说完，又用汤勺挖进了最后一点碗底鱼汤，顺便吃上一口腊肉炒饭。

　　卫镇国对炒饭还是很期待的，不过很快让他失望：“这个蛋炒饭的火候有点问题，鸡蛋老了，炒饭就显得过软，口感层次有点差。”

　　当然了，总体来说炒饭水平已经属于极佳水平，和他吃过的大厨没差，只是卫镇国嘴巴比较刁钻，只是有珠玉在前，这对比比较明显。

　　“那我t这腊肉炒极好吃。”张海荃挤眉弄眼，“我觉得青出于蓝胜于蓝。”

　　炒饭的味道，其实和她父亲做得差不多，都好吃，但不至于念念不忘，但汤绝对属于惊艳的存在。

　　“那倒是，这汤若不是我们亲眼看着，我会以为是从业三十多年的御厨做的！”卫镇国也注意到常薇薇丰富的表情变化，赶紧找补。

　　常薇薇一直在不远处看着两人的反应，听到最后的话还是骄傲地挺着胸膛，不过看着其他空荡荡的餐座还是忍不住往外头望去，开店大半小时了，店里还是没有新客人。

　　也是缘分，她的期盼很快得到了回应。

　　两个穿着蓝色工装的年轻人结伴而来，停在门口，其中皮肤因为同伴对比格外黑的男人望着上头的招牌，又看到常薇薇，还有些困惑，问向身边带着眼镜的同伴：“开了，但好像换人了？还吃吗？”

　　他同伴推了推眼镜，打量完整个用餐环境，能看出店里的清爽干净，从那个出餐窗口望过去还能看到透亮整洁的厨房，似乎比之前更加干净整洁，便在进门口的位置坐了下来，对着薇薇说道：“一碗蛋炒饭。”

　　“行吧，我也一碗蛋炒饭，额......”看完黑板后，黑皮肤的工人一下就瞪大眼睛，“我去，5元的汤！抢钱啊！”

　　“没有！”常薇薇想呵斥，可想到自己的工作，憋着涨红的脸，耐心解释，“没有，汤很好喝，两碗蛋炒饭，吃葱吗？”

　　“吃。”

　　“不吃，再加一碗鱼头汤。”眼镜男轻轻撇了一眼身边的伙伴。

　　常薇薇深呼一口气：“那鱼头汤要放葱、姜吗？还有慢炖需要20分钟，这边可以接受吗？”

　　“可以放，好的。”推了推眼镜，他还替同伴道歉，“刚刚对不起，我同事没有恶意。”

　　“没事。”常薇薇再次坚定道，“汤很好喝，不会让你们失望的。”

　　也不等他们说什么，转身去出餐口。

　　厨房里常嘉欣还在刮鱼茸做鱼丸，听到新单子中有鱼头汤，忍不住挑眉，鱼头汤的价格是她深思熟虑后定下来的，一方面是为了区别于其他菜的手艺，另一方面其实也有想拉高均价的小心思。

　　新围小区这一片其实经济发展很不错，路口那东北菜的招牌铁锅炖大鹅定价就是4.5元，听说就卖得挺好，所以她这汤定价是高，但应该还属于能承受的范围。

　　从窗口望了一眼。

　　店里就两对客人，门口应该就是下新单的。

　　看工装知道是那个国产汽车零件制造公司的，坐姿板正的男士黑眼镜衬着冷白皮，他旁边的黑皮只能看到轮廓分明的侧脸，虽然没看清正脸，但常嘉欣知道这对黑白配，记忆里这两人算是店里的常客，白皮肤的似乎有点强迫症，黑皮肤呢是大胃王。

　　时间已经过了12点，常嘉欣索性直接炖上两砂锅鱼头汤，还有一锅自然是她和薇薇姐的，既然客人不多，她就她们先吃午饭。

　　不过想法很好，实际上在她炖鱼汤的时候，店里三三两两来了不少人，大多都点了炒饭，可其中有一个客人也点上了鱼头汤，把鱼头耗了个光。

第8章

　　等鱼汤上的时候，常嘉欣发现外面六张桌子已经坐满了人，有些面孔好似陌生，但也有熟悉的，心里踏实不少，一个月时间闭店其实影响不小，但常父经营出来的口碑足够，才能积累这些食客。

　　想到此，常嘉欣帮忙送上鱼汤的时候心里那一丢丢小不甘也就散去。

　　“鱼头汤刚好，砂锅边很烫，用汤勺的时候小心哈。”点鱼汤的是一位精瘦的中年男人，常嘉欣有些诧异，如今能想开在外面吃饭的轻年偏多，年纪大的客人其实几乎没有，像张叔这般年纪若不是因为自己开店，估计也很少出来吃。

　　不过常嘉欣没多想，叮嘱完就回厨房处理鱼身，自然也就错过了两个食客的反应。

　　黑白配两个年轻人自然喝得不亦乐乎，可那位中年男人，喝上一口后，却是边哭边喝，即使哭声是努力压抑着，在一众食客中还是很显眼。

　　常薇薇慌得不行，上前问也问不出什么，又不知道怎么处理，只能去厨房求助。

　　不过，等常嘉欣洗完手出来，发现桌上的砂锅汤已经没了，但大半碗炒饭和鱼头都在，大爷把钱放在座位上，人却走了。

　　“这......”常嘉欣也有点摸不着头脑。

　　“没事没事，说是想家人了，就走了。”门口的黑皮工人陆启铮嘴里吮吸着鱼骨头，看到她们，帮忙解释完，还不忘夸奖，“大厨！这个鱼汤好好喝！绝了！晚上还有吗？”

　　常嘉欣厚着脸皮应下大厨这个称谓，摇头道：“晚上只有炒饭，今天重新开张第一天没准备多少鱼，明天肯定有哈。”

　　她就没想过三个鱼头都能卖出！

　　“好吧。炒饭也很好吃！”陆启铮带着遗憾。

　　“谢谢。”

　　陆启铮扫光盘底，这才恋恋不舍回到厂里的办公室。

　　只是中午的汤实在让他回味无穷，在工作时，突然灵光一闪，对旁边的林徐笙嘀咕：“我想起来了，她好像是原来厨师的女儿，没想到手艺更好！我们明天再去吗？我感觉我可以每天都喝这汤！”

　　林徐笙都还没响应，倒是让旁边的同事调侃：“什么手艺？你不是刚出去前还念叨着要攒钱娶媳妇么？怎么，不嫌林哥嘴叼了？”

　　“嘿嘿，这不是发现嘴也很重要么，你不知道，那家常菜又开了，炒好吃，还有鱼头汤！除了贵！它就没缺点！我感觉我能喝一年都不带厌的。”

　　“家常菜？还能开了？是盘出去了么？”

　　“没啊，就是厨师换成小姑娘了，就是之前那店老板的女儿，简直不敢相信大厨年纪那么小。”

　　“嗯？我听说是那店老板和老板娘都出事了，所以才停店的，没想到小姑娘自己站起来了。”

　　“啊！？出事了？”

　　陆启铮这才从同事口中知道了那家店小姑娘的遭遇，忍不住同情道：“那我们多去支持支持，她做菜很好吃呢。”

　　“顺序反了。”旁边的林徐笙忍不住开口，“是菜很好吃，所以才去支持。”

　　“对对对！”

　　这边讨论完没多久，家常菜馆也送走中午最后一位客人。

　　几乎是同一时间，常嘉欣收到系统任务结算奖励。

　　“系统任务：‘家常菜’重新开张，用时3天，本次出餐SSS鱼头汤*3，A蛋炒饭菜品*16，S腊肉炒饭*5，综合评价A，勉强保住‘家常菜’的招牌，目前店内厨艺、食材、调度等都有极大进步空间，请宿主再接再厉。”

　　“本次系统奖励菜谱酱料调味品大全——豆瓣酱、甜面酱、瓜豆酱、豆豉辣酱、虾酱、槽辣椒......”

　　看后密密麻麻的酱料名字，几乎涵盖天南地北的酱料，看起来奖励很不错。

　　但怎么说呢，常嘉欣感觉有点烦躁。

　　那么多酱料要自己动手，别的不说，她记得豆瓣酱发酵都得2个月，她做要到何年何月能吃到那么多酱料啊，就不能直接给成品吗？！

　　常嘉欣默默回厨房，开始处理用间隙时间出来的鱼泥，三条鱼尾去骨刮茸，在搅打出来莫约只留下一半，分次加入葱姜水，加点蛋清、白胡椒和少许淀粉，放大碗中进行搅拌，虽然是用手打，比不上后世用破壁机那般细腻，但靠着蛋清和面粉还是能勉强打成滑泥状态。

　　不知道是不是有了做炒饭和鱼汤的手艺打底，如今她在这种调味阶段不需要像做实验那么般严谨的比例，或许知道这些主要是调和腥味并提升滑嫩感，全凭感觉就能估摸加个大概？，等单向搅拌到这些调料都被鱼泥吸收，她开始用虎口挤出圆形的鱼丸。

　　用沾着水的勺子舀上放入冷开水，常嘉欣看着一颗颗白胖白胖的鱼丸浮起，心情也慢慢冷静下来，告诉自己，不要急，她才刚刚开始学习厨艺。

　　现在有那么多酱料配方可以学习，这肯定是好事，她甚至卖这些酱料都能产生一大笔收益，只是这和未来发展家常菜可能会有冲突。

　　不管怎么说，想要保证菜品的高品质，除了食材本身，酱料这种烹饪必需品肯定是点睛之笔，有时间她还是要准备起来，为未来丰富菜单作准备。

　　至于利用酱料本身致富，只能说要再看，若是未来店面扩张时有需要再说。

　　想明白，常嘉欣感觉再次充满干劲，把所有鱼丸做好，捞出一部分开始用小火煮上鱼丸，同时起手炒上两碗蛋炒饭。

　　蛋炒饭品质都比不少腊肉炒饭，应该和炒蛋的火候有关，毕竟它和豆腐不同，可能几秒时间的大火颠勺都影响出锅的品质，以后还是要多练练。

　　等炒完饭，锅里的鱼丸汤也煮开，再加上点猪油和葱花，清汤鱼t丸就出锅了。

　　把炒饭和鱼丸端出去的时候，薇薇姐还在里外清理着店面，常嘉欣催着她开饭，两人这才在快1点吃上了午饭。

第9章

　　午后休息没多久，两人在傍晚4点的时候开了门。

　　中午26元的营业额只是昙花一现，晚上的客人非常少，更准确地说晚上只有两个客人，还都是打包回去的炒饭，她们洗碗的活都省了。

　　为此，她们7点就拉上店铁门，带着剩下的食材两人从厨房后面回家，这一路上常薇薇异常沉默。

　　常嘉欣对于第一天营业结果其实还能接受，毕竟食材成本和薇薇姐一个月的工资都有了呢，这还不算系统结算的奖励。

　　今天下午趁着休息时间她模拟做了不少酱料，而除去酱料配方这些收获，最大的其实还是调味能，酸甜咸辣鲜，味蕾对于这些味道的敏度训练出来后，她未来做任何菜，不说其他，就味道把控会上绝对不会太差。

　　这边走，常嘉欣也就思考规划起未来。

　　她前世爱吃，但从未想过做厨师，如今算是走上这一条路，那还是要从头开始好好学习。

　　所以就算有系统带来学习的机会，能制作出两道拿手菜，她自己还是需要把基本功练起来。

　　正所谓物无不堪喫，惟在火候，善均五味，现在她靠制酱已经有打底调味能力，接下来就是锻炼火候，刀工，有了这三种打底“心法”，到时候只要食材新鲜，就算后面没有系统，不说把“家常菜”发扬光大，但招牌至少能守住。

　　还有就是经营问题，而今天营业额里一半是鱼头带来的，不说张叔支持，能卖出去两份就能证明这周边客群价值，还有重新开业后中午就来的炒饭客人，都说明“家常菜”地理位置佳，口碑好，定位也很准，夫妻两打得底子很好，让她再后续经营上省去了很大部分工作。

　　开餐饮店，她相信只要菜品味道好，店里卫生干净，服务管理得当，总会有未来的。

　　这或许也是八十年代开餐饮店的好处，不需要花里胡哨的营销，也不需要什么“成本把控”，只要用心做味道，店就能赚钱。

　　只是晚上情况与如今这世道的生活习惯有关，经济是在发展，但牛马们还不需要上班到凌晨，几乎都在4、5点下班，这晚上自然更习惯回家吃。

　　记忆里，常父他们晚上客人也不算多，所以以后如果傍晚营业额要增加，要么需要有更多的招牌菜品能打出名堂，要么就要等这里附近夜晚营业店面多起来。

　　常嘉欣大概捋清楚了未来，抱着东西走起来脚步都很轻快，与旁边的常微微形成了鲜明对比。

　　对于第一份工作的常薇薇对今天的结果并没那么容易接受，原先明亮的眼睛都没了光彩，只要想到自己有些手忙脚乱的经历，还有面对突发客人束手无策的慌张，自然情绪就不高。

　　看到她那怂拉着肩膀，常嘉欣下意识想到用美食安抚，再次有些可惜没有留下一个鱼头，这才想到中午剩下来的鱼丸，口感上其实还可以，Q弹合适，不过调味把控略淡薄，晚上就做油炸，再用番茄现熬成酱，蘸上一点，肯定极好吃。

　　店就在小区边上，回家自然也快，一到家，常嘉欣就兴致勃勃去厨房：“我去做晚饭，姐你休息一下。”

　　“我来帮.....”

　　“不用，很快的。”常嘉欣挥挥手，直接把厨房门给关上。

　　番茄划十字，烫皮，切块，黏泥后开始放入锅中用冰糖煮开，搅拌地同时加入些许醋调动酸度，再开始用小火熬，简易版的番茄酱就做好了。

　　别看简单，但深藏功与名。

　　至于炸鱼丸，虽然现在常嘉欣对火候没那么大把握，不过炸至金黄，估摸着感觉到她就出锅。

　　以前她是不理解这个玄妙的感觉，但在各种火候感受温度与食物的交融之后，她抓住了这个“感觉”。

　　说白了，其实与食物的色泽，香味，油的温度感觉息息相关。

　　常嘉欣把炸鱼丸放在碗里，边上倒入蕃茄酱。

　　接下来，就炒个.......