唐宛这些日子虽没闲着，脑中却一直在琢磨做些什么，心里已经有了一些计划和打算。

　　若是在华夏，不管打算做酱、酿酒还是制糖，只要钱砸下去、设备一到，即刻就能开工，可如今的情况，无论人手、物料还是本钱，几乎都是从零开始，万事都得量力而行。

　　唐宛现阶段的目标是先挣些快钱，等攒出第一桶金才能做其他的。

　　经过这段时间的观察，她觉得眼下最适合自己的创业方式，莫过于做早餐了。

　　怀戎县百姓多是军户出身，田地都在城外，加之临近大营，每日天不亮，路上都是出城干活的百姓、操练的士兵。这些人很少在家吃了再走的，多半图方便在路上随便买点吃的。

　　虽然已经有不少早餐摊位，唐宛看得出，这个市场还是很大余量的。

　　主意已定，唐宛让弟弟继续守着摊子，她自己则四处张罗采买。

　　她在粮店买了两袋新磨的白面，又买了几十斤颗粒饱满的黄豆，还跑了一趟药铺，买了几味辅料。

　　买来的东西先堆在唐睦的摊位旁边，自己腾出手来，又去买了四个崭新的竹筐，和几个跟自家灶头匹配的蒸屉。

　　最后依旧是找了早前那个赶骡车的大叔，帮忙将东西一并送到家中。

　　唐睦见她买了这么多东西，当然好奇：“阿姊，你这是打算做什么呢？”

　　唐宛随口道：“我打算早上卖包子，再磨些豆浆一起搭着卖。”

　　唐睦听了心里难免有些打鼓。

　　包子倒还好，虽然没做过，但这几日阿姊做过馅儿饼，还做得有模有样，滋味也很好，想来应该大差不差。

　　可是……

　　“豆浆？咱家从来没做过，你会做吗？”

　　唐宛道：“这个容易，把豆子磨出来，滤出豆渣，加水煮一煮就成。”

　　难的是做豆腐。

　　时下虽然有卖豆腐的，但做豆腐的技术不是家家户户都知道，唐宛自己以前做过豆腐，但也只做过几次，在如今的条件下做不做得出，做出来口味如何，都还有待实操去验证。

　　倘若她能成功做出来，倒是会多出不少进项来。

　　即便不跟人家一起卖豆腐，做豆干、霉豆腐、豆腐乳等等，即便不用来挣钱，也可以一饱口福。

　　她宽慰唐睦道：“没事的，我们今儿先少做些。能不能做成，咱们试试不就知道了吗？要是做坏了，咱就做别的。”

　　唐睦这才放了心，横竖阿姊买的都是面粉大豆，即便做不成早饭生意，日后也总用得上，倒也不算浪费。

　　到家后，趁着天色还亮，唐宛把豆子拣了拣，淘洗干净了泡在木桶里。

　　初次尝试，她没多做，只浸了三四斤豆子，吃饭的陶碗挖了三平碗的份量。

　　豆子泡上了，姐弟俩将院子角落堆灰的老石磨抬到井边刷洗干净。

　　唐宛早就惦记上了院子里这口闲置的石磨。

　　北境之地，百姓习惯吃面食，虽然多数情况下都是直接买现成的面粉，可家家户户基本上也都备着石磨，偶尔磨些玉米碴子之类的吃食。

　　眼下这石磨被姐弟俩清洗得干干净净，唐宛看着看着，不禁想起在华夏用石磨做过的各种时令美食。

　　清明碧绿软糯的青团，芒种清凉绵软的冷蒸糕，中秋必备的广式月饼和酥皮饼，冬至暖热熨胃的各式汤圆……

　　那些被节气串联的不同经典美食，是她在另一个世界最深刻、最具体的记忆。

　　作者有话说：

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　　来了～[让我康康]

第18章 包子豆浆

　　洗净了磨盘，唐宛做了两碗醪糟鸡蛋。

　　前几日给陆家送鱼汤时，陆家大嫂又回赠了一大块红糖砖，唐宛切了两块化进碗中，又甜又暖，喝得人浑身舒坦。

　　又热了早上特意留下的两个肉馅饼，吃得简单，却很有滋味。

　　唐睦长这么大，还是第一次吃醪糟，也就是酒酿。毕竟含有少量酒精，唐宛没放很多，其实她买醪糟本就不是单为了吃的，而是另有用途。

　　饭后，唐宛仔细清洗了双手，回房捧出一个密封的瓦瓮，准备查看其中的情况。

　　唐睦见状，也忍不住好奇地凑过去。

　　这个瓦瓮里面是什么东西他不清楚，阿姊神神秘秘地鼓捣了好几天，是用醪糟、面粉加水做的。

　　见阿姊脸上露出满意的神色，唐睦又走近了些，随即闻到一股淡淡的酒味。

　　昨儿他闻着这东西，分明还透着一股微微的酸。

　　唐宛伸手进去，将面头轻轻一扯，面团回弹松软，正是她想要的状态。

　　这是她用干面粉、醪糟加水发出来的老面引子。

　　这年头没有酵母粉和泡打粉，想发面只能用这种老法子。幸好她以前出于好奇养过一阵老面，前几日在集市上看到有人卖醪糟，心想这玩意迟早要用到，就顺手买了些，回来尝试了一下。

　　还真叫她弄成功了。

　　有了这个老面引子，发面就不成问题了。不过这玩意发面没那么快，如果用酵母粉发面，半小时就差不多了，眼下的温度用这个发面，起码需要十个小时，也就是一夜时间。

　　但老面引子也有好处，发面的时候不会损伤面筋，吃起来会特别劲道，口感更好不说，还能更大程度保留面粉原本的香甜。不过后期需要加些碱来中和，不然做出来的面食会略微发酸。

　　唐宛揪出两个鸡蛋大小的引子，用手撕成小块小块的，加水化开后开始加干面粉和面。她没使劲揉，只是揉到盆光手光面光，便盖上木锅盖，放在房间内发酵。

　　这时节晚上还有点冷，屋里有人气，稍暖和些，有助于面粉发酵。

　　剩下的老面引子，她又加了些干面粉进去。她打算再接一回面，把这引子养起来，等将这瓦瓮都养满了，再切成小块风干。这样处理过的老面引子可以保存半年，用的时候用温水催发就成了。

　　忙完这一切，天色也渐渐昏暗下来。

　　趁着还能视物，姐弟两个又去抬了几桶水，将菜地浇了浇。唐睦有些惊喜地说：“阿姊，这些野葱竟然真的成活了！”

　　先前他们从城外小树林挖回来的野葱，有些没吃完的，以及刻意留下来的葱根，唐宛顺手种在了菜地里，唐睦原本还不太信能养成，今日看着，竟都挺拔起来，瞧着也比前两日青翠水灵许多。

　　唐宛也露出几分欣喜。

　　野葱虽然细小但风味更浓，眼下这时节没多少绿叶菜，能有一口野葱吃也是个调剂。

　　这法子既然行，以后再多挖些回来种。

　　到井边洗了手，唐宛便开始盘算着包子要做什么馅儿的。明日只是试做，毕竟不是装备齐全的现代，她得实际上手，亲自走一遍流程，才知道缺什么补什么。

　　而不是临到阵前手忙脚乱。

　　今日回城稍晚了些，许多卖菜的小贩早早都收摊了，没看到什么新鲜好物，唐宛只能先看家里还剩些什么。

　　用来做包子馅儿的话，昨日葛三娘给的那几把酸菜就很不错。

　　北境冬天漫长苦寒，为了顺利过冬，家家户户都习惯晒菜干、腌咸菜，此刻虽然已经开春，大多数人家却依然还在吃这个，毕竟地里新鲜的菜还没来得及长出来呢。

　　唐家当然也弄过，只是份量不多，前阵子家里穷困潦倒，什么东西都吃完了，包括那些酸菜。

　　这些东西去集市上买，倒也不贵，只是平常谁会无事主动往那个方向去想？要不是葛三娘昨日顺手给了一把，唐宛还真没想到这茬。

　　要不就做酸菜 鸡蛋肉馅儿的。

　　唐宛从前就爱吃这口。她不是很喜欢吃纯肉馅儿的包子，总感觉有些腻得慌。但倘若是纯素的，又嫌有些寡淡。

　　所以她历来爱吃这种不同食材混搭在一起，具有丰富口感的馅料。

　　一想到酸菜的酸、鸡蛋的嫩混合着肉的香，唐宛便齿颊生津，开始泛起了馋。

　　于是干脆将那酸菜拿出来，用井水泡了。

　　葛三娘家的酸菜腌得够味，唐宛拿到时稍稍尝过，便想好了吃前一定要浸泡一阵的。鸡蛋前两日才在集市上买了一小篮子，约莫二十来个，虽不多，但试做一下，应该够用了。

　　一切安排妥当，横竖晚上没有其他消遣，唐宛便打算洗洗睡了。

　　不过烧水准备擦洗的时候，想到今日跑了一趟城外，出了些汗，她就没忍住洗了头发。

　　及腰的长发洗净晾干属实不易，没有专用的洗发露，不论洗衣洗澡都使用一种名为澡豆的皂角树果实。这种果实遇水揉搓确实起泡，类似肥皂水的作用，但用起来实在不便，加上晾干耗费了不少时间，唐宛忍不住又开始想念起现代的吹风机来。

　　然而多想无益，只庆幸此刻不是那严寒的冬日，勤快擦拭着，倒不至于着凉。吹风机没什么指望，香皂或沐浴用品倒是可以期待一番，却也不是短时间能弄出来的。

　　次日天不亮，唐宛便早早起了床。

　　她先去查看昨晚发好的面团，揭开锅盖，一股浓郁的面香扑鼻而来，表面微微鼓起，手指一戳一个洞，内里质地松软，发得非常漂亮。

　　唐宛很满意这个状态，这时候再撒入适量中和的碱粉，掺入面团。

　　重新揉好面后，开始准备馅料。

　　她将昨日买的五花肉洗净切块，加入切好的野葱段一同剁碎，又往里加了些提前泡好的生姜花椒水，泼上一勺热油，肉馅顿时香气四溢。

　　之后将浸泡的酸菜捞出来，切得细细的。鸡蛋则搅打成蛋液，用油炒出来，晾凉后也切碎了，一并加入肉馅中搅拌均匀。

　　馅料调好，她又转战案板。

　　面团分成差不多大小的剂子，擀成面皮，唐宛正要开始包包子，便看见唐睦揉着眼睛，顶着一头乱发从房里走出来。

　　“阿姊，今天起这么早啊？”

　　唐宛并非刻意早起，实在是晚上睡得早。闻言抬头看了弟弟一眼，笑道，“你困的话，再去睡一会儿吧。”

　　唐睦却道：“我来帮你。”

　　看到她手边已经调好的一盆馅料，阿姊都已经在准备包包子了，唐睦哪里还睡得着，双手轻轻拍了拍脸，出去快速漱了口，洗了手脸来帮衬。

　　虽说北方人多吃面食，但唐家的情况，以前很少吃这种白面，唐睦贴个饼子还算有经验，包包子却是头一遭。

　　唐宛也不能表现得太娴熟，故意磕磕绊绊地包出了几个不太像样的，一边慢慢包，一边自己总结经验，才慢慢包出漂亮的褶子。

　　唐睦在一旁看着，觉得自己仿佛看明白了，可手指头不听话，不禁有些沮丧，叹道：“还是阿姊厉害。”

　　唐宛自己作弊的，当然不会苛求唐睦，只鼓励道：“多练练就好。”

　　唐睦也觉得如此，便耐心观看揣摩唐宛的手法，十几只包子下来，竟也真包出了比较漂亮的模样。

　　这样一来，头一屉包子的形状便有些千奇百怪，唐宛也不介意，只笑说：“这屉咱自家吃，横竖味道是一样的。”

　　唐睦稍稍松了口气，不浪费就好。

　　姐弟两个一起动手，加上第一天食材准备得不多，很快就包完了。一共包了四十来个，摞了三个蒸屉。

　　唐宛交代唐睦去灶下烧火，将蒸屉放在灶头蒸上，自己则去查看昨日泡的黄豆。