲜美的世间滋味。

　　还有中间的硬菜三扣，席面最重要的菜也以蒸制为主，扣肉，扣鸡和扣鹅，常嘉欣只要把焯过的肉、鸡、鹅均匀切块，摆盘好之后再放入对应的干菜、鱼干和腊肉就可以。

　　这说是龙舟饭，其实还是他们这十碗头的席面，如今比前些年物资丰富许多，十碗头t也不止十个菜了。

　　“对的对的，就是这样，小欣可以。”

　　常嘉欣虽然发挥得地方不多，但能把常师傅的指挥做得非常妥当，其实相当了不起，让常跃进一直在旁边连连赞叹点头。

　　忽然，外面欢呼震天。

　　“啊～”

　　“我们赢了！”

　　“他们在来路上了！”

　　紧接着厨房也有报信的。

　　村里的龙舟队赢了。

　　这是可以开席的信号。

第49章

　　“上菜开席！”

　　常跃进听到结果后心情更加愉悦, 大手一挥，原本不大的厨房一下就变得拥挤。

　　上菜端菜的帮厨都一下围在了门口，而外面蒸笼旁边也围满了一堆人, 算算时间，大多数蒸菜都快可以登场了。

　　“我们继续炒菜。”常跃进安排妥当后, 才带着常嘉欣来到灶旁边，指了指厨房边的几个坛子，“有这几个我的秘制法宝，你大胆做。”

　　常嘉欣好奇蹲下来, 一个个揭开。

　　一坛笋干菜, 应该是最近刚晒好的，闻起来气味浓郁，不习惯闻得会觉得有点像中药，但它其实带着笋特有清香，很好闻。

　　一坛是腌制好的雪里蕻, 绿到有些发黑, 常嘉欣忍不住上手尝了一点, 咸鲜味十足，大约腌制10天左右，很合适的炒菜。

　　还有一坛盐白菜, 光闻味道便知道酸咸口很重，常嘉欣拿出了一棵白菜, 黄绿的菜叶都已经干瘪挂着汁，但菜帮头雪白剔透，品相完整，一看就知道是老手腌制的。

　　最后一坛是用了一半的梅干菜，刚刚她早就尝过, 区别于普通的梅干菜，常师傅用得是包心菜做菜干而不是芥菜，菜叶口感更厚重。

　　常跃进笑着问道：“怎么样。”

　　“好手艺！”常嘉欣毫不吝啬夸奖之词，这些腌制菜看起来其貌不扬，但各个品质绝佳，尤其是雪里蕻，如果让系统来评价，就是SSS级别。

　　“你再做三个菜就行，盐白菜炒茭白肉片，雪里蕻和毛豆、豆腐炖一碗，最后笋干菜和鞭笋煮个汤就行。”常跃进不忘补充，“至于分量调味你不用担心，我会帮你把控。”

　　“好。”这些都是越州最家常菜不过的菜，虽然常嘉欣都没做过，不过她还是有几分自信直接上手的。

　　她在系统中学到的越州菜进度已经过半，里面就有一道是雪菜汪刺鱼。

　　雪菜指得就是腌制的雪里蕻，这种腌菜本身咸香，在和其他菜一起煮时，还能带动特殊的鲜味，让人吃了忘不了。

　　站在大灶面前，常嘉欣用猪油热锅后，把一整个姜切成丝全放了下去，这要是搁炒菜都可以当一碗土豆丝。

　　煸炒后，再倒入一篮子拨好的毛豆，用大号铲子把这两样清炒搅拌均匀，再把雪里蕻一同放里面煸香两分钟，完全激发出雪里蕻的风味之后，倒入两大壶温开水。